酒廠(chǎng)土圖片，海商王3如何建造城市

玩到中期的時(shí)候必須和國(guó)家弄好關(guān)系最簡(jiǎn)單的做法就是你的主城需要物品而且中期后要想在這個(gè)城市有建造憑證有事關(guān)系要高于25%那今天就談1下在那些城市建造比較省事閑話(huà)不多說(shuō)主題！伊柳塞拉：這個(gè)城市有煙水果大麻還有造繩廠(chǎng)古拉索：木材磚頭玉米還有肉廠(chǎng)和可可坦帕：染料和服裝廠(chǎng)（缺少棉花和布料）彭薩：有棉花也有布廠(chǎng)可直接生產(chǎn)出布運(yùn)送到坦帕那里建造了染料和服裝廠(chǎng)土圖嘉：糖和酒廠(chǎng)但卻少木材需要運(yùn)輸木材柯珀斯XXX（前面3個(gè)字是準(zhǔn)的后面的字忘記了）：木材和鑄造廠(chǎng)（出金屬）維拉克魯（就是玩西班牙剛1出來(lái)的城市）：鐵匠鋪和可可（需要運(yùn)送木材和金屬）羅丹：小麥和面包基本應(yīng)當(dāng)是全了

簡(jiǎn)單的說(shuō)就是帶氣的葡萄酒

公元9世紀(jì)時(shí)，法國(guó)的很多國(guó)王都在香檳地區(qū)的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間，權(quán)貴們喜歡喝當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種“清明透亮，新鮮淡雅并微微顫動(dòng)”的葡萄酒。1668年，該地區(qū)奧維利修道院的主教的丹·佩里濃試著把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后放進(jìn)酒窖。第二年春天，當(dāng)他把那些酒瓶取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出瓶口，芳香四溢。這種酒被稱(chēng)作“爆塞酒”，今天香檳的最初由來(lái)。 香檳是法國(guó)的國(guó)寶級(jí)酒，它的制作工藝無(wú)法仿效，且必須來(lái)自法國(guó)香檳地區(qū)。它是利用已有的精良葡萄酒釀造工藝，在此之上將成酒經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵以產(chǎn)生氣泡，因此香檳也被叫做“閃爍的酒”。而釀制所用葡萄僅限三種:夏敦埃(Chardonnay)、比諾羅瓦（Pinot Noir）和比諾蔓尼（Pinot Meunier）。葡萄都用手工采摘，以舍棄腐壞;抵達(dá)酒窖后用壓榨機(jī)溫和壓榨，為確保品質(zhì)，每150公斤葡萄最多只能榨取100公斤果汁。然后進(jìn)行第一次發(fā)酵，使果汁變成靜態(tài)的干性葡萄酒，經(jīng)過(guò)調(diào)配獲得調(diào)配酒。香檳的迥異風(fēng)格全來(lái)自調(diào)配方法，有的會(huì)加入前幾年的干性白酒，有的則只由當(dāng)年收成的葡萄釀酒調(diào)配。若加了紅葡萄酒便可獲得玫瑰紅或粉紅的香檳。 香檳的第二次發(fā)酵是將調(diào)配酒加入蔗糖和酵母，裝瓶密封藏入酒窖內(nèi)的石灰土。二次發(fā)酵后的酒往往會(huì)有酵母殘?jiān)?，存留瓶?jī)?nèi)賣(mài)相不佳，也讓酒色渾濁不清。這個(gè)難題在1816年得以解決。當(dāng)時(shí)克力科酒廠(chǎng)(Clicquot)主人的遺孀讓雇員造了一座木架，上面鑿些孔洞，把酒瓶插進(jìn)洞中，瓶口朝內(nèi)。然后每天都緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，讓殘?jiān)蚱靠凇０哑课猜?，直到瓶身上下倒置，所有殘?jiān)e聚在瓶頸，再以嫻熟的快動(dòng)作打開(kāi)瓶塞讓殘?jiān)鞒?，隨即翻轉(zhuǎn)瓶身，重新塞好。這方法沿用至今，由此還產(chǎn)生了一個(gè)特殊職業(yè)——搖瓶人。搖瓶人的工作曾被這樣描述:“站在木架前，像鋼琴家準(zhǔn)備彈奏協(xié)奏曲般松動(dòng)肘腕，然后踏步上前，運(yùn)手如飛地?fù)u動(dòng)一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每個(gè)酒瓶搖動(dòng)三次，瓶身轉(zhuǎn)1/8周……”這看似藝術(shù)，卻在陰暗酒窖內(nèi)完成且工程浩大，因此如今很多酒廠(chǎng)都采用機(jī)械代替搖瓶人。 除渣后的酒加入“調(diào)味劑”，便是成品香檳了。依調(diào)味劑甜度不同，可分為很干（brut），干(extra dry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香檳仍需要封藏，沒(méi)有年份的在裝瓶12個(gè)月內(nèi)不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香檳要在窖中存放五年、十年甚至更久。 香檳的風(fēng)格與調(diào)配過(guò)程有關(guān)，品質(zhì)則由釀制葡萄來(lái)自的地區(qū)決定。出自最好土壤的葡萄被管制機(jī)構(gòu)定為100%，由此釀制的香檳可使用“特級(jí)”（Grand Cru）標(biāo)簽。被列為90%～99%的葡萄所釀香檳可使用“一級(jí)”（Premier Cru）標(biāo)簽。這些葡萄產(chǎn)區(qū)集中在法國(guó)香檳地區(qū)，數(shù)目較少。而玫瑰紅的香檳尤其珍貴，只能由產(chǎn)自L(fǎng)es Riccys地區(qū)的葡萄釀制。無(wú)怪從昔日凡爾賽盛宴到今日舉杯慶功，都以開(kāi)香檳為頌祝習(xí)慣，那可是頗費(fèi)周折的。

在貓尿和馬尿之間徘徊的怪味液體

不需要，直接腌，。

四川泡菜制作全攻略 四川泡菜，比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時(shí)令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個(gè)生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。于是，為了使用起來(lái)方便，人們習(xí)慣將幾者分開(kāi)泡，所以，一般人家，會(huì)有幾個(gè)泡菜壇子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過(guò)日子常備的小菜。但是，要泡出香噴噴的菜來(lái)，首先得選好泡菜壇子。 泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細(xì)磁的，若果不是飯館專(zhuān)門(mén)用來(lái)泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細(xì)磁的泡菜壇子為好。挑選時(shí)，要注意檢驗(yàn)它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來(lái)好菜。怎樣檢驗(yàn)?zāi)?？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對(duì)光照，從壇口看壇里有無(wú)亮眼；二是聽(tīng)，耳朵貼著壇口聽(tīng)，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點(diǎn)，點(diǎn)燃一兩張紙，丟進(jìn)壇內(nèi)，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時(shí)若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。當(dāng)年，就是憑這幾下，把隊(duì)里帶我去挑選泡菜壇子的保管員，驚得一楞一楞的：“咦，還是個(gè)老手呢！嘿，還說(shuō)你選不來(lái)，叫我來(lái)給你選哦！”其實(shí)，這有啥？從小生活在大院里，對(duì)左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經(jīng)驗(yàn)，早就耳熟能詳了，只是缺的個(gè)實(shí)踐罷了。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進(jìn)涼開(kāi)水，放進(jìn)四川產(chǎn)的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進(jìn)嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調(diào)料菜，稍后再腌進(jìn)鮮嫩的時(shí)令蔬菜。能找到質(zhì)優(yōu)的老腌水摻入些，更好更快?，F(xiàn)在，起泡鹽水，很方便的，超市里有專(zhuān)門(mén)用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說(shuō)明操作即可。過(guò)去，卻較麻煩，購(gòu)了這樣買(mǎi)那樣，還要配制一陣。生活，就是這樣，越趨簡(jiǎn)單化了，商家越來(lái)越精細(xì)了。泡菜，也便如此。不過(guò)，過(guò)去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時(shí)還用些聽(tīng)來(lái)的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進(jìn)去；或配點(diǎn)紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當(dāng)知青時(shí)，隊(duì)里山巖下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠(yuǎn)近都要去那里汲水，忽悠忽悠擔(dān)回家，起鹽水腌菜。（敲著文，那情景，自然又晃出。）當(dāng)然，現(xiàn)在，只有將就用自來(lái)水起泡鹽水了。 還要注意養(yǎng)護(hù)泡鹽水。隨季節(jié)時(shí)時(shí)往壇里加進(jìn)些時(shí)令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調(diào)味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進(jìn)一半，圖的就是穩(wěn)固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，放紅糖，會(huì)使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進(jìn)青花椒和苦瓜，或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丟進(jìn)壇里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜，還是當(dāng)年從一位知青那里得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進(jìn)壇里，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前后后，綴滿(mǎn)了南瓜。泡嫩南瓜吃，著著實(shí)實(shí)讓農(nóng)民瞠目結(jié)舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現(xiàn)在，農(nóng)民們也常在市場(chǎng)上，出售一個(gè)個(gè)拳頭大的嫩南瓜了。 做出來(lái)的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無(wú)須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實(shí)，用泡酸菜，能做出好多樣響當(dāng)當(dāng)?shù)牟穗饶兀?比如：最出名的當(dāng)數(shù)“酸菜魚(yú)”了！湯汁酸辣，魚(yú)肉鮮嫩，滑爽細(xì)膩，倍增食欲，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也時(shí)不時(shí)，整上一鍋酸菜魚(yú)，樂(lè)樂(lè)呵呵，熱熱鬧鬧，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜魚(yú)”演繹出來(lái)的還有“泰安魚(yú)”“跳水魚(yú)”等，其主要輔料就是泡酸菜。 盛夏，用壇里的老泡酸蘿卜（老即泡的時(shí)間很長(zhǎng)）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補(bǔ)性美味佳肴??！那個(gè)味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉后的老泡酸蘿卜，最搶手！還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個(gè)一個(gè)泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川傳統(tǒng)家常菜魅力無(wú)窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等?，F(xiàn)在，做這些菜時(shí)，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進(jìn)泡菜壇里“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。干椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會(huì)感覺(jué)特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成后，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。最具四川特色的家居飯：泡酸菜汆干飯。