在生活中我們很多時候都會喝一些酒，而且不同的場合我們也會選擇不同的酒來喝，在隨著社會的不斷發(fā)展，能夠見到的酒越來越多了，我們不僅可以喝到國內(nèi)的特產(chǎn)的酒，而且還可以喝到國外的洋酒，分為很多種，每一種都極具特色，雖然有這么多的酒吸引我們，也無法阻擋白酒在我們心目中的地位。我們要知道白酒在我國已經(jīng)有了幾千年的歷史，對于我們國人來說，白酒影響著一代又一代的人，并且很多人都喜歡收藏白酒，在我們的生活當中有哪些白酒適合窖藏呢，一起來了解一下吧。
1、醬香型：
又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。
2、濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。釀造以高梁為主料，以中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，混蒸續(xù)糟法.以肥泥老窖為發(fā)酵容器，發(fā)酵周期達2—3個月.陳釀期1—3年。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多而質優(yōu)，都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。
3、清香型：又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，酒味純正綿軟，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。釀造以高梁為主料，以低溫曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清燒、二遍清工藝，以陶缸為發(fā)酵容器，發(fā)酵周期為21--28天，陳釀期1年。清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，
4、米香型：米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米酒，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒，蜜香清雅、幽雅純凈，入口柔綿，落口爽冽、回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒以稻米為原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑，以水泥池為發(fā)酵容器，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾。發(fā)酵周期一周左右，陳釀期6個月以上。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等小曲米酒。
5、兼香型：通常又稱為復合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒（其它香型）這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而成。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以貴州董酒及湖北白云邊酒為代表，董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。
6、其它香型：
1、特型：以江西樟樹“四特酒”為代表，特點是三香(濃、清、醬香)兼有，香味幽雅舒暢，層次協(xié)調(diào)。
2、芝麻香型：以山東“景芝特曲”白干為代表，具輕微醬香和濃香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。
3、豉香型：以廣東佛山玉冰燒為代表。玉潔冰清、豉香獨特、醇厚中潤、余味爽凈。此酒是小曲酒加肥豬油浸泡而成。
4、綿柔型、淡雅型：近年來的新香型，以洋河藍色經(jīng)典、今世緣酒等為代表
其它香型白酒是一些因為工藝獨特、風格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個獨立的香型、酒種。國內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。
怎么喝白酒好
1.喝酒前只吃七分飽，而且不可大量飲水。
2.喝酒前半小時喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預防酒醉性胃炎和脫水癥。
3.不要空腹飲酒，因空腹時酒精吸收快，人容易喝醉。
4.喝酒時，切記不要喝冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了。
5.喝白酒，不可一飲而盡，應分成幾口喝。
6.喝酒的間隙可喝杯酸奶，酸加醇等于水。
7.不要混飲，酒因品種不一樣，其各種成分也不一樣，喝混合后的酒容易讓人感覺不適。
小編總結，我們在收藏白酒的時候，小編建議大家盡可能的收藏醬香型的白酒或者濃香型的白酒，這兩種白酒，通過時間的推移可以增加它們的口感，而且我們在收藏白酒的時候一定要注意好溫度，濕度等等一些外界因素，這樣的話會擁有更好的口感。
