錢肖華:在疫情危機(jī)中尋找振興黃酒產(chǎn)業(yè)的生機(jī)

  新冠肺炎疫情對中國社會各個層面的影響無疑是巨大的,中國酒業(yè)和中國黃酒也深受影響。但對于有著天然健康養(yǎng)生因子的黃酒來說,今后的發(fā)展也許將迎來真正的風(fēng)口。如果你迎風(fēng)而上,將成為時代的弄潮兒;如果你仍舊風(fēng)平浪靜、不求進(jìn)取,那你就會與這個機(jī)會擦肩而過,因此關(guān)鍵是看如何來把握。Content 565

  一、疫情對中國酒業(yè)的影響

  本來,春節(jié)期間正是酒類消費旺季,這個時期的酒類銷售量占到酒企全年銷售量的很大比重。但突如其來的疫情讓眾多酒類企業(yè)愁上眉頭:因無人聚餐飲酒及宴會取消等原因,酒類消費需求急劇降低,帶來庫存積壓、成本抬高、現(xiàn)金流收緊等挑戰(zhàn)。黃酒企業(yè)也一樣:市場一線工作就像按下了暫停鍵,市場運作節(jié)奏被打亂,完成年度銷售任務(wù)的壓力倍增。

  雖然這次疫情對中國經(jīng)濟(jì)影響巨大,但中國經(jīng)濟(jì)長期向好基本面不變,中國酒業(yè)發(fā)展向好基本面也不變。從酒業(yè)發(fā)展歷史來看,每一次下滑都伴隨著行業(yè)整合以及后續(xù)恢復(fù)性成長,而頭部企業(yè)往往有更好的表現(xiàn)。行業(yè)需求受疫情影響,短期內(nèi)受到一定的壓制,但并非需求消失,只是延遲消費,未來隨著疫情解除,將迎來恢復(fù)性消費。危中有機(jī),對實力強(qiáng)、基礎(chǔ)好、應(yīng)對快的企業(yè),就是一次機(jī)會。

  二、黃酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析

  一是產(chǎn)品會更注重健康養(yǎng)生,少喝酒、喝好酒趨勢明顯。黃酒是世界上最古老的酒類之一,它以糯米和水為主要原料,添加酒曲和糖化劑,在眾多微生物作用下釀造而成。黃酒保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的營養(yǎng)和健康活性物質(zhì),歷來以營養(yǎng)豐富、保健養(yǎng)生著稱,備受行家推崇。未來,黃酒產(chǎn)品要更加突出健康養(yǎng)生這一因子,使“黃酒是健康酒”的理念深入消費者心中。

  二是場景會向家庭飲用發(fā)展,家庭小酌成為消費新主力。疫情防控期間,少了宴會,少了聚餐,在家喝酒成為新常態(tài)。黃酒講究“品”,尤其是紹興酒,其香氣幽雅芬芳,口感醇厚鮮爽,小口慢飲方可覺其真味,很符合家庭消費的場景。疫情防控期間,古越龍山上海市場和香港市場賣場都出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象,黃酒產(chǎn)品依舊受到大都市消費者青睞。因此,在消費升級的大背景下打造好大單品,是今后黃酒行業(yè)發(fā)展的重中之重。

  三是渠道會繼續(xù)深耕,線上同城配送,線下向小區(qū)便利店靠近。當(dāng)年的非典疫情催生了阿里巴巴、京東等電商企業(yè),這次新冠肺炎疫情再次催熱了線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。黃酒與其他酒種一樣,目前線上銷售占比還不高,今后預(yù)計線上業(yè)務(wù)會明顯增加,線上和線下融合加速,使消費者買酒更加方便。

  三、黃酒行業(yè)的應(yīng)對建議

  一是守正老工藝,擁抱新科技,釀造健康養(yǎng)生產(chǎn)品。紹興作為黃酒原產(chǎn)地,需要繼續(xù)發(fā)揚工匠精神,堅守老工藝,釀一手好酒飄香世界;同時也要不斷創(chuàng)新,引進(jìn)現(xiàn)代科技,為顧客推出口感更好、舒適度更佳、健康因子更多的產(chǎn)品。作為中國黃酒龍頭企業(yè),紹興黃酒集團(tuán)要發(fā)揮國家級黃酒工程技術(shù)研究中心的優(yōu)勢,充分利用好與江南大學(xué)聯(lián)合成立的創(chuàng)新實驗室,加大科技投入,進(jìn)一步研發(fā)“不上頭”舒適型黃酒,滿足市場的需要。

  二是攜手老場景,打造新氛圍,培育溫馨家庭文化。受疫情沖擊,今年餐飲消費斷崖式下跌。黃酒是有故事、有文化的酒,紹興黃酒企業(yè)和經(jīng)銷商需要與餐飲企業(yè)共渡難關(guān),疫情結(jié)束后,繼續(xù)做好商務(wù)、宴會場景的文化布置,激發(fā)餐飲消費需求,盡力挽回疫情造成的損失。同時,針對黃酒家庭消費增加的態(tài)勢,今后黃酒行業(yè)要在推廣健康養(yǎng)生文化的同時,在營銷上多倡導(dǎo)家庭文化建設(shè),讓黃酒成為美好生活的添加劑。

  三是不忘老朋友,結(jié)交新朋友,深耕線上線下渠道。近年來,紹興黃酒企業(yè)已經(jīng)完成B2C平臺合作部署,覆蓋各大主流平臺,但總的來說,線上所占比例仍不高。這次疫情之后,線上線下的融合將進(jìn)一步擴(kuò)大。今后發(fā)展將著重構(gòu)建線上標(biāo)準(zhǔn)授權(quán)體系、任務(wù)目標(biāo)體系、政策體系、專屬產(chǎn)品開發(fā)體系等精細(xì)化運營系統(tǒng),形成線上線下銷售聯(lián)動。同時,紹興黃酒將繼續(xù)加快全國化步伐,走出江浙滬,深度全國化。紹興黃酒還需要走進(jìn)新興消費群體中,通過品質(zhì)創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、表達(dá)創(chuàng)新,讓年輕人愛上中國黃酒。

  四是盤活老存量,加大新投入,加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。紹興黃酒行業(yè)需要繼續(xù)強(qiáng)身健體,尤其要加大基礎(chǔ)設(shè)施投入。今年,我們要對原有的中國黃酒博物館、古越龍山中央酒庫等設(shè)施進(jìn)行改造,打造紹興黃酒工業(yè)旅游名片,使之成為紹興文旅融合的樣板。同時,我們還將加快推進(jìn)總投資55億元的紹興黃酒產(chǎn)業(yè)園建設(shè),把其早日建成為智能化的產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

  疫情還未結(jié)束,對黃酒行業(yè)的影響依舊存在。越是艱難困苦,我們越要堅定信心、保持定力,善于在危機(jī)中尋找生機(jī),扛起振興中國黃酒產(chǎn)業(yè)這個重大使命,為把紹興打造成為世界美酒產(chǎn)區(qū)、中國黃酒之都不懈努力。

  來源:2020-03/01 紹興日報

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