這，怕是享用最普遍、烹調(diào)最簡(jiǎn)單的一道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進(jìn)泡酸菜抄下，添水燒開(kāi)，倒干飯，煮開(kāi)即可食用。有的人，操作起來(lái)，更簡(jiǎn)單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進(jìn)鍋，煮開(kāi)，微火再煮會(huì)兒，倒干飯，煮開(kāi)即可。當(dāng)然，這其中可隨意添加菜蔬或蛋花等，增加營(yíng)養(yǎng)。小時(shí)侯，親眼見(jiàn)那些身為一個(gè)地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！ 在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級(jí)別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館里，吃到最后，總會(huì)上一碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費(fèi)提供的。若沒(méi)有，客人們，自然會(huì)喊一聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會(huì)責(zé)怪：咋的？泡菜都不會(huì)腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認(rèn)識(shí)一位女企業(yè)家，從生產(chǎn)四川泡菜起步，創(chuàng)下了頗具規(guī)模的食品廠(chǎng)。 千百年來(lái)，飲食早積淀為一種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的一種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習(xí)慣。從這個(gè)意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中一顆璀璨的明珠。為其發(fā)揚(yáng)光大，頗感自豪！ 2》精致的四川泡菜 川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個(gè)特色了。通常去川菜館，在開(kāi)飯前總會(huì)有兩碟小菜在桌上的。通常一盤(pán)是泡菜，一盤(pán)是花生?；ㄉ匾灿袃煞N，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶(hù)戶(hù)都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京mm覺(jué)得四川泡菜實(shí)在好吃，就問(wèn)了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫(huà)瓢，結(jié)果 做出來(lái)總是壞的。所以這泡菜會(huì)做的人就覺(jué)得太簡(jiǎn)單了，不會(huì)做的人就會(huì)覺(jué)得太奇怪了。為什么自己做出來(lái)的總是會(huì)壞呢？ 3》四川泡菜 用料： 野山椒1瓶、白蘿卜1/2根、心里美蘿卜1/2根、櫻桃蘿卜數(shù)根、胡蘿卜1/2根、鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂(lè)磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1塊、花椒10粒、涼白開(kāi)水2碗(500ml) 做法： 1.各種蘿卜洗凈瀝干水分，切成約4～5cm長(zhǎng)，截面0.5cm見(jiàn)方的條狀。老姜去皮切片狀。 2.把涼白開(kāi)水裝入密封瓶中(約大半瓶)，再將野山椒瓶中的汁水調(diào)入一半。 3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂(lè)蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 4.在密封罐中，用筷子先將調(diào)味汁攪拌均勻，再放入蘿卜條，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內(nèi)，8小時(shí)后即可食用。 4》四川泡菜 原料： 嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。 制法： 1、將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用； 2、將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水； 3、將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán)，夏天放室外涼爽處1至 2天，冬天4至5天即可食用。 特點(diǎn)： 多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。 5》四川泡菜和廣東泡菜的特點(diǎn) 四川泡菜咸又辣；廣東泡菜甜又酸。您想吃四川泡菜就多加一些辣椒、多放一點(diǎn)鹽，泡出來(lái)的就是四川的咸辣泡菜；吃廣東泡菜您就稍稍加些糖，泡出來(lái)的酸甜泡菜是廣東泡菜的風(fēng)味了。 需要注意的是： 1、無(wú)論泡什么菜，什么風(fēng)味的泡菜，千萬(wàn)不要加醋。 2、要泡的菜只要洗凈去掉浮水即可，不能在太陽(yáng)下曬成干或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。 3、若想泡菜香，不能只泡一、二種菜，菜越雜越好，壇內(nèi)水可連續(xù)永遠(yuǎn)地使用下去，而且越陳越香。 4、泡菜制好后，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，一定無(wú)生水。 5、取泡菜筷子最好專(zhuān)用，不能有油星兒。 6、泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火爐邊。

銷(xiāo)售十戒和銷(xiāo)售兩大要點(diǎn) 銷(xiāo)售流程 1.會(huì)哭的孩子有奶吃。開(kāi)始做業(yè)務(wù)的時(shí)候，往往沖勁很大，找到客戶(hù)，送了樣品，報(bào)了價(jià)就不知道怎么辦了，往往前功盡棄。其實(shí)你應(yīng)該不斷的問(wèn)他，你那個(gè)單什么時(shí)候下呀，不斷的問(wèn)他，知道有結(jié)果為止，其實(shí)，采購(gòu)就是等我們問(wèn)他呢，就像孩子不哭，我們?cè)趺粗浪I了呢？ 2.應(yīng)該釣魚(yú)，不是撒網(wǎng)。跑業(yè)務(wù)時(shí)最有效和舒服的做法是用釣魚(yú)法，就像我們剛開(kāi)始追女孩子時(shí)，難道我們會(huì)同時(shí)追幾個(gè)女孩子，然后在博他有一個(gè)成嗎？我們往會(huì)看準(zhǔn)一個(gè)，竭而不舍的追求她，直到成功吧。我自己是這樣跑業(yè)務(wù)的，我會(huì)選準(zhǔn)一個(gè)行業(yè)，比如我要做耳機(jī)行業(yè)，我會(huì)挑行業(yè)里的3個(gè)左右認(rèn)認(rèn)真真的去攻他，直到做進(jìn)去為止，以后其他的就很好做了。這樣等你在耳機(jī)行業(yè)里占到80%的份額，我們?cè)俎D(zhuǎn)到別的行業(yè)，復(fù)制它，就像釣魚(yú)一樣，看準(zhǔn)大的，一條一條的釣，很舒服。 3.膽大、心細(xì)、臉皮厚。我們年輕的時(shí)候，追女孩子，大一點(diǎn)的告訴我們的經(jīng)驗(yàn)就是：膽大、心細(xì)、臉皮厚。其實(shí)做業(yè)務(wù)就像追女孩子一樣的。 4.談話(huà)的結(jié)果不重要，過(guò)程的氣氛很重要。我們?cè)诤筒少?gòu)聊天的時(shí)候，往往很注意談話(huà)的內(nèi)容，老是說(shuō)沒(méi)話(huà)題，其實(shí)我們要注意到我們談話(huà)的過(guò)程和氣氛。如果我們那天聊的很愉快，和融洽，我們的感情就會(huì)很親近，在許多天后，我們往往回忘記了當(dāng)時(shí)談的是什么，只記得哪天我們聊得很好。其實(shí)采購(gòu)也一樣，價(jià)格我們會(huì)有報(bào)價(jià)單給他，品質(zhì)我們有品質(zhì)承認(rèn)書(shū)給他，交期我們會(huì)蓋章簽名回傳給他，所以我們只要和業(yè)務(wù)之外的事情就可以了，聊他敢興趣的問(wèn)題最好。 5.一定要有個(gè)試用期。一個(gè)客戶(hù)做下來(lái)，就像男女結(jié)婚一樣，發(fā)現(xiàn)客戶(hù)就像我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)心儀的夢(mèng)中情人，從打電話(huà)到下單就像開(kāi)始送情書(shū)到訂婚那么漫長(zhǎng)，到真正結(jié)婚了，就要認(rèn)認(rèn)真真的過(guò)日子了。我們不要一下子就做的很大。一見(jiàn)鐘情而結(jié)婚的新鮮感過(guò)后很難維持的，我們都應(yīng)該給點(diǎn)時(shí)間客戶(hù)和我們，互相考察一下信用，服務(wù)等等。 6.做業(yè)務(wù)不要愛(ài)面子。業(yè)務(wù)做下來(lái)了，到收款的時(shí)候，很多人會(huì)想，我跟采購(gòu)那么熟，一天到晚去追他的款感覺(jué)不好意思。所以就很少追款或者追幾次沒(méi)追到就不追了，其實(shí)我們也是要拿到貨款才有提成拿呀，欠債還錢(qián)，天經(jīng)地義的，如果你給他欠的太多，你的生意還做不長(zhǎng)久呢。我一般追款，不是求他安排，而是說(shuō)**先生，你星期3安排貨款給我，我那天下午去拿，他有時(shí)會(huì)說(shuō)那天不行，那我就說(shuō)，那就星期二羅，他往往就說(shuō)星期三行了。 我們要不斷的給他們打電話(huà)，直到他一聽(tīng)到聲音就知道是我為止。最好能讓他惦記著你，做業(yè)務(wù)就像談戀愛(ài)一樣，我們不能約了一次會(huì)后就指望別人能嫁給你。 采購(gòu)是很健忘的，我們要不斷的提醒他。2關(guān)于細(xì)心有兩點(diǎn)： 對(duì)自己而言，在做客戶(hù)之前，應(yīng)該細(xì)心的去了解客戶(hù)的一切。比如他之前和誰(shuí)做的業(yè)務(wù)，也就是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)，知道了這一點(diǎn)你就可以報(bào)價(jià)和做出對(duì)策。了解客戶(hù)為什么會(huì)想和你做生意，如果是別人不肯供貨給他，那我們就可以要求他做現(xiàn)金，他肯定會(huì)賴(lài)帳，如果是對(duì)手的原因，例如質(zhì)量不好，價(jià)錢(qián)高，服務(wù)不好，你就可以作相應(yīng)的對(duì)策去應(yīng)付他。如果是你在某方面做的比對(duì)手好而令到他跟你做，那你以后就知道怎么做了。 對(duì)客戶(hù)而言，要經(jīng)常留意客戶(hù)喜歡的話(huà)題和他的愛(ài)好，他喜歡的就多跟他聊些，留意他的一舉一動(dòng)，你就可以投其所好拉。 3.關(guān)于業(yè)務(wù)員本身。很多人覺(jué)得，業(yè)務(wù)員最好身材高大，英俊瀟灑，業(yè)務(wù)員一定要口才好，能說(shuō)會(huì)道，嘴里能吐出油來(lái)才叫口才好。業(yè)務(wù)員一定要會(huì)抽煙，身上隨時(shí)帶著煙，逢人就派。業(yè)務(wù)員一定要會(huì)喝酒，白酒，啤酒千杯不倒。其實(shí)我感覺(jué)這些都不是重要的。頭三個(gè)月過(guò)的是不是人的日子的，熬過(guò)后就可以了，所以業(yè)務(wù)的辦公室在廠(chǎng)外。 4.關(guān)于業(yè)務(wù)要不要給回扣。這是最頭痛的問(wèn)題，我個(gè)人的想法是盡量不要給回扣，哪怕是很難做進(jìn)去，或者做不進(jìn)去。如果真正是憑質(zhì)量，和價(jià)錢(qián)做進(jìn)去的客戶(hù)，如果在服務(wù)等方面在好點(diǎn)的話(huà)，做的機(jī)會(huì)更多一點(diǎn)。你想你能永遠(yuǎn)的滿(mǎn)足采購(gòu)的心嗎？如果你的產(chǎn)品是很有優(yōu)勢(shì)，別人就是給回扣，就很難在產(chǎn)品上有什么高價(jià)值了，而且采購(gòu)的壽命是很短，他走了，別人往往很容易用低價(jià)做進(jìn)來(lái)。 5.關(guān)于業(yè)務(wù)員炒單。在職時(shí)不要炒單，我們做人要做一個(gè)正直的，有原則的人，炒單并不會(huì)給你增加多少額外收入，反而會(huì)搞的提心吊膽的。真正有本事，可以出來(lái)創(chuàng)業(yè)，自己堂堂正正的自己做，這樣才讓別人服你。 1.長(zhǎng)相不令人討厭，如果長(zhǎng)得不好，就讓自己有才氣；如果才氣也沒(méi)有，那就總是微笑。 2.氣質(zhì)是關(guān)鍵。如果時(shí)尚學(xué)不好，寧愿純樸。 3.與人握手時(shí)，可多握一會(huì)兒。真誠(chéng)是寶。 4.不必什么都用“我”做主語(yǔ)。 5.不要向朋友借錢(qián)。 6.不要“逼”客人看你的家庭相冊(cè)。 7.與人打“的”時(shí)，請(qǐng)搶先坐在司機(jī)旁。 8.堅(jiān)持在背后說(shuō)別人好話(huà)，別擔(dān)心這好話(huà)傳不到當(dāng)事人耳朵里。 9.有人在你面前說(shuō)某人壞話(huà)時(shí)，你只微笑。 10.自己開(kāi)小車(chē)，不要特地停下來(lái)和一個(gè)騎自行車(chē)的同事打招呼。人家會(huì)以為你在炫耀。 11.同事生病時(shí)，去探望他。很自然地坐在他病床上，回家再認(rèn)真洗手。 12.不要把過(guò)去的事全讓人知道。 13.尊敬不喜歡你的人。 14.