據(jù)2019年中國快速消費品市場現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析顯示，隨著中國城鎮(zhèn)消費者收入提升，他們更加熱衷于追求健康和生活品質(zhì)的改善。尤其隨著近幾年中等收入群體的持續(xù)擴大，百姓在生活中更加關(guān)注品質(zhì)，關(guān)注質(zhì)量的品質(zhì)消費時代已然來臨。
在消費品領(lǐng)域，白酒是與老百姓生活密切相關(guān)的傳統(tǒng)食品之一，白酒產(chǎn)業(yè)是體現(xiàn)中國民族特色和飲食文化的重要產(chǎn)業(yè)，近年來，白酒行業(yè)也隨著消費升級，發(fā)生著改變。
新興消費，消費主力更迭，給了“好酒”更多空間
新技術(shù)，悄無聲息地改變著人們的生活及消費方式。比如隨著居家防疫辦公、假期延長、復工開學延遲等舉措的不斷出臺，在線教育、遠程辦公、在線醫(yī)療等新興消費模式成為這些地區(qū)首選。
新技術(shù)帶來了新的消費模式，如今全域營銷、網(wǎng)紅消費、無接觸送達、社區(qū)營銷的火熱開啟，而在這些消費熱點和消費現(xiàn)象背后，消費主力人群也在發(fā)生變化。
根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)，2019年中國白酒消費者平均年齡為37歲，而啤酒、洋酒、葡萄酒的消費者平均年齡為34歲，消費主體呈現(xiàn)出年輕化的趨勢。隨著年輕一代崛起，80、90后逐步成為酒類消費的主體。這其中最具消費能力的是25歲到45歲，即80后和90后，是近4.1億的消費人群。這些人對互聯(lián)網(wǎng)信息敏感，他們有超前的消費意識，愿意為好商品好服務(wù)買單。
在新興消費快速成長及消費主力更迭的背景下，中國酒行業(yè)發(fā)生了巨大的變化，酒的消費品屬性越來越強。在飲酒的選擇上，消費者的健康意識逐步增強，少喝酒、喝好酒已經(jīng)成為消費共識。
消費者對“好”的追求，就是對品質(zhì)化的追求?！爸袊拙飘a(chǎn)業(yè)進入了長期不缺酒、長期缺好酒的時代”。正因為好酒太少，產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，其實是給了好酒更多發(fā)展的機會，更多低質(zhì)白酒將被淘汰出局。
品質(zhì)消費時代，酒企開啟品質(zhì)化升級
什么才是品質(zhì)消費呢?在業(yè)界的共識里面，一是指消費的商品和服務(wù)是高品質(zhì)、高質(zhì)量的，它滿足人們對高性價比產(chǎn)品的需求。品質(zhì)消費包括綠色、健康、環(huán)保、品牌、聲譽等因素。第二，不僅能滿足消費者物質(zhì)的需求，更能滿足精神的需求。第三，品質(zhì)還指消費的氛圍和良好的體驗。
業(yè)內(nèi)人士認為建國以來白酒行業(yè)70年的發(fā)展史，就是一部品質(zhì)發(fā)展史。在這個過程中，消費者的品質(zhì)意識逐漸覺醒，行業(yè)思潮也在向更加看重品質(zhì)的方向進行轉(zhuǎn)變。近幾年，白酒的產(chǎn)品至上逐漸形成業(yè)內(nèi)共識，品質(zhì)戰(zhàn)略興起，釋放品質(zhì)價值回歸的信號。
近年來，不少名優(yōu)酒企推出新品打造品牌品質(zhì)的新標桿。如洋河2019年推出“酒中頭排中國蘇酒”蘇酒·頭排酒，在品質(zhì)上發(fā)力，這款產(chǎn)品被認為是蘇酒集團綿柔品質(zhì)創(chuàng)新高的一個重要成果;第八代五糧液也對品質(zhì)、包裝、防偽進行了三重升級;瀘州老窖特曲第十代產(chǎn)品上市，在體驗方面、防偽方面以及品質(zhì)方面也均進行了升級;去年酒鬼酒旗下內(nèi)參大師酒成功通過中酒協(xié)第一個真年份15年認證，成為馥郁香型白酒的最高標準……眾多酒企紛紛以實際行動不斷實現(xiàn)品質(zhì)的突破，引領(lǐng)并推動中國白酒的品質(zhì)革命。
不僅如此，不少酒企積極探索白酒品質(zhì)的提升，與高校、研究院進行合作，大力投入，共同推進白酒品質(zhì)的發(fā)展與創(chuàng)新。如2019年郎酒專門成立“郎酒品質(zhì)研究院”，邀請中國工程院院士孫寶國出任專家委員會主任委員。研究院成立第一年便新增專項科研資金2000萬元，未來規(guī)劃每年投入不少于1億元。
事實上，越來越多的消費者關(guān)注白酒品質(zhì)，為中國白酒企業(yè)提供了發(fā)展的機會，更多的企業(yè)回歸到品質(zhì)上。而以品質(zhì)實力來贏取市場逐步成為共識，這也使得白酒集中化程度更深，為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了好的路徑。
