例如，為什么要組織這場(chǎng)品鑒會(huì)，該如何組織，以及這場(chǎng)品鑒會(huì)要達(dá)到什么目的。自己組織一次美酒品鑒會(huì)，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂(lè)時(shí)光，可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。1、準(zhǔn)備事項(xiàng)其實(shí)辦一場(chǎng)品鑒會(huì)并不需要準(zhǔn)備太多東西，關(guān)鍵在于我們自己要有一個(gè)計(jì)劃和目標(biāo)。
葡萄酒品鑒會(huì)該怎樣舉辦呢？
自己組織一次美酒品鑒會(huì)，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂(lè)時(shí)光，還可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。朋友們一邊喝酒，一邊暢所欲言，好不愜意！如果你沒(méi)有組織過(guò)，擔(dān)心自己辦不好，那小編今天這篇文章就能幫到你了。1、準(zhǔn)備事項(xiàng)其實(shí)辦一場(chǎng)品鑒會(huì)并不需要準(zhǔn)備太多東西，關(guān)鍵在于我們自己要有一個(gè)計(jì)劃和目標(biāo)。例如，為什么要組織這場(chǎng)品鑒會(huì)，該如何組織，以及這場(chǎng)品鑒會(huì)要達(dá)到什么目的。
當(dāng)然，以下這些東西是必不可缺的：（1）至少 2 瓶葡萄酒（下文會(huì)教你如何選擇葡萄酒）（2）小吃（如水果、餅干、面包）（3）純凈水（4）品酒杯（品鑒會(huì)人數(shù)不宜太多，一般6 – 10 人即可）（5）筆和紙（6）一個(gè)光線充足且有地方可坐的場(chǎng)地2、品鑒主題的選擇（1）品種相同，產(chǎn)區(qū)不同例如，可以將法國(guó)的波爾多（Bordeaux）混釀酒和美國(guó)加州的混釀葡萄酒進(jìn)行對(duì)比，又或者比較法國(guó)的馬爾貝克（Malbec）和阿根廷的馬爾貝克。
（2）品種相同，釀造工藝不同這個(gè)主題最經(jīng)典的選擇就是過(guò)桶的霞多麗（Chardonnay）和沒(méi)過(guò)桶的霞多麗，通過(guò)對(duì)比，你馬上就能知道橡木桶到底對(duì)葡萄酒產(chǎn)生了怎樣的影響。（3）品種相同，價(jià)格不同價(jià)格高的葡萄酒嘗起來(lái)味道就會(huì)更好嗎？如果你不這樣認(rèn)為的話，那就選幾瓶?jī)r(jià)格不同的黑皮諾（Pinot Noir）嘗一嘗吧?。?）品種不同，風(fēng)格相同葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，但大致可以分為 9 種，我們可以從同一種風(fēng)格中找出不同品種的葡萄酒來(lái)品嘗，如果每種風(fēng)格都能品鑒一輪的話，相信你會(huì)很快找到最?lèi)?ài)的葡萄酒類(lèi)型。
這 9 種風(fēng)格分別是：酒體豐滿(mǎn)型紅葡萄酒酒體中等型紅葡萄酒酒體輕盈型紅葡萄酒桃紅葡萄酒酒體豐滿(mǎn)型干白葡萄酒酒體輕盈型干白葡萄酒甜白葡萄酒加強(qiáng)型葡萄酒起泡酒（5）品種不同，產(chǎn)區(qū)相同一個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)可能會(huì)種植許多葡萄品種，例如法國(guó)波爾多、美國(guó)納帕谷（Napa Valley）、阿根廷門(mén)多薩（Mendoza ）、意大利托斯卡納（Tuscany）、以及澳大利亞邁拉侖維爾（McLaren Vale）等，我們可以從這些產(chǎn)區(qū)開(kāi)始對(duì)比品嘗。
3、組織建議（1）溫習(xí)品鑒方法我們?cè)陂_(kāi)始品酒前，可以抽出 20 分鐘的時(shí)間溫習(xí)一下品鑒葡萄酒的方法與技巧，確認(rèn)自己知道如何觀察葡萄酒的顏色、掛杯，知道如何搖杯、聞香，以及品嘗后如何描述葡萄酒的口感等知識(shí)。（2）比較品嘗最好一次多品嘗幾款葡萄酒，通過(guò)比較我們才能更加具體的了解葡萄酒之間的差異，更加了解一款葡萄酒的風(fēng)格，以及風(fēng)土和釀造工藝等對(duì)葡萄酒的影響。