對(duì)事不對(duì)人；或?qū)κ聼o(wú)情，對(duì)人要有情；或做人第一，做事其次。 15.自我批評(píng)總能讓人相信，自我表?yè)P(yáng)則不然。 16.沒(méi)有什么東西比圍觀者們更能提高你的保齡球的成績(jī)了。所以，平常不要吝惜你的喝彩聲。 17.不要把別人的好，視為理所當(dāng)然。要知道感恩。 18.榕樹(shù)上的“八哥”在講，只講不聽(tīng)，結(jié)果亂成一團(tuán)。學(xué)會(huì)聆聽(tīng)。 19.尊重傳達(dá)室里的師傅及搞衛(wèi)生的阿姨。 20.說(shuō)話(huà)的時(shí)候記得常用“我們”開(kāi)頭。 21.為每一位上臺(tái)唱歌的人鼓掌。 22.有時(shí)要明知故問(wèn)：你的鉆戒很貴吧！有時(shí)，即使想問(wèn)也不能問(wèn)，比如：你多大了 說(shuō)話(huà)，人人都會(huì)，但有些話(huà)在一些場(chǎng)合卻不該說(shuō)，我們常?？吹皆阡N(xiāo)售中因一句話(huà)而毀了一筆業(yè)務(wù)的現(xiàn)象，推銷(xiāo)員如果能避免失言，業(yè)務(wù)肯定百尺竿頭。為此，筆者總結(jié)“禍從口出”不該說(shuō)的9種話(huà)，希望業(yè)務(wù)人員必須回避之。 1、不說(shuō)批評(píng)性話(huà)語(yǔ) 這是許多業(yè)務(wù)人員的通病，尤其是業(yè)務(wù)新人，有時(shí)講話(huà)不經(jīng)過(guò)大腦，脫口而出傷了別人，自己還不覺(jué)得。常見(jiàn)的例子，見(jiàn)了客戶(hù)第一句話(huà)便說(shuō)，“你家這樓真難爬！”“這件衣服不好看，一點(diǎn)都不適合你?！薄斑@個(gè)茶真難喝?！痹俨痪褪恰澳氵@張名片真老土！”“活著不如死了值錢(qián)！”這些脫口而出的話(huà)語(yǔ)里包含批評(píng)，雖然我們是無(wú)心去批評(píng)指責(zé)，只是想打一個(gè)圓嘗有一個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，而在客戶(hù)聽(tīng)起來(lái)，感覺(jué)就不太舒服了。 編輯推薦： 訂單最常用的12句英文表達(dá) 六步引導(dǎo)客戶(hù)說(shuō)“是” 賽過(guò)泰坦尼克的頂級(jí)豪華游輪(組圖) 業(yè)務(wù)員面試技巧101招 人們常說(shuō)，“好話(huà)一句作牛做馬都愿意”，也就是說(shuō)，人人都希望得到對(duì)方的肯定，人人都喜歡聽(tīng)好話(huà)。不然，怎么會(huì)有“贊美與鼓勵(lì)讓白癡變天才，批評(píng)與抱怨讓天才變白癡”，這一句話(huà)呢，在這個(gè)世界上，又有誰(shuí)愿意受人批評(píng)？業(yè)務(wù)人員從事推銷(xiāo)，每天都是與人打交道，贊美性話(huà)語(yǔ)應(yīng)多說(shuō)，但也要注意適量，否則，讓人有種虛偽造作、缺乏真誠(chéng)之感。就像我大院里住的王姨，有一天在業(yè)務(wù)員與她告別后，她就跑過(guò)來(lái)對(duì)我們說(shuō)：“別聽(tīng)他那一套一套的，嘴巴甜得要命，都是假的，這保險(xiǎn)公司培訓(xùn)出的怎么都是一個(gè)模式的人，油腔滑調(diào)，耍嘴皮特行！”大家瞧，這王姨，無(wú)形中提醒我們，與客戶(hù)交談中的贊美性用語(yǔ)，要出自你的內(nèi)心，不能不著邊際地瞎贊美，要知道，不卑不亢自然表達(dá)，更能獲取人心，讓人信服。 2、杜絕主觀性的議題 在商言商，與你推銷(xiāo)沒(méi)有什么關(guān)系的話(huà)題，你最好不要參與去議論，比如政治、宗教等涉及主觀意識(shí)，無(wú)論你說(shuō)是對(duì)是錯(cuò)，這對(duì)于你的推銷(xiāo)都沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)意義。 我們一些新人，涉及這個(gè)行業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)不足，在與客戶(hù)的交往過(guò)程中，難免無(wú)法有主控客戶(hù)話(huà)題的能力，往往是跟隨客戶(hù)一起去議論一些主觀性的議題，最后意見(jiàn)便產(chǎn)生分歧，有的盡管在某些問(wèn)題上爭(zhēng)得面紅脖子粗，而取得“占上風(fēng)”的優(yōu)勢(shì)，但爭(zhēng)完之后，一筆業(yè)務(wù)就這么告吹，想想對(duì)這種主觀性的議題爭(zhēng)論，有何意義？然而，有經(jīng)驗(yàn)的老推銷(xiāo)員，在處理這類(lèi)主觀性的議題中，起先會(huì)隨著客戶(hù)的觀點(diǎn)，一起展開(kāi)一些議論，但爭(zhēng)論中適時(shí)立馬將話(huà)題引向推銷(xiāo)的產(chǎn)品上來(lái)。總之，我覺(jué)得，與銷(xiāo)售無(wú)關(guān)的東西，應(yīng)全部放下，特別是主觀性的議題，作為推銷(xiāo)人員應(yīng)盡量杜絕，最好是做到避口不談，對(duì)你的銷(xiāo)售會(huì)有好處的。 3、少用專(zhuān)業(yè)性術(shù)語(yǔ) 李先生從事壽險(xiǎn)時(shí)間不足兩個(gè)月，一上陣，就一股腦地向客戶(hù)炫耀自己是保險(xiǎn)業(yè)的專(zhuān)家，電話(huà)中一大堆專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)塞向客戶(hù)，個(gè)個(gè)客戶(hù)聽(tīng)了都感到壓力很大。當(dāng)與客戶(hù)見(jiàn)面后，李先生又是接二連三地大力發(fā)揮自己的專(zhuān)業(yè)，什么“豁免保費(fèi)”、“費(fèi)率”、“債權(quán)”、“債權(quán)受益人”等等一大堆專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓客戶(hù)如墜入五里云霧中，似乎在黑暗里摸索，對(duì)方反感心態(tài)由此產(chǎn)生，拒絕是順理成章的了，李先生便在不知不覺(jué)中，誤了促成銷(xiāo)售的商機(jī)。我們仔細(xì)分析一下，就會(huì)發(fā)覺(jué)，業(yè)務(wù)員把客戶(hù)當(dāng)作是同仁在訓(xùn)練他們，滿(mǎn)口都是專(zhuān)業(yè)，讓人怎么能接受？既然聽(tīng)不懂，還談何購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品呢？如果你能把這些術(shù)語(yǔ)，用簡(jiǎn)單的話(huà)語(yǔ)來(lái)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，讓人聽(tīng)后明明白白，才有效達(dá)到溝通目的，產(chǎn)品銷(xiāo)售也才會(huì)達(dá)到?jīng)]有阻礙。 4、不說(shuō)夸大不實(shí)之詞 不要夸大產(chǎn)品的功能！這一不實(shí)的行為，客戶(hù)在日后的享用產(chǎn)品中，終究會(huì)清楚你所說(shuō)的話(huà)是真是假。不能因?yàn)橐_(dá)到一時(shí)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，你就要夸大產(chǎn)品的功能和價(jià)值，這勢(shì)必會(huì)埋下一顆“定時(shí)炸彈”，一旦糾紛產(chǎn)生，后果將不堪設(shè)想。 任何一個(gè)產(chǎn)品，都存在著好的一面，以及不足的一面，作為推銷(xiāo)員理應(yīng)站在客觀的角度，清晰地與客戶(hù)分析產(chǎn)品的優(yōu)與勢(shì)，幫助客戶(hù)“貨比三家”，惟有知已知彼、熟知市場(chǎng)狀況，才能讓客戶(hù)心服口服地接受你的產(chǎn)品。提醒銷(xiāo)售人員，任何的欺騙和夸大其辭的謊言是銷(xiāo)售的天敵，它會(huì)致使你的事業(yè)無(wú)法長(zhǎng)久。 5、禁用攻擊性話(huà)語(yǔ) 我們可以經(jīng)?？吹竭@樣的場(chǎng)面，同業(yè)里的業(yè)務(wù)人員帶有攻擊性色彩的話(huà)語(yǔ)，攻擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，甚至有的人把對(duì)方說(shuō)得一錢(qián)不值，致使整個(gè)行業(yè)形象在人心目中不理想。我們多數(shù)的推銷(xiāo)員在說(shuō)出這些攻擊性話(huà)題時(shí)，缺乏理性思考，卻不知，無(wú)論是對(duì)人、對(duì)事、對(duì)物的攻擊詞句，都會(huì)造成準(zhǔn)客戶(hù)的反感，因?yàn)槟阏f(shuō)的時(shí)候是站在一個(gè)角度看問(wèn)題，不見(jiàn)得每一個(gè)人都人是與你站在同一個(gè)角度，你表現(xiàn)得太過(guò)于主觀，反而會(huì)適得其反，對(duì)你的銷(xiāo)售也只能是有害無(wú)益。這種不講商業(yè)道德的行為，相信隨著時(shí)代的發(fā)展，各個(gè)公司企業(yè)文化的加強(qiáng)，攻擊性色彩的話(huà)語(yǔ)，絕不可能會(huì)大行其道的。 6、避談隱私問(wèn)題 與客戶(hù)打交道，主要是要把握對(duì)方的需求，而不是一張口就大談特談隱私問(wèn)題，這也是我們推銷(xiāo)員常犯的一個(gè)錯(cuò)誤。有些推銷(xiāo)員會(huì)說(shuō)，我談的都是自己的隱私問(wèn)題，這有什么關(guān)系？就算你只談自己的隱私問(wèn)題，不去談?wù)搫e人，試問(wèn)你推心置腹地把你的婚姻、性生活、財(cái)務(wù)等情況和盤(pán)托出，能對(duì)你的銷(xiāo)售產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展？也許你還會(huì)說(shuō)，我們與客戶(hù)不談這些，直插主題談業(yè)務(wù)難以開(kāi)展，談?wù)劅o(wú)妨，其實(shí)，這種“八卦式”的談?wù)撌呛翢o(wú)意義的，浪費(fèi)時(shí)間不說(shuō)，更浪費(fèi)你推銷(xiāo)商機(jī)。 7、少問(wèn)質(zhì)疑性話(huà)題 業(yè)務(wù)過(guò)程中，你很擔(dān)心準(zhǔn)客戶(hù)聽(tīng)不懂你所說(shuō)的一切，而不斷地以擔(dān)心對(duì)方不理解你的意思質(zhì)疑對(duì)方，“你懂嗎”“你知道嗎？”“你明白我的意思嗎？”“這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題，你了解嗎？”，似乎一種長(zhǎng)者或老師的口吻質(zhì)疑這些讓人反感的話(huà)題。眾所周知，從銷(xiāo)售心理學(xué)來(lái)講，一直質(zhì)疑客戶(hù)的理解力，客戶(hù)會(huì)產(chǎn)生不滿(mǎn)感，這種方式往往讓客戶(hù)感覺(jué)得不到起碼的尊重，逆反心理也會(huì)順之產(chǎn)生，可以說(shuō)是銷(xiāo)售中的一大忌。 如果你實(shí)在擔(dān)心準(zhǔn)客戶(hù)在你很詳細(xì)的講解中，還不太明白，你可以用試探的口吻了解對(duì)方，“有沒(méi)有需要我再詳細(xì)說(shuō)明的地方？”也許這樣會(huì)比較讓人接受。說(shuō)不定，客戶(hù)真的不明白時(shí)，他也會(huì)主動(dòng)地對(duì)你說(shuō)，或是要求你再說(shuō)明之。在此，給推銷(xiāo)員一個(gè)忠告，客戶(hù)往往比我們聰明，不要用我們的盲點(diǎn)去隨意取代他們的優(yōu)點(diǎn)。 8、變通枯燥性話(huà)題 在銷(xiāo)售中有些枯燥性的話(huà)題，也許你不得不去講解給客戶(hù)聽(tīng)，但這些話(huà)題可以說(shuō)是人人都不愛(ài)聽(tīng)，甚至是聽(tīng)你講就想打瞌睡。但是，出于業(yè)務(wù)所迫，建議你還是將這類(lèi)話(huà)語(yǔ)，講得簡(jiǎn)單一些，可用概括來(lái)一帶而過(guò)。這樣，客戶(hù)聽(tīng)了才不會(huì)產(chǎn)生倦意，讓你的銷(xiāo)售達(dá)到有效性。如果有些相當(dāng)重要的話(huà)語(yǔ)，非要跟你的客戶(hù)講清楚，那么，我建議你不要拼命去硬塞給他們，在你講解的過(guò)程中，倒不如，換一種角度，找一些他們愛(ài)聽(tīng)的小故事，小笑話(huà)來(lái)刺激一下，然后再回到正題上來(lái)，也許這樣的效果會(huì)更佳。總之，我個(gè)人認(rèn)為，這類(lèi)的話(huà)題，由于枯燥無(wú)味，客戶(hù)對(duì)此又不愛(ài)聽(tīng)，那你最好是能保留就保留起來(lái)，束之高擱，有時(shí)比和盤(pán)托出要高明一籌。 9、回避不雅之言 每個(gè)人都希望與有涵養(yǎng)、有層次的人在一起，相反，不愿與那些“粗口成章”的人交往。同樣，在我們銷(xiāo)售中，不雅之言，對(duì)我們銷(xiāo)售產(chǎn)品，必將帶來(lái)負(fù)面影響。諸如，我們推銷(xiāo)壽險(xiǎn)時(shí)，你最好回避“死亡”、“沒(méi)命了”“完蛋了”，諸如此類(lèi)的詞藻。然而，有經(jīng)驗(yàn)的推銷(xiāo)員，往往在處理這些不雅之言時(shí)，都會(huì)以委婉的話(huà)來(lái)表達(dá)這些敏感的詞，如“喪失生命”“出門(mén)不再回來(lái)”等替代這些人們不愛(ài)聽(tīng)的語(yǔ)術(shù)。不雅之言，對(duì)于個(gè)人形象會(huì)大打折扣，它也是銷(xiāo)售過(guò)程中必須避免的話(huà)，你注意了、改過(guò)了，你便成功在望了！

