民國(guó)時(shí)候白酒多少度，一件淺土黃色一邊標(biāo)有晉州字樣一邊標(biāo)有榮記字樣的陶瓷罐大概是

大約是清末和民國(guó)時(shí)期的定制器物，至于它是裝咸菜還是酒或者醋啥的咱就不清楚了，這種黃釉罐子屬于磁州窯系的風(fēng)格。不知道大小和完整度無(wú)法估價(jià)。

民國(guó)時(shí)期白酒采用公賣(mài)制度（相當(dāng)于現(xiàn)在專(zhuān)賣(mài)制度，如煙草），政府批發(fā)62度以上，民間銷(xiāo)售的60度左右，勾兌低度酒屬于假酒！

72年前那是民國(guó)了，屬于文物級(jí)的酒了，不好說(shuō)價(jià)錢(qián)，需要評(píng)估的。非要說(shuō)，至少萬(wàn)元以上吧。

藏酒不是放在家里就成的……酒的儲(chǔ)存對(duì)濕度和溫度都有很?chē)?yán)格的要求，如果家里放著一瓶50年的酒基本是沒(méi)法喝了，酒瓶子可能值點(diǎn)錢(qián)

油花 就是油的花 水花就是水的花

汾酒的酒花分為:大花，小花，云花，水花和油花。名稱(chēng)各異，有一些內(nèi)容實(shí)際上是相同的。在古代，還沒(méi)有酒精度的概念，至到民國(guó)時(shí)，由于當(dāng)時(shí)科技并不發(fā)達(dá)，酒度計(jì)的使用不普遍，為了便于民間燒酒作坊統(tǒng)一看酒花的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時(shí)的黃?；瘜W(xué)工業(yè)研究社的方心芳先生創(chuàng)造了一種方法，力圖把酒花與酒度聯(lián)系起來(lái)。這套方法規(guī)定了酒花的定義，測(cè)驗(yàn)方法及單位，并明確了測(cè)量時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)條件，得到了計(jì)算公式。

有，有的超市貨架上就有

有， 高度酒是衡水老白干的特色 以前國(guó)家有法律不準(zhǔn)有55度以上的白酒， 而民國(guó)時(shí)代的衡水老白干都近70度， 所以20多年前衡水看到最多的老白干就是這種瓶子的55度白酒， 習(xí)慣稱(chēng)之為五十五 現(xiàn)在白酒度數(shù)國(guó)家不管了， 所以又有高度數(shù)的老白干了， 常見(jiàn)這種62， 但高度白酒耗費(fèi)糧食多， 而這酒是低檔酒，以前幾塊錢(qián)，現(xiàn)在也就十幾，你仔細(xì)看看可能是食用酒精勾兌的

