2021年行業(yè)首個重要標準——“窖齡酒品類”團體標準已于1月2日正式頒發(fā)，這是白酒行業(yè)首次針對“窖齡酒”進行標準定義，瀘州老窖作為標準的起草單位，再一次在中國白酒特別是濃香型白酒的發(fā)展進程中書寫下重要一筆。

　　2011年，瀘州老窖率先在白酒行業(yè)推出百年瀘州老窖窖齡酒系列產(chǎn)品，并開創(chuàng)了“窖齡酒”這個全新的品類。自誕生起，百年瀘州老窖窖齡酒一直致力于將濃香白酒“窖齡老、酒才好”的品質與價值體系進行推廣，并引導消費者清晰認知濃香白酒的品飲價值和生產(chǎn)技藝特色。

　　如今，集品類開創(chuàng)者、市場拓展者以及行業(yè)標準樹立者等擔當于一身，瀘州老窖可謂又一次站在了濃香白酒壯大阜新的旗手位置，而百年瀘州老窖窖齡酒作為“窖齡酒品類”領軍者，也在品牌煥新的重要階段迎來行業(yè)標準背書，自然也將續(xù)寫榜樣的力量。

　　一、講清楚、喝明白、促規(guī)范

　　品類壯大的必經(jīng)之路

　　窖齡：窖齡是用于濃香型白酒生產(chǎn)的泥窖池連續(xù)不間斷進行釀造使用的時間，通常以年為單位。

　　窖齡酒：以具備一定窖齡的泥窖池為發(fā)酵容器，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成的，未添加非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質，具有本品固有風格特征的白酒。

　　此次“窖齡酒品類”團體標準的發(fā)布，進一步為行業(yè)以及消費者闡釋了“窖齡酒”的基本要素與生產(chǎn)、操作規(guī)范。其中“泥窖池連續(xù)不間斷進行釀造使用”這一核心要義，可謂窖齡酒品類的靈魂。眾所周知，在瀘州老窖的窖齡認證體系里，30年窖齡可謂“基本入門”，而要生產(chǎn)出符合標準的窖齡酒，還需要窖池的連續(xù)不簡單釀造使用。

　　另外，如企業(yè)應如實記錄各批次基酒所用窖池信息，特別是窖池編號及窖齡信息；成品酒窖齡標注不得高于產(chǎn)品所使用的基酒生產(chǎn)的窖池最低窖齡的明確，也將進一步規(guī)范企業(yè)及市場行為。

　　正如糖酒快訊之前在評述濃香白酒品質分級時提到的，“窖齡酒”本身就是最為直觀的品質劃分標準。依托于濃香型白酒獨特的續(xù)糟發(fā)酵工藝，泥窖中的有益微生物群落從酒糟中獲取營養(yǎng)，不斷馴化與富集并產(chǎn)生美妙的反應，并且持續(xù)生產(chǎn)中母糟使用時間越長，積累的發(fā)酵產(chǎn)香物質就越多，對增進酒質濃香具有重要作用，例如百年瀘州老窖窖齡酒中的呈香呈味物質可多達兩千多種。

　　因此百年瀘州老窖窖齡酒一直是詮釋“千年老窖萬年糟”并傳遞“窖齡老、酒才好”定義的最佳載體。

　　有標準方能成方圓，摒除行業(yè)亂象方能致穩(wěn)發(fā)展。

　　現(xiàn)代白酒消費中受眾對于產(chǎn)品的理性認知逐步強化，并且在消費升級的整體態(tài)勢下，信息獲取的便利讓消費者對于產(chǎn)品價值的判定有著充分的自主權，從而也讓“窖齡酒”這種價值表述和產(chǎn)品分級更加清晰、精準的品類脫穎而出，自然成長潛力巨大，有望繼續(xù)做大市場蛋糕。

　　二、以創(chuàng)新促前行

　　論領軍者的自我超越

　　毫無疑問，瀘州老窖作為濃香型白酒開宗立派的鼻祖，通過工藝創(chuàng)新以及毫無保留的技術扶持，為濃香型白酒乃至中國白酒取得今天的成績做出了卓越貢獻，而將創(chuàng)新精神刻入品牌內(nèi)核的瀘州老窖，又在沿襲歷史底蘊與技藝傳承的基礎上，一次次為白酒行業(yè)帶來驚喜。

　　“國窖1573”品牌的問世和“窖齡酒品類”的開創(chuàng)，都是將濃香型白酒“窖池”價值進行充分挖掘的典范，特別對于還處在成長期的百年瀘州老窖窖齡酒來說，最新“窖齡酒品類”團體標準的發(fā)布是讓行業(yè)以及消費者深度認識這一品類的又一重要契機，有利于百年瀘州老窖窖齡酒把故事講明白，更讓消費者把產(chǎn)品喝明白。

　　而為了持續(xù)做大窖齡酒品類，百年瀘州老窖窖齡酒更是通過深耕圈層、IP創(chuàng)新、積極跨界等方式，聚合了大量的品牌支持者并傳遞窖齡酒品類的價值，去年百年瀘州老窖窖齡酒更以“見證前行的每一步”為品牌精神煥新出發(fā)，與時代形成強共鳴。

　　雖說中國白酒都可以稱之為“時間的朋友”，但過去三年百年瀘州老窖窖齡酒通過連續(xù)以羅振宇“時間的朋友”跨年演講“首席贊助合作伙伴”的身份亮相年度知識分享IP，成功將涵蓋度更廣的“時間”故事與品類故事聯(lián)動，進一步豐富了品牌價值與消費者認同感。

　　而當百年瀘州老窖窖齡酒將自身的成長與國家科技創(chuàng)新、技術飛躍緊密綁定時，則再一次深化了品牌形象。并且在和新中產(chǎn)與社會精英人群的充分互動交流中，作為窖齡品類開創(chuàng)者的百年瀘州老窖窖齡酒深度詮釋“榜樣的力量”在社會生活與國家進步中扮演的重要角色，并用“見證前行的每一步”品牌精神讓自身充分融入到這一進程中。

　　開創(chuàng)品類需要的是勇氣與戰(zhàn)略遠識，而品類的壯大需要智慧與持續(xù)付出，例如在“百年瀘州老窖窖齡研酒所”這樣的年輕化IP中，我們看到的是百年瀘州老窖窖齡酒的巧思與創(chuàng)新精神，而這種在前臺盡情展示品類魅力與品牌價值的行動，與如今聯(lián)合行業(yè)協(xié)會起草及發(fā)布品類標準這樣的擔當一起，構成了瀘州老窖作為窖齡酒領軍者的豐滿形象。

　　文|李森編|鄧賢輝制作|鄧賢輝

　　來源|糖酒快訊（ID：tjkx99）