茅臺(tái)為什么要控制價(jià)，聯(lián)產(chǎn)品生產(chǎn)決策舉例

聯(lián)產(chǎn)品成本 工業(yè)企業(yè)利用同一種原材料，在同一生產(chǎn)過(guò)程中，同時(shí)生產(chǎn)出兩種或兩種以上性質(zhì)與用途均不一樣的主要產(chǎn)品，稱為聯(lián)產(chǎn)品，其成本稱為聯(lián)產(chǎn)品成本。 例如，煉油廠經(jīng)過(guò)同一加工過(guò)程，從原油中提煉出汽油、煤油、柴油等聯(lián)產(chǎn)品。如果在同一生產(chǎn)過(guò)程中同時(shí)生產(chǎn)出性質(zhì)與用途均一樣，只是質(zhì)量有差異的產(chǎn)品，則非聯(lián)產(chǎn)品而是等級(jí)品。 同一生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)出的各種聯(lián)產(chǎn)品，無(wú)論是在全部加工過(guò)程完成后分離或是在某一步驟分離，在分離前不可能按照聯(lián)產(chǎn)品中每一種產(chǎn)品來(lái)歸集費(fèi)用進(jìn)行產(chǎn)品成本的計(jì)算。因此，必須把它們作為同一類產(chǎn)品來(lái)綜合歸集所發(fā)生的各種費(fèi)用，并根據(jù)其特點(diǎn)選擇適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法計(jì)算出它們的總成本，一般稱其為聯(lián)合成本，然后再采用適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，分配給各聯(lián)產(chǎn)品，從而計(jì)算出每一種聯(lián)產(chǎn)品的成本。聯(lián)合成本的分配方法有系數(shù)分配法、實(shí)物量分配法、相對(duì)銷(xiāo)售價(jià)值分配法等。

人員 有沒(méi)有合適的技術(shù)人員和勞動(dòng)力 以及其價(jià)格 管理 食品的檢驗(yàn) 以及檢驗(yàn)管控體系的建立維護(hù) 甚至品牌維護(hù) 政府公關(guān)等費(fèi)用都要考慮原材料 是否穩(wěn)定 河南省國(guó)家不允許大力發(fā)展工業(yè) 所以只好發(fā)展農(nóng)業(yè) 導(dǎo)致了雙匯 春都 三全 思念 等等食品企業(yè)就是一個(gè)例子 還有稟賦 資源 例如茅臺(tái)地域性 改變的話 成本提高還有就是運(yùn)輸和渠道了 好東西總要低成本的賣(mài)出去....

咨詢記錄 · 回答于2022-05-19 53度茅臺(tái)壬寅虎年回收價(jià) 您好，53度茅臺(tái)壬寅虎年回收價(jià)是3900元一瓶我，親1、在喝酒后，一定要注意，不能抽煙，不少人都喜歡酒后一根煙，放松身體，這樣的行為，看起來(lái)在放松身體，實(shí)際上對(duì)身體損害大。2、酒精本就會(huì)傷害身體，若是還抽煙，就會(huì)導(dǎo)致身體受損加重，肝臟以及肺部的出現(xiàn)問(wèn)題，身體處于亞健康的狀態(tài)，嚴(yán)重的會(huì)損害心臟，出現(xiàn)心梗就不好了，最好別抽煙，減少損害。3、既然避免不了要喝酒，那么在喝酒前后一定要做好措施，減少對(duì)身體的損害。小喝怡情，大喝傷身，酒量要控制，不喝度數(shù)過(guò)高的酒，多吃蔬菜、多喝水，酒后不抽煙，不洗冷水澡，減少對(duì)身體的刺激，出現(xiàn)問(wèn)題的幾率小，這是對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)家人負(fù)責(zé)。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

