溫州白酒瓜是什么，白酒瓜是什么 請教溫州的達人

香瓜，白色的香瓜

農(nóng)村有一種野果遍地都是，很多人都認為它不能吃，可是小時候大家都見得很多，甚至是遍地都是，這種野果被稱為“酒精克星”如果是要同學(xué)聚會或者是有應(yīng)酬，在喝酒之前吃下幾粒這種野果，基本上是可以做到千杯不醉，小編是從小就在農(nóng)村長大的，所以說對這種野果非常熟悉，而且在很小的時候經(jīng)常和朋友去摘著吃，味道有點說不出來，有時候還把這種小野果當做投擲武器和朋友們一起玩兒呢，現(xiàn)在想起來真的特別懷念小時候的時光，天真快樂。農(nóng)村遍地都是的這種野果被稱為“酒精克星”，不知道太可惜了。

應(yīng)該就是瓜蔞，中文學(xué)名的寫法是栝樓。[guā lóu] 栝樓栝樓（拉丁學(xué)名：Trichosanthes kirilowii Maxim.）別名吊瓜（溫州文成）、老鴉瓜（溫州）。根（中藥名天花粉），果（中藥名栝樓實），果皮（中藥名栝樓皮）、種子（中藥名栝樓仁），葫蘆科栝樓屬多年生攀緣草本，長可達10米。根狀莖肥厚，圓柱狀，外皮黃色。莖多分枝，無毛；葉互生，近圓形或心形，雌雄異株；雄花數(shù)朵總狀花序，少有單生，花冠裂片倒卵形，雌花單生，子房卵形，果實近球形，熟時橙紅色，花果期7～11月。栝樓有解熱止渴、利尿、鎮(zhèn)咳祛痰等作用。 種子含脂花肪油；果實含三萜皂苷、有機酸、樹脂、糖類、色素；根含蛋白質(zhì)、皂苷、酸類。我國大部分地區(qū)均有分布。

黃瓜（學(xué)名：Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。中國各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培；現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。

茶山的楊梅，甌海的甌柑，蒼南馬站四季柚。另外：[中華獼猴桃] 又名藤梨，號稱“水果之王”，盛產(chǎn)于溫州山區(qū)，僅永嘉就有十幾個品種，年產(chǎn)量約300噸。泰順黃橋、司前、竹里、嶺北等地亦有引進新西蘭獼猴桃品種的生產(chǎn)基地。獼猴桃所含維生素C比柑桔多1.2倍，有抗癌作用。成書于唐代的《本草拾遺》，說它具有治骨節(jié)瘋、癱瘓不遂、長年白發(fā)及痔病等功效。 [文旦] 品種有二：一是樂清、永嘉種植的楚門文旦；二是平陽漁塘鄉(xiāng)水港村產(chǎn)的水港文旦。肉脆味甜，爽口無渣，風(fēng)味上乘。 [東皋無核紅柿] 永嘉楠溪山區(qū)，盛產(chǎn)紅柿，僅東皋一鄉(xiāng)，年產(chǎn)量就達250噸。在諸多品種中，以無核長奶柿最好。其特點是個大(250克以上)肉厚，味清香甘甜，且有健脾澀腸、補虛潤肺、治嗽止血功能。[白琢瓜] 溫州種植甜瓜已有較久歷史，品種多。種植最多的為白琢瓜，主產(chǎn)地是龍灣永強、瑞安辛塍、平陽宜山。白琢瓜肉質(zhì)松脆，味甜汁多，是甜瓜中的佼佼者。 [永嘉早香柚] 永嘉中部山區(qū)巖頭、花坦，碧連等地，有百畝以上的早香柚荃地8個，其中花坦鄉(xiāng)巽坑村荃地達400畝。永嘉早香柚原產(chǎn)碧蓮，9月下旬成熟，屬我國特早柚類品種。平均畝產(chǎn)1500公斤。肉質(zhì)脆嫩，果汁多，甜酸適口，1993年在泰國曼谷國際農(nóng)產(chǎn)品評比中獲銀質(zhì)獎，1994年又在全國第三次柚類評比中獲金杯獎。