“聽說來這里能喝到張支云老先生的酒，我們專程趕過來看看?！?月8日的山東濟(jì)南國際會展中心，來自河南鄭州做白酒生意的王先生說。
8月8日—8月10日，由中酒展組委會、酒業(yè)家展覽主辦、中國副食流通協(xié)會作為支持單位的2019中國高端酒展覽會(以下簡稱中酒展)在此開幕，本屆展會主題為“全球美酒?中國機(jī)遇”。
茅臺、五糧液(000858)、支云酒業(yè)等全球200余家企業(yè)和品牌參展，截至8月8日開幕當(dāng)天登記掃碼入館的專業(yè)經(jīng)銷商數(shù)量超過3萬人次。
支云酒業(yè)展位上亦是經(jīng)銷商絡(luò)繹不絕，張富強(qiáng)(張支云之子)大師現(xiàn)場為經(jīng)銷商即興調(diào)酒，引得愛好醬酒的經(jīng)銷商們紛紛觀摩學(xué)習(xí)，不斷向張大師請教醬酒品酒知識。
山東臺獨家報道：茅臺(600519)“張一滴”亮相中酒展
張富強(qiáng)在醬酒圈內(nèi)被稱作“張一滴”，因為他自小受張支云真?zhèn)?，對幾百種酒香了熟于心;不同于普通調(diào)酒師需要反復(fù)實驗才能勾出成品，懷揣張氏秘技的張富強(qiáng)只需滴一滴酒就能讓酒體隨心變化，這也讓他成為了茅臺鎮(zhèn)實力派醬酒大師。
山東臺采訪支云酒業(yè)釀酒總工程師張富強(qiáng)
張支云家族釀酒師親臨現(xiàn)場不僅引來了眾多醬酒經(jīng)銷商，還引來了山東電視臺的特別報道。張富強(qiáng)在接受采訪時稱:“我父親張支云釀酒那個年代沒有先進(jìn)工具儀器，從制曲到勾調(diào)每一個環(huán)節(jié)都是釀酒師的親力親為。用筷子即可控制調(diào)酒的用量，是父親考核我的基本功之一，這項技法我練習(xí)了近三十年。”
來自濱州的崔先生覺得自己的酒杯里欠缺香味，張富強(qiáng)調(diào)制成酒后用筷子滴了一滴，再給崔先生品嘗，崔先生驚喜的表示：“加了這一滴，酒的風(fēng)格就變了。醬香、窖底香、醇甜香都有了?！?/p>
展會現(xiàn)場
其他觀眾在品嘗過張富強(qiáng)現(xiàn)場調(diào)酒后也表示，終于見到真正的釀酒師調(diào)酒了，感覺非常神奇。
支云掌門人張煬：爺爺張支云讓支云酒成專業(yè)醬酒代名詞
“茅臺鎮(zhèn)的醬酒分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙，支云酒業(yè)只做工藝正宗成本最高的坤沙酒。在坤沙醬酒的釀造上，酒師非常關(guān)鍵，必須有幾十年的歷練才能雕琢出完美的酒體。我們是釀酒世家，相較其他品牌而言，更重視釀酒師的磨礪、更注重釀造?！?/p>
媒體記者采訪支云酒業(yè)總裁張煬
支云酒業(yè)CEO張煬在中酒展接受了山東電視臺、財經(jīng)網(wǎng)(博客,微博)等多家媒體的采訪。談起支云酒與其他品牌的醬香酒區(qū)別時張煬表示，首先支云酒入門級產(chǎn)品即是成本最高的坤沙醬酒，張支云明令禁止家族酒廠生產(chǎn)翻沙或碎沙工藝的白酒。
張支云家族的釀酒講究從制曲、下沙到勾調(diào)出廠全程親力親為。釀酒師需要對108道工藝了熟于心、能分辨上百種酒體香味，才能掌握張支云傳承的勾調(diào)技藝。
談起張氏家族的勾調(diào)秘籍時，張煬介紹道:“我爺爺張支云13歲開始釀酒，曾是華茅成義燒坊的掌酒師傅，1951年與其他五位釀酒師一起進(jìn)入茅臺酒廠，開創(chuàng)了茅臺六大酒師時代。爺爺用八十余年的釀酒生涯，總結(jié)的很多經(jīng)驗秘法是茅臺和支云酒釀造的關(guān)鍵。我們家族一滴酒就能改變酒體的技藝，也是爺爺傳下來的。”
展會現(xiàn)場
在樹立品牌開啟招商不到兩年的時間里，支云酒業(yè)在全國的經(jīng)銷商數(shù)量已經(jīng)超過五十家，每一個經(jīng)銷商都是經(jīng)過嚴(yán)格篩選才相互選擇。談到支云酒業(yè)的重點市場分布時，張煬透露，支云酒業(yè)目前的五十余家經(jīng)銷商里面，至少有十余家是山東經(jīng)銷商且銷量都還不錯。目前山東已經(jīng)成為了支云酒全國化布局的第一梯隊，除此之外還會在全國選取幾個重點區(qū)域打造樣板市場。
張煬還提到，支云酒業(yè)的目標(biāo)是讓愛喝好酒的人品嘗到爺爺八十年悟道而來的張氏醬酒，讓“支云酒”三個字成為專業(yè)級醬酒的代名詞。
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來源：北國網(wǎng)
