白酒為什么要用陶瓷壇，酒為什么要裝在瓶子里

不然酒精就都揮發(fā)掉了

陶瓷酒缸隔光，比較有利于白酒的儲(chǔ)存；陶瓷酒缸還防揮發(fā)，光照也影響它的陳化反應(yīng)。越久越香，味道更醇。而且中國(guó)的瓷器歷史悠久，另外，陶瓷酒缸能提高酒的檔次，更有收藏的價(jià)值。

陶器，存放時(shí)間長(zhǎng)，酒味醇正

燒制的陶壇是一種相對(duì)密封，多少也會(huì)微滲，利用這種微滲貯存白酒，利于白酒老熟，同時(shí)排出白酒釀造過(guò)程產(chǎn)生的雜味。成品白酒就可以不用陶壇貯存，出廠產(chǎn)品應(yīng)該達(dá)到消費(fèi)者對(duì)白酒的要求。陶壇貯存白酒有缺陷，損耗大，不利于更長(zhǎng)時(shí)間的貯存，一般企業(yè)貯存控制在一年左右時(shí)間。

瓷的講究，不過(guò)現(xiàn)在哪還有那么些講究啊，玻璃的也挺好

眾創(chuàng)酒械張愛(ài)權(quán)說(shuō)到白酒大家一定可以列舉出不少地方名酒，中國(guó)的白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但無(wú)論哪個(gè)地方的好酒在制作過(guò)程中都需要一個(gè)容器來(lái)進(jìn)行貯藏、發(fā)酵，而這個(gè)容器就是我們常說(shuō)的酒壇。酒壇對(duì)于白酒的重要性不言而喻，好的酒壇可以使白酒在發(fā)酵貯藏過(guò)程中個(gè)更加醇厚濃香。除此之外，用酒壇貯藏白酒與普通瓶裝酒有什么區(qū)別呢？下面跟隨小編一起來(lái)細(xì)數(shù)酒壇裝酒的優(yōu)勢(shì)：Tips1、健康：土陶酒壇經(jīng)過(guò)1300多度的高溫?zé)贫桑缓饘傥镔|(zhì)和化學(xué)物質(zhì)，無(wú)毒、無(wú)副作用，具有耐酸堿、密度小、不浸不漏的特點(diǎn)。2、催陳：陶瓷具有一定得透氣性，在陳釀過(guò)程中，有利于新酒中硫化氫等易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，能催陳和促進(jìn)白酒老熟，使酒變得更醇更香。3、溫度：酒對(duì)溫度特別敏感，土陶酒壇導(dǎo)熱慢，可相對(duì)保持酒的酒溫，使酒不易變質(zhì)。4、收藏：粗陶與釉水的完美結(jié)合，觀之形端莊優(yōu)雅，古樸大氣，頗具欣賞價(jià)值，藝術(shù)與傳統(tǒng)工藝的傳承。

你好！沒(méi)區(qū)別，土豪一般用大碗喝，有品位的用高腳瓷杯喝僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

有區(qū)別，玻璃杯透明，可以監(jiān)督你一口喝多少。

今天我要和大家分享的是為什么白酒更適合用陶壇來(lái)儲(chǔ)存，不適合用其它容器來(lái)儲(chǔ)存。一般剛釀出來(lái)的白酒低沸點(diǎn)物質(zhì)比較多，聞起來(lái)比較刺激，需要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存讓白酒老化，減少白酒的辛辣感，增加醇厚感。陶壇有什么優(yōu)點(diǎn)呢？下面我就和大家詳細(xì)講一下。酒庫(kù)陶壇的優(yōu)點(diǎn)：1.陶瓷的壇子經(jīng)過(guò)高溫?zé)疲瑫?huì)形成許多微小的孔，在儲(chǔ)存白酒的過(guò)程中這些微小的孔能夠起到呼吸的作用，能夠讓外面的氧緩慢的進(jìn)入到白酒中，還能促進(jìn)白酒的酯化反應(yīng)，讓酒的口感變得更加醇厚。酒庫(kù)2.陶壇中含有大量的鐵、銅、鈣、鎂等微量元素，在儲(chǔ)存酒的過(guò)程中，這些微量元素會(huì)溶解在酒中。酒分子和水分子以這些微量元素為中心緊密結(jié)合在一起，形成穩(wěn)定的大分子團(tuán)。酒庫(kù)酒壇儲(chǔ)存酒應(yīng)該注意的地方：酒壇里的酒不要裝的太滿，防止氣溫升高酒會(huì)溢出來(lái)；酒壇應(yīng)該放在干燥、通風(fēng)、恒溫恒濕的地方；酒壇要密封保存，可以用塑料薄膜蓋住，再用繩子系緊。以上就是今天我要和大家分享的內(nèi)容，想要了解更多關(guān)于酒的知識(shí)，可以關(guān)注評(píng)酒師越平，謝謝大家！

