那要吃不吐葡萄皮，如何才能清洗干凈農(nóng)藥殘留呢？怎么做，葡萄才能清洗干凈？下面說說洗葡萄的步驟——第一步：洗葡萄的時候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處，小心剪開。但越來越多的營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士都建議在吃葡萄的時候不要吐掉葡萄皮，原因是葡萄皮里含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體有益。
為什么吃葡萄要去皮？
葡萄，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值很高，深受大多數(shù)人的愛戴。但日常生活中，我們可以見到大部分人在吃葡萄的時候，都把皮吐出來仍嗲了。但越來越多的營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士都建議在吃葡萄的時候不要吐掉葡萄皮，原因是葡萄皮里含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體有益。而堅持吐掉葡萄皮的理由是當(dāng)今農(nóng)藥殘留以及葡萄皮含有的鞣酸對腸胃不好，不僅會引起不適癥狀，而且會加重慢性胃炎患者的反酸現(xiàn)象，還會導(dǎo)致便秘。
那吃葡萄到底該不該吐葡萄皮呢？如果不吐的話，如何能不帶來不適癥狀呢？吃葡萄不吐葡萄皮，對人有哪些好處？吃葡萄時不吃葡萄皮的話，肯定是丟掉了葡萄皮中的營養(yǎng)物質(zhì)。繞口令“吃葡萄不吐葡萄皮”，無意道出了葡萄皮中的營養(yǎng)價值——那葡萄皮都有哪些營養(yǎng)呢？花青素：葡萄皮那誘人的紫色，其實是一種營養(yǎng)成份——花青素?；ㄇ嗨厥且活愵慄S酮化合物，是構(gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一，主要分布于表皮細胞與下表皮層。
普遍存在于葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑 ( 紅 ) 米等植物的組織中。葡萄皮中的花青素含量比果肉要多，花青素是一種強氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。能夠增強血管彈性、松弛血管，增加全身血液循環(huán)，具有一定的降血壓功效 ；能增強免疫系統(tǒng)能力，抑制炎癥和過敏。
白藜蘆醇：除了花青素外，葡萄皮還含有另一種抗氧化物——白藜蘆醇，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，預(yù)防血栓形成，對冠心病，缺血性心臟病，高血脂均有防治作用。還能夠預(yù)防腫瘤形成，具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。在花生等70多種人類食用的含有白藜蘆醇的植物中，葡萄皮中的含量最高。類黃酮：來自巴西里約熱內(nèi)盧聯(lián)邦大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質(zhì)。
給兩組老鼠吃富含鹽的食物，同時一組喂葡萄皮，另一組喂葡萄肉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，但沒有超過150毫米汞柱。黃酮類物質(zhì)還能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質(zhì)含量越高。
纖維素、果膠和鐵：葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可以補足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營養(yǎng)。你看，葡萄皮中含有這么多含量高品種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃葡萄要吃吐了葡萄皮，確實虧了。那要吃不吐葡萄皮，如何才能清洗干凈農(nóng)藥殘留呢？怎么做，葡萄才能清洗干凈？下面說說洗葡萄的步驟——第一步：洗葡萄的時候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處，小心剪開。
不可剪破果皮，破皮后洗滌時容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗凈，也容易刺傷其它的葡萄。提示 ：不可將果粒從果穗上拔下，這樣果梗會帶出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一個洞，果肉容易腐爛。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。第二步：將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然后輕輕搓洗葡萄。
第三步：倒掉臟水，用清水沖洗干凈。第四步：清水沖洗至沒有泡沫為止，沖洗干凈后放入篩子瀝水，再用一個平盤，鋪上一條干凈的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，雙手握好平盤搖動，使葡萄均勻滾動。如此一來，殘存的水分就可以吸干了。還有人建議用面粉浸泡的方法洗葡萄，不知道您聽過沒有。需要注意的是，洗葡萄時間不要太長，也盡量保證食用之前不要讓葡萄過多地浸泡在水中，否則葡萄會裂果、腐爛，也會流失部分營養(yǎng)。
為什么有的農(nóng)村現(xiàn)采摘的葡萄一天就壞，有的超市買的常溫下半月不腐爛？
很高興能夠回答阿兮老師的問題。葡萄是一種營養(yǎng)價值非常豐富的水果，含有大量的葡萄糖、氨基酸，果酸，維生素a，維生素c，維生素b，口感酸甜，肉厚汁足。適量食用可以有效的為人體新陳代謝提供必需的能量，增加血糖、延緩氣血虧虛而導(dǎo)致的周身疲乏。葡萄種植面積較大，主要集中在北方地區(qū)，晝夜溫差大，有利于聚集糖分。隨著生活水平的提高，逐漸興起了許多葡萄采摘園，方便人們周末游玩采摘，一般價格比超市等市場稍高。
盡管如此，很多人還是選擇采摘，既能親身體驗農(nóng)家生活，又可以品嘗到自己中意的新鮮可口葡萄，充分釋放壓力娛樂自我。可是自己采摘來的葡萄，沒有食用幾次就開始腐爛變質(zhì)，不如超市購買的方便儲存。主要原因在于兩種葡萄的成熟程度不同，一般人們到了采摘園，都會選擇那些熟透的葡萄采摘，不考慮運輸、儲存的問題。而超市出售的葡萄，采摘時大多才八九成熟，運輸過程不會擠爛壓扁，達到延長售賣期的結(jié)果。
再就是采摘容器不夠科學(xué)，口小且筐深，容易擠壓。而超市使用扁平的周轉(zhuǎn)箱，最多碼放三層，避免了底層葡萄被壓壞。其實，很多水果為了保持品相，延長售賣期，都會選擇沒有完全成熟的時候采摘，不僅僅是葡萄、香蕉等這些水果。90年代初期，我們這里大量種植西瓜，主要銷往東北地區(qū)，那時這種長距離運輸主要靠火車貨運，等車皮計劃、收購、批發(fā)銷售需要時間，運輸過程更需要時間，前后大約20天才能到達目的地。