腌臘八蒜為什么放白酒多了，腌臘八蒜可以放酒嗎

腌制臘八蒜直接放醋就錯了，學會這個方法，大蒜5天就變綠，實用，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝 00:00 / 02:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

腌制臘八蒜可以放白酒。在腌制過程中加點白酒，腌制出來的臘八蒜味道好，顏色正，還好吃。

腌糖蒜時放白酒有著殺菌消毒的作用，可以讓糖蒜保存更長時間，同時白酒還可以促進糖蒜的發(fā)酵時間，使糖蒜更加入味。糖蒜是一種我國南北地區(qū)都非常喜歡的醬菜，主要原料就是大蒜，將其腌漬呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。腌糖蒜為什么放白酒 腌糖蒜時，人們都會在其中加入白酒，其最主要的原因還是因為白酒中酒精成分很高，而酒精有著非常好的消毒殺菌的作用。所以，在鹽糖蒜中加入白酒可以殺菌消毒，延長糖蒜的保存時間。 同時，白酒是一種經(jīng)過釀制而成的酒，其中含有發(fā)酵物質(zhì)，在腌制糖蒜的適合加入白酒，白酒中的發(fā)酵物質(zhì)可以促進糖蒜發(fā)酵的時間，并讓糖蒜更加入味，更加好吃。所以，鹽糖酸放白酒好處多多。 腌糖蒜放白酒的時機 在腌制糖蒜時，需要先將蒜洗凈并瀝干水中，密封罐消毒并晾干水分，現(xiàn)在罐子中放入蒜，再倒入料汁，最后倒入白酒，并將罐子密封起來即可。腌糖蒜口感酸甜嫩爽，老少皆宜。

腌制臘八蒜時是可以加白酒的。在腌制過程中加點白酒，這樣的腌制出來的臘八蒜味道好顏色正還好吃。臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前后就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。同時，臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產(chǎn)生一種酶，讓人覺得精神疲憊。相關(guān)說明用米醋泡制的臘八蒜，更易于形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質(zhì)。在選擇食醋時，要注意查看外包裝上的標識等，選購合格產(chǎn)品。從工藝的角度來說，添加少許白糖可改善口感，添加少許白酒可適當延長保藏時間。盛裝臘八蒜的容器，需潔凈、無油和水，最好為玻璃或陶瓷材質(zhì)，不宜選用塑料瓶。

可以原料：　　鮮蒜5000克， 精鹽500克， 紅糖1000克， 醋500克。　　做法：　　1、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；　　2、將泡過后的蒜用精鹽腌著，每天 要翻一次缸，腌到第四天撈出曬干；　　3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，腌7天即可食用。　　美食特色：　　腌過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味；稍酸而甜，非?？煽凇！　‰缰铺撬饷罘ㄒ粍t：　　白皮蒜上市了，不少人家正在忙著腌制糖蒜?？捎行┤苏J為把它買來，洗凈，放點糖，放點醬油就是糖蒜了。這樣腌的糖蒜，吃起來并不甜，反而有些辣。根據(jù)多年經(jīng)驗，腌糖蒜要這樣做其味最佳?！　∫弧⑦x中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化?！　《⒗m(xù)水、換水。12小時后，再往缸里續(xù)干凈涼水。水要沒過蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續(xù)7天。這樣就可除掉蒜中的辣味?！　∪?、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）?！　∷摹⒎饪?。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內(nèi)陰涼處。5天即可食用?！　∥濉㈦缣撬獾膲右鍧嵏蓛?，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質(zhì)。