醋怎么聞起來(lái)有股白酒味啊，買的米醋打開(kāi)瓶蓋有股白酒的味是什么情況

正常現(xiàn)象！酒與醋的發(fā)酵過(guò)程是差不多的，只是如何控制的事。

有可能是酒里面的

它本來(lái)就是釀酒最后的那些水。

廣東深圳有 在華強(qiáng)北啊

朋友，釀酒和釀醋的工藝是基本相通的，在釀酒過(guò)程中如果出現(xiàn)了問(wèn)題出不來(lái)酒，就會(huì)了出醋。好醋一定有些酒香氣。

不會(huì)的，白醋所含的醋酸較多，所以有強(qiáng)烈的酸味，刺激性較強(qiáng)，一般做為調(diào)味品用。你說(shuō)的有臭味，可能是生產(chǎn)廠家用了工業(yè)原料，而非純糧釀造，千萬(wàn)不要食用。

不是臭`` 白醋是醋酸和水`` 醋酸聞起來(lái)比較難受`

食用醋是用糧食發(fā)酵后得到的產(chǎn)物如果食醋里面有酒曲的味道，那就證明發(fā)酵的不完全或者久矣或者是食醋已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)放置一段時(shí)間，讓它繼續(xù)發(fā)酵或者是如果變質(zhì)的話就不要使用了。如果經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵味道，能變好，那就證明是發(fā)酵不完全。

腥臭的是因?yàn)樗难h(huán)比較慢，長(zhǎng)期在那里，可以說(shuō)有些靜水的意思。 這個(gè)不是供熱廠的廢水，供熱廠的廢水是有些酸的。 藥廠也不太可靠，上游好像沒(méi)有藥廠吧！ 應(yīng)該是生活用水長(zhǎng)期聚集導(dǎo)致的！ 要說(shuō)有害，當(dāng)然有害，但是不是那么明顯的！也可以說(shuō)不是那么嚴(yán)重！

其實(shí)，傳統(tǒng)工藝釀造食醋就是釀酒以后不用的尾酒慢慢變酸，經(jīng)過(guò)一系列的化學(xué)發(fā)酵反應(yīng)就變成了米醋，現(xiàn)在市面上很多醋都是用冰醋酸家化工原料調(diào)配出來(lái)的，判定1，有很重酒精味，有可能不是糧食做的醋，或者調(diào)配比例不對(duì)。2，有可能是不太好的醋（假醋）個(gè)人認(rèn)為。3，有點(diǎn)點(diǎn)酒香味（糧食）因該是正常的，

原料：米醋1瓶 冰糖1袋 蘋果10個(gè) 玻璃罐1個(gè)。步驟：1、蘋果用少許鹽搓洗，去臟物及果臘，然后讓其表皮自然晾干2、將蘋果去核，切成薄薄的斜片3、容器事先用開(kāi)水煮一下，自然揮發(fā)水分，然后在容器中按一層蘋果一層冰糖的順序往上碼4、碼到離瓶口2厘米左右（即基本碼滿），將剩下冰糖全倒上5、往容器中注入米醋，醋須淹過(guò)蘋果片6、然后在瓶口封上保鮮膜，蓋上蓋子，在較溫暖處呆上三個(gè)月以上

沒(méi)有酒味，蘋果和醋的味道，酸中帶甜。一般在酒后喝。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造食醋（GB18187－2000）》規(guī)定了釀造食醋的定義，是指單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體調(diào)味品。按發(fā)酵工藝可分為固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋。 總之，所有的釀造醋都是先釀造成酒，然后再發(fā)酵成醋。我都是買我們河南這邊一家醋廠釀的醋，松原的20度釀造白醋，擦玻璃，擦冰箱，除水垢，做蜂蜜檸檬醋，特別好用。

是的

步驟/方法 我做的這些是用的5升的大瓶子，3斤白糖、3個(gè)大些的火龍果、3瓶江米白醋 喝的時(shí)候可以兌上一倍的溫水、再加上一點(diǎn)兒蜂蜜就可以啦！ 我們首先把瓶子清洗干凈，控干水分。 把火龍果洗干凈、去掉果蒂和芽的部分 然后將果皮切條，果肉切丁 將原料放入瓶子中 然后我們加入白糖倒入白醋 反復(fù)幾次直到原料離瓶口大約3厘米的地方 我們將密封蓋蓋好 好，我們就做好了，等大約一個(gè)星期我們就可以品嘗美味啦！ 注意事項(xiàng) 瓶子一定不能有一點(diǎn)油漬 醋一定要選糧食釀造的白醋

白醋的主要成分為乙酸，乙酸含有羧基，具有酸性，可與堿、堿性氧化物、鹽等發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，二者氣味不同． 白醋具有酸味，白酒具有芳香為，所以可以用聞氣味的方法進(jìn)行鑒別； 白醋具有酸性，白酒沒(méi)有，可以加入碳酸鈉，有氣泡產(chǎn)生的是白醋，沒(méi)有明顯現(xiàn)象的是白酒． 故答案為： 鑒 別 方 法 現(xiàn) 象 和 結(jié) 論 ①打開(kāi)瓶塞，聞氣味 有酸味的是白醋，有酒味的酒 ②各取少量，品嘗 有酸味的是白醋，有辛辣味的酒 ③各取少量點(diǎn)燃 能燃燒的是酒，不能燃燒的是醋

因?yàn)樗鼈兌际怯写碳ば詺馕兜囊后w，這樣你無(wú)法判斷。食醋里含醋酸，被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來(lái)源。白酒里含酒精，并且是較高濃度的，酒精有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。這樣，樓主應(yīng)該明白了吧。

因?yàn)樗鼈兌际怯写碳ば詺馕兜囊后w，這樣你無(wú)法判斷。食醋里含醋酸，被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來(lái)源。白酒里含酒精，并且是較高濃度的，酒精有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。這樣，樓主應(yīng)該明白了吧。

味道有很大區(qū)別,白酒的味道很香很純,有酒精味, 白醋有一股淡淡的酸味，但還是很明顯的.

釀制白醋的主要原料很簡(jiǎn)單：大麥、水。也有的摻一點(diǎn)小麥和玉米。 　　首先把大麥淘洗干凈，然后用井水浸泡一個(gè)晚上，第二天就把浸泡過(guò)的大麥連水一起放入鍋內(nèi)，用大火煮。煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來(lái)瀝水，鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水，水量比第一次少。把瀝過(guò)水的大麥又放入鍋內(nèi)煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點(diǎn)炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時(shí)候，就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi)，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點(diǎn)溫的時(shí)候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個(gè)大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴(yán)實(shí)。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后，再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個(gè)月，寒冷的秋冬季需要一個(gè)月。在發(fā)酵期間，還要每天翻動(dòng)一次，從一個(gè)缸倒騰到另一個(gè)缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥?zhǔn)指袥鰶龅?，如果發(fā)熱，就說(shuō)明這缸大麥已經(jīng)壞了，不能再用。還有一個(gè)觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，發(fā)壞了的大麥則是酸臭的。大麥從煮到發(fā)酵的過(guò)程，都不能沾油和鹽，否則就會(huì)酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內(nèi)加水了，再把水濾出來(lái)，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色，也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時(shí)可以依據(jù)各人的口味選擇。