5月27日，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰驹诳偛空匍_了2019年度股東大會(huì)，總經(jīng)理孫健做了重要演講——《以更大的進(jìn)取心對(duì)待后疫情時(shí)代》，從多個(gè)角度闡述后疫情時(shí)代葡萄酒市場(chǎng)走勢(shì)以及張?jiān)５南敕ê妥龇ā?/p>

　　張?jiān)９径麻L(zhǎng)周洪江因參加5月22日召開的全國(guó)兩會(huì)，沒能出席本次會(huì)議。

　　01

　　五個(gè)角度看張?jiān)?/p>

　　首先站在葡萄酒行業(yè)看張?jiān)?，總?jīng)理孫健用的關(guān)鍵詞是“領(lǐng)先，更領(lǐng)先”。他是這樣闡述的：

　　2019年國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)年銷售規(guī)模2000萬元以上的有155家企業(yè)，總計(jì)145億元營(yíng)收，其中張?jiān)?0.3億，接近35%的比例。

　　從利潤(rùn)上看，去年整個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)了10.58億凈利潤(rùn)，而張?jiān)衾麧?rùn)是11.3億，除了張?jiān)Ｒ酝?，剩?54家企業(yè)合計(jì)虧損了7200萬。

　　如果把進(jìn)口酒也裝進(jìn)來，是什么水平呢？根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2019年國(guó)產(chǎn)酒的市場(chǎng)總量是145億。而按照中國(guó)海關(guān)的統(tǒng)計(jì)，進(jìn)口瓶裝酒的市場(chǎng)份額折算成人民幣是161億，兩者相加，整個(gè)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的總量是306億。在306億里面，張?jiān)Ｕ剂?6.44%的比例。

　　年初突發(fā)的疫情，使得葡萄酒市場(chǎng)的“頭部效應(yīng)”更加明顯：從今年1季度數(shù)據(jù)來看，張?jiān)５氖袌?chǎng)份額占比從35%增加到42%，不降反升。

　　第二是站在整個(gè)酒業(yè)看張?jiān)?。孫健用了三個(gè)關(guān)鍵詞，一個(gè)叫“大池子與小池子”、一個(gè)叫“朝陽產(chǎn)業(yè)”、一個(gè)叫“學(xué)做更好的老大”。

　　站在整個(gè)酒行業(yè)看，2019年中國(guó)1176家白酒企業(yè)總產(chǎn)量為786萬噸，總營(yíng)收為5618億元，利潤(rùn)總和為1404億元；373家啤酒企業(yè)總產(chǎn)量3765萬噸，總營(yíng)收1581億元，利潤(rùn)總和為134億元。相比而言，中國(guó)葡萄酒155家規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)總產(chǎn)量?jī)H為45萬噸，總營(yíng)收145億元，利潤(rùn)總和僅為10.58億元。與啤酒、白酒相比，中國(guó)葡萄酒整體體量太小，不能相提并論。“就像游泳館里既有大池子也有小池子一樣，如果說白酒是在大池子里游泳，那么葡萄酒就是在小池子里面?！?/p>

　　不過孫健對(duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的前景抱有信心：“國(guó)內(nèi)啤酒現(xiàn)在總年產(chǎn)量是3700多萬噸，全球第一，而改革開放之初只有40萬噸。啤酒的發(fā)展，就是一個(gè)很好的例子。值得葡萄酒企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒，只要抓住消費(fèi)升級(jí)的機(jī)遇，未來葡萄酒市場(chǎng)的蛋糕一定會(huì)越做越大?！?/p>

　　孫健說：“所以對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)而言，絕對(duì)是“朝陽產(chǎn)業(yè)”。中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，但是目前平均每人每年消費(fèi)葡萄酒只有0.66升，未來到1升、2升、3升、5升、10升、20升都是可能的?！?/p>

　　“我以前還講過一個(gè)觀點(diǎn)說，葡萄酒和白酒平分秋色的時(shí)代一定會(huì)到來。如果你不相信，就看看你周圍的年輕人，或者看看你的孩子們，你想象一下他們長(zhǎng)大了，可能會(huì)更適應(yīng)國(guó)際化的酒飲，我覺得這就是未來中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的大機(jī)會(huì)?！睂O健認(rèn)為。