只要干燥就行

蒸壇殺菌溫度控制在85度內(nèi). 有益元素的天然安全優(yōu)質(zhì)礦土精心燒制而成的優(yōu)質(zhì)陶壇中至少貯存3年以上， 可使酒體溶入更豐富的微量元素.

要看在什么溫度 和環(huán)境了啊

瀘州地震導(dǎo)致多個(gè)酒壇破損，酒精泄露給當(dāng)?shù)氐陌踩珮?gòu)成了影響，也讓酒廠蒙受了巨大的損失。險(xiǎn)情出現(xiàn)以后，很多人內(nèi)心里，都會(huì)有疑問(wèn)，不明白酒為什么要儲(chǔ)存在陶瓷壇中。其實(shí)這都是為了讓白酒口感更香醇，延長(zhǎng)白酒好的品質(zhì)；這也是從古至今，流傳下來(lái)的一個(gè)古法。白酒的香醇，同盛放白酒的器皿，有著很大的關(guān)系。古人都會(huì)采用陶瓷壇，來(lái)保存白酒。很多陳年的美酒，都是用陶瓷壇來(lái)盛放，而且有越陳越香的說(shuō)法。就我個(gè)人看來(lái)，酒廠采用陶瓷壇來(lái)盛放白酒，離不開(kāi)下面這兩個(gè)原因。一、陶瓷壇適宜盛放白酒白酒的存放，不僅需要考慮揮發(fā)問(wèn)題，還需要考慮保障白酒的品質(zhì)。用玻璃、塑料等容器盛放白酒；所起到的效果，都沒(méi)有陶瓷壇好。陶瓷壇的密封性、以及耐高溫特點(diǎn)，非常適合存放白酒。陶瓷壇還有一個(gè)其他器皿不存在的優(yōu)點(diǎn)，便是具有陳香的效果；存放在陶瓷壇中白酒，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其香醇的程度越好，這也是市面上陳釀白酒，價(jià)格昂貴、受人歡迎，一個(gè)非常重要的原因。二、陶瓷壇經(jīng)濟(jì)性好，適用性強(qiáng)酒廠選用陶瓷壇存放白酒，自有他們的道理存在。相比陶瓷壇的密閉性，塑料制品密閉性很強(qiáng)，但不利于儲(chǔ)存白酒，長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒，會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體健康有害的物質(zhì)。陶瓷壇結(jié)實(shí)耐用，而且重復(fù)利用性較好。如果不是硬物撞擊，基本不會(huì)出現(xiàn)損壞的情況。很多盛放酒的陶瓷壇，已經(jīng)使用了幾十年的時(shí)間。而且陶瓷壇的外觀，可以按照自己的喜好設(shè)計(jì)，讓外形看上去更加優(yōu)美。陶瓷壇的使用，已經(jīng)有上千年的歷史。從古代一直延續(xù)到了現(xiàn)在，就足以說(shuō)明陶瓷壇的優(yōu)越性。

