“聽(tīng)說(shuō)來(lái)這里能喝到張支云老先生的酒，我們專(zhuān)程趕過(guò)來(lái)看看?！?月8日的山東濟(jì)南國(guó)際會(huì)展中心，來(lái)自河南鄭州做白酒生意的王先生說(shuō)。
8月8日—8月10日，由中酒展組委會(huì)、酒業(yè)家展覽主辦、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)作為支持單位的2019中國(guó)高端酒展覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)中酒展)在此開(kāi)幕，本屆展會(huì)主題為“全球美酒?中國(guó)機(jī)遇”。
茅臺(tái)、五糧液、支云酒業(yè)等全球200余家企業(yè)和品牌參展，截至8月8日開(kāi)幕當(dāng)天登記掃碼入館的專(zhuān)業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量超過(guò)3萬(wàn)人次。
支云酒業(yè)展位上亦是經(jīng)銷(xiāo)商絡(luò)繹不絕，張富強(qiáng)(張支云之子)大師現(xiàn)場(chǎng)為經(jīng)銷(xiāo)商即興調(diào)酒，引得愛(ài)好醬酒的經(jīng)銷(xiāo)商們紛紛觀摩學(xué)習(xí)，不斷向張大師請(qǐng)教醬酒品酒知識(shí)。
山東臺(tái)獨(dú)家報(bào)道：茅臺(tái)“張一滴”亮相中酒展
張富強(qiáng)在醬酒圈內(nèi)被稱(chēng)作“張一滴”，因?yàn)樗孕∈軓堉г普鎮(zhèn)?，?duì)幾百種酒香了熟于心;不同于普通調(diào)酒師需要反復(fù)實(shí)驗(yàn)才能勾出成品，懷揣張氏秘技的張富強(qiáng)只需滴一滴酒就能讓酒體隨心變化，這也讓他成為了茅臺(tái)鎮(zhèn)實(shí)力派醬酒大師。
山東臺(tái)采訪支云酒業(yè)釀酒總工程師張富強(qiáng)
張支云家族釀酒師親臨現(xiàn)場(chǎng)不僅引來(lái)了眾多醬酒經(jīng)銷(xiāo)商，還引來(lái)了山東電視臺(tái)的特別報(bào)道。張富強(qiáng)在接受采訪時(shí)稱(chēng):“我父親張支云釀酒那個(gè)年代沒(méi)有先進(jìn)工具儀器，從制曲到勾調(diào)每一個(gè)環(huán)節(jié)都是釀酒師的親力親為。用筷子即可控制調(diào)酒的用量，是父親考核我的基本功之一，這項(xiàng)技法我練習(xí)了近三十年?！?/p>
來(lái)自濱州的崔先生覺(jué)得自己的酒杯里欠缺香味，張富強(qiáng)調(diào)制成酒后用筷子滴了一滴，再給崔先生品嘗，崔先生驚喜的表示：“加了這一滴，酒的風(fēng)格就變了。醬香、窖底香、醇甜香都有了?！?/p>
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
其他觀眾在品嘗過(guò)張富強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)酒后也表示，終于見(jiàn)到真正的釀酒師調(diào)酒了，感覺(jué)非常神奇。
支云掌門(mén)人張煬：爺爺張支云讓支云酒成專(zhuān)業(yè)醬酒代名詞
“茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙，支云酒業(yè)只做工藝正宗成本最高的坤沙酒。在坤沙醬酒的釀造上，酒師非常關(guān)鍵，必須有幾十年的歷練才能雕琢出完美的酒體。我們是釀酒世家，相較其他品牌而言，更重視釀酒師的磨礪、更注重釀造?！?/p>
媒體記者采訪支云酒業(yè)總裁張煬
支云酒業(yè)CEO張煬在中酒展接受了山東電視臺(tái)、財(cái)經(jīng)網(wǎng)等多家媒體的采訪。談起支云酒與其他品牌的醬香酒區(qū)別時(shí)張煬表示，首先支云酒入門(mén)級(jí)產(chǎn)品即是成本最高的坤沙醬酒，張支云明令禁止家族酒廠生產(chǎn)翻沙或碎沙工藝的白酒。
張支云家族的釀酒講究從制曲、下沙到勾調(diào)出廠全程親力親為。釀酒師需要對(duì)108道工藝了熟于心、能分辨上百種酒體香味，才能掌握張支云傳承的勾調(diào)技藝。
談起張氏家族的勾調(diào)秘籍時(shí)，張煬介紹道:“我爺爺張支云13歲開(kāi)始釀酒，曾是華茅成義燒坊的掌酒師傅，1951年與其他五位釀酒師一起進(jìn)入茅臺(tái)酒廠，開(kāi)創(chuàng)了茅臺(tái)六大酒師時(shí)代。爺爺用八十余年的釀酒生涯，總結(jié)的很多經(jīng)驗(yàn)秘法是茅臺(tái)和支云酒釀造的關(guān)鍵。我們家族一滴酒就能改變酒體的技藝，也是爺爺傳下來(lái)的?！?/p>
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
在樹(shù)立品牌開(kāi)啟招商不到兩年的時(shí)間里，支云酒業(yè)在全國(guó)的經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量已經(jīng)超過(guò)五十家，每一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選才相互選擇。談到支云酒業(yè)的重點(diǎn)市場(chǎng)分布時(shí)，張煬透露，支云酒業(yè)目前的五十余家經(jīng)銷(xiāo)商里面，至少有十余家是山東經(jīng)銷(xiāo)商且銷(xiāo)量都還不錯(cuò)。目前山東已經(jīng)成為了支云酒全國(guó)化布局的第一梯隊(duì)，除此之外還會(huì)在全國(guó)選取幾個(gè)重點(diǎn)區(qū)域打造樣板市場(chǎng)。
張煬還提到，支云酒業(yè)的目標(biāo)是讓愛(ài)喝好酒的人品嘗到爺爺八十年悟道而來(lái)的張氏醬酒，讓“支云酒”三個(gè)字成為專(zhuān)業(yè)級(jí)醬酒的代名詞。
來(lái)源：鳳凰網(wǎng)商業(yè)