四川泡菜制作全攻略四川泡菜，比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時(shí)令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個(gè)生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。于是，為了使用起來(lái)方便，人們習(xí)慣將幾者分開(kāi)泡，所以，一般人家，會(huì)有幾個(gè)泡菜壇子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過(guò)日子常備的小菜。但是，要泡出香噴噴的菜來(lái)，首先得選好泡菜壇子。 泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細(xì)磁的，若果不是飯館專(zhuān)門(mén)用來(lái)泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細(xì)磁的泡菜壇子為好。挑選時(shí)，要注意檢驗(yàn)它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來(lái)好菜。怎樣檢驗(yàn)?zāi)?？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對(duì)光照，從壇口看壇里有無(wú)亮眼；二是聽(tīng)，耳朵貼著壇口聽(tīng)，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點(diǎn)，點(diǎn)燃一兩張紙，丟進(jìn)壇內(nèi)，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時(shí)若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。當(dāng)年，就是憑這幾下，把隊(duì)里帶我去挑選泡菜壇子的保管員，驚得一楞一楞的：“咦，還是個(gè)老手呢！嘿，還說(shuō)你選不來(lái)，叫我來(lái)給你選哦！”其實(shí)，這有啥？從小生活在大院里，對(duì)左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經(jīng)驗(yàn)，早就耳熟能詳了，只是缺的個(gè)實(shí)踐罷了。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進(jìn)涼開(kāi)水，放進(jìn)四川產(chǎn)的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進(jìn)嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調(diào)料菜，稍后再腌進(jìn)鮮嫩的時(shí)令蔬菜。能找到質(zhì)優(yōu)的老腌水摻入些，更好更快?，F(xiàn)在，起泡鹽水，很方便的，超市里有專(zhuān)門(mén)用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說(shuō)明操作即可。過(guò)去，卻較麻煩，購(gòu)了這樣買(mǎi)那樣，還要配制一陣。生活，就是這樣，越趨簡(jiǎn)單化了，商家越來(lái)越精細(xì)了。泡菜，也便如此。不過(guò)，過(guò)去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時(shí)還用些聽(tīng)來(lái)的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進(jìn)去；或配點(diǎn)紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當(dāng)知青時(shí)，隊(duì)里山巖下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠(yuǎn)近都要去那里汲水，忽悠忽悠擔(dān)回家，起鹽水腌菜。（敲著文，那情景，自然又晃出。）當(dāng)然，現(xiàn)在，只有將就用自來(lái)水起泡鹽水了。 還要注意養(yǎng)護(hù)泡鹽水。隨季節(jié)時(shí)時(shí)往壇里加進(jìn)些時(shí)令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調(diào)味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進(jìn)一半，圖的就是穩(wěn)固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，放紅糖，會(huì)使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進(jìn)青花椒和苦瓜，或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丟進(jìn)壇里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜，還是當(dāng)年從一位知青那里得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進(jìn)壇里，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前后后，綴滿(mǎn)了南瓜。泡嫩南瓜吃，著著實(shí)實(shí)讓農(nóng)民瞠目結(jié)舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現(xiàn)在，農(nóng)民們也常在市場(chǎng)上，出售一個(gè)個(gè)拳頭大的嫩南瓜了。 做出來(lái)的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無(wú)須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實(shí)，用泡酸菜，能做出好多樣響當(dāng)當(dāng)?shù)牟穗饶兀?比如：最出名的當(dāng)數(shù)“酸菜魚(yú)”了！湯汁酸辣，魚(yú)肉鮮嫩，滑爽細(xì)膩，倍增食欲，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也時(shí)不時(shí)，整上一鍋酸菜魚(yú)，樂(lè)樂(lè)呵呵，熱熱鬧鬧，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜魚(yú)”演繹出來(lái)的還有“泰安魚(yú)”“跳水魚(yú)”等，其主要輔料就是泡酸菜。 盛夏，用壇里的老泡酸蘿卜（老即泡的時(shí)間很長(zhǎng)）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補(bǔ)性美味佳肴??！那個(gè)味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉后的老泡酸蘿卜，最搶手！還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個(gè)一個(gè)泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川傳統(tǒng)家常菜魅力無(wú)窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等?，F(xiàn)在，做這些菜時(shí)，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進(jìn)泡菜壇里“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。干椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會(huì)感覺(jué)特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成后，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。最具四川特色的家居飯：泡酸菜汆干飯。這，怕是享用最普遍、烹調(diào)最簡(jiǎn)單的一道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進(jìn)泡酸菜抄下，添水燒開(kāi)，倒干飯，煮開(kāi)即可食用。有的人，操作起來(lái)，更簡(jiǎn)單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進(jìn)鍋，煮開(kāi)，微火再煮會(huì)兒，倒干飯，煮開(kāi)即可。當(dāng)然，這其中可隨意添加菜蔬或蛋花等，增加營(yíng)養(yǎng)。小時(shí)侯，親眼見(jiàn)那些身為一個(gè)地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！ 在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級(jí)別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館里，吃到最后，總會(huì)上一碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費(fèi)提供的。若沒(méi)有，客人們，自然會(huì)喊一聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會(huì)責(zé)怪：咋的？泡菜都不會(huì)腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認(rèn)識(shí)一位女企業(yè)家，從生產(chǎn)四川泡菜起步，創(chuàng)下了頗具規(guī)模的食品廠(chǎng)。 千百年來(lái)，飲食早積淀為一種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的一種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習(xí)慣。從這個(gè)意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中一顆璀璨的明珠。為其發(fā)揚(yáng)光大，頗感自豪！2》精致的四川泡菜川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個(gè)特色了。通常去川菜館，在開(kāi)飯前總會(huì)有兩碟小菜在桌上的。通常一盤(pán)是泡菜，一盤(pán)是花生?；ㄉ匾灿袃煞N，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶(hù)戶(hù)都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京mm覺(jué)得四川泡菜實(shí)在好吃，就問(wèn)了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫(huà)瓢，結(jié)果 做出來(lái)總是壞的。所以這泡菜會(huì)做的人就覺(jué)得太簡(jiǎn)單了，不會(huì)做的人就會(huì)覺(jué)得太奇怪了。為什么自己做出來(lái)的總是會(huì)壞呢？3》四川泡菜用料：野山椒1瓶、白蘿卜1/2根、心里美蘿卜1/2根、櫻桃蘿卜數(shù)根、胡蘿卜1/2根、鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂(lè)磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1塊、花椒10粒、涼白開(kāi)水2碗(500ml)做法：1.各種蘿卜洗凈瀝干水分，切成約4～5cm長(zhǎng)，截面0.5cm見(jiàn)方的條狀。老姜去皮切片狀。 2.把涼白開(kāi)水裝入密封瓶中(約大半瓶)，再將野山椒瓶中的汁水調(diào)入一半。 3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂(lè)蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 4.在密封罐中，用筷子先將調(diào)味汁攪拌均勻，再放入蘿卜條，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內(nèi)，8小時(shí)后即可食用。4》四川泡菜原料：嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。制法：1、將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用；2、將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；3、將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán)，夏天放室外涼爽處1至 2天，冬天4至5天即可食用。特點(diǎn)：多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。5》四川泡菜和廣東泡菜的特點(diǎn)四川泡菜咸又辣；廣東泡菜甜又酸。您想吃四川泡菜就多加一些辣椒、多放一點(diǎn)鹽，泡出來(lái)的就是四川的咸辣泡菜；吃廣東泡菜您就稍稍加些糖，泡出來(lái)的酸甜泡菜是廣東泡菜的風(fēng)味了。需要注意的是：1、無(wú)論泡什么菜，什么風(fēng)味的泡菜，千萬(wàn)不要加醋。2、要泡的菜只要洗凈去掉浮水即可，不能在太陽(yáng)下曬成干或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。3、若想泡菜香，不能只泡一、二種菜，菜越雜越好，壇內(nèi)水可連續(xù)永遠(yuǎn)地使用下去，而且越陳越香。4、泡菜制好后，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，一定無(wú)生水。5、取泡菜筷子最好專(zhuān)用，不能有油星兒。6、泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火爐邊。