首先。陶瓷杯的外觀設(shè)計(jì)可以天馬行空，正應(yīng)了沒(méi)有做不到的。只有想不到的，不同風(fēng)格、不同形狀、不同顏色等等，都足以滿足大部分人的個(gè)性需求 ，記得第一次買陶瓷杯就是看中他的外觀，在很多杯子中第一眼就看中了它。其次，陶瓷杯的實(shí)用性，撇開(kāi)它的歷史文化，看看它的制作以及材料。所有的陶瓷制品都是用的天然粘土制作而成，經(jīng)過(guò)上千度的高溫?zé)七^(guò)程，不會(huì)產(chǎn)生任何有毒物質(zhì)，不會(huì)對(duì)身體有任何威脅，可是真正做到了健康、環(huán)保、安全。 再次就是人們最關(guān)注的價(jià)格，陶瓷杯的價(jià)格不會(huì)太貴，而且選擇性很多，也可以經(jīng)常性的更換，拿來(lái)送給身邊的朋友、同事、親人都可以，既實(shí)用又不失檔次，而且老少皆宜。

美觀大方，可愛(ài)，還有比玻璃杯耐熱。再看看別人怎么說(shuō)的。

無(wú)論是酒廠還是個(gè)人釀酒，人們最終都會(huì)選擇用陶缸來(lái)存儲(chǔ)我們釀造出來(lái)的美酒。其實(shí)，可用來(lái)儲(chǔ)存白酒的容器很多，塑料桶、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、玻璃缸、陶缸。為什么專家都說(shuō)用陶壇儲(chǔ)存白酒最好呢，讓我們一起來(lái)了解一下這其中的奧妙吧！在各大白酒酒種生產(chǎn)中，醬香型白酒是最具神秘色彩的一種類型。因?yàn)槠涔に噺?fù)雜，現(xiàn)今還沒(méi)人能把醬香酒研究透徹，醬香型白酒是目前還沒(méi)能確定其主體香味成分的白酒，保證其品質(zhì)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是貯存，貯存時(shí)間長(zhǎng)是其工藝特點(diǎn)之一。陶瓷壇的作用和酒自身的特質(zhì)由于陶瓷壇是在750高溫下用陶泥燒結(jié)而成，其中的有機(jī)物被燃燒氧化，氣體排出，形成陶壇上許多大小不一的小孔，這種網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的空隙使陶壇具有對(duì)酒質(zhì)有利的氧化作用和吸附作用。氧化作用致使醛類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酸類物質(zhì)；吸附作用將新酒的腥味和其他雜味吸附掉，讓酒體變得更加干凈。新酒的糙辣、不夠柔和，主要是因?yàn)樾戮浦泻幸恍┐碳ば源笄覔]發(fā)性大的物質(zhì)，如硫化醇、二乙硫基等硫化物和丙烯醛、丁烯醛等刺激性物質(zhì)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存，利用陶瓷壇的氧化和吸附作用，再加上酒體的自然揮發(fā)，可使其刺激性大大減弱。另外，隨著貯存時(shí)間的推移，由于白酒中的乙醇分子和水分子都是極性分子，它們之間由于存在氫鍵作用力而締合成大分子結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)了對(duì)乙醇分子的束縛力，使乙醇分子活度降低，白酒的口感變得柔和。同理，白酒中的其他香味物質(zhì)也有氫鍵作用，締合形成大分子，增加酒體的柔和度。此外，白酒老熟的實(shí)質(zhì)是白酒中各物質(zhì)之間的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，加快化學(xué)反應(yīng)就能加快老熟。陶壇本身所存在的 Fe2+和 Cu2+等離子具有催化作用，可以在一定程度上加快白酒的老熟。醬香酒貯存過(guò)程中微量成分的變化情況醬香型白酒在貯存過(guò)程中，各組分含量的變化情況如下：總酸變化情況：隨著時(shí)間的推移，總酸含量有明顯升高的趨勢(shì)。