楊家釀酒廠，劍南春是哪里的酒

這次系統(tǒng)地說說劍南春的歷史，劍南春是四川綿竹的酒，在唐代綿竹的酒就是貢酒，有一本史書叫唐國史補，書上說唐朝的第九位皇帝叫李適，李適把劍南燒春能不能作為貢酒這個問題當成國事來議論，這就可見當時劍南燒春的地位。那劍南燒春是什么酒呢？其實劍南燒春不是一個酒的名字，而是酒的產地。劍南的意思就是劍門關往南，包括綿竹，廣漢德陽等等。燒是蒸餾，春是酒，劍南燒春就是劍南那一帶產的燒酒。所以當時的酒是只有地名，沒有酒名的。后來到了宋代，這一帶的酒才有了酒名。到宋代以后，這酒才有了名字，叫鵝黃和蜜酒。那鵝黃這個名是來自杜甫的一首詩，叫舟前小鵝兒，鵝兒黃四酒對酒愛新鵝。這個鵝黃是比喻酒的顏色。后來因為杜甫當地的酒就叫鵝黃酒。那后來北宋的文學家蘇軾有個好朋友叫楊世昌。楊世昌是綿竹的一個道人，他研究出了一種酒，起名叫蜜酒。后來楊世昌到蘇軾家里做客，兩個人就成天帶著酒去江邊打魚游覽風景。后來楊世昌一高興就把蜜酒的配方送給了蘇軾。蘇軾特意為這個酒作了首詩，叫蜜酒歌。綿竹這個地方的釀酒歷史是從劍南燒春開始。那后來從鵝黃酒再到蜜酒，這整個是一個系列。這個系列說明在唐宋時期，綿竹當地的酒已經得到了上流社會的肯定。那當地的釀酒行業(yè)也很繁榮。宋代有一本書叫宋會要，這個書里說當時在，漢州就是現(xiàn)在的廣漢市，漢州設了 18 個酒務，專門收酒稅，當時是南宋和金兵作戰(zhàn)，那中央財政破產。所以綿竹人張俊就是當地的軍事領袖，就看上了酒稅，就發(fā)展酒行業(yè)。后來四川的酒稅占全國所有酒稅的接近一半，這些稅就用作國家的軍費開支。劍南春酒在宋代之后的發(fā)展比較平穩(wěn)，這一段的歷史故事比較少。后來到清代，綿竹人用過去劍南燒春的技術，再經過一些改革，做出了綿竹大曲。那綿竹大曲在當地非常有名。當時綿竹有個名人叫李湘銀，他說徐州府有綠荔枝，何如綿竹出大曲，意思是我們家鄉(xiāng)綿竹的酒這么好，即使喝不到綠荔枝也沒有什么遺憾。那這個綠荔枝就是五糧液的前身。后來清代文學大家綿竹人李調元說自己天下名酒皆長盡，卻愛綿竹大曲醇。所以那會兒的綿竹是釀酒成風，當地全是酒坊啊，比較有名的有朱、楊、白、趙這四家。在清代綿竹當地有朱楊白趙這四家酒坊，朱家是陜西過來的，那他是看中了綿竹的氣候好，所以就在當地開了朱天益燒房。那朱家的酒釀得好，也善于經營生意。后來楊家，白家趙家也從陜西過來釀酒，所以現(xiàn)在的綿竹還有朱家巷，楊家巷等等這四家的舊址。那清代結束之后，一直到 40 年代，那會是全國經濟崩潰，綿竹的酒業(yè)也都差不多倒閉了。后來到新中國成立之后到五一年，國家成立了綿州縣酒廠，這個廠就是建南春酒廠的前身，剛剛成立會只有二十一個人，這二十一個人就是過去各個酒坊的釀酒師傅，這些人就開始創(chuàng)業(yè)。50 年代初，綿竹酒廠成立第一件事就是把朱天益這些老酒坊合并，集中力量恢復生產。后來到 57 年，綿竹酒廠請到四川大學的龐教授為酒起名。龐先生起了劍南春這個名字。后來到 58 年確定了劍南春的糧食比例是 40% 的高粱、20%的大米、20%的糯米、15%的小麥和 5% 的玉米。釀酒的水是四川白水河河床底下的地下水也叫陰河水。后來又用當地的御飛泉水，到了 60 年代又開始完善工藝用雙輪底發(fā)酵技術。終于是在 79 年全國第三次評酒會劍南春得了金獎，成了國家名酒。這就是劍南春的歷史故事。

