截至2月28日，廣東仍然是湖北之外新型冠狀病毒感染肺炎疫情最嚴(yán)重的地區(qū)。
在對(duì)疫情防控緊抓不懈的同時(shí)，作為最早著手復(fù)工復(fù)產(chǎn)的省份，早在2月6日，廣東就發(fā)布了“復(fù)工復(fù)產(chǎn)20條”，出臺(tái)支持企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的若干政策措施，吹響了全省有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)的號(hào)角。
2月25日，廣東省高級(jí)人民法院印發(fā)《關(guān)于依法保障受疫情影響企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的意見》，再次為受疫情影響的企業(yè)及其他市場主體有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供了有力保障。
作為擁有600億元市場的酒業(yè)消費(fèi)大省和我國重要的米香型白酒產(chǎn)地之一，廣東酒業(yè)將在后疫情時(shí)期邁出怎樣的步伐引得行業(yè)關(guān)注。
01
復(fù)工不放松防疫，直面酒業(yè)“后疫期”發(fā)展
《華夏酒報(bào)》記者連線廣東部分企業(yè)和廣東酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長彭洪得知，廣東省內(nèi)的酒類生產(chǎn)企業(yè)和商家正在逐步復(fù)工，3月1日后基本全面復(fù)工。
即使復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，所有企業(yè)還應(yīng)該把防疫防控當(dāng)成首要工作來抓，并制定和落實(shí)應(yīng)對(duì)措施，如嚴(yán)格按照防疫辦的有關(guān)規(guī)定步驟進(jìn)行，每天測量兩次體溫，每兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行一次消毒，所有人員必須佩戴口罩等，銷售主要以線上聯(lián)系和電話聯(lián)系為主等。
彭洪告訴《華夏酒報(bào)》記者，在特殊時(shí)期，廣東酒類行業(yè)協(xié)會(huì)的工作重點(diǎn)也進(jìn)行了重新調(diào)整和部署，當(dāng)前最主要的工作是協(xié)助會(huì)員企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，協(xié)調(diào)解決復(fù)工復(fù)產(chǎn)中遇到的問題，組織聯(lián)系落實(shí)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中缺乏的口罩、測溫儀、消毒液等物資的供需聯(lián)絡(luò)等。
在后疫情時(shí)代，酒業(yè)該怎樣發(fā)展?彭洪從宏觀層面和微觀層面進(jìn)行了分析。他認(rèn)為，在宏觀上，維護(hù)行業(yè)有序發(fā)展是關(guān)鍵，企業(yè)之間的幫扶很重要，在困難時(shí)期，更應(yīng)該團(tuán)結(jié)一心，同舟共濟(jì)，保持行業(yè)穩(wěn)定。在微觀層面上，各企業(yè)應(yīng)結(jié)合各自的情況及時(shí)調(diào)整經(jīng)營目標(biāo)，細(xì)化企業(yè)管理，調(diào)整或組合經(jīng)營方法，先穩(wěn)后進(jìn)，面臨的困難都一樣，因此必須冷靜面對(duì)現(xiàn)實(shí)，用良好的心態(tài)接受現(xiàn)實(shí)。
冷靜面對(duì)現(xiàn)實(shí)。今年的銷售肯定會(huì)受到很大的影響，要做的是盡量減少影響，生存下來就是勝利。廣東酒類生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不大，只要發(fā)揮小而精的優(yōu)勢(shì)，釀好酒、做好酒，拓展酒旅整合模式，努力朝酒莊方向發(fā)展，堅(jiān)持下去就沒有問題。同樣，經(jīng)銷商堅(jiān)持頂住，也一定能贏得未來。
調(diào)整經(jīng)營模式。抓實(shí)傳統(tǒng)模式，拓展新零售。同時(shí)，要抓實(shí)管理、降成本、去庫存，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不放松。
儲(chǔ)備人才隊(duì)伍。做好人才儲(chǔ)備和培訓(xùn)是一項(xiàng)重要的工作。
“這次疫情和2003年的非典有些不同，至于疫后報(bào)復(fù)性消費(fèi)的問題，大家都比較樂觀。我認(rèn)為，若有‘報(bào)復(fù)性消費(fèi)’，肯定是好事。就目前而言，應(yīng)謹(jǐn)慎預(yù)估，需要先剔除‘報(bào)復(fù)性消費(fèi)’帶來的利好，立足當(dāng)下評(píng)估市場萎縮的消費(fèi)部分來安排計(jì)劃。”彭洪認(rèn)為。
對(duì)于酒類流通企業(yè)，彭洪建議主要做好“三個(gè)調(diào)整”和“兩個(gè)深度”。