對(duì)于“茅臺(tái)酒的價(jià)格總是看漲”，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，茅臺(tái)酒的屬性已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)全方位、多維度的節(jié)點(diǎn)?！懊┡_(tái)酒已不光是一杯白酒，也有了金融的屬性，成為了金融性的產(chǎn)品和硬通貨，從而助推茅臺(tái)的營(yíng)收、利潤(rùn)、股價(jià)以及整個(gè)市場(chǎng)需求度?！敝斓づ畋硎?，經(jīng)銷(xiāo)商在利潤(rùn)的驅(qū)使下，不可能完全按照茅臺(tái)規(guī)定的價(jià)格執(zhí)行，茅臺(tái)酒的價(jià)格體系目前沒(méi)有形成很好的根治方法?！懊┡_(tái)酒作為有金融屬性的產(chǎn)品，本身有暴利的條件。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程中，在既沒(méi)有先例又沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的情況下，對(duì)于價(jià)格的管控問(wèn)題，茅臺(tái)酒廠家很難在短時(shí)間內(nèi)找到完善的解決方法?！睌U(kuò)展資料：貴州茅臺(tái)酒經(jīng)銷(xiāo)商、專營(yíng)店的情況在貴州茅臺(tái)醬香系列酒體驗(yàn)中心（CBD店），1499元的53度飛天茅臺(tái)酒雖然有貨，但需提前一天進(jìn)行預(yù)約。據(jù)該店的工作人員介紹，只有每天在8:30之后撥打電話的前6名，才有資格購(gòu)買(mǎi)53度飛天茅臺(tái)酒，預(yù)約成功后，會(huì)以快遞的方式郵寄。在政五街的貴州茅臺(tái)專賣(mài)店，店家將相關(guān)保價(jià)穩(wěn)價(jià)的聲明張貼在收銀臺(tái)處，但貨架上并沒(méi)有擺放53度飛天茅臺(tái)酒。該店工作人員表示，“沒(méi)貨了，一個(gè)星期前就已經(jīng)停止預(yù)約了，年前都沒(méi)貨?！彪S后，河南商報(bào)記者分別聯(lián)系了酒志網(wǎng)公布的36家貴州茅臺(tái)酒經(jīng)銷(xiāo)商后發(fā)現(xiàn)，想要購(gòu)買(mǎi)到原價(jià)的53度飛天茅臺(tái)酒，必須提前一天預(yù)約，但預(yù)約規(guī)則及方式并不一樣。其中，河南億佳實(shí)業(yè)有限公司及河南茅世實(shí)業(yè)有關(guān)工作人員均表示，53度飛天茅臺(tái)酒目前無(wú)貨，具體到貨時(shí)間還不清楚，且不接受預(yù)約購(gòu)買(mǎi)。參考資料來(lái)源：上海熱線－鄭州茅臺(tái)酒商簽1499元承諾但拒售，律師：哄抬價(jià)格屬于違法行為

茅臺(tái)為什么老是漲，太簡(jiǎn)單了，因?yàn)橐荒甑膶?shí)際產(chǎn)量太小，不愁銷(xiāo)量，只愁產(chǎn)量 這樣的酒是供不應(yīng)求是吧 但是換個(gè)角度，老是這點(diǎn)產(chǎn)量也不可能在經(jīng)濟(jì)實(shí)力上超過(guò)死五梁液，所以茅臺(tái)的路還很長(zhǎng)，全國(guó)假茅臺(tái)最少是真茅臺(tái)的十倍以上

金融界網(wǎng)站6月1日訊 貴州茅臺(tái)（600519）（行情,資訊）早盤(pán)強(qiáng)勢(shì)漲停，開(kāi)盤(pán)報(bào)109.21元，最高112.17元，最低108.20元，午盤(pán)收于112.17元，漲10.20元，漲幅為10％，換手率為0.80％，成交3.61億元。 　　貴州茅臺(tái)于5月31日召開(kāi)了股東大會(huì)，會(huì)上總共通過(guò)了《董事會(huì)2006年度工作報(bào)告》等9項(xiàng)議題。其中公布2006年度公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1504116840.49元，加上年初未分配利潤(rùn)1665055777.74元，本次實(shí)際可供股東分配的利潤(rùn)為2325450770.91元。會(huì)議擬訂以2006年年末總股本94380萬(wàn)股為基數(shù)，向全體股東每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利7元（含稅），共計(jì)派發(fā)股利66066萬(wàn)元，剩余1664790770.91元留待以后年度分配。 　　根據(jù)當(dāng)天股東大會(huì)的相關(guān)議程，原貴州茅臺(tái)總經(jīng)理喬洪被免去上市公司董事職務(wù)，他與貴州茅臺(tái)的最后人事關(guān)系也徹底宣告脫離。 　　在談到公司總經(jīng)理變動(dòng)的問(wèn)題時(shí)，招商證券食品飲料業(yè)分析師朱衛(wèi)華認(rèn)為，貴州茅臺(tái)擁有一支十分敬業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾韴F(tuán)隊(duì)，個(gè)別人的調(diào)整不會(huì)影響到公司一貫的經(jīng)營(yíng)制度。

茅臺(tái)酒因?yàn)槭菄?guó)酒，而且產(chǎn)量有控制，所以股票一定還是會(huì)上漲，茅臺(tái)還涉及了其他一些領(lǐng)域，也會(huì)把他的股票帶動(dòng)升高的！

白酒特別是國(guó)酒茅臺(tái)價(jià)格依然會(huì)繼續(xù)上漲

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買(mǎi)些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣(mài)酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來(lái)，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢(qián)人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒(méi)有空間。

