為什么日本生產(chǎn)白酒，日本酒生產(chǎn)日期后面寫(xiě)著B(niǎo)A 629是什么意思

那是酒的品質(zhì)是他的代號(hào)是他的。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

其實(shí)我覺(jué)得日本人比較喜歡把非蒸餾的酒度數(shù)弄得很高，蒸餾酒的度數(shù)卻弄了很多的一個(gè)根本原因就是因?yàn)槿毡救丝赡芩麄儗?duì)于這兩個(gè)酒的口感有著不同的要求吧，相比較我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，我們可能會(huì)喜歡非蒸餾酒的度數(shù)要偏低一點(diǎn)，蒸餾酒可能它的度數(shù)就會(huì)變得高一點(diǎn)，而日本人，他們是一個(gè)與中國(guó)還是有著不同的地方。所以對(duì)于口感，或者說(shuō)酒方面的觀點(diǎn)，他們可能也是有著自己的獨(dú)特想法，所以對(duì)于日本人喜歡把非蒸餾的酒度數(shù)弄得很高，蒸餾酒度數(shù)弄得很低，這個(gè)還是蘿卜青菜，各有所愛(ài)吧，我們不能因?yàn)槲覀兊南矏?ài)這種酒而去否決他們的想法。 其實(shí)我覺(jué)得，無(wú)論是非蒸餾酒，還是蒸餾酒也好，都是有著不同的人去喜愛(ài)，同理，就算是在中國(guó)也有著很多人比較喜歡將非蒸餾酒的度數(shù)弄得高一點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的口感都不同，所以導(dǎo)致他們對(duì)酒的要求也是有著不同的，而且這個(gè)問(wèn)題有一點(diǎn)過(guò)于片面和偏激了一點(diǎn)，也不是所有的日本人都喜歡將非蒸餾的酒度數(shù)弄得很高。相反，有一部分的日本人，他們也喜歡比較喝低濃度的非蒸餾酒，所以對(duì)于中國(guó)的一些人，他們一起愛(ài)喝著高濃度的非蒸餾酒，所以這只是個(gè)人的飲食，上面的習(xí)慣而已，我們沒(méi)必要去感到什么詫異。正如有的地方比較喜歡吃口蠶蛹之類，而放到其他地方，可能也有的人會(huì)很詫異，但是他們并沒(méi)有去質(zhì)疑什么，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同。 所以對(duì)于日本人，他們喜歡將非蒸餾酒度數(shù)弄得很高，蒸餾酒的度數(shù)弄得很低，我想也是他們的口感與飲食習(xí)慣的不同導(dǎo)致的吧！

日本實(shí)力酒造店，外池酒造店旗下清酒【燦爛】在日本及海外新酒評(píng)鑒會(huì)多次獲金獎(jiǎng)2002年跨界做護(hù)膚品

再看看別人怎么說(shuō)的。

日本清酒和我們通常說(shuō)的中國(guó)白酒從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)具有很大的區(qū)別，制造日本清酒的原料是大米，采用了大米發(fā)酵的方式生產(chǎn)的發(fā)酵酒，經(jīng)過(guò)過(guò)濾以后酒色和中國(guó)白酒一樣，清酒酒精含量很低，我們中國(guó)人常說(shuō)「酒色傷人，酒常誤事」，日本人卻說(shuō)「酒有十德」，即「百藥之首、延年益壽、旅途作伴、御寒代衣、饋贈(zèng)佳品、解憂消悉、結(jié)交貴人、解除疲勞、萬(wàn)人同樂(lè)、獨(dú)居這友」，日本人口中的酒（お酒），這種比較往往會(huì)生出兩種不同認(rèn)知，有人認(rèn)為日本清酒比中國(guó)白酒更加優(yōu)秀，更有自己的價(jià)值堅(jiān)持；但也有人認(rèn)為，它不過(guò)是對(duì)中國(guó)白酒失敗的模仿者等等，不過(guò)我卻覺(jué)得兩者的觀點(diǎn)都不太理性。這里需要厘清下，以前武松、西門慶喝過(guò)的酒，應(yīng)該是黃酒，三國(guó)張飛關(guān)羽喝過(guò)的只是米酒，所以這些大人物總能一下喝幾十碗酒而不醉，不是酒量大和肚子大，也有酒體不純、酒精度不高的原因，日本人用“精米步合”這四個(gè)字來(lái)比喻釀造清酒的第一步，“精米步合”數(shù)值越低，磨掉的大米就越多，釀出來(lái)的清酒也越貴。日本的酒多為清酒，這是釀造而成的酒，因此相對(duì)中國(guó)的白酒口味較烈，清酒的味道比較寡淡，因此清酒不適合作為中華料理的下酒菜，因?yàn)橹腥A料理相對(duì)油膩重口味，而清酒和清淡的日本料理中國(guó)白酒和日本清酒都不可同日而語(yǔ)，也許唯一相像的就是都屬于無(wú)色透明而已。但對(duì)于日本清酒來(lái)說(shuō)，也只是指后來(lái)的清酒而已，最初的清酒因工藝原因根本達(dá)不到“清”的標(biāo)準(zhǔn)，所以那時(shí)的清酒尚稱為“濁酒”。之前說(shuō)了日本的“清酒”就是中國(guó)的米酒，換了個(gè)國(guó)家與包裝貴了幾倍，本人從來(lái)不喝，用于燉湯泡藥材。

[本生]是指加工方式，不是[地名]也不是[人名]。本生是指：沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌，沒(méi)有添加防腐劑和添加劑的，沒(méi)有加熱的，使用純天然素材的[食品]。比如：朝日[本生]啤酒