[西瓜] 溫州種植的西瓜品種，有蘇密1號、中育1號、廣東新澄1號、臺灣新紅寶和浙蜜1號，均為良種，瓤紅松脆，汁多味甜。中熟型的新紅寶和廣東新澄1號，因抗逆性強，適應(yīng)性廣，各地種植較多。溫州主要西瓜產(chǎn)地，有永嘉巖頭，樂清大荊，平陽北港、宋埠，瑞安梅嶼、莘塍、塘下，龍灣永強等地。[荊州板栗] 永嘉縣白泉荊州村，素稱“浙南板栗之鄉(xiāng)”。早在300年前，荊州村就種植板栗，栗樹高大，果多而肥，單樹產(chǎn)量高達150公斤。地勢較高的永嘉刁匕部山區(qū)有多處板栗基地，共533．55公頃，產(chǎn)量250噸左右。荊州板栗肉質(zhì)細膩、香甜，糖炒更佳。

溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調(diào)技術(shù)講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。 三絲敲魚：溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過節(jié)、親朋相距，常以敲魚款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨具風(fēng)味。 錦繡魚絲： 新創(chuàng)甌菜，選用黑魚脊背肉切成細絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。 爆墨魚花：在甌菜中有一系列的墨魚菜肴，爆墨魚花是其中的代表作。這是一道刀工、爐工并重的甌菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美觀?！懊褚允碁樘臁薄刂萑嗽趧?chuàng)造數(shù)千年文明歷史的同時，也創(chuàng)造了燦爛的美食文化。 甌菜 是溫州美食文化的主體部分。它作為浙江菜系的一個獨立流派，具有明顯的地方特色：以海鮮入饌為主，口味清鮮滑嫩，淡而不薄。烹調(diào)講究"二輕一重"，即輕油、輕茨、重刀工，注重菜肴造型精巧美觀。 甌菜作為一種美食文化，既表達了溫州人的熱情好客，又體現(xiàn)了溫州民間的風(fēng)俗禮儀。不同的宴席，甌菜有不同的禮儀表達形式，如新年酒，上的第一道菜就是炒年糕，若是壽宴，第一道菜一定是"長壽面"，結(jié)婚宴席，新娘席上冷盤非擺成龍鳳盤不可。無論什么類型的宴席，一般都要擺上四個冷盤菜（現(xiàn)在有的改擺六個或八個小盤，品種花色更加豐富），待客人到齊后上主菜，上一道，吃一道，再上一道，這樣一道一道地上。最后一道菜必定是甜食，象征今后的生活甜甜蜜蜜。 甌菜的名菜佳肴極為豐富，這里只向朋友介紹幾款有代表性的美饌珍饈。 三絲敲魚 這是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年的歷史，直至今日，每逢年過過節(jié)，親朋相聚，常以此菜款待客人。取用新鮮魚肉、蘸淀粉、槌敲成薄片，佐以雞脯絲、火腿絲、香菇絲烹制以成。湯清味醇，鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨具風(fēng)格。 錦繡魚絲 系特一級烹調(diào)師金次凡制作。取黑魚背脊肉切成細絲，配紅綠柿椒絲，黃蛋皮絲，棕香菇絲炒制而成，此菜色絢麗和諧，口味滑嫩香鮮，深得美食家贊許。 蒜子魚皮 以鯊魚皮為主料，加大蒜子燴烹而成，具有蒜香濃郁、魚皮軟糯、法濃味鮮的特色，是甌菜中甚受大眾推崇的熱菜之一。