有個取巧的辦法，閣下看一下下面一本書的目錄即可：中國民族資本家列傳 吳廣義 范新宇著 目 錄 前 言…………………………………………………………………………………………1 張弼士創(chuàng)辦張裕釀酒公司……………………………………………………………………1 從狀元到實業(yè)大王的張謇……………………………………………………………………10 杰出的出版家夏瑞芳、張元濟………………………………………………………………24 面粉、棉紗大王榮氏兄弟……………………………………………………………………40 從窮貨朗到商業(yè)家的武百祥…………………………………………………………………53 簡氏兄弟智斗英美煙商………………………………………………………………………68 陳宜禧興建新寧鐵路…………………………………………………………………………81 萬金油大王胡文虎……………………………………………………………………………93 西藥業(yè)翹楚項松茂……………………………………………………………………………105 銳意進取的化學工業(yè)家方液仙………………………………………………………………114 出版業(yè)巨大擘陸費逵…………………………………………………………………………124 從學徒到經理的沈九成、陳萬運……………………………………………………………134 張廷閣創(chuàng)辦雙合盛公司………………………………………………………………………143 化學工業(yè)奠基人范旭東、李燭塵、侯德榜…………………………………………………154 冼冠生與冠生園………………………………………………………………………………173 民族百貨業(yè)先驅馬應彪、黃煥南……………………………………………………………186 百貨業(yè)巨擘郭樂………………………………………………………………………………195 梁墨緣興辦廣東內河航運……………………………………………………………………215 朱繼圣、凌其峻經營仁立公司………………………………………………………………221 火柴大王劉鴻生………………………………………………………………………………232 “鐵棉聯(lián)營創(chuàng)新路”的嚴氏父子……………………………………………………………246 白手起家辦工廠的滕虎忱……………………………………………………………………258 絲織工業(yè)俊髦莫觴清、蔡聲白………………………………………………………………267 著名華僑企業(yè)家黃奕住………………………………………………………………………276 體育用品工業(yè)巨子孫潤生……………………………………………………………………288 絲織風景畫創(chuàng)始人都錦生……………………………………………………………………296 味精大王吳蘊初………………………………………………………………………………304 “競爭中求發(fā)展”的電器工業(yè)家胡西園……………………………………………………318 航運業(yè)大亨盧作孚……………………………………………………………………………328 造紙工業(yè)英髦竺梅先、金潤庠………………………………………………………………342 余芝卿、薛?；洜I大中華橡膠廠…………………………………………………………352 紡織工業(yè)俊杰劉國鈞…………………………………………………………………………359 周子柏與金星金筆……………………………………………………………………………369 毛紡織工業(yè)巨頭宋棐卿………..