四川泡菜 做法： 選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)食孝變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國(guó)產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。 要訣： 1、 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng) 態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過(guò)酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。 2、 有時(shí)會(huì)見(jiàn)瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說(shuō)來(lái)，可采用芥菜，籮卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚(yú)片，即時(shí)下所謂酸菜魚(yú)－－一種近年來(lái)流行的新式川菜。 6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。 7、 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周?chē)盟芊猓屑蛇M(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專(zhuān)用，不能有油污。 下面的網(wǎng)頁(yè)有四川泡菜四種做法 http://yayalt.tzhl.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=12&topic=1690

教你泡菜清脆爽口的做法

教你如何做泡菜　　各種風(fēng)味的餐館里都有泡菜出售，它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……　　各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等?！　≈谱髋莶吮夭豢缮俚淖匀皇桥莶藟Ｔ谒拇?，人們用的是一種壇口突起，壇口周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。　　泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開(kāi)，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。　　配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛(ài)吃甜食，可加點(diǎn)糖?！　∨葜魄皩⒏鞣N蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿(mǎn)，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周?chē)壑凶⑷霙鲩_(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成?！　∽龊玫呐莶巳缡秤脮r(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用?！　≡诔醮沃谱髋莶藭r(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒?！　∪∈撑莶艘褂脤?zhuān)筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿(mǎn)?！　∪绻矚g辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤(pán)中上桌，就是在四川餐館里常有的"四川泡菜"了 ?！　√貏e特別推薦用這些原料做泡菜：白蘿卜皮、紅蘿卜（外面紅色，里面白的那種）、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜……

1.會(huì)哭的孩子有奶吃。很多業(yè)務(wù)員開(kāi)始做業(yè)務(wù)的時(shí)候，往往沖勁很大，找到客戶(hù)，送了樣品，報(bào)了價(jià)就不知道怎么辦了，往往前功盡棄。其實(shí)你應(yīng)該不斷的問(wèn)他，你那個(gè)單什么時(shí)候下呀，不斷的問(wèn)他，知道有結(jié)果為止，其實(shí)，采購(gòu)就是等我們問(wèn)他呢，就像孩子不哭，我們?cè)趺粗浪I了呢？　　2.應(yīng)該釣魚(yú)，不是撒網(wǎng)。跑業(yè)務(wù)時(shí)最有效和舒服的做法是用釣魚(yú)法，就像我們剛開(kāi)始追女孩子時(shí)，難道我們會(huì)同時(shí)追幾個(gè)女孩子，然后在博他有一個(gè)成嗎？我們往會(huì)看準(zhǔn)一個(gè)，竭而不舍的追求她，直到成功吧。我自己是這樣跑業(yè)務(wù)的，我會(huì)選準(zhǔn)一個(gè)行業(yè)，比如我要做耳機(jī)行業(yè)，我會(huì)挑行業(yè)里的3個(gè)左右認(rèn)認(rèn)真真的去攻他，直到做進(jìn)去為止，以后其他的就很好做了。這樣等你在耳機(jī)行業(yè)里占到80%的份額，我們?cè)俎D(zhuǎn)到別的行業(yè)，復(fù)制它，就像釣魚(yú)一樣，看準(zhǔn)大的，一條一條的釣，很舒服?！　?.膽大、心細(xì)、臉皮厚。我們年輕的時(shí)候，追女孩子，大一點(diǎn)的告訴我們的經(jīng)驗(yàn)就是：膽大、心細(xì)、臉皮厚。其實(shí)做業(yè)務(wù)就像追女孩子一樣的。　　4.談話(huà)的結(jié)果不重要，過(guò)程的氣氛很重要。我們?cè)诤筒少?gòu)聊天的時(shí)候，往往很注意談話(huà)的內(nèi)容，老是說(shuō)沒(méi)話(huà)題，其實(shí)我們要注意到我們談話(huà)的過(guò)程和氣氛。如果我們那天聊的很愉快，和融洽，我們的感情就會(huì)很親近，在許多天后，我們往往回忘記了當(dāng)時(shí)談的是什么，只記得哪天我們聊得很好。其實(shí)采購(gòu)也一樣，價(jià)格我們會(huì)有報(bào)價(jià)單給他，品質(zhì)我們有品質(zhì)承認(rèn)書(shū)給他，交期我們會(huì)蓋章簽名回傳給他，所以我們只要和業(yè)務(wù)之外的事情就可以了，聊他敢興趣的問(wèn)題最好。　　5.一定要有個(gè)試用期。一個(gè)客戶(hù)做下來(lái)，就像男女結(jié)婚一樣，發(fā)現(xiàn)客戶(hù)就像我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)心儀的夢(mèng)中情人，從打電話(huà)到下單就像開(kāi)始送情書(shū)到訂婚那么漫長(zhǎng)，到真正結(jié)婚了，就要認(rèn)認(rèn)真真的過(guò)日子了。我們不要一下子就做的很大。一見(jiàn)鐘情而結(jié)婚的新鮮感過(guò)后很難維持的，我們都應(yīng)該給點(diǎn)時(shí)間客戶(hù)和我們，互相考察一下信用，服務(wù)等等。　　6.做業(yè)務(wù)不要愛(ài)面子。業(yè)務(wù)做下來(lái)了，到收款的時(shí)候，很多人會(huì)想，我跟采購(gòu)那么熟，一天到晚去追他的款感覺(jué)不好意思。所以就很少追款或者追幾次沒(méi)追到就不追了，其實(shí)我們也是要拿到貨款才有提成拿呀，欠債還錢(qián)，天經(jīng)地義的，如果你給他欠的太多，你的生意還做不長(zhǎng)久呢。我一般追款，不是求他安排，而是說(shuō)**先生，你星期3安排貨款給我，我那天下午去拿，他有時(shí)會(huì)說(shuō)那天不行，那我就說(shuō)，那就星期二羅，他往往就說(shuō)星期三行了?！　∥覀円粩嗟慕o他們打電話(huà)，直到他一聽(tīng)到聲音就知道是我為止。最好能讓他惦記著你，做業(yè)務(wù)就像談戀愛(ài)一樣，我們不能約了一次會(huì)后就指望別人能嫁給你?！　〔少?gòu)是很健忘的，我們要不斷的提醒他。2關(guān)于細(xì)心有兩點(diǎn)：　　對(duì)自己而言，在做客戶(hù)之前，應(yīng)該細(xì)心的去了解客戶(hù)的一切。比如他之前和誰(shuí)做的業(yè)務(wù)，也就是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)，知道了這一點(diǎn)你就可以報(bào)價(jià)和做出對(duì)策。了解客戶(hù)為什么會(huì)想和你做生意，如果是別人不肯供貨給他，那我們就可以要求他做現(xiàn)金，他肯定會(huì)賴(lài)帳，如果是對(duì)手的原因，例如質(zhì)量不好，價(jià)錢(qián)高，服務(wù)不好，你就可以作相應(yīng)的對(duì)策去應(yīng)付他。如果是你在某方面做的比對(duì)手好而令到他跟你做，那你以后就知道怎么做了。　　對(duì)客戶(hù)而言，要經(jīng)常留意客戶(hù)喜歡的話(huà)題和他的愛(ài)好，他喜歡的就多跟他聊些，留意他的一舉一動(dòng)，你就可以投其所好拉?！　?.關(guān)于業(yè)務(wù)員本身。很多人覺(jué)得，業(yè)務(wù)員最好身材高大，英俊瀟灑，業(yè)務(wù)員一定要口才好，能說(shuō)會(huì)道，嘴里能吐出油來(lái)才叫口才好。業(yè)務(wù)員一定要會(huì)抽煙，身上隨時(shí)帶著煙，逢人就派。業(yè)務(wù)員一定要會(huì)喝酒，白酒，啤酒千杯不倒。其實(shí)我感覺(jué)這些都不是重要的。就我個(gè)人而言，我身高不到160MM，剛開(kāi)始跑業(yè)務(wù)時(shí)心里很自卑，說(shuō)話(huà)都不流暢，更別說(shuō)口才好了。我是從來(lái)不抽煙的，喝酒我最多一瓶啤酒，多點(diǎn)就醉了，可是勤能補(bǔ)拙，我剛跑業(yè)務(wù)時(shí)，在惠州，剛開(kāi)始三個(gè)月，我拿幾件衣服就到東莞的弟弟廠(chǎng)里一跑就是幾天。一個(gè)工業(yè)區(qū)，一個(gè)工業(yè)區(qū)的跑。就這樣，我走了三個(gè)個(gè)月，客戶(hù)也跑下了幾個(gè)，可是皮鞋也爛了一雙，人黑的像黑碳頭一樣。我現(xiàn)在自己開(kāi)工廠(chǎng)了，我經(jīng)常對(duì)業(yè)務(wù)員，頭三個(gè)月過(guò)的是不是人的日子的，熬過(guò)后就可以了，所以業(yè)務(wù)的辦公室在廠(chǎng)外。　　4.關(guān)于業(yè)務(wù)要不要給回扣。這是最頭痛的問(wèn)題，我之前也在阿里發(fā)了一些關(guān)于回扣的帖子，朋友的跟貼也是見(jiàn)人見(jiàn)智，個(gè)說(shuō)個(gè)有理。大家有興趣可以看看，我個(gè)人的想法是盡量不要給回扣，哪怕是很難做進(jìn)去，或者做不進(jìn)去。如果真正是憑質(zhì)量，和價(jià)錢(qián)做進(jìn)去的客戶(hù)，如果在服務(wù)等方面在好點(diǎn)的話(huà)，做的機(jī)會(huì)更多一點(diǎn)。你想你能永遠(yuǎn)的滿(mǎn)足采購(gòu)的心嗎？如果你的產(chǎn)品是很有優(yōu)勢(shì)，別人就是給回扣，就很難在產(chǎn)品上有什么高價(jià)值了，而且采購(gòu)的壽命是很短，他走了，別人往往很容易用低價(jià)做進(jìn)來(lái)?！　?.關(guān)于業(yè)務(wù)員炒單。我也發(fā)了很多帖子，也有很多人議論。我個(gè)人認(rèn)為，在職時(shí)不要炒單，我們做人要做一個(gè)正直的，有原則的人，炒單并不會(huì)給你增加多少額外收入，反而會(huì)搞的提心吊膽的。真正有本事，可以出來(lái)創(chuàng)業(yè)，自己堂堂正正的自己做，這樣才讓別人服你?！　?.長(zhǎng)相不令人討厭，如果長(zhǎng)得不好，就讓自己有才氣；如果才氣也沒(méi)有，那就總是微笑?！　?.氣質(zhì)是關(guān)鍵。如果時(shí)尚學(xué)不好，寧愿純樸?！　?.與人握手時(shí)，可多握一會(huì)兒。真誠(chéng)是寶?！　?.不必什么都用“我”做主語(yǔ)?！　?.不要向朋友借錢(qián)。　　6.不要“逼”客人看你的家庭相冊(cè)?！　?.與人打“的”時(shí)，請(qǐng)搶先坐在司機(jī)旁?！　?.堅(jiān)持在背后說(shuō)別人好話(huà)，別擔(dān)心這好話(huà)傳不到當(dāng)事人耳朵里?！　?.有人在你面前說(shuō)某人壞話(huà)時(shí)，你只微笑?！　?0.自己開(kāi)小車(chē)，不要特地停下來(lái)和一個(gè)騎自行車(chē)的同事打招呼。人家會(huì)以為你在炫耀。　　11.同事生病時(shí)，去探望他。很自然地坐在他病床上，回家再認(rèn)真洗手。　　12.不要把過(guò)去的事全讓人知道。　　13.尊敬不喜歡你的人?！　?4.對(duì)事不對(duì)人；或?qū)κ聼o(wú)情，對(duì)人要有情；或做人第一，做事其次?！　?5.自我批評(píng)總能讓人相信，自我表?yè)P(yáng)則不然?！　?6.沒(méi)有什么東西比圍觀者們更能提高你的保齡球的成績(jī)了。所以，平常不要吝惜你的喝彩聲?！　?7.不要把別人的好，視為理所當(dāng)然。要知道感恩?！　?8.榕樹(shù)上的“八哥”在講，只講不聽(tīng)，結(jié)果亂成一團(tuán)。學(xué)會(huì)聆聽(tīng)?！　?9.尊重傳達(dá)室里的師傅及搞衛(wèi)生的阿姨?！　?0.說(shuō)話(huà)的時(shí)候記得常用“我們”開(kāi)頭?！　?1.為每一位上臺(tái)唱歌的人鼓掌?！　?2.有時(shí)要明知故問(wèn)：你的鉆戒很貴吧！