據(jù)《本草綱目》記載，鯊魚皮"刮沾去沙，剪作魚會，為食品美味，食這益人"，有"解諸魚毒，殺蟲、愈虛勞"之功能。 爆墨魚花 這是一只刀工、火候并重的甌菜名肴。先將墨魚切成無數(shù)橫豎虛刀，而且再切成棱形或長方形，加熱后自然卷曲成麥穗狀，造型非常美觀，爆制時芡緊鹵汁，脆嫩爽口。沒有深厚的烹調(diào)功底，難以發(fā)揮其特色。 雙味蝤蛑 蝤蛑是溫州民間對當?shù)厍嘈返牧?xí)慣稱呼。肉質(zhì)細嫩腴美，是蟹類中的活蝤蛑，以清蒸和干炒兩種烹調(diào)技法組合而成，形態(tài)活潑、色彩艷麗，一菜雙味、肉如膏脂、鮮美異常，輔以米醋佐食更佳。 雞汁魚唇 魚唇是海鮮中之上品，亦稱魚頭，是鯊魚中犁頭鯊的頭的干制品。先水發(fā)魚唇，經(jīng)氽水、套湯多次去腥后，佐以老雞汁烹制而成。此菜品質(zhì)柔糯，汁濃味醇，營養(yǎng)豐富，為宴席大菜。 炸蟶子筒 蟶子是溫州海涂特產(chǎn)，蟶肉特鮮嫩。先將蟶子剝殼，用雞蛋煎皮將蟶肉和姜蔥一起卷包成圓柱形，然后掛糊油炸，以辣醬油蘸食，吃起來特別鮮美。 桔絡(luò)魚腦 亦稱魚腦明骨，用鯊魚軟骨制成，此菜晶瑩透明，質(zhì)感柔滑，是海味中的上等菜肴。桔絡(luò)魚腦是用魚腦與蜜桔合烹成羹，具有黃白相映、爽滑香甜、微酸適口之特色，是甌菜中的主要甜食之一 到溫州市看一看，未到過溫州的人們，對這座全國聞名，家喻戶曉的城市產(chǎn)生興趣和神秘感。　　孫中山先生曾明確指出：“是烹調(diào)之術(shù)，在于文明而生，非深厚文明之種族，則辯味不清，辯味不清則烹調(diào)之術(shù)不妙，中國烹調(diào)之妙，亦表明進化之深也?！薄　≈袊嬍澄幕催h流長，遍及世界。人是鐵，飯是鋼。溫州人有句古話，叫做“千里求戒為個肚，沒有不食人間煙火的人”。講到吃，溫州靠海，首先我們想到的是海鮮。以魚為主的海鮮?有；有魚圓湯，敲魚片。黃魚鲞，鰻魚鲞，鮑魚，墨魚，帶魚。海鮮還有海帶。海瓜子，海參，蛤蜊，蝦米，蝦子醬，青子，龍蝦等。溫州人烹調(diào)海鮮的特點是：“清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩。”用蒸，燉，炒，燙，炸，烤，燒，燜等方法。海鮮用料考究，道道菜上都噴上紹興黃酒，香噴噴。　　生吃海鮮別具一格，海蜇頭，海蜇皮。螃蟹生，醉蟹，牡蠣，醉蝦，香螺。生吃海鮮有講究，先要喝點溫州燒酒下肚，給腸胃運動運動，消消毒，原汁原味，嘗一口，美美滋滋，色香入味，吃在嘴里，愛在心里，津津樂道，回味無窮。加辣的海鮮，氣味沖腦門，暢通五官，眼睛流淚，鼻子冒煙，嘴巴張大，臉上出汗，涼爽直到喉嚨?！　〖t燒螃蟹的味道別有風(fēng)味，把蟹切塊，放鹽糖，料酒，外面沾上菱粉，把油加熱，放姜和蒜，出香味，把蟹放入鍋里炸，至金黃色，加水，放點醬油，少許鹽一勺糖燒至5分鐘，噴酒。滿屋子的香，過路的人都要回頭望，這就叫做香氣樸鼻，吃了還想要！　　溫州是魚米之鄉(xiāng)，江北盛產(chǎn)水稻，農(nóng)民在稻田旁開水渠，水既灌溉良田又養(yǎng)活鯽魚。稻田里產(chǎn)泥鰍，稻子熟了，田溝里的鯽魚也肥了。稻田里捉田雞(比青蛙大)。炒一盤泥鰍酶干菜，燉鯽魚青湯(那湯呈奶油色)。再來一碟花生米燒茄子，再加一盤雞蛋西紅柿，四菜一個湯。色，香，味全有了，香噴噴的白米飯下菜，味道好極了。　　靠山吃山，春天山上開滿了山茶，漫山遍野紅彤彤的一大片，山坡上大片的竹林子里，雨后的春筍到處都冒出了尖尖的頭。春暖花?開，父母帶我們?nèi)ヌで??？瓷娇蛶е覀內(nèi)ネ?