……………………………………………………………..377 提倡國貨的商業(yè)家李康年…………………………………………………………………..390 蔡昌創(chuàng)辦上海大新公司……………………………………………………………………..398 “金筆湯”湯蒂因…………………………………………………………………………..405 金融耆宿張嘉下璈…………………………………………………………………………..425 金融巨擘陳光甫……………………………………………………………………………..440 金融巨子周作民……………………………………………………………………………..464 趙家與四百年六必居醬園…………………………………………………………………..476 張家與三百年張小泉剪刀…………………………………………………………………..484 樂家與三百年同仁堂藥店…………………………………………………………………..494 李家與二百年都一處燒麥館………………………………………………………………..508 馬家與二百年月盛齋醬肉鋪………………………………………………………………..514 王家與王星記扇莊…………………………………………………………………………..521 胡家與胡玉美醬園…………………………………………………………………………..531 丁家與東來順飯莊…………………………………………………………………………..539 楊家與全聚德烤鴨店………………………………………………………………………..549 胡家與胡慶余堂……………………………………………………………………………..558

鹽糧業(yè)。在前清，食鹽系官銷。皖北在正陽關有鹽輪，作為集散場所，各縣設有鹽行。懷城鹽行字號是大興協(xié)，行主楊忠保。繳納四百兩銀子，領取行帖，可以經營六十年。南門外和南豐集共有糧坊十余家，專營本地糧食買賣，收取坊用。河北引鳳街也有糧行十余家。順河街最早的糧行是張公義，行主張斗臣。其次是王瑞豐，以后李福初又開設了德興祥糧行。 □（注）河街是糧行兼糧坊，糧行須繳四十元領取行帖，為期一年，能下河向船商進行交易，那時有陳隆升、賈茂盛、何義興、林義太、李義昌、林益太、賈聚盛等七家糧行。自清末李鴻章發(fā)行鹽票，每張定價為白銀貳百兩，憑票到西壩去自由販運，國家征稅，打破了專營的舊例。但人民習于舊俗，到民國十二年，引鳳街高仙洲，識時知機，首先在河下開設和豐鹽糧行，果然生意興隆。津浦鐵路通車后，蚌埠的商業(yè)興旺起來，那兒成立了悅來轉運公司，代客辦理運輸業(yè)務。津、滬巨商紛紛蒞蚌。懷城首先至蚌和他們取得聯(lián)系的是陳隆升糧行，行主陳聞宣去蚌埠領取麻袋，在懷城將貨物包裝，運至蚌埠，開具清單，客商開出支票，然后到銀行取款。陳隆升糧行做了好久，方打消其他人對貨物裝走怕拿不到錢的顧慮。于是益太行主林稚湘、賈茂盛行主賈子勛、何義興行主何華廷等，紛紛赴蚌悅來公司，與津、滬客商接洽。津、滬和無錫、常州等地的客商也均紛紛來懷，順河街增開了房天和、源大、大昌、萬沅昌四家鹽糧行。蛐河街也增開了林咸太、陳隆昌兩家鹽糧行。河下碼頭糧商船只云集，經常是數百艘，有時多至千余艘，從早到晚，叫斗之聲不絕于耳。蔣某又在船上開設了錢莊，楊耀南也將協(xié)成鹽糧行遷至河下船上營業(yè)。相繼源大和、德大鹽糧行也在河下出現(xiàn)。船商賣糧之后，多數均要買鹽回銷，淮河交易又可免去一道關稅，所以霍山以下各地大米均運到懷城銷售。那時，各家鹽糧行商客云集，大有人滿之患。像林益太鹽糧行均系天津客商，以成發(fā)號為最大顧客。他主要經營大米，只要貨品對路，概不限額。據說，每包大米運到天津，可獲利兩元。從民國初年到民國二十年，是懷城鹽糧業(yè)的鼎盛時期。民國二十年懷遠稅關撤銷，加之蚌埠商業(yè)日漸擴展，又有銀行，貨物可以抵押，還可貸款。懷城河下船上鹽糧行多數遷往蚌埠，懷城的鹽糧業(yè)從此一落千丈。當時，□（注）河街還剩有由楊子材、張獻廷、陳開祥等人合資開設的大豐鹽糧行，林晴初開設的太昌鹽糧行，薛小齋開設的新大昌鹽糧行。