　　孫健也重點(diǎn)提及了白酒的茅臺(tái)。

　　他說：白酒中的茅臺(tái)確實(shí)讓人羨慕。800多億的營(yíng)收，400多億的利潤(rùn)，在白酒行業(yè)的比重，營(yíng)收占了1成多，利潤(rùn)占了3成多。按說張?jiān)Ｔ趪?guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)的比重比茅臺(tái)在白酒行業(yè)的比重還大，我們營(yíng)收占35%，利潤(rùn)占的比例更大一些。即使把國(guó)產(chǎn)葡萄酒、進(jìn)口葡萄酒都加在一起作為分母，也比茅臺(tái)在白酒中的比重大。

　　“我在這里談這個(gè)話題，不是說我們自認(rèn)為做得不錯(cuò)了，恰恰相反，是自認(rèn)為做得不夠好，希望學(xué)習(xí)茅臺(tái)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展、做大行業(yè)蛋糕。茅臺(tái)在白酒行業(yè)確實(shí)起到了老大的作用，老大做得好，比如它把價(jià)格拉到一個(gè)高度，然后它的市值、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)都上去了，若干的白酒同行也都跟上去了，最終才帶來整個(gè)白酒行業(yè)的繁榮。”孫健稱。

　　“所以，我們得學(xué)習(xí)茅臺(tái)，在葡萄酒這個(gè)行業(yè)里面應(yīng)該有更大的作為，有更大的擔(dān)當(dāng)，和同行一起來把這個(gè)蛋糕做大?！?/p>

　　第三個(gè)角度是站在消費(fèi)者角度來看。

　　“消費(fèi)者觸達(dá)品牌更多是靠小小的手機(jī)屏，說明媒體環(huán)境發(fā)生了巨大的變化。在新的形勢(shì)下，張?jiān)Ｏ褚郧澳敲粗v故事就有點(diǎn)不靈了，因?yàn)槟愕穆牨姲l(fā)生變化了，聽眾接觸媒體的習(xí)慣變化了，這時(shí)候還繼續(xù)固守原來的辦法，肯定不行。

　　站在消費(fèi)者角度看，孫健坦言，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，“過半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)酒不如進(jìn)口酒”、“年輕一代對(duì)張?jiān)ＵJ(rèn)知弱”?！耙虼?，怎么把國(guó)產(chǎn)葡萄酒的價(jià)值呈現(xiàn)出來，怎么降低葡萄酒的消費(fèi)門檻，怎么能夠把葡萄酒更為清晰簡(jiǎn)單的消費(fèi)主張傳遞給消費(fèi)者、獲得消費(fèi)者認(rèn)可，都是張?jiān)Ｎ磥硪ブ攸c(diǎn)設(shè)計(jì)的，我們要讓消費(fèi)者意識(shí)到，消費(fèi)葡萄酒是件很輕松的事情、是能夠給他帶來品質(zhì)感和愉悅生活的?！睂O健表示。

　　第四個(gè)角度是站在全球葡萄酒行業(yè)看張?jiān)！?/p>

　　孫健稱：未來張?jiān)Ｒl(fā)展成全球葡萄酒行業(yè)更朝前的龍頭，就要學(xué)習(xí)研究國(guó)際巨頭的成長(zhǎng)之路，一定要培養(yǎng)少數(shù)幾個(gè)世界級(jí)的大單品，要培養(yǎng)幾個(gè)世界級(jí)的精品酒莊，還要培養(yǎng)洲級(jí)、國(guó)家級(jí)和地區(qū)級(jí)的品牌，而張?jiān)Ｄ壳爸饕钠放拼蟠笮⌒∮?1個(gè)，需要在堅(jiān)持“聚焦高品質(zhì)、聚焦中高端、聚焦大單品”的策略下去認(rèn)真謀劃。