品鑒紅酒的關(guān)鍵步驟是什么呢？
大家好，我是ZJ愛(ài)大媛，這里僅以我自己的一點(diǎn)知識(shí)來(lái)回答下這個(gè)問(wèn)題，如果有誤請(qǐng)大家多多指正[耶]品任何東西時(shí)，我們都會(huì)一看，二聞，三嘗，四回味，當(dāng)然紅酒也不例外，只有做到眼、鼻、口全到，最后再加以回味，才能形成一個(gè)綜合的品，這里我覺(jué)得在品酒過(guò)程中有以下的關(guān)鍵步驟。關(guān)鍵步驟一，好的紅酒都是塵封多年的佳釀，所以我們?cè)陂_(kāi)酒后，一定要有“喚醒”紅酒的步驟，需要將酒倒入精美的醒酒器后，給它以適宜的氧化時(shí)間，待到紅酒濃郁香味流露出來(lái)時(shí)就是最佳的時(shí)期了。
關(guān)鍵步驟二，紅酒的容器一定要選好，從古代就有“葡萄美酒夜光杯”的說(shuō)法，古人以自己多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)告知我們喝紅酒時(shí)一定要選好盛酒的容器，容器最好能有較大的杯口和杯身，這樣才能充分的釋放紅酒的香氣。關(guān)鍵步驟三，這里我認(rèn)為紅酒的喝法也很有講究，紅酒既不能像啤酒那樣大口大口的喝，也不能像品白酒那么一小口一小口的抿，需要自己把握一個(gè)度，能喝全紅酒的香氣最為重要，并能有所回味。
你都是從哪些個(gè)角度品鑒葡萄酒？
很高興回答這個(gè)問(wèn)題。相信大部分愛(ài)酒人士都曾知道這樣品酒，看、聞、嘗。1.看，找一份好光線，以白色作為背景（品鑒葡萄酒時(shí)最好是白色桌布，或者桌上有張白紙），將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細(xì)鑒別酒的顏色?？葱┦裁矗浩咸丫频念伾珜?duì)它的品質(zhì)有多大啟示呢？路易?非奈斯主演的電影《美食家》中，失去味覺(jué)的美食大師僅憑葡萄酒的顏色、掛杯、沉淀就能確定它的品種、酒莊和年份。
作為普通的愛(ài)好者，紫紅色預(yù)示著酒體年輕，寶石紅象征活力，磚紅代表歲月悠長(zhǎng)；寶綠色象征白酒的青澀簡(jiǎn)單、琥珀色也許暗示氧化過(guò)快。但這都不是絕對(duì)的，葡萄酒太復(fù)雜，妍媸美丑需要鼻子和舌頭進(jìn)一步驗(yàn)證。2.聞，先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結(jié)著散不出來(lái)。白酒的最佳品嘗溫度是10到14攝氏度，紅酒是15到18攝氏度。
確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發(fā)，把鼻子伸到杯口并用力吸氣。聞一聞酒壞了沒(méi)——確定酒里面有沒(méi)有木塞味，二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常見(jiàn)的狐臭味？入門(mén)級(jí)的酒客都必須牢記這些不愉快的味道，如果有，請(qǐng)侍酒師換一瓶。香味和酒質(zhì)的關(guān)系：香味不一定預(yù)言酒的味道，但香味就是葡萄酒價(jià)值本身。一瓶酒香氣怡人的酒，很可能味道叫人失望。
但不確定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。3.嘗，抿10ml的葡萄酒，用舌頭攪動(dòng)并吸氣。請(qǐng)別擔(dān)心發(fā)出“嘖嘖”聲，這能使酒的味道隨著升溫盡可能發(fā)散出來(lái)。如果情況允許，請(qǐng)把葡萄酒咽下去，使舌根的味蕾感受到酒的凜冽。嘗些什么：味道是否平衡，嘗葡萄酒時(shí)，請(qǐng)?jiān)谛闹挟?huà)一個(gè)十字坐標(biāo)軸，四個(gè)方向分別代表酸味、甜味、酒精味、單寧味。