嫩嫩的筍，我們提著籃子在旁邊幫著撿。新鮮的竹筍燒?咸菜，炒肉片，又香又甜，外婆說：“筍要用開水先燙，否則吃了喉嚨癢。多余的筍帶回家曬筍干?！?“山間竹筍皮厚嘴尖腹中空”。素菜有炒雙冬，指冬筍菇。　　酶雨季節(jié)吃楊梅，茶山楊梅，個個紫，又酸又甜。但楊梅只能保鮮一周，溫州人把楊梅浸燒酒，夏天避暑。夏天的瓜果特豐富，有硬桃，水密桃，磐桃，大西瓜和甜瓜，白酒瓜。蔬菜有大白菜，小白菜，黃瓜，絲瓜，婆瓜，皎白，辣椒，茄子，卷心菜，白蘿卜，盤菜，豆角，白銀豆，老虎豆，紅豆，黃豆，綠豆。夏天，家里經(jīng)常燒，綠豆百合湯，綠豆紅棗湯，花古草茶，外公專門燒好，放在亭子里給過路人喝，一個個竹罐頭，長長的把。秋天桔子紅了。(如果你看過桔子紅了的電視劇，那是講溫州江北的一個故事。)柑也綠了，李子，杏子由綠色變黃，變紅，變紫，收了，從樹上落下來，可甜。山上的毛栗子從大樹上霹靂啪啦地?掉了下來，掉在頭上挺痛，果樹上的文丹大得象個個排球，發(fā)出陣陣清香，柿子樹結(jié)滿了果實，壓得枝頭都彎下了腰。柿子在風(fēng)里吹結(jié)?成白白的霜。柿子餅，能放長時間，柿子核，我們小時候用來做游戲，打“柿年兒”(溫州話，柿子核的意思)。要是運氣好，會贏上一大把，紅紅的，長長大柿核，有著一種自豪感。河里，池塘里開了荷花，蓮子熟了，菱角也熟了，采菱人坐在一個個大大的木盆里，在水里蕩漾。摘上來，綠綠的菱，放在水里煮，變成咖啡色，咬開兩半，肉又香又嫩，非常生粉。楊梅和菱角我都20年沒有吃到新鮮的了，回去的幾次，都因時間季節(jié)不對。秋收時，山里人送來的地瓜又大又脆(蕃薯)，就是吃多了反胃，因此家里人把它煮熟，切片曬乾，成蕃薯棗，很甜。但它有個大缺點，就是容易放屁，忍都忍不住。臭屁不響，在公共場所，尤其不文明。大家捂著鼻子，你卻紅透了臉，只想找個地洞藏起來。地田底下長地力(荸萁)，芋奶，蘿卜，盤菜。溫州人把蘿卜，盤菜鹽起來，推著板車，一路叫賣：“盤菜生，醬菜頭(蘿卜條)！那是溫州特產(chǎn)，后來我到過那么多的地方，就是沒有溫州的新鮮醬菜頭和盤菜生。冬?天天氣冷，溫州講究進補，豬腳蹄燒生地，杜仲(有滋補和鎮(zhèn)靜作用) 炒豬干。家里人圍著暖鍋。(象火鍋，是用銅或錫做的，體小，中間有煙囪，放木炭把周圍一圈的水燒開，放食物) 。　　溫州氣候溫和，一年四季，天天可以買到新鮮蔬菜，根本就沒有必要象北方一樣積存蔬菜?！　∫故行〕越珠_通宵，點心，茶點，套菜，海鮮。五花八門，南腔北調(diào)，中西結(jié)合，甜酸苦辣，應(yīng)有盡有。　　溫州的酒家既多又豪華，溫州特色，小吃的有長人松糕，矮人云吞，湯團。價格實惠?，F(xiàn)在廚師們來自五湖四海，?許多海外的華僑，臺商，港澳同胞都來到這里開店，廚師們吸收了國內(nèi)外烹調(diào)的新思維，結(jié)合中國的八大菜系和飲食習(xí)慣，發(fā)揚了溫州菜的特色，拿出自己的絕活手，立意新，入味。街上開出了特色店，蘭州拉面，天津包，新疆羊肉串，四川回鍋肉，廣東蛇羹，日本料理，韓國燒烤，五花八門，數(shù)也數(shù)不清。凡是到過溫州的人都說：“不到溫州不懂美食?！苯畼桥_先得月，飯店多，競爭性激烈，價格合理，一般的老百姓也消費得起。如今家家過年，請客吃飯，辦喜事都去飯店酒家。　　吃在溫州！溫州人講：“吃還有什么客氣的，物價那么便宜，要什么，有什么，家常便飯”?！　〕栽跍刂?，春意盎然啖海鮮，炎夏消暑瓜果宴，秋風(fēng)送爽嘗蟹會，嚴冬進補正其時?？床粔?，吃不完，家鄉(xiāng)的美，家鄉(xiāng)的親，誰不說咱家鄉(xiāng)！