有時(shí)，即使想問(wèn)也不能問(wèn)，比如：你多大了 說(shuō)話(huà)，人人都會(huì)，但有些話(huà)在一些場(chǎng)合卻不該說(shuō)，我們常?？吹皆阡N(xiāo)售中因一句話(huà)而毀了一筆業(yè)務(wù)的現(xiàn)象，推銷(xiāo)員如果能避免失言，業(yè)務(wù)肯定百尺竿頭。為此，筆者總結(jié)“禍從口出”不該說(shuō)的9種話(huà)，希望業(yè)務(wù)人員必須回避之?！　?、不說(shuō)批評(píng)性話(huà)語(yǔ)　　這是許多業(yè)務(wù)人員的通病，尤其是業(yè)務(wù)新人，有時(shí)講話(huà)不經(jīng)過(guò)大腦，脫口而出傷了別人，自己還不覺(jué)得。常見(jiàn)的例子，見(jiàn)了客戶(hù)第一句話(huà)便說(shuō)，“你家這樓真難爬！”“這件衣服不好看，一點(diǎn)都不適合你?！薄斑@個(gè)茶真難喝?！痹俨痪褪恰澳氵@張名片真老土！”“活著不如死了值錢(qián)！”這些脫口而出的話(huà)語(yǔ)里包含批評(píng)，雖然我們是無(wú)心去批評(píng)指責(zé)，只是想打一個(gè)圓嘗有一個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，而在客戶(hù)聽(tīng)起來(lái)，感覺(jué)就不太舒服了。　　編輯推薦：　　訂單最常用的12句英文表達(dá) 六步引導(dǎo)客戶(hù)說(shuō)“是”　　賽過(guò)泰坦尼克的頂級(jí)豪華游輪(組圖) 業(yè)務(wù)員面試技巧101招　　人們常說(shuō)，“好話(huà)一句作牛做馬都愿意”，也就是說(shuō)，人人都希望得到對(duì)方的肯定，人人都喜歡聽(tīng)好話(huà)。不然，怎么會(huì)有“贊美與鼓勵(lì)讓白癡變天才，批評(píng)與抱怨讓天才變白癡”，這一句話(huà)呢，在這個(gè)世界上，又有誰(shuí)愿意受人批評(píng)？業(yè)務(wù)人員從事推銷(xiāo)，每天都是與人打交道，贊美性話(huà)語(yǔ)應(yīng)多說(shuō)，但也要注意適量，否則，讓人有種虛偽造作、缺乏真誠(chéng)之感。就像我大院里住的王姨，有一天在業(yè)務(wù)員與她告別后，她就跑過(guò)來(lái)對(duì)我們說(shuō)：“別聽(tīng)他那一套一套的，嘴巴甜得要命，都是假的，這保險(xiǎn)公司培訓(xùn)出的怎么都是一個(gè)模式的人，油腔滑調(diào)，耍嘴皮特行！”大家瞧，這王姨，無(wú)形中提醒我們，與客戶(hù)交談中的贊美性用語(yǔ)，要出自你的內(nèi)心，不能不著邊際地瞎贊美，要知道，不卑不亢自然表達(dá)，更能獲取人心，讓人信服?！　?、杜絕主觀性的議題　　在商言商，與你推銷(xiāo)沒(méi)有什么關(guān)系的話(huà)題，你最好不要參與去議論，比如政治、宗教等涉及主觀意識(shí)，無(wú)論你說(shuō)是對(duì)是錯(cuò)，這對(duì)于你的推銷(xiāo)都沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)意義。　　我們一些新人，涉及這個(gè)行業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)不足，在與客戶(hù)的交往過(guò)程中，難免無(wú)法有主控客戶(hù)話(huà)題的能力，往往是跟隨客戶(hù)一起去議論一些主觀性的議題，最后意見(jiàn)便產(chǎn)生分歧，有的盡管在某些問(wèn)題上爭(zhēng)得面紅脖子粗，而取得“占上風(fēng)”的優(yōu)勢(shì)，但爭(zhēng)完之后，一筆業(yè)務(wù)就這么告吹，想想對(duì)這種主觀性的議題爭(zhēng)論，有何意義？然而，有經(jīng)驗(yàn)的老推銷(xiāo)員，在處理這類(lèi)主觀性的議題中，起先會(huì)隨著客戶(hù)的觀點(diǎn)，一起展開(kāi)一些議論，但爭(zhēng)論中適時(shí)立馬將話(huà)題引向推銷(xiāo)的產(chǎn)品上來(lái)?？傊?，我覺(jué)得，與銷(xiāo)售無(wú)關(guān)的東西，應(yīng)全部放下，特別是主觀性的議題，作為推銷(xiāo)人員應(yīng)盡量杜絕，最好是做到避口不談，對(duì)你的銷(xiāo)售會(huì)有好處的?！　?、少用專(zhuān)業(yè)性術(shù)語(yǔ)　　李先生從事壽險(xiǎn)時(shí)間不足兩個(gè)月，一上陣，就一股腦地向客戶(hù)炫耀自己是保險(xiǎn)業(yè)的專(zhuān)家，電話(huà)中一大堆專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)塞向客戶(hù)，個(gè)個(gè)客戶(hù)聽(tīng)了都感到壓力很大。當(dāng)與客戶(hù)見(jiàn)面后，李先生又是接二連三地大力發(fā)揮自己的專(zhuān)業(yè)，什么“豁免保費(fèi)”、“費(fèi)率”、“債權(quán)”、“債權(quán)受益人”等等一大堆專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓客戶(hù)如墜入五里云霧中，似乎在黑暗里摸索，對(duì)方反感心態(tài)由此產(chǎn)生，拒絕是順理成章的了，李先生便在不知不覺(jué)中，誤了促成銷(xiāo)售的商機(jī)。我們仔細(xì)分析一下，就會(huì)發(fā)覺(jué)，業(yè)務(wù)員把客戶(hù)當(dāng)作是同仁在訓(xùn)練他們，滿(mǎn)口都是專(zhuān)業(yè)，讓人怎么能接受？既然聽(tīng)不懂，還談何購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品呢？如果你能把這些術(shù)語(yǔ)，用簡(jiǎn)單的話(huà)語(yǔ)來(lái)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，讓人聽(tīng)后明明白白，才有效達(dá)到溝通目的，產(chǎn)品銷(xiāo)售也才會(huì)達(dá)到?jīng)]有阻礙。　　4、不說(shuō)夸大不實(shí)之詞　　不要夸大產(chǎn)品的功能！這一不實(shí)的行為，客戶(hù)在日后的享用產(chǎn)品中，終究會(huì)清楚你所說(shuō)的話(huà)是真是假。不能因?yàn)橐_(dá)到一時(shí)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，你就要夸大產(chǎn)品的功能和價(jià)值，這勢(shì)必會(huì)埋下一顆“定時(shí)炸彈”，一旦糾紛產(chǎn)生，后果將不堪設(shè)想?！　∪魏我粋€(gè)產(chǎn)品，都存在著好的一面，以及不足的一面，作為推銷(xiāo)員理應(yīng)站在客觀的角度，清晰地與客戶(hù)分析產(chǎn)品的優(yōu)與勢(shì)，幫助客戶(hù)“貨比三家”，惟有知已知彼、熟知市場(chǎng)狀況，才能讓客戶(hù)心服口服地接受你的產(chǎn)品。提醒銷(xiāo)售人員，任何的欺騙和夸大其辭的謊言是銷(xiāo)售的天敵，它會(huì)致使你的事業(yè)無(wú)法長(zhǎng)久?！　?、禁用攻擊性話(huà)語(yǔ)　　我們可以經(jīng)常看到這樣的場(chǎng)面，同業(yè)里的業(yè)務(wù)人員帶有攻擊性色彩的話(huà)語(yǔ)，攻擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，甚至有的人把對(duì)方說(shuō)得一錢(qián)不值，致使整個(gè)行業(yè)形象在人心目中不理想。我們多數(shù)的推銷(xiāo)員在說(shuō)出這些攻擊性話(huà)題時(shí)，缺乏理性思考，卻不知，無(wú)論是對(duì)人、對(duì)事、對(duì)物的攻擊詞句，都會(huì)造成準(zhǔn)客戶(hù)的反感，因?yàn)槟阏f(shuō)的時(shí)候是站在一個(gè)角度看問(wèn)題，不見(jiàn)得每一個(gè)人都人是與你站在同一個(gè)角度，你表現(xiàn)得太過(guò)于主觀，反而會(huì)適得其反，對(duì)你的銷(xiāo)售也只能是有害無(wú)益。這種不講商業(yè)道德的行為，相信隨著時(shí)代的發(fā)展，各個(gè)公司企業(yè)文化的加強(qiáng)，攻擊性色彩的話(huà)語(yǔ)，絕不可能會(huì)大行其道的?！　?、避談隱私問(wèn)題　　與客戶(hù)打交道，主要是要把握對(duì)方的需求，而不是一張口就大談特談隱私問(wèn)題，這也是我們推銷(xiāo)員常犯的一個(gè)錯(cuò)誤。有些推銷(xiāo)員會(huì)說(shuō)，我談的都是自己的隱私問(wèn)題，這有什么關(guān)系？就算你只談自己的隱私問(wèn)題，不去談?wù)搫e人，試問(wèn)你推心置腹地把你的婚姻、性生活、財(cái)務(wù)等情況和盤(pán)托出，能對(duì)你的銷(xiāo)售產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展？也許你還會(huì)說(shuō)，我們與客戶(hù)不談這些，直插主題談業(yè)務(wù)難以開(kāi)展，談?wù)劅o(wú)妨，其實(shí)，這種“八卦式”的談?wù)撌呛翢o(wú)意義的，浪費(fèi)時(shí)間不說(shuō)，更浪費(fèi)你推銷(xiāo)商機(jī)?！　?、少問(wèn)質(zhì)疑性話(huà)題　　業(yè)務(wù)過(guò)程中，你很擔(dān)心準(zhǔn)客戶(hù)聽(tīng)不懂你所說(shuō)的一切，而不斷地以擔(dān)心對(duì)方不理解你的意思質(zhì)疑對(duì)方，“你懂嗎”“你知道嗎？”“你明白我的意思嗎？”“這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題，你了解嗎？”，似乎一種長(zhǎng)者或老師的口吻質(zhì)疑這些讓人反感的話(huà)題。眾所周知，從銷(xiāo)售心理學(xué)來(lái)講，一直質(zhì)疑客戶(hù)的理解力，客戶(hù)會(huì)產(chǎn)生不滿(mǎn)感，這種方式往往讓客戶(hù)感覺(jué)得不到起碼的尊重，逆反心理也會(huì)順之產(chǎn)生，可以說(shuō)是銷(xiāo)售中的一大忌。　　如果你實(shí)在擔(dān)心準(zhǔn)客戶(hù)在你很詳細(xì)的講解中，還不太明白，你可以用試探的口吻了解對(duì)方，“有沒(méi)有需要我再詳細(xì)說(shuō)明的地方？”也許這樣會(huì)比較讓人接受。說(shuō)不定，客戶(hù)真的不明白時(shí)，他也會(huì)主動(dòng)地對(duì)你說(shuō)，或是要求你再說(shuō)明之。在此，給推銷(xiāo)員一個(gè)忠告，客戶(hù)往往比我們聰明，不要用我們的盲點(diǎn)去隨意取代他們的優(yōu)點(diǎn)?！　?、變通枯燥性話(huà)題　　在銷(xiāo)售中有些枯燥性的話(huà)題，也許你不得不去講解給客戶(hù)聽(tīng)，但這些話(huà)題可以說(shuō)是人人都不愛(ài)聽(tīng)，甚至是聽(tīng)你講就想打瞌睡。但是，出于業(yè)務(wù)所迫，建議你還是將這類(lèi)話(huà)語(yǔ)，講得簡(jiǎn)單一些，可用概括來(lái)一帶而過(guò)。這樣，客戶(hù)聽(tīng)了才不會(huì)產(chǎn)生倦意，讓你的銷(xiāo)售達(dá)到有效性。如果有些相當(dāng)重要的話(huà)語(yǔ)，非要跟你的客戶(hù)講清楚，那么，我建議你不要拼命去硬塞給他們，在你講解的過(guò)程中，倒不如，換一種角度，找一些他們愛(ài)聽(tīng)的小故事，小笑話(huà)來(lái)刺激一下，然后再回到正題上來(lái)，也許這樣的效果會(huì)更佳。總之，我個(gè)人認(rèn)為，這類(lèi)的話(huà)題，由于枯燥無(wú)味，客戶(hù)對(duì)此又不愛(ài)聽(tīng)，那你最好是能保留就保留起來(lái)，束之高擱，有時(shí)比和盤(pán)托出要高明一籌?！　?、回避不雅之言　　每個(gè)人都希望與有涵養(yǎng)、有層次的人在一起，相反，不愿與那些“粗口成章”的人交往。同樣，在我們銷(xiāo)售中，不雅之言，對(duì)我們銷(xiāo)售產(chǎn)品，必將帶來(lái)負(fù)面影響。諸如，我們推銷(xiāo)壽險(xiǎn)時(shí)，你最好回避“死亡”、“沒(méi)命了”“完蛋了”，諸如此類(lèi)的詞藻。然而，有經(jīng)驗(yàn)的推銷(xiāo)員，往往在處理這些不雅之言時(shí)，都會(huì)以委婉的話(huà)來(lái)表達(dá)這些敏感的詞，如“喪失生命”“出門(mén)不再回來(lái)”等替代這些人們不愛(ài)聽(tīng)的語(yǔ)術(shù)。不雅之言，對(duì)于個(gè)人形象會(huì)大打折扣，它也是銷(xiāo)售過(guò)程中必須避免的話(huà)，你注意了、改過(guò)了，你便成功在望了！

用料 雞爪 10只 蒜 6瓣 醋 4大勺 蜂蜜 2勺 蒜蓉辣醬 半袋 檸檬 半個(gè) 酸辣蒜香無(wú)骨雞爪的做法 雞爪煮熟撈起放涼水中（有冰水放冰水里最好） 雞爪去趾甲，去大骨 蒜瓣切細(xì)碎，蒜蓉辣醬，米醋，蜂蜜放一起調(diào)料 放入處理好的雞爪拌勻，最后切兩片檸檬放進(jìn)去，淋點(diǎn)檸檬汁在拌一下，完工！ 小貼士 最好冷藏一下在吃，冷藏了真的超好吃的