　　說實(shí)話，我們想成為全球整合效應(yīng)做得最好的葡萄酒企業(yè)，現(xiàn)在都沒有用“之一”，因?yàn)榈侥壳盀橹?，張?jiān)Ｔ诤Ｍ獠①徍筒季稚希覀冞€確實(shí)是全球前十大公司里面走得范圍最廣的，我們已經(jīng)布局了四大洲、五個(gè)國(guó)家，收購了六家海外的酒莊或酒廠。

　　第五個(gè)是站在張?jiān)５慕嵌瓤磸堅(jiān)！?/p>

　　孫健稱：將張?jiān)Ｗ陨淼膬?yōu)勢(shì)與市場(chǎng)外部環(huán)境的機(jī)遇結(jié)合起來分析，張?jiān)：苋菀椎贸龇浅Ｇ逦膽?zhàn)略，也就是：第一個(gè)是要繼續(xù)鞏固領(lǐng)先地位。我剛才說了目前領(lǐng)先得還不夠，還要爭(zhēng)取更領(lǐng)先；第二個(gè)是要引領(lǐng)國(guó)潮風(fēng)尚，如果后疫情時(shí)代，國(guó)產(chǎn)葡萄酒能從與進(jìn)口葡萄酒整體“半對(duì)半”的對(duì)壘水平，推進(jìn)到國(guó)產(chǎn)葡萄酒占六成的水平，那就真說明這些年中國(guó)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力確實(shí)是提高了，這也會(huì)極大地鼓舞中國(guó)葡萄酒從業(yè)者們的信心和士氣；第三個(gè)是倡導(dǎo)健康飲酒，疫情讓消費(fèi)者更加關(guān)注健康，整個(gè)行業(yè)都要順應(yīng)好這個(gè)趨勢(shì)和需求。我們要沿著這三個(gè)脈絡(luò)去推動(dòng)我們的工作，做大葡萄酒市場(chǎng)的蛋糕。目前張?jiān)：Ｍ馐袌?chǎng)只占12%，國(guó)內(nèi)的業(yè)務(wù)占到88%，所以說中國(guó)市場(chǎng)是張?jiān)５闹鲬?zhàn)場(chǎng)，我們要在主戰(zhàn)場(chǎng)多打勝仗。

　　02

　　2020年哪些工作要繼續(xù)堅(jiān)持？

　　2020年的主要工作哪些必須堅(jiān)持？孫健表示，“三聚焦”戰(zhàn)略要堅(jiān)持，“以客戶為中心”，“以奮斗者為本”，“以結(jié)果為導(dǎo)向”，這是我們提出的營(yíng)銷理念，一定要堅(jiān)持。三個(gè)酒種分體系來建設(shè)，一定要堅(jiān)持；更少的人管經(jīng)銷商，更多的人和經(jīng)銷商一起服務(wù)終端和消費(fèi)者，一定要堅(jiān)持；要繼續(xù)完善客戶服務(wù)中心的一站式服務(wù)，要繼續(xù)推進(jìn)工資總額占發(fā)出比例考核和利潤(rùn)增長(zhǎng)分成獎(jiǎng)勵(lì)考核；要繼續(xù)構(gòu)建骨干經(jīng)銷商下的張?jiān)賵F(tuán)隊(duì)；要以費(fèi)用為抓手，簽共同協(xié)議管好市場(chǎng)投入，別讓市場(chǎng)費(fèi)用跑冒滴漏、轉(zhuǎn)做他用；在經(jīng)銷商設(shè)置和管理上繼續(xù)堅(jiān)持“地盤論”、價(jià)格論”、“牌照論”、“魚池論”等四個(gè)理論；在打擊竄貨上要持續(xù)毫不動(dòng)搖，我們?nèi)ツ甏蛄?88起竄貨。

　　03

　　重點(diǎn)要做的六件大事

　　“這里我還特別強(qiáng)調(diào)我們未來要做的六件事情。”孫健稱。

　　第一件事情是降維打擊、完勝競(jìng)品。張?jiān)Ｖ魍频哪切┊a(chǎn)品品牌，在同等價(jià)位上，都要在全球范圍內(nèi)選取相應(yīng)競(jìng)品進(jìn)行品質(zhì)對(duì)標(biāo)，保持競(jìng)爭(zhēng)力。