1996年的不是xo，xo必須50年以上。

之所以日本沒(méi)有發(fā)展出與中國(guó)白酒類似的烈性酒，我們得從地理，歷史，文化三個(gè)角度來(lái)進(jìn)行分析。我們中國(guó)的白酒歷史已經(jīng)可以說(shuō)有很長(zhǎng)時(shí)間了，從商朝的時(shí)候就已經(jīng)發(fā)明出了黃酒，慢慢的進(jìn)行延續(xù)到后來(lái)通過(guò)蒸餾得出了白酒，白酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，并且通過(guò)后人慢慢的研究就成為了今天這樣的糧食酒，我們中國(guó)的白酒其實(shí)是非常醇厚的，那么日本人之所以沒(méi)有制造出與中國(guó)相同的烈酒，就是由于他們來(lái)取經(jīng)的時(shí)候沒(méi)有學(xué)到位，今天我們就從三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析一下。我們首先從地理方面來(lái)講一下，日本為什么沒(méi)有發(fā)展出中國(guó)白酒，類似的烈酒日本的面積是非常小的，也就是那一塊小島嶼，四面都是海，沒(méi)有什么本地的作物，而我們中國(guó)地府遼闊想種什么就種什么，所以大面積就種植了糧食產(chǎn)物，比如說(shuō)小麥，稻子，玉米等等，而日本人卻不能夠這樣做，因?yàn)樗麄兊耐恋靥倭耍媚萌グl(fā)展工業(yè)，所以說(shuō)就不能夠拿很多的糧食來(lái)釀酒，也就是沒(méi)有掌握好這門技術(shù)。接著我們從歷史方面來(lái)分析一下日本生產(chǎn)不出烈酒的原因，在唐朝的時(shí)候他們踏入了我們中國(guó)的土地來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，但是本身日本本土的原材料就不足，所以就生產(chǎn)不出烈性的白酒，加上一些酒曲的制作，他們也不會(huì)因此更別說(shuō)什么釀酒了。我們還可以從文化方面來(lái)解釋一下，日本沒(méi)有發(fā)展出中國(guó)白酒類似的烈酒。我們中國(guó)酒發(fā)展得從農(nóng)業(yè)社會(huì)初期開(kāi)始說(shuō)起了，那個(gè)時(shí)候弄出了白酒，喝起來(lái)飄飄欲仙的，很多古人就說(shuō)是好東西可以拿來(lái)進(jìn)行祭祀，也就是說(shuō)從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，我們就開(kāi)始掌握了核心技術(shù)，而日本人就學(xué)習(xí)了幾次，他們?cè)趺纯赡軙?huì)掌握，最重要的就是“曲文化”。

有高額的關(guān)稅以及高額的流通成本造成的，日本國(guó)內(nèi)賣的一般的葡萄酒也很便宜的。

搜一下：小朋友問(wèn)我為什么日本產(chǎn)的葡萄酒比嘉善的葡萄酒貴無(wú)數(shù)倍,怎么解釋清楚?

搜一下：小朋友問(wèn)我為什么日本產(chǎn)的葡萄酒比嘉善的葡萄酒貴無(wú)數(shù)倍,怎么解釋清楚?

日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。 日本人常說(shuō)，清酒是上帝的恩賜。1000多年來(lái)，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的?guó)粹。 據(jù)中國(guó)史書(shū)記載，古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒(méi)有清酒。后來(lái)有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀(jì)中葉之后，朝鮮古國(guó)百濟(jì)與中國(guó)常有來(lái)往，并成為中國(guó)文化傳人日本的橋梁。因此，中國(guó)用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟(jì)人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進(jìn)步和發(fā)展。到了公元14世紀(jì)，日本的釀酒技術(shù)已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，尤其在奈良地區(qū)所產(chǎn)的清酒最負(fù)盛名。 自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運(yùn)動(dòng)之后，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商往清酒中對(duì)入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使清酒所具有的獨(dú)特風(fēng)味黯然失色。因此，日本老人稱這種低劣的清酒為“亂世之酒”，贊譽(yù)原來(lái)純正的日本清酒為“太平之酒”。由于清酒釀造業(yè)受到歷史上“亂世”的影響，給日本消費(fèi)者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒，所以清酒的銷售量逐年下降。今天，日本清酒的質(zhì)量雖然已恢復(fù)其原來(lái)的水平，并且利用現(xiàn)代釀造技術(shù)和設(shè)備不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，但其產(chǎn)品僅占日本酒類市場(chǎng)銷售量的15％。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1988年日本清酒年產(chǎn)量為1448×10000000L，1993年為1457×10000000L，而1995年僅為996．9×10000000L。日本全國(guó)有大小清酒釀造廠2000余家，其中最大的5家酒廠及其著名產(chǎn)品是：大包廠的月桂冠、小西廠的白雪、白鶴廠的白鶴、西宮廠的日本盛和大關(guān)廠的大關(guān)酒。日本著名的清酒廠多集中在關(guān)東的神戶和京都附近。 他們比較重視傳統(tǒng)文化，而我們這個(gè)社會(huì)主義大國(guó)都弄丟了

生產(chǎn)中國(guó)特有的茅臺(tái)酒和五糧液必須要用當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)山泉水進(jìn)行釀造才能有中國(guó)特有的茅臺(tái)酒和五糧液品味。日本人雖然偷走了釀造茅臺(tái)酒和五糧液的部分技術(shù)和制作工藝，但是，卻偷不走生產(chǎn)茅臺(tái)酒和五糧液特有的優(yōu)質(zhì)水源和水質(zhì)。因?yàn)椋撍泻腥梭w所必須的微量的礦物質(zhì)元素和有益的細(xì)菌成分。這一些特殊的因素使得釀造出來(lái)的茅臺(tái)酒和五糧液品味香