后來，固鎮(zhèn)商人走旱路，從海州運食鹽來懷遠銷售，□（注）河街幾家鹽糧行又殘燈復明，可惜為時不久，大豐、太昌等鹽糧行也遷往蚌埠去了?！　‘敃r，懷遠鹽糧業(yè)以陳聞宣最善于經營，招徠顧客，使用伙計均應付裕如，然其子能揮霍，最后達到冒帳地步。最有信譽的是□（注）河街的林益太、賈茂盛和順河街的房天和三家鹽糧行?？蜕叹幊筛柚{：糧食賣給林益太，結帳結的快；糧食賣給賈茂盛，結帳不用問；糧食賣給房天和，吃的飽睡的著；糧食賣給陳隆升，跟著屁股后頭哼。足見經商首要的是信譽?！　★嬍硺I(yè)。清末的竹深處飯館頗負盛名，北門口的門復興、三元拐的得月樓也營業(yè)得很好。民國二十年懷城商業(yè)興隆，飯館也日漸增多，南門口的錢永盛、東門口的日升樓、老城內的來青閣、順河街的大昌、胡隆盛、呂同興、五味齋飯館，在炸、炒、蒸、燉等方面都各有千秋，不相上下。各家都可以根據食客的口味、愛好給予適當供應。像任萬祿門下的廚師擅長炒魷魚筒，炒的鮮嫩成筒。五味齋飯館的何瞎子，他做的五香鴨，也膾炙人口。倪嗣沖在蚌埠做壽時，曾要懷遠廚師去做菜，足見懷城廚師的技藝。　　旅館業(yè)。清末時只有映璞軒、醉和軒兩家旅館，并能為顧客備辦酒席。民國年間唐宗海首先在順河街關巷子開設了復盛旅館，并招徠了妓女。房某在大關東首開設了三陽棧，也住上了妓女。此后，萃芳旅社、華美旅社、淮西寄廬也相繼出現(xiàn)。以后，唐宗海在順河街中段又蓋了一處旅館，取名新復盛。雖然都取名為旅館，但絕大部分都住有妓女。這些妓女均屬清淮幫。南門內外的客棧是鄉(xiāng)河紳士及進城訴訟人的寓所，像孫玉章的太和客棧是梅煥臣、王洪南一派的寓所。常濟舫的伙房是徐南州、倪榮仙一派的寓所。南門外和小西門外的飯店都兼營伙房，供來往肩挑車推的小商販住宿?！　≡齑瑯I(yè)。渦淮兩河運輸業(yè)的發(fā)展，也推動了懷城造船業(yè)的興起。那時，東自年家窩西至龜山頭，有三十余家從事造船業(yè)。他們造的船質堅大方，很有工藝水平，得到船民的一致贊許?？梢哉f，當時懷城的造船業(yè)在皖北那是屬于首位的。像造船業(yè)的頭面人物胡玉生、張孟平、李鳳友、倪獻忠，他們不光有高超的造船技藝，而且善于招攬生意，講究信譽，在船民中較負盛名?！　∮托??？箲?zhàn)前，胡金標、高尊五、楊瑞堂、楊兆秀、范十、劉子健、王獻廷、王德昌等人開設的油行和順河街的李復盛、□（注）河街的林益太油行的生意都比較興隆。他們有時代津、滬等地的客商收購麻油，有時自行販賣。像林益太就為天津成發(fā)號代購麻油，復興源、江質夫就將麻油運往上海銷售，掛名懷遠麻油，頗為暢銷。當時的復興沅、協(xié)太和油行，在懷遠的油行業(yè)中，可稱得上佼佼者?！　【茦I(yè)。清末時，大西門內有個楊家酒坊，后土街有個孫家酒坊。民國年間，引鳳街有個顧蘊珊酒坊，順河街有高少九、馬四兩家酒坊。山河街有岑義成、林復太、裕和公、林恕太等多家酒坊。當時，釀造酒的方法仍是襲用陳舊的老法，完全依靠酒把式的勤勞和經驗。高少九、馬四、顧蘊珊等人精心鉆研釀酒方法，掌握了一套熟練的釀造技術。所以，他們的生意一直興隆，直到懷城淪陷?！　♂u園。清末時有黃長盛、沈萬顧、陳德豐、孫隆豐、劉和太、房大有、張祥盛、亢家八家醬園店。以黃長盛、劉和太、房大有三家的生意最為興隆，可稱得上“生意興隆通四海，財源茂盛達三江”。黃長盛店主黃老錫無子，他要了黃木匠之子黃小仲、黃香谷之子黃小廷為雙繼子。劉和太店主劉三爺丁財兩旺，他本人被推選為東門口紳董，后來他的孫子劉洪九在引鳳街又開設了分號。房大有家人口眾多，分家后除大關東首老店外，又在順河街增設兩處分店。懷城人常說：一藥二醬園。如經營得宜，確實是子孫業(yè)。　　中藥店。清末時有東順興、楊春生堂、長春堂、大生堂、張恒春堂、沈同壽昌和宋祖為、顧玉生、宋祖怡等人開辦的多家藥店。