　　第二件事是加速推進(jìn)營(yíng)銷數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

　　“以前我們對(duì)數(shù)字化的認(rèn)識(shí)是“錦上添花”，現(xiàn)在的認(rèn)識(shí)是“生死存亡”，搞不好數(shù)字化企業(yè)就死路一條。5G時(shí)代，AI技術(shù)的應(yīng)用會(huì)給時(shí)代帶來變革，對(duì)企業(yè)的影響也是顛覆性的?！睂O健稱，我們跟騰訊合作的小程序7月1日就能上線。

　　第三件事是推動(dòng)經(jīng)銷商實(shí)現(xiàn)新形勢(shì)下的生意模式轉(zhuǎn)型。

　　孫健稱：我們要助力經(jīng)銷商實(shí)現(xiàn)其自身生意的數(shù)字化改造，幫助他們更好地與消費(fèi)者產(chǎn)生粘性。

　　張?jiān)Ｕ跍?zhǔn)備推動(dòng)每一個(gè)傳統(tǒng)經(jīng)銷商開設(shè)智慧零售商城，在全國(guó)構(gòu)建兩千多個(gè)“消費(fèi)者生態(tài)圈”，把每個(gè)經(jīng)銷區(qū)域的目標(biāo)消費(fèi)者數(shù)據(jù)引流給經(jīng)銷商；通過會(huì)員數(shù)據(jù)，招募現(xiàn)場(chǎng)參加品鑒體驗(yàn)的消費(fèi)者，并介紹給經(jīng)銷商。此外，張?jiān)＿€倡導(dǎo)“人人都是產(chǎn)品體驗(yàn)官”、“人人都是服務(wù)體驗(yàn)官”、“人人都是自媒體”，推動(dòng)全員短視頻營(yíng)銷和直播帶貨。讓公司上下全體員工都能植入互聯(lián)網(wǎng)思維。

　　到目前為止，822個(gè)社區(qū)合伙人已經(jīng)簽約了，就相當(dāng)于張?jiān)Ｒ劳鞋F(xiàn)有經(jīng)銷商，又發(fā)展了一些小區(qū)域聯(lián)盟商。

　　第四件事情是適應(yīng)新形勢(shì)下采取的緊縮經(jīng)營(yíng)策略。

　　總體上整個(gè)大盤決定了我們總體要緊縮經(jīng)營(yíng)，緊縮經(jīng)營(yíng)核心就是管控住各項(xiàng)費(fèi)用。

　　但是也要做到兩個(gè)不下降：第一，市場(chǎng)人員的收入不下降；第二，市場(chǎng)的投入不下降，來保持品牌的活力。

　　第五件事情是繼續(xù)完善品牌經(jīng)理制度。

　　截至目前，張?jiān)Ｆ咸丫埔延?個(gè)品牌經(jīng)理體系，加上白蘭地4個(gè)、進(jìn)口酒4個(gè)，總共15個(gè)體系。這15個(gè)體系分別組建了自己的品牌經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)小組和對(duì)應(yīng)的外協(xié)策略公司，專項(xiàng)一對(duì)一為張?jiān)Ｄ骋黄放品?wù)。

　　第六個(gè)是繼續(xù)完善品牌釀酒師制度。

　　張?jiān)Ｒ言谥魍破放葡陆⑵鹌放剖紫劸茙熤贫取诳傖劸茙熀途品N首席釀酒師領(lǐng)導(dǎo)下，每個(gè)主推品牌均有首席釀酒師，下面還有釀酒師、助理釀酒師、初級(jí)釀酒師，構(gòu)成了一個(gè)扇形的梯次團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)要對(duì)所分管品牌負(fù)起內(nèi)外在質(zhì)量的最終責(zé)任，要下車間、上市場(chǎng)。

　　在會(huì)上，孫健還引用了丘吉爾說的一句名言：“永遠(yuǎn)不要浪費(fèi)一場(chǎng)危機(jī)?！薄拔C(jī)來了，大家誰也躲不過去，但企業(yè)如果抓住了機(jī)遇，就可能是一場(chǎng)涅磐重生?！?/p>

　　文章來源：葡萄酒商業(yè)觀察訂閱號(hào)