白酒為什么分曲酒，白酒中曲酒和其他酒有什么區(qū)別

曲酒就是以曲子命名的白酒，釀造白酒離不開酒曲。白酒離不開酒曲，或者代替酒曲的糖化酶、活性干酵母。通常說的曲酒多指的是大曲酒。酒曲分為大曲、麩曲、小曲等。

頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對不同餾分的酒的稱謂. 大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒; 特曲是指特級的大曲酒,也就是特別好的大曲酒.

白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。 按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短的命名,如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。

白酒大部分是曲酒，無論大曲酒、麩曲酒或小曲酒。也有很少一些是用達(dá)標(biāo)的食用酒精勾調(diào)的新型白酒包括固液結(jié)合白酒和液態(tài)法白酒，這也是國家政策允許的。

固態(tài)法白酒都要使用酒曲。液態(tài)法白酒(類似于酒精)、廢糖蜜等以糖為原料發(fā)酵的不使用酒曲，酵母菌就可以實(shí)現(xiàn)發(fā)酵的工藝，不使用酒曲。啤酒、葡萄酒發(fā)酵也不使用酒曲。

白酒主要分為曲酒和窖酒

白酒是中國特指蒸餾無色糧食酒；曲酒是指用酒曲釀造的酒. 白酒有很多種香型，所以味道區(qū)別很大。比如有醬香、濃香、清香、兼香等。 曲酒就是只用酒曲釀的酒，有沒有蒸餾都包括在里面，所以不但有白酒的味道還要加上甜酒等品種的味道。

白酒指的是中國蒸餾無色糧食酒；曲酒是指用酒曲釀造的酒；酒葫蘆網(wǎng)的醬領(lǐng)定制酒是屬于中高端白酒【www.jiuhulu.com】。

白酒是所有蒸餾酒或勾兌酒的統(tǒng)稱，曲酒一般是業(yè)內(nèi)對純糧食發(fā)酵蒸餾出來白酒（固態(tài)酒）的簡稱（指沒有添加外來物質(zhì)的酒－－就是沒有摻假的酒）。

白酒是中國特指無色糧食酒；曲酒是指用酒曲釀造的酒. 只要用到酒曲的都叫曲酒，蒸餾過后無色透明的才叫白酒 白酒和曲酒都有很多種香型，味道區(qū)別很大。比如有醬香、濃香、清香、兼香等。 不但有白酒的味道還要加上甜酒等多種味道。

白酒肯定是曲酒，曲酒不一定是白酒（如糯米甜酒）

曲酒是白酒的一種

泡藥用的酒關(guān)鍵是要看酒精度，一般60度左右的酒如白酒，泡藥才能充分的激活藥材中的有用成分。曲酒和白酒區(qū)別為：酒質(zhì)不同、操作法不同、分類不同。一、酒質(zhì)不同1、曲酒：是原漿酒，不經(jīng)過降度勾兌的。2、白酒：經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌，將原酒降度，加入不同口味的酒組合。二、操作法不同1、曲酒：用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵。2、白酒：用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。三、分類不同1、曲酒：分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒。2、白酒：分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。參考資料來源：搜狗百科——曲酒搜狗百科——白酒

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。泡藥用的酒關(guān)鍵是要看酒精度一般60度以上的酒泡藥才能充分的激活藥材中的有用成分

哦再看看別人怎么說的。

白酒和曲酒其實(shí)很大程度上就是一種，只是說法不一樣。你理解的曲酒，散裝。這個(gè)應(yīng)該是原漿酒，是經(jīng)過蒸餾出的白酒不經(jīng)過降度勾兌的，度數(shù)高，適合長期儲(chǔ)存，適合泡藥酒。你理解的白酒，瓶裝。這個(gè)應(yīng)該是成品酒，是原漿酒經(jīng)過降度勾兌后的成品酒。解釋一個(gè)概念，勾兌不是水加酒精，勾兌是一種工藝，是將原酒降度，加入不同口味的酒組合的一個(gè)過程。我國古代的酒，一般認(rèn)為到明末清初的時(shí)候，酒工藝酒和現(xiàn)場相似，屬于蒸餾酒。

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