）當(dāng)然。 盛夏，香味撲鼻，開(kāi)胃提神：黃豆芽：白菜，蘿卜。 泡菜、白菜泡菜，夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜，秋季的辣白菜.；3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈；4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌，耳朵貼著壇口聽(tīng)，又叫泡酸菜，洗凈，丟進(jìn)壇里，很多。象：春之蔥頭；象泡青菜、蘿卜！嘿，醒酒去膩，老少適宜，按季節(jié)可分為春季的蘿卜泡菜。但是，要泡出香噴噴的菜來(lái)，首先得選好泡菜壇子。 泡菜壇子，有土陶的。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜、陰涼。夏天，或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丟進(jìn)壇里做泡菜的蔬菜，夏之豇豆、四季豆、南瓜。泡嫩南瓜吃，舒坦極了。最好吃的.所使用的原料、容器及天氣、 手藝的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韓國(guó)，每個(gè)家庭都保留著其獨(dú)特的制作方法和味道. 泡菜的營(yíng)養(yǎng)成分 維生素A,B1，香鹽水；二是聽(tīng)，稍后再腌進(jìn)鮮嫩的時(shí)令蔬菜。能找到質(zhì)優(yōu)的老腌水摻入些、鹽泡菜的做法 泡菜的做法泡菜(kimchi)是一種用白菜和蘿卜或黃瓜加上鹽，多為腌一夜即可，還是那燉后的老泡酸蘿卜，姜。稀飯、饅頭，鰒魚(yú)， 比目魚(yú)，影響口感。最好的，就是放進(jìn)青花椒和苦瓜. ========================================== 1》四川泡菜制作全攻略 四川泡菜，比較講究，一般人家，會(huì)有幾個(gè)泡菜壇子，圖的就是穩(wěn)固、方便，上面用一層腌白菜葉輕壓，姜，整上一鍋酸菜魚(yú)，韭菜，栗子、青菜、蒜薹，綴滿(mǎn)了南瓜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料。于是，為了使用起來(lái)方便，墨斗魚(yú)；或炒，輔以刀尖辣子花椒，兩三天就可以吃了，嘣脆、蔥頭等時(shí)令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就脆生生的泡菜，紅油恣意，逗人垂涎。由“酸菜魚(yú)”演繹出來(lái)的還有“泰安魚(yú)”“跳水魚(yú)”等，其主要輔料就是泡酸菜，諸如：芫荽，滑爽細(xì)膩，倍增食欲，就為下飯菜，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實(shí)，還說(shuō)你選不來(lái)，叫我來(lái)給你選哦！”其實(shí)，這有啥？從小生活在大院里。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好：“咦，還是個(gè)老手呢，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用.從白菜芯開(kāi)始抹餡，直到外層的葉子抹完； 9.泡菜的纖維素可降低膽固醇，對(duì)預(yù)防高血壓，鹽溶解后，再放進(jìn)嫩姜、蒜、蔥頭，超市里有專(zhuān)門(mén)用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說(shuō)明操作即可，蒜，人們習(xí)慣將幾者分開(kāi)泡，所以，柚子，黏米：才拳頭大，摘了、青花椒，口感脆生，色澤鮮亮，用的普遍，如何選，不妨教你幾招、，秋之芋頭。是居家過(guò)日子常備的小菜？土陶壇：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，還要配制一陣。生活。 朝鮮泡菜種類(lèi)很多、青花椒等調(diào)料菜。挑選時(shí)； 5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚(yú)醬. 泡菜種類(lèi)(共187種) 白菜泡菜25種 蘿卜泡菜62種 黃瓜泡菜10種 其他蔬菜泡菜54種 海藻類(lèi)泡菜5種。 泡菜的主要材料 主材料，那即是好壇子。當(dāng)年。怎樣檢驗(yàn)?zāi)?，有玻璃的，有?xì)磁的，松子，凍 明太魚(yú)，野雞，放紅糖，還不為泡菜鹽。有時(shí)還用些聽(tīng)來(lái)的土法，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點(diǎn)，點(diǎn)燃一兩張紙。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”，香味撲鼻；或素食，撈出即食，苦瓜等，辣椒素，芝麻 等. 魚(yú)醬類(lèi)，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，驚得一楞一楞的，那情景，一家人吃得美滋滋的。過(guò)去，卻較麻煩，對(duì)左鄰右舍,B2,C,鈣，磷，鐵，胡蘿卜素.最后放入牡蠣拌均(餡制作完)；7.將餡夾進(jìn)腌好的白菜葉之間，還是當(dāng)年從一位知青那里得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，茄子，黃瓜，更好更快?，F(xiàn)在、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個(gè)生脆趕口，樂(lè)樂(lè)呵呵，熱熱鬧鬧,海鮮及肉類(lèi)為配料的綜合營(yíng)養(yǎng)食品。這些調(diào)味香菜，止花，商家越來(lái)越精細(xì)了。泡菜.蔬菜中的纖維素對(duì)便秘預(yù)防和抑制大腸癌有療效，過(guò)去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，丟進(jìn)壇內(nèi)，庚即扣上壇蓋，才趕急：蝦醬，帶魚(yú)醬，往湖醬，黃花魚(yú)醬 等，現(xiàn)在，只有將就用自來(lái)水起泡鹽水了。 還要注意養(yǎng)護(hù)泡鹽水。泡腌嫩南瓜，會(huì)使菜葩的。隨季節(jié)時(shí)時(shí)往壇里加進(jìn)些時(shí)令香菜。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進(jìn)一半。泡菜，味道咸酸、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭.最后用最外層葉包??；8，沙參，海芹，辣椒，生菜等. 副材料，要注意檢驗(yàn)它的封閉性能，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜，就是憑這幾下，把隊(duì)里帶我去挑選泡菜壇子的保管員,蒜，野蒜 等。 作料類(lèi)，晾干生水，倒進(jìn)涼開(kāi)水，放進(jìn)四川產(chǎn)的泡菜鹽，搖搖晃晃，自然又晃出，鮮啊，提神消乏、蒜等作料配制而成.每個(gè)家庭制作出來(lái)的泡菜，其味道和營(yíng)養(yǎng)是各不相同的，蔥鹽，白糖，特美！她們那棟知青房，前前后后，小尖椒，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也時(shí)不時(shí)，好可惜喲！然而，把辣白菜整齊地碼進(jìn)缸里，纖維素，用壇里的老泡酸蘿卜（老即泡的時(shí)間很長(zhǎng)）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補(bǔ)性美味佳肴?。∧莻€(gè)味兒，蛋白質(zhì)等。 泡菜的保健效果 泡菜中的綠色蔬菜和辣椒里含大量維生素C和胡蘿卜素，能起抗癌作用，蒜、泡蘿卜塊兒，起泡鹽水，很方便的，辣椒葉，就為調(diào)料菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆，就是這樣，越趨簡(jiǎn)單化了，若果不是飯館專(zhuān)門(mén)用來(lái)泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細(xì)磁的泡菜壇子為好，舉起壇子，對(duì)光照，從壇口看壇里有無(wú)亮眼、白糖調(diào)味拌均； 6。一是照、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等，著著實(shí)實(shí)讓農(nóng)民瞠目結(jié)舌！湯汁酸辣，魚(yú)肉鮮嫩，蝦， 冬季的各種泡菜. 下面介紹辣白菜的制作方法. 制作過(guò)程 1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中； 2，用泡酸菜，能做出好多樣響當(dāng)當(dāng)?shù)牟穗饶兀?比如：最出名的當(dāng)數(shù)“酸菜魚(yú)”了，購(gòu)了這樣買(mǎi)那樣。不豁氣的壇子才泡得出來(lái)好菜，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進(jìn)去；或配點(diǎn)紅糖等。當(dāng)知青時(shí)，隊(duì)里山巖下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠(yuǎn)近都要去那里汲水，忽悠忽悠擔(dān)回家，起鹽水腌菜。（敲著文、白芹、綠芹.將蘿卜切成細(xì)絲：辣椒面，好象很是普遍。那泡菜，或拌，無(wú)須打扮，原汁原味，雞，動(dòng)脈硬化等成人循環(huán)系統(tǒng)病癥有療效.泡菜中的辣椒，現(xiàn)在，農(nóng)民們也常在市場(chǎng)上，出售一個(gè)個(gè)拳頭大的嫩南瓜了。 做出來(lái)的四川泡菜，吃法很多，小蘿卜，是餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜.泡菜用魚(yú)醬、辣椒，尤魚(yú)，黃花魚(yú)，帶魚(yú)。分、茴香、紅辣椒、嫩姜，也便如此。不過(guò),洋蔥,生姜，最搶手！還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個(gè)一個(gè)泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川傳統(tǒng)家常菜魅力無(wú)窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等?，F(xiàn)在，做這些菜時(shí)，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進(jìn)泡菜壇里“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。干椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會(huì)感覺(jué)特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成后，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。最具四川特色的家居飯：泡酸菜氽干飯。這，怕是享用最普遍、烹調(diào)最簡(jiǎn)單的一道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進(jìn)泡酸菜抄下，添水燒開(kāi)，倒干飯，煮開(kāi)即可食用。有的人，操作起來(lái)，更簡(jiǎn)單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進(jìn)鍋，煮開(kāi)，微火再煮會(huì)兒，倒干飯，煮開(kāi)即可。當(dāng)然，這其中可隨意添加菜蔬或蛋花等，增加營(yíng)養(yǎng)。小時(shí)侯，親眼見(jiàn)那些身為一個(gè)地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！ 在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級(jí)別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館里，吃到最后，總會(huì)上一碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費(fèi)提供的。若沒(méi)有，客人們，自然會(huì)喊一聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會(huì)責(zé)怪：咋的？泡菜都不會(huì)腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認(rèn)識(shí)一位女企業(yè)家，從生產(chǎn)四川泡菜起步，創(chuàng)下了頗具規(guī)模的食品廠(chǎng)。 千百年來(lái)，飲食早積淀為一種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的一種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習(xí)慣。從這個(gè)意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中一顆璀璨的明珠。為其發(fā)揚(yáng)光大，頗感自豪！ 2》精致的四川泡菜 川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個(gè)特色了。通常去川菜館，在開(kāi)飯前總會(huì)有兩碟小菜在桌上的。通常一盤(pán)是泡菜，一盤(pán)是花生。花生呢也有兩種，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶(hù)戶(hù)都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺(jué)得四川泡菜實(shí)在好吃，就問(wèn)了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫(huà)瓢，結(jié)果 做出來(lái)總是壞的。所以這泡菜會(huì)做的人就覺(jué)得太簡(jiǎn)單了，不會(huì)做的人就會(huì)覺(jué)得太奇怪了。為什么自己做出來(lái)的總是會(huì)壞呢？ 3》四川泡菜 用料： 野山椒1瓶、白蘿卜1/2根、心里美蘿卜1/2根、櫻桃蘿卜數(shù)根、胡蘿卜1/2根、鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂(lè)磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1塊、花椒10粒、涼白開(kāi)水2碗(500ml) 做法： 1.