首先是“經(jīng)營模式”的調(diào)整，廣東經(jīng)銷商企業(yè)大部分都比較傳統(tǒng)，未來很難適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。當(dāng)下，堅(jiān)實(shí)的渠道分銷和區(qū)域的資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)賦能，是時(shí)代的主流。而未來，傳統(tǒng)+平臺(tái)化的組合是大趨勢(shì);其次是“合作模式”的調(diào)整，現(xiàn)在大部分經(jīng)銷商只是賣產(chǎn)品，而未來名酒集中度會(huì)越來越高，產(chǎn)業(yè)調(diào)整的速度將加快，如何適應(yīng)這種變化，與企業(yè)一起在文化附加值等產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域應(yīng)建立密切關(guān)系，真正體現(xiàn)廠商一體化，是經(jīng)銷商需要思考的方向;再次是“關(guān)注度”的調(diào)整，大部分經(jīng)銷商是關(guān)注大品牌、全渠道產(chǎn)品，而未來區(qū)域品牌、小眾品類產(chǎn)品更值得關(guān)注，因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)群體越來越個(gè)性化，必然需要越來越小眾化、個(gè)性化的產(chǎn)品，所以這類產(chǎn)品是未來經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn)。
“兩個(gè)深度”是指深度合作和深度“挖樁”。深度合作如經(jīng)銷商必須與名酒、區(qū)域名酒廠建立深度的合作機(jī)制，在互利互助、共享共贏的大數(shù)據(jù)時(shí)代，共同拓展市場。深度“挖樁”需要經(jīng)銷商夯實(shí)自己的根基。與廠家的深度合作是橫向的，做好自己是縱向的。只有這樣，未來的發(fā)展才能堅(jiān)實(shí)。
“名酒集中度越來越高，市場消費(fèi)容量基本飽和，新一輪調(diào)整正在加快，誰擁有消費(fèi)者，誰就會(huì)立足當(dāng)下。因此，消費(fèi)者關(guān)系建立和消費(fèi)者的價(jià)值表現(xiàn)，應(yīng)重點(diǎn)考慮。”彭洪指出。
02
文化深品質(zhì)優(yōu)，升值空間廣闊
近幾年，在廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)的主導(dǎo)下成立了振興粵酒工作委員會(huì)，以“品牌自信、品質(zhì)自信、文化自信”為導(dǎo)向，啟動(dòng)振興粵酒產(chǎn)業(yè)系列工程。
在該項(xiàng)工程的帶動(dòng)下，粵酒各大酒企動(dòng)作頻頻，勢(shì)頭良好。新產(chǎn)品、新口感不斷涌現(xiàn)，適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品進(jìn)一步增多，贏得了廣大消費(fèi)者的贊賞，證明了廣東不但有好酒，而且有高檔次的商務(wù)用酒，較大提升了粵酒的知名度和影響力。
粵酒的“品牌自信、品質(zhì)自信、文化自信”有著重要的根據(jù)和基礎(chǔ)。
文化自信，廣東米香型白酒是中國四大基礎(chǔ)香型白酒之一，“豉香型”白酒也是十二大香型白酒之一，是小曲酒的典型代表?；浘茡碛猩詈竦奈幕滋N(yùn)，傳承著中國白酒最早的固液態(tài)發(fā)酵工藝，粵酒應(yīng)該將此文化發(fā)揚(yáng)光大，樹立信心。另外，廣東的客家黃酒是世界三大古老發(fā)酵酒之一，文化內(nèi)涵魅力無限。
廣東本土的米香型酒、豉香型酒和客家黃酒都是以純大米為原料的酒種，具有“米香純正、花香蜜香柔和”的特點(diǎn)，是消費(fèi)者最容易感受到果香、花香、蜜香等眾多優(yōu)雅香氣的酒種。
同時(shí)，廣東鼓香型白酒是中國低度白酒的開創(chuàng)者，幾百年來，酒精度一直保持在29.5度以下，適合粵菜的搭配和廣東氣候環(huán)境下身體需求，是健康白酒的先驅(qū)者。
這些優(yōu)勢(shì)強(qiáng)有力地支撐起了粵酒的品質(zhì)自信。
彭洪認(rèn)為，目前，市場上很多人用品類來評(píng)價(jià)品質(zhì)，對(duì)此他持反對(duì)意見。他認(rèn)為，只要符合GB2757、GB2758標(biāo)準(zhǔn)的酒，品質(zhì)都是過關(guān)的，品類只是口感和消費(fèi)需求不同。廣東的酒品與其他酒品一樣，各有其美，各有善美，美美與同。
價(jià)值自信主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的價(jià)值和消費(fèi)者的價(jià)值，未來在產(chǎn)品與消費(fèi)者的連接溝通中，價(jià)值的表現(xiàn)至關(guān)重要，有價(jià)值的產(chǎn)品才能贏得消費(fèi)者。產(chǎn)品和消費(fèi)者的價(jià)值相互融合才完美。廣東的酒品在價(jià)值體現(xiàn)上有基礎(chǔ)，只要組合調(diào)劑合理，廣東酒品就會(huì)有價(jià)值，有個(gè)性。
為此，粵酒的未來發(fā)展有“三個(gè)空間”。
第一是“價(jià)格空間”。廣東酒品不是沒好酒，而是缺少高價(jià)位的酒品，因此，未來有很大的升值空間。
第二是“消費(fèi)空間”。廣東酒品大部分由廣東本土人群消費(fèi)，現(xiàn)在廣東人口全國第一，一半以上都是“新廣東人”(或在廣東務(wù)工)，如果這些人認(rèn)可廣東酒，消費(fèi)的空間就會(huì)逐步擴(kuò)大。
第三是“國際空間”。廣東的酒品簡單、純凈，與國際化主流口感基本接近，只要稍加調(diào)整，很容易進(jìn)入國際市場。這里的豉香型白酒深受廣東乃至海外僑胞的喜愛。
豉香型白酒的出口量占了全國白酒出口量的65%以上，再加上廣東的大技術(shù)交流優(yōu)勢(shì)和出口總量的優(yōu)勢(shì)，未來的國際市場空間給了廣東豉香型白酒一個(gè)好機(jī)會(huì)。
來源：記者卞川澤華夏酒報(bào)今天