有，透明瓶子綠色標(biāo)志，簡(jiǎn)裝的。

“忽如一夜春風(fēng)來(lái),千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”，一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方國(guó)營(yíng)小酒廠，成為三晉大地上的酒業(yè)新星———山西梨花春釀酒集團(tuán)有限公司，連續(xù)14年都取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。今年預(yù)計(jì)完成銷(xiāo)售收入上億元，實(shí)現(xiàn)利稅2600萬(wàn)元，創(chuàng)近年歷史最高水平。今年，梨花春更是雙喜臨門(mén)：一是梨花春白酒傳統(tǒng)釀造工藝榮獲國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱(chēng)號(hào)，二是梨花春牌榮獲國(guó)家馳名商標(biāo)稱(chēng)號(hào)。 滄桑磨礪 千年佳釀獲新生 梨花春酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有千年歷史。相傳公元855年（唐大中五年），山西應(yīng)州金城縣天王府晉王李克用降生時(shí)，其宅左天王祠井內(nèi)飛出一只金鳳凰，人們十分驚奇，稱(chēng)此井為“金鳳井”。此井水甘而冽，釀成的白酒甘醇無(wú)比、香氣四溢。再說(shuō)遼清寧二年（公元1056年），天下第一木塔———應(yīng)州釋迦木塔落成，肖太后駕幸開(kāi)光盛典，應(yīng)州州官以酒獻(xiàn)之，太后飲后，頓覺(jué)飄飄欲仙，時(shí)值春光明媚，釋迦塔佛宮寺內(nèi)梨花盛開(kāi)，雪白燦爛，生機(jī)盎然，肖太后睹景生情，賜名“梨花春”，世人譽(yù)其曰“甘冽金鳳水，祿俗梨花春”、“馳名塞外三千里，味占三晉第一春”。 滄海桑田，歲月悠悠。從宋遼開(kāi)始又歷經(jīng)元、明、清、民國(guó)等朝代變遷，應(yīng)州人民飽經(jīng)戰(zhàn)亂，顛沛流離，但應(yīng)州人喜飲白酒、善釀白酒的傳統(tǒng)一直延續(xù)下來(lái)。 新中國(guó)成立后，應(yīng)州的釀酒作坊走上了合作化道路，從單一的作坊生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)為集體協(xié)作生產(chǎn)；1975年，應(yīng)縣辦起了第一個(gè)地方國(guó)營(yíng)酒廠，多年來(lái)，由于工藝水平差、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、產(chǎn)品單調(diào)，銷(xiāo)售始終未能走出興衰交替的怪圈；1992年至1993年銷(xiāo)售更加困難，產(chǎn)品積壓嚴(yán)重；1993年虧損83萬(wàn)元，面臨停產(chǎn)的困境。 1994年初，應(yīng)縣酒廠組成了以董事長(zhǎng)趙杰為首的新的領(lǐng)導(dǎo)班子，帶領(lǐng)全體職工艱苦拼搏，開(kāi)拓創(chuàng)新；抓管理、興科技、上質(zhì)量、創(chuàng)名牌、拓市場(chǎng)，終于沖出了困境，迎來(lái)了曙光。當(dāng)年研制的“特制二鍋頭”、“精制梨花春”雙雙榮獲莫斯科國(guó)際名優(yōu)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1994年底，又組織開(kāi)發(fā)了低度濃香型白酒“梨花老窖”，從此徹底結(jié)束了應(yīng)縣酒廠只生產(chǎn)高度清香型酒的歷史，形成了以中低度為主，清香、濃香兩類(lèi)并存，多規(guī)格、多品種的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。他們下功夫抓市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，加大廣告宣傳力度，產(chǎn)品銷(xiāo)路不斷拓寬，經(jīng)濟(jì)效益逐步提高。1994年生產(chǎn)白酒2499噸，銷(xiāo)售收入1254萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅262萬(wàn)元，當(dāng)年扭虧為盈，到1996年銷(xiāo)售收入9000多萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅2500萬(wàn)元。當(dāng)年，應(yīng)縣酒廠改組為山西梨花春釀酒集團(tuán)有限公司。

你說(shuō)呢...