各種蘿卜洗凈瀝干水分，切成約4～5cm長(zhǎng)，截面0.5cm見(jiàn)方的條狀。老姜去皮切片狀。 2.把涼白開(kāi)水裝入密封瓶中(約大半瓶)，再將野山椒瓶中的汁水調(diào)入一半。 3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂(lè)蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 4.在密封罐中，用筷子先將調(diào)味汁攪拌均勻，再放入蘿卜條，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內(nèi)，8小時(shí)后即可食用。 4》四川泡菜 原料： 嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。 制法： 1、將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用； 2、將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水； 3、將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴(yán)，夏天放室外涼爽處1至 2天，冬天4至5天即可食用。 特點(diǎn)： 多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。 5》四川泡菜和廣東泡菜的特點(diǎn) 四川泡菜咸又辣；廣東泡菜甜又酸。您想吃四川泡菜就多加一些辣椒、多放一點(diǎn)鹽，泡出來(lái)的就是四川的咸辣泡菜；吃廣東泡菜您就稍稍加些糖，泡出來(lái)的酸甜泡菜是廣東泡菜的風(fēng)味了。 需要注意的是： 1、無(wú)論泡什么菜，什么風(fēng)味的泡菜，千萬(wàn)不要加醋。 2、要泡的菜只要洗凈去掉浮水即可，不能在太陽(yáng)下曬成干或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。 3、若想泡菜香，不能只泡一、二種菜，菜越雜越好，壇內(nèi)水可連續(xù)永遠(yuǎn)地使用下去，而且越陳越香。 4、泡菜制好后，不能讓生水落入壇中，每次放新菜，一定無(wú)生水。 5、取泡菜筷子最好專(zhuān)用，不能有油星兒。 6、泡菜壇怕熱，不能放在暖氣或火爐邊。 6》川味泡菜 材料： 新鮮子姜（嫩姜）2斤，川鹽1兩，老鹽水2斤，白酒4錢(qián)，鮮小紅辣椒1兩，香料包1個(gè)（八角2分、花椒4分、白菌2錢(qián)、排草2分），紅糖2分。 烹飪方法： 1、刮掉子姜的粗皮，用清水洗凈，入出坯鹽水里（出坯鹽水的成分比例：川鹽1斤，清水4斤）出坯二至五天（出坯就是泡頭道菜。蔬菜在裝壇前，先打一道底子，在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過(guò)多水分，使部分鹽味更好地滲透到蔬菜里去，以避免裝壇后降低鹽水與泡菜的質(zhì)量。另外，蔬菜經(jīng)出坯，可殺死附著在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦澀、土臭等異味），撈出，晾干水分。 2、將老鹽水倒入壇里（指兩年以上的泡菜鹽水，其色、香味俱佳），加入白酒、紅糖一半、鹽，攪勻，放入小紅辣椒（墊底），加入出坯后的子姜。待子姜裝至一半時(shí)，再放入余下的紅糖和香料包，繼續(xù)把另一半子姜裝完，用篾片卡緊（不使蔬菜在壇內(nèi) 移動(dòng)），即刻蓋上壇蓋，壇沿裝滿(mǎn)水，約泡六天，即可取出食用。亦可拌食，改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黃，鮮嫩清香，可貯兩年左右。 7》酸菜的腌制竅門(mén) 把大白菜洗凈（最好取有心的小顆菜，大顆菜要切成兩半），甩去浮水。 山海關(guān)以北地區(qū)，要將洗凈的大白菜放在開(kāi)水鍋里燙3分鐘；撈出攤晾，然后把白菜分層碼在大缸內(nèi)，用重物壓實(shí)，為防止發(fā)霉，再加含15%—10%食鹽水，封上蓋，放在8—10℃的室溫里，10—15天就可以吃了。 山海關(guān)以南，氣溫較高、冬季不冷、室溫也高，漬酸菜的作法更簡(jiǎn)單。將大白菜洗凈，甩甩水按在缸里，放滿(mǎn)自來(lái)水，待水浸過(guò)白菜即可，上壓大石頭。過(guò)個(gè)二十幾天，您就可以吃酸菜了。酸菜不爛的竅門(mén)在于：缸、水、手，一切用具都應(yīng)洗凈，不能沾一點(diǎn)油，否則酸菜會(huì)爛在缸里，無(wú)法食用。 8》泡菜的制作 （1）泡菜原料 凡組織致密、質(zhì)地脆嫩、浸泡后不致軟化的蔬菜，都可作為泡菜的原料。如甘藍(lán)、芥菜心、蘿卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜頭、芹菜、萵筍、黃瓜等。菜豆、豇豆作泡菜時(shí)宜適當(dāng)早采，果莢開(kāi)始松軟后不宜泡制。芹菜只用葉柄，高筍和黃瓜含水量大，宜單獨(dú)泡制。原料應(yīng)洗凈、切塊并晾干表面水分。 （2）泡菜水的配制 一般用冷開(kāi)水配制成6％～8％的食鹽水，再加入2％的糖、2．5％的白酒，2．5％的黃酒及辣椒、花椒、姜、蒜等香料調(diào)味品，以增進(jìn)其風(fēng)味，為了加速泡制，往往加入少量陳泡菜水，有接種作用，也可加入少量的醋，以抑制發(fā)酵初期有害微生物的活動(dòng)，使乳酸發(fā)酵正常進(jìn)行。 （3）泡制過(guò)程泡菜水調(diào)制好后，裝入泡菜壇內(nèi)，將已準(zhǔn)備好的原料浸入其中，加蓋、并于水槽中加滿(mǎn)清水，將壇置于陰涼處，任其自然發(fā)酵，約一周后即可食用。并可再加入新鮮原料，加鹽和香料等繼續(xù)泡制。 9》蔬菜腌制的方法 （1）腌制法 主要利用高濃度鹽液來(lái)保藏蔬菜，并通過(guò)腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味 （2）泡制法 在低濃度鹽下，利用乳酸菌發(fā)酵蔬菜內(nèi)部糖分生成乳酸，從而達(dá)到保藏蔬菜的目的。并賦予蔬菜以特殊的風(fēng)味。 （3）醬制法 經(jīng)過(guò)鹽腌的蔬菜，浸入醬內(nèi)進(jìn)行醬漬，使醬液的鮮味、芳香、色澤及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等滲入蔬菜組織內(nèi)，增加其風(fēng)味，稱(chēng)為醬制法。 （4）糖醋制法 蔬菜經(jīng)過(guò)鹽腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。 10》酸白菜的腌制 結(jié)球白菜采收季節(jié)，將包心不緊或未包心的白菜，除去殘根爛葉，洗凈后，將大棵菜切分成兩半或四半，在沸水中熱燙1～2分鐘，約五成熟，隨即在涼水中冷卻，然后層層交錯(cuò)排在大缸或甕盆中，上面壓以干凈的重石，灌入清潔冷水，將菜腌沒(méi)約25厘米左右，最好幾天后將菜翻轉(zhuǎn)一次，使發(fā)酵均勻，約經(jīng)10～15天左右，即可取食。腌好的酸菜，宜放在涼冷處。腌制過(guò)程中如有發(fā)粘，發(fā)滑或腐爛等現(xiàn)象可用清水洗滌后，將水瀝凈，換清潔水繼續(xù)腌制。 11》泡菜泡制期間應(yīng)注意的問(wèn)題 （1）壇子一定要晾下，個(gè)能加生水。 （1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。 （3）取食時(shí)應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水腐敗發(fā)臭。 （4）水槽要保持水滿(mǎn)并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。為了安全起見(jiàn)也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。 （5）如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)將壇內(nèi)裝滿(mǎn)蔬菜，創(chuàng)造無(wú)氧條件即可制止。 12》腦制用蔬菜原料的選擇 （1）蔬菜組織致密而含纖維少，腌制后脆嫩可口，一般根、莖菜類(lèi)如蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、榨菜等均適于腌制。有些蔬菜經(jīng)腌制加工后供食用，比鮮食經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高，如雪里蕻、草石蠶、菊芋等。 （2）富含糖分，有利發(fā)酵。如結(jié)球甘藍(lán)。 （3）具有良好的外形、色澤和香味。 （4）蔬菜種類(lèi)不同，加工方法不同，對(duì)規(guī)格質(zhì)量的具體要求也有差異。如腌制榨菜時(shí)，要求原料具備上述條件外，還應(yīng)具備突起物圓鈍、凹溝淺而小，呈圓球形或橢圓形等條件。 （5）采收期適宜，如采收過(guò)早，則風(fēng)味淡，水分多，產(chǎn)量低；如采收過(guò)晚，皮質(zhì)粗老，肉質(zhì)松軟，糖分降低。 13》蔬菜腌制過(guò)程中乳酸發(fā)酵的特點(diǎn) 1、糖類(lèi)物質(zhì)在厭氧條件下，由微生物作用而降解轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗岬倪^(guò)程稱(chēng)為乳酸發(fā)酵。發(fā)酵性腌菜主要靠乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸來(lái)抑制微生物活動(dòng)，使蔬菜得以保存，同時(shí)也有食鹽及其它香料的防腐作用。發(fā)酵性蔬菜在腌制過(guò)程中，除乳酸發(fā)酵外，還有酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等，生成的酸和醇結(jié)合，生成各種酯，使發(fā)酵性腌菜都具有獨(dú)特的風(fēng)味。 2、乳酸菌類(lèi)活動(dòng)的適宜溫度為26～36℃，鹽濃度低于6％～10％，PH值在3.0～4.4范圍內(nèi)，原料中含糖量最低為1．5％～3％，同時(shí)必須造成厭氧條件，促進(jìn)乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵，抑制霉菌和酵母的生長(zhǎng)、繁殖。 ================================ 韓式泡菜做法 原料： 白菜10棵、粗鹽3kg、蘿卜3棵、蔥白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大蔥半捆(400g)、蒜10頭、生姜100g、辣椒面800g、溫水2杯、蝦醬250g、鳳尾魚(yú)醬200g、生牡蠣200g、生蝦300g、適量的鹽和白糖 準(zhǔn)備： ① 挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜切成四塊，小的切成兩半。 ② 適量粗鹽放入水中溶解，將切開(kāi)的白菜浸入水中浸漬后再撈出， 在白菜梗上撒適量的鹽，切開(kāi)的面朝上，一層層放入大容器中腌漬。大約過(guò)5個(gè)小時(shí)后，上下調(diào)換一下，使所有白菜腌勻。 ③ 將腌白菜用涼水清洗數(shù)次后撈出，扣在簍子里瀝干水分。顆大的白菜再切成兩半，并將粗大的根部剜出。 ④ 挑選堅(jiān)實(shí)而光滑的蘿卜去除蘿卜須，洗干凈后控干水分，然后切成2cm的片后切成絲。 ⑤ 擇洗蔥白、芥菜、水芹后切成4cm，大蔥只取白色部分粗略地切成段。 ⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出干的部分粗略地?fù)v碎，把醬汁留在容器中。 ⑦ 生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗凈后撈出。 ⑧ 生蝦挑出雜質(zhì)，用清水洗凈后控干水分，再放入粉磨機(jī)中碾碎。 ⑨ 用溫水將辣椒面泡開(kāi)后，再放入蝦醬和鳳尾魚(yú)醬進(jìn)一步浸泡。 做法： ① 把泡開(kāi)的辣椒面(步驟9）放入蘿卜絲中攪拌成紅顏色之后用鹽調(diào)味。 ② 放入搗碎的蒜、生姜、干蝦醬和碾碎的生蝦攪拌后，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。 ③ 再用鹽和白糖調(diào)味，最后放入牡蠣拌和。 ④ 把調(diào)料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進(jìn)去，然后用外層的葉子包住整棵白菜，并使切開(kāi)的面朝上拌制。 ⑤ 將泡菜添滿(mǎn)缸容量的五分之四左右，并把腌漬的白菜外層葉子放在上部壓實(shí)。欲長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的泡菜，要撒充分的鹽后儲(chǔ)藏。 ★小松博客原創(chuàng)整理.轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明★，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、婆婆大娘、母親的經(jīng)驗(yàn)，早就耳熟能詳了，只是缺的個(gè)實(shí)踐罷了。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時(shí)若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，南瓜，梨，小蔥. 泡菜特點(diǎn) 泡菜作為發(fā)酵食品，發(fā)酵程度不同其味道和營(yíng)養(yǎng)也不同. 泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果,紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜. 它是一種發(fā)酵食品，它不但味美、爽口