在醬香型白酒中，乙酸是總酸中最主要的物質(zhì)，它具有血管擴(kuò)張、殺菌抗病毒、延緩血管硬化等功效。據(jù)莊名揚(yáng)教授研究：若飲用100 m L 醬香型白酒，由于白酒中各成分在人體內(nèi)的相互作用，能達(dá)到很明顯的消炎擴(kuò)張血管的作用，特別是濃度為1g/L 的乳酸，對(duì)很多致病菌都有極強(qiáng)的抑制作用。醬香型白酒中，酯類主要是乳酸乙酯和乙酸乙酯，還有少量的丁酸乙酯和己酸乙酯。醬香型白酒在貯存過(guò)程中，總酯有下降的趨勢(shì)。醬香型白酒在陶壇貯存的過(guò)程中，各酯類的變化也有差異，乳酸乙酯下降明顯，乙酸乙酯略有升高，己酸乙酯下降。醛類物質(zhì)主要有乙醛和乙縮醛：乙醛下降明顯，乙縮醛明顯上升。現(xiàn)在對(duì)醬香型白酒香味物質(zhì)的確認(rèn)，有人認(rèn)為是吡喃、吡嗪類等酸性物質(zhì)。醬香型白酒在貯過(guò)程中，各種香味物質(zhì)之間會(huì)發(fā)生微妙變化而改善酒質(zhì)。吡喃、吡喃酮等這類化合物中負(fù)電性極強(qiáng)的 O、S、N 等元素與其他化合物進(jìn)行縮合、螯合、酯化、環(huán)化等化學(xué)反應(yīng)形成生物堿、黃酮類化合物，使其更顯膠溶性而增加它的生理活性。通過(guò)對(duì)醬香酒從新酒貯存后近一年的研究，初步認(rèn)為是由于陶瓷壇對(duì)新酒的氧化作用和吸附作用以及新酒中各物質(zhì)之間的化學(xué)反應(yīng)，使陶瓷壇貯存的醬香型白酒在口感上有很明顯的優(yōu)化。用陶壇貯存醬香酒最好在長(zhǎng)期貯存的過(guò)程中，醬香型白酒無(wú)論是從口感上，還是從白酒中各微量成分含量上來(lái)看，都有顯著變化。用陶瓷壇這樣既有氧化作用，又有吸附作用的容器儲(chǔ)酒，不僅可改善新酒的糙辣味和其他雜味，亦能提升酒的品質(zhì)，也充分說(shuō)明了貯存是高端白酒釀制中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是酒質(zhì)的保證。醬香酒貯存時(shí)間在3年以上，本次研究只是對(duì)白酒在蒸餾出來(lái)，進(jìn)入貯存環(huán)節(jié)前期的一個(gè)初步分析。由于在短時(shí)間內(nèi)，醬香型白酒貯存的變化比較小，再加上由于每個(gè)月所配制藥品及人員操作、取樣和儀器帶來(lái)的誤差，導(dǎo)致研究得到的結(jié)果并不能全面說(shuō)明醬香型白酒在貯存過(guò)程中的變化情況，只能淺顯的分析總結(jié)出一些規(guī)律。圖文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有茅臺(tái)一批價(jià)漲至1780元，終端商家缺貨??茅臺(tái)出廠價(jià)漲到969元，終端價(jià)或?qū)⑼黄?000元！五糧液批價(jià)即將上漲！普五939元、1618漲至969元！為什么要學(xué)喝茶，為什么要學(xué)喝酒，看完就懂了?茅臺(tái)市值一周蒸發(fā)1100億！茅臺(tái)股價(jià)酒價(jià)齊跌，飛天批價(jià)跌到1500！買名酒，渠道很重要！公安又查處一個(gè)制造假酒窩點(diǎn)！11個(gè)月銷售超過(guò)56億元！打造出茅臺(tái)鎮(zhèn)第二個(gè)10億級(jí)大單品！賣酒人！要有瘋子的精神！傻子的楞勁！做孫子的覺(jué)悟！健康喝多少度的白酒最健康的？訂單來(lái)了，一定要看清是陷阱還是餡餅？買酒最好找熟人？看了這些你就會(huì)明白！握十次手！不如喝一頓酒！經(jīng)銷商衰敗的九大致命原因！看看你占了幾條？幾塊和幾百塊的白酒，有什么不同？喝酒的要了解，送酒的更要了解?。。≠u酒喝酒都不能錯(cuò)過(guò)的超全的酒場(chǎng)規(guī)矩！無(wú)套路不銷售！看看銷售都有哪些套路?。ㄖ档檬詹兀?0招辨別優(yōu)劣酒，讓你變成鑒酒高手！白酒的“香型”到底是由什么決定的？

