10月30日召開的“2020國際酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會”上,如何使白酒行業(yè)在國際國內(nèi)雙循環(huán)背景下實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展成為與會嘉賓探討的中心話題。一些重量級嘉賓的觀點(diǎn)引發(fā)熱議,業(yè)外嘉賓、政府主管部門負(fù)責(zé)人的觀點(diǎn)更引人矚目。
“酒業(yè)是我國食品領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)?!眹沂袌霰O(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良在會上表示,中國酒業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入新的歷史階段,機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。
作為政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)人,馬純良尤為關(guān)注白酒的質(zhì)量問題。值得注意的是,在此次大會召開之前,他已經(jīng)在四川連續(xù)調(diào)研數(shù)家酒企。而本次主題發(fā)言中,他更七次提及“質(zhì)量”一詞,針對“白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”給出了自己的看法和建議。
國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長 馬純良
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白酒國家監(jiān)督抽檢合格率98%以上,將實(shí)行更為嚴(yán)格的主體責(zé)任制
馬純良在本次大會上透露,白酒國家監(jiān)督抽檢合格率98%以上。
據(jù)華夏酒報(bào)了解,食品監(jiān)督抽查分為國家監(jiān)督抽查和縣級以上地方相關(guān)部門組織的地方監(jiān)督抽查。監(jiān)督抽查的實(shí)施,分為抽樣、檢驗(yàn)、異議復(fù)檢和結(jié)果處理等4個(gè)環(huán)節(jié)。
國家市場監(jiān)管總局食品抽檢司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示:2019年,國家食品安全監(jiān)督抽檢24.4萬批次,監(jiān)督抽檢的總體合格率為97.6%。
白酒國家監(jiān)督抽檢合格率98%以上,意味著白酒產(chǎn)品整體經(jīng)受住了“國家級”的質(zhì)量考驗(yàn),且白酒整體質(zhì)量合格率高于食品類總體合格率。
“目前我國有白酒生產(chǎn)企業(yè)6270多家”。馬純良表示,隨著我國經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整變化,中國酒業(yè)在企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品種類、產(chǎn)業(yè)規(guī)模等方面都發(fā)生了很大變化。我國白酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、企業(yè)規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)集約化、管理科學(xué)化的發(fā)展態(tài)勢。
馬純良認(rèn)為中國酒業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入新的歷史階段,為了實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量發(fā)展”這一目標(biāo),除了持續(xù)創(chuàng)新、推進(jìn)酒類品牌建設(shè)之外,還應(yīng)從兩個(gè)方面入手來提高白酒類產(chǎn)品質(zhì)量——其一,進(jìn)一步完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,引導(dǎo)企業(yè)追求卓越品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)、改進(jìn)釀造工藝、完善質(zhì)控體系;其二,嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,嚴(yán)管嚴(yán)防嚴(yán)控每一道風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)保障酒類產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
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“智能釀造”擔(dān)綱質(zhì)量提升的主角兒
在馬純良看來,政府部門的監(jiān)管是一個(gè)層面,行業(yè)組織、企業(yè)主體的主動作為,更為保障質(zhì)量多設(shè)了一道“關(guān)口”。
“長期以來,中國酒業(yè)協(xié)會致力于促進(jìn)中國酒業(yè)持續(xù)發(fā)展,在加強(qiáng)中國酒業(yè)行業(yè)自律,推動酒類企業(yè)落實(shí)責(zé)任、交流研討食品安全風(fēng)險(xiǎn)、推廣食品安全治理經(jīng)驗(yàn)等方面做了大量工作,發(fā)揮了重要作用。”馬純良盛贊酒業(yè)協(xié)會的作用之余,對其繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用、促進(jìn)食品安全交流合作、引領(lǐng)酒業(yè)食品安全發(fā)展寄予了更多希望。
與此同時(shí),他也表示,希望酒類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)全面質(zhì)量管理、推進(jìn)生產(chǎn)提檔升級。
此前的10月29日,馬純良在調(diào)研過程中,現(xiàn)場參觀了瀘州老窖所采用的智能化釀酒項(xiàng)目,對其在提升質(zhì)量安全方面的作用大為看好。
“智能化釀酒項(xiàng)目不光擴(kuò)大產(chǎn)能、降低用工和勞動力,還保證了白酒的質(zhì)量安全?!瘪R純良說,自己由此產(chǎn)生的一個(gè)重要體會,就是白酒企業(yè)應(yīng)該在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)積極推行智能釀造。
據(jù)悉,瀘州老窖方面早在2016年就開展《智能上甑機(jī)器人的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》的研究,以此來推進(jìn)“智能釀造”,截至目前在傳統(tǒng)工藝與智能釀造的融合上成效顯著。未來,瀘州老窖還將在智能化上甑機(jī)器人、包裝自動碼垛機(jī)、自動檢測系統(tǒng)、生產(chǎn)過程與計(jì)劃控制系統(tǒng)(MES)等方面,加強(qiáng)生產(chǎn)自動化和信息化建設(shè)。
名酒企業(yè)的先行探索性動作,不僅在提高生產(chǎn)力上成績斐然,更成為精準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。政府主管部門的力薦,相信會使智能釀造體系在未來酒類食品質(zhì)量安全提升上擔(dān)當(dāng)主角兒。
文章來源:華夏酒報(bào)訂閱號