茅臺(tái)蟲(chóng)草酒招商中心介紹，1978年、1979年的茅臺(tái)酒，其實(shí)現(xiàn)在懂行的人是買(mǎi)它收藏，很少用來(lái)喝的。白酒是否具有收藏價(jià)值，要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲(chǔ)工藝，包裝工藝等諸多方面，當(dāng)然，收藏酒還有就是考慮品牌，有品牌的東西才會(huì)升值。2010年西泠印社秋季拍賣(mài)會(huì)中國(guó)陳年名酒專場(chǎng)上，引起廣泛關(guān)注的1958年產(chǎn)土陶瓶茅臺(tái)酒曾拍出高達(dá)145.6萬(wàn)元的高價(jià)。什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心介紹，剛釀制出來(lái)的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來(lái)后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來(lái)收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲(chóng)夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

在大多數(shù)人的印象當(dāng)中，茅臺(tái)這個(gè)品牌的白酒產(chǎn)品似乎都是天價(jià)的，不是普通人能夠消費(fèi)起的，因此很多人在看到茅臺(tái)王子酒價(jià)格之后，就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，為什么王子和茅臺(tái)價(jià)格差距這么大？飛天茅臺(tái)和茅臺(tái)王子酒各有什么特點(diǎn)？帶著疑問(wèn)，今天酒說(shuō)醬香就給大家介紹一下，飛天茅臺(tái)和茅臺(tái)王子酒之間的差異。茅臺(tái)飛天和茅臺(tái)王子，都是現(xiàn)在很受歡迎的兩款醬香酒，而且同屬于貴州茅臺(tái)酒股份有限公司。但是價(jià)格上卻是天壤之別，茅臺(tái)飛天現(xiàn)在一瓶?jī)汕K都買(mǎi)不到，茅臺(tái)王子酒價(jià)格不高，到處可見(jiàn)，很容易買(mǎi)到，這是為什么呢？他們的區(qū)別在哪呢？究竟什么原因造成它們的價(jià)格相差這么多呢？一、定位不同茅臺(tái)酒是茅臺(tái)酒廠家針對(duì)高端人士開(kāi)發(fā)的高端產(chǎn)品，而茅臺(tái)王子酒是廠家針對(duì)中高端人群開(kāi)發(fā)的中高端產(chǎn)品。飛天茅臺(tái)是正宗的茅臺(tái)酒，主要面向的是高端人群，所以普通老百姓很少會(huì)花個(gè)一千來(lái)塊錢(qián)買(mǎi)瓶酒，畢竟價(jià)格昂貴；而王子就不一樣了，比起飛天，王子要接地氣得多，但它只能算是茅臺(tái)系列酒，屬于中端產(chǎn)品，消費(fèi)者人群也就放寬了許多，一般普通酒友都會(huì)把茅臺(tái)王子酒作為口糧。二、工藝不同飛天茅臺(tái)和王子的釀造工藝一樣。飛天茅臺(tái)是嚴(yán)格按照坤沙工藝釀造的，端午制曲、重陽(yáng)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年的生產(chǎn)周期，其中高粱的破碎率要嚴(yán)格控制在20%以內(nèi)，也就是高粱幾乎是成整顆狀態(tài)。而這樣出來(lái)的酒口感是最好的，不足就是生產(chǎn)周期長(zhǎng)（從生產(chǎn)投料到出廠銷(xiāo)售至少5年之久），成本過(guò)高。王子酒則屬于碎沙工藝，就是將高粱全部粉碎，這樣的酒生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率大大提高，也不需要七次取酒，兩三次就取完了?？诟邢鄬?duì)飛天來(lái)說(shuō)肯定是要差點(diǎn)，但是比起翻沙和串香酒又要好很多。三、基酒年份不同茅臺(tái)酒基酒年份是5年，茅臺(tái)王子酒基酒年份是3年。這樣一來(lái)，飛天酒的成本也就跟著水漲船高了。四、營(yíng)銷(xiāo)手段不一樣前面說(shuō)了茅臺(tái)酒屬于高端酒，高端就是要給人一種可望而不可即的狀態(tài)，因此不是說(shuō)隨時(shí)想買(mǎi)都能買(mǎi)到，而是控制了產(chǎn)量。王子就不一樣，想買(mǎi)就能買(mǎi)。很多經(jīng)銷(xiāo)商就是看中這一點(diǎn)大量囤貨了，炒來(lái)炒去的讓茅臺(tái)酒身價(jià)只增不減，茅臺(tái)酒收到如此追捧，要降價(jià)更是不可能的了。正因?yàn)槿绱?，相比之下，茅臺(tái)王子酒的價(jià)格更親民一些，茅臺(tái)飛天卻是一瓶難求啊。如果初試醬香型白酒，可以買(mǎi)點(diǎn)王子酒喝，但想收藏的話，還是要選擇飛天茅臺(tái)進(jìn)行收藏，畢竟王子的收藏意義不太大。