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真并非如此。不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。國(guó)外再差的紅酒也沒(méi)有寫(xiě)保質(zhì)期，完全是國(guó)內(nèi)的硬性要求！ 其實(shí)紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個(gè)成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過(guò)10年（法國(guó)一些頂級(jí)酒莊的名牌可以陳20年左右），具體時(shí)間要看年鑒，各個(gè)產(chǎn)地的每一年的情況不同的。當(dāng)然過(guò)了時(shí)間紅酒也不會(huì)“壞掉”，而是平淡無(wú)味了。至于100%的純100%的純葡萄汁就是國(guó)內(nèi)的特色了，因?yàn)橛刑嗟膹S家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵！“洋酒沒(méi)有保質(zhì)期”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。只有蒸餾類(lèi)的酒，如人頭馬、XO、威士忌等沒(méi)有保質(zhì)期，而紅酒都有保質(zhì)期。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，從今年10月1號(hào)開(kāi)始，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有的葡萄酒和啤酒。不標(biāo)保質(zhì)期，這對(duì)于我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)到底意味著什么呢？記者在北京一家大型商場(chǎng)的葡萄酒專(zhuān)柜前看到，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的葡萄酒大都是標(biāo)注了保質(zhì)期的。而且根據(jù)酒的產(chǎn)地和品種不同，保質(zhì)期的長(zhǎng)短也不一樣。比如國(guó)產(chǎn)葡萄酒中保質(zhì)期最短的只有兩年半，最長(zhǎng)的是十年；進(jìn)口葡萄酒的保質(zhì)期在十到二十年之間。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的，是國(guó)際慣例。理論上來(lái)講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術(shù)上沒(méi)有問(wèn)題的，都是可以長(zhǎng)期存放的，有一定的防腐功能?！睂?zhuān)家認(rèn)為，目前世界其他葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都取消了標(biāo)注保質(zhì)期的規(guī)定，我國(guó)的相關(guān)規(guī)定是保質(zhì)期在18個(gè)月以下的酒類(lèi)產(chǎn)品必須注明，18個(gè)月以上的沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定，標(biāo)注保質(zhì)期只是企業(yè)行為，而取消標(biāo)注并不是沒(méi)有保質(zhì)期，而是意味著企業(yè)對(duì)產(chǎn)品要終身保質(zhì)。白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

如果是白酒，保存完好，沒(méi)有破漏，應(yīng)該是能喝的，因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)越好再看看別人怎么說(shuō)的。

在民國(guó)時(shí)期一些學(xué)者對(duì)黃酒生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的調(diào)查，寫(xiě)出過(guò)一些著作。并用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產(chǎn)技術(shù)并沒(méi)能什么改動(dòng)。新中國(guó)成立后，最近四十年來(lái)，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了新的突破。最主要的特征是黃酒實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。但由于歷史的原因，黃酒的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它酒類(lèi)的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來(lái)，全國(guó)黃酒的年產(chǎn)量均不足百萬(wàn)噸。但近些年，黃酒的產(chǎn)量有逐年上升的趨勢(shì)。 一 黃酒的種類(lèi) 黃酒的種類(lèi)繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來(lái)分。 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱(chēng)更 是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類(lèi)型酒的代 表作為分類(lèi)的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱(chēng)為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷(xiāo)售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷(xiāo)往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱(chēng)呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱(chēng)呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類(lèi)型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類(lèi)方法。 2 最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類(lèi)法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類(lèi)黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類(lèi)： 干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開(kāi) 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀Ｔ诮B興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。 半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱(chēng)為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口酒，均屬此種類(lèi)型。 半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色 澤越深。 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類(lèi)時(shí)的稱(chēng)呼。按這種方法分類(lèi)，可將黃酒分成三類(lèi): 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來(lái)作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。 喂飯酒：按這種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類(lèi)來(lái)分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。 二 機(jī)械化黃酒生產(chǎn) 1 釀酒原料及其予處理技術(shù) 傳統(tǒng)的黃酒原料是糯米及粟米，由于糯米產(chǎn)量低，不能滿足生產(chǎn)需要，在2 0世紀(jì)50年代中期，通過(guò)改革米飯的蒸煮方法，實(shí)現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的 目的。酒質(zhì)保持穩(wěn)定

花雕酒，又稱(chēng)“狀元紅”、“女兒紅”?；ǖ窬茝墓艜r(shí)“女兒酒”演變而來(lái)。早在宋代，紹興家家會(huì)釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥(通常會(huì)雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí)，取出窖藏陳酒，請(qǐng)畫(huà)匠在壇身上用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)?！保褒堷P呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時(shí)以酒款待賀客。 花雕酒是黃酒的一種，紹興產(chǎn)的花雕是黃酒中的珍品，加飯酒還有幾種黃酒都是需要加熱喝的。 黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱(chēng)為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表?！? 　　黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的、最具中國(guó)特色的，首推紹興酒。 　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。