舉杯間感覺(jué)這四種味道哪一個(gè)更突出，彼此之間是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒?？诟惺欠袢岷?，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在口里的質(zhì)感像天鵝絨，如絲般與味蕾摩擦，這就是柔和。它相對(duì)的是粗糙，表示入口不細(xì)膩，后尾還發(fā)苦。酒體是否厚重——葡萄酒從舌尖直到喉嚨，是否在味覺(jué)線上留下了久久不散的痕跡？如果一切轉(zhuǎn)瞬即逝，那么酒體過(guò)于單薄，如果酸味、甜味、酒精味、單寧味組合的葡萄酒香味久久縈繞，口中始終有質(zhì)感，則是酒體厚重。
如何學(xué)會(huì)葡萄酒的品鑒的第一步？
我是小逸，我來(lái)告訴大家。葡萄酒畢竟屬于舶來(lái)品，國(guó)內(nèi)葡萄酒文化普及程度不是很高，但是隨著葡萄酒在社交生活的需求量增加，學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒日益重要。因此小逸建議想學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒的朋友，可以按照以下兩個(gè)步驟，慢慢學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒。第一步，學(xué)習(xí)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)！“亂拳打死師傅”的年代，已經(jīng)不存在啦。相比較自己去摸索，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，能夠更快的打通葡萄酒的任督二脈，開(kāi)啟新世界的大門(mén)。
現(xiàn)在葡萄酒教育機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)非常普及，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)眾多，國(guó)內(nèi)很多城市都有葡萄酒培訓(xùn)點(diǎn)，大家可以就近學(xué)習(xí)或者可以選擇線上葡萄酒視頻課程。品鑒葡萄酒必須要了解的兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)如下：A 葡萄酒的分類(lèi)按照顏色分類(lèi)：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒按照糖分含量分類(lèi)：干型、半干、半甜和甜葡萄酒。按照是否有氣泡分類(lèi)：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒B 葡萄酒的品鑒一看：觀察葡萄酒的澄清度和色澤二聞：是否有異味、濃郁度和香氣類(lèi)型三品：甜度、酸度、單寧、酒體、回味、平衡第二步，多喝酒！實(shí)踐出真知，特別是對(duì)于葡萄酒來(lái)講,紙上談兵是完全不行的。
葡萄酒的基本分類(lèi)，入門(mén)品鑒應(yīng)如何選？
葡萄酒的分類(lèi)：第一種：紅葡萄酒它的酒液顏色一般呈深紅色、寶石紅或者石榴紅。第二種：白葡萄酒它的酒液顏色一般呈淺綠色、金黃色或者接近無(wú)色。第三種：桃紅葡萄酒酒液顏色是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的一種顏色。各類(lèi)葡萄酒的釀造：紅葡萄酒一般是采用黑色或者是紫色的葡萄來(lái)進(jìn)行帶皮發(fā)酵的。白葡萄酒一般會(huì)采用淺色的葡萄來(lái)進(jìn)行釀造的，最主要一點(diǎn)，白葡萄酒都是去皮釀造的。
桃紅葡萄酒是帶皮釀造的時(shí)間比較短，所以酒液的顏色一般會(huì)呈紫色或者是粉色，是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的顏色。各類(lèi)葡萄酒的口感：紅葡萄酒口感一般比較濃厚、純烈，更適合我們大多數(shù)消費(fèi)者的飲用。白葡萄酒的口感更清爽，更適合女性消費(fèi)者飲用。各類(lèi)葡萄酒的搭配：在配餐上有一個(gè)簡(jiǎn)單的原理“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，我們?cè)诔砸恍┍容^油膩的食物，紅色的肉類(lèi)，比如說(shuō)紅燒肉、牛排、羊排，我們要配紅葡萄酒，在吃白色的肉類(lèi)一些名貴的魚(yú)類(lèi)、海鮮、大閘蟹，我們要配白葡萄酒。