你好！支付寶余額寶新用戶領(lǐng)8元僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

處處小心自行車(chē)v吧：

很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說(shuō)茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對(duì)茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對(duì)比，然后總結(jié)說(shuō)是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過(guò)也有人說(shuō)是因?yàn)樗膯?wèn)題，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來(lái)。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說(shuō)紛紜，雖然很多說(shuō)法并沒(méi)有依據(jù)，但是也不乏有一些說(shuō)到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對(duì)對(duì)酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來(lái)源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來(lái)之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒(méi)有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。

什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來(lái)的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來(lái)后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來(lái)收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲(chóng)夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買(mǎi)些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣(mài)酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來(lái)，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢(qián)人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒(méi)有空間。

<p _extended="true">推廣就是把自己的產(chǎn)品、服務(wù)、技術(shù)、文化、事跡等等通過(guò)傳統(tǒng)的四大媒體（報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)）廣告讓更多的人和組織機(jī)構(gòu)等了解、接受，從而達(dá)到宣傳、普及的目的。 <br _extended="true">　　在互聯(lián)網(wǎng)上，我們往往采用seo的方式來(lái)推廣網(wǎng)站，網(wǎng)店鋪等。<br _extended="true">常見(jiàn)的推廣&nbsp;酒產(chǎn)品推廣。</p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">1. 搜索引擎推廣方法 </p> <p _extended="true">2. 電子郵件推廣方法 </p> <p _extended="true">3. 資源合作推廣方法 </p> <p _extended="true">5. 病毒性營(yíng)銷(xiāo)方法 </p> <p _extended="true">6. 快捷網(wǎng)址推廣方法 </p> <p _extended="true">7. 網(wǎng)絡(luò)廣告推廣方法 </p> <p _extended="true">8.博客推廣 </p> <p _extended="true">9.推廣的五大技巧 </p> <p _extended="true">10 黃頁(yè)收錄推廣 </p> <p _extended="true">如：中國(guó)黃頁(yè)在線 永久免費(fèi)推廣 <a target="_blank">http://www.51huangye.cn</a></p> <p _extended="true">11 網(wǎng)址導(dǎo)航站收錄推廣</p>

1.醬香白酒釀造工藝繁復(fù)貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院吳天祥博士表示，正宗醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次餾酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過(guò)揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4-5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45-50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)對(duì)優(yōu)勢(shì)，發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)有的特點(diǎn)。由于回酒較大，入窖時(shí)醅子含酒精已達(dá)2%(v/v)左右，對(duì)抑制有害微生物的生長(zhǎng)繁殖起到積的作用，使產(chǎn)出的酒綿柔、醇厚。醬香型白酒代表賴茅酒生產(chǎn)用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大。每年投產(chǎn)前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內(nèi)雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個(gè)窖用木柴約50-l00kg之間。燒完后的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟于窖底，再打掃一次。然后噴灑次品酒約7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到營(yíng)養(yǎng)，加以活化。經(jīng)以上處理后，方可投料使用。由于酒醅在窖內(nèi)所處的位置不同，酒的質(zhì)量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。醬香型風(fēng)味的原酒是決定醬香型酒質(zhì)量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產(chǎn)生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產(chǎn)生;醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產(chǎn)生的。2.醬香酒貯存時(shí)間長(zhǎng)醬香酒生產(chǎn)過(guò)程中，蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開(kāi)貯存容器中，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠。3.醬香大曲高溫發(fā)酵大曲定義：以小麥或大麥和豌豆為主要原料，將其粉碎、加水、壓制成磚狀的曲胚，在一定溫度和濕度下使自然界的微生物進(jìn)行富集和擴(kuò)大培養(yǎng)，再經(jīng)風(fēng)干而制成的含有多種菌的一種糖化發(fā)酵劑。大曲的類型：高溫曲： 高制曲品溫高達(dá)60℃以上，顯著的制曲工藝特點(diǎn)是高溫“堆曲” 用于生產(chǎn)茅香型曲酒。中溫曲： 高制曲品溫不超過(guò)50℃，顯著的制曲工藝特點(diǎn)是制曲工藝著重于“排列” 用于生產(chǎn)汾香型曲酒。偏高溫大曲：制曲品溫在55-60℃左右的大曲。用于生產(chǎn)濃香型曲酒。4.茅臺(tái)鎮(zhèn)特紅纓子高粱紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱。它是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的釀酒原料。也正是由于有了它，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒才有了純正醬香味。這種紅梁只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有性的原因之一。當(dāng)?shù)丶t梁不同于其他高粱粒小，皮薄，顆粒飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。