高祖李淵、太宗李世民起兵前久居晉陽(yáng)，“醋”也成為唐宮必不可少的調(diào)味品，且因皇上喜吃，皇宮儲(chǔ)存極多。據(jù)說(shuō)，唐太宗年間，宰相房玄齡懼內(nèi)是有了名的。其妻雖然霸道，但對(duì)房玄齡衣食住行十分精心，從來(lái)都是一手料理，容不得別人插手。一日，唐太宗請(qǐng)開(kāi)國(guó)元?jiǎng)赘?a href="/baijiu/13550/">御宴，酒足飯飽之際，房玄齡經(jīng)不得同僚的挑逗，吹了幾句不怕老婆的牛皮，已有幾分酒意的唐太宗乘著酒興，便賜給了房玄齡兩個(gè)美人。房玄齡不料酒后吹牛被皇上當(dāng)了真，收了兩位美人，想到霸道且精心的妻子，愁得不知怎么才好。還是尉遲敬德給打了氣，說(shuō)老婆再兇，也不敢把皇上賜的美人怎么樣，房玄齡才小心翼翼地將兩個(gè)美人領(lǐng)回家。不料，房玄齡的老婆卻不管皇上不皇上，一見(jiàn)房玄齡帶回兩個(gè)年輕、漂亮的小妾，大發(fā)雷霆，指著房玄齡大吵大罵，并操起雞毛撣子大打出手，趕兩個(gè)“美人”出府。房玄齡見(jiàn)不對(duì)頭，只好將美人送出府，此事馬上便被唐太宗君臣知道了。李世民想壓一壓宰相夫人的橫氣，便立即召宰相房玄齡和夫人問(wèn)罪。房玄齡夫人也知此禍不小，勉勉強(qiáng)強(qiáng)地跟隨房玄齡來(lái)見(jiàn)唐太宗。唐太宗見(jiàn)他們來(lái)到，指著兩位美女和一壇“毒酒”說(shuō)：“我也不追究你違旨之罪，這里有兩條路任你選擇，一條是領(lǐng)回二位美女，和和美美過(guò)日子，另一條是吃了這壇‘毒酒’省得妒嫉旁人了?！狈啃g知夫人性烈，怕夫人喝“毒酒”，急跪地求情。李世民怒道：“汝身為當(dāng)朝宰相，違旨抗命，還敢多言!”房夫人見(jiàn)事已至此，看了看二女容顏，知自己年老色衰，一旦這二女進(jìn)府，自己遲早要走違旨抗命這條路，與其受氣而死，不如喝了這壇“毒酒”痛快。尚未待唐太宗再催，房夫人舉起壇子，“咕咕咚咚”的已將一壇“毒酒”喝光。房玄齡急得老淚縱橫，抱著夫人抽泣，眾臣子卻一起大笑，原來(lái)那壇裝的并非毒酒而是晉陽(yáng)清源的食醋，根本無(wú)毒。唐太宗見(jiàn)房夫人這樣的脾氣，嘆了口氣道：“房夫人，莫怨朕用這法子逼你，你妒心也太大了。不過(guò)念你寧死也戀著丈夫，朕收回成命。”房夫人料不到自己冒死喝“毒酒”得了這么個(gè)結(jié)果，雖酸得伸頭抖肘，但心中高興萬(wàn)分。房玄齡也破涕為笑。從此，“吃醋”這個(gè)詞便成了女人間妒忌的代名詞。哈哈，這就是醋壇子的來(lái)歷，祝你好運(yùn)，天天開(kāi)心！