那時，楊長春堂、東順興兩家藥店的生意最為興隆。楊長春堂以飲片清潔，質量考究而著稱。每日，柜臺前的顧客大有應接不暇之勢。東順興以批發(fā)藥材為主要生意，店主原籍毫州，此人善于經營，對藥材也十分內行。當時懷遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小藥鋪都是他的主雇。以后，沈同壽昌雖然也經營批發(fā)藥材的生意，但較東順興是大有遜色。戰(zhàn)后，因湯竹賢已成為名醫(yī)，他在興街子開設大年堂，生意興隆?！　√前翗I(yè)。大西門外有楊家糖坊、錦霞門張家糖坊、西門外有仲家糖坊、東門外有裴家糖坊、北門口有張家糖坊，因各家糖坊分布的比較適中，生意也無所軒輊。裴家糖坊店主裴化邦交游較廣，規(guī)模較大，他本人又是理門公所（戒煙酒的）負責人，后來懷城炸傲子的人多出自他的門下。　　麻窯業(yè)。淮河上游六安等地的茶麻、溜布、樹皮（濕魚網用的）、雨傘、栗炭、筷子等，淮河下游楓山窯的瓦罐、碗盆等類的日用品，以及蘇州的蘇缸，上窯的窯缸，紅廟子的黃盆等都運來懷城銷售。當時，陳太豫、歐陽仲軒的茶麻行和謝蔚軒的窯貨店，生意興隆，營業(yè)額較大?！　¤F貨業(yè)。清末時水門口的殷興隆、引鳳街的張祥盛、文昌街的范義和三家都經營鐵貨業(yè)。張祥盛家還附有爐房，自己可以翻砂。民國年問，張漢臣、鄭子芬、張孟乎、謝祝九等人和廣沅隆都經營鐵貨，也經營桐油。懷遠大關撤銷后，營業(yè)日漸低落，多數遷往蚌埠?！　‰s貨業(yè)。清末時有宋復怡、同太和、李太和、協(xié)隆太四家雜貨店。民國年間有宋怡和、恒沅隆、荊昌、廖振太、福慶公、殷中和、敖聚昌、朱義隆、林越太九家雜貨店?？箲?zhàn)前，宋怡和、荊昌兩家雜貨店生意興隆，名列雜貨業(yè)之首。戰(zhàn)后，朱義隆、敖聚昌為全業(yè)之冠?！　V貨業(yè)。懷城的廣貨業(yè)以葉義興、汪裕太、劉天太、耿歪子四家為主，他們貨物充實，品種花樣繁多，可執(zhí)廣貨業(yè)的牛耳?！　≡〕亍Ｃ駠跄曛量箲?zhàn)前，城關共有七處浴池。它們是關口高建侯開辦的青蓮浴池、東順河街房道生開辦的大觀園浴池、文興街韓世朗開辦的玉泉浴池（后處理給汪獻淮，改名為大興池），北門口韓次常開辦的三星浴池，沈配臣開辦的浴德池（現(xiàn)在的南門口浴池），宋家保祖父開辦的新華浴池（現(xiàn)在的北頭浴池），李輔臣開辦的荊璞浴池（地址在現(xiàn)在劇場東首）。大觀園浴池及茶房均由揚州人承包辦理，一切設備仿造滬寧，因此生意興隆。爾后，浴德池、青蓮池也相繼改建，以期抗衡?！　‰u蛋廠。雞蛋廠是陳榮堂經營的，此人原籍南京。廠址在原水利局院內（現(xiàn)該處已開發(fā)為步行街）。雞蛋旺季時，雞蛋廠不光大量收購懷遠雞蛋，還遠收到蒙城、阜陽地區(qū)的雞蛋。廠內有女工200多人，他們將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，經加工后出口?！　∫措姛魪S。耀淮電燈廠實際是個小型發(fā)電廠，電機都是從外國進口的。這個廠是殷士希經營的，廠址在現(xiàn)在西煤建北首的大壩子底下?！　　　?。　　竹木業(yè)。清末時，李大順、馬洪太、溫老會、謝老維四家竹木行生意興隆，貨源充足。日本人投降后竹木業(yè)更如雨后春筍?！　×硗?，懷城還有兩家輪船股份公司，一家是便商輪船有限公司，是穆子均經營的。另一家長淮輪業(yè)公票處，是與蚌埠輪船公司合股經營的，張光漢任該公司懷遠方面的經理。輪船主要從事客運。 注：□處為古僻字，字形為兩個“山”并列，讀音同“新”，義為二山并峙。據傳說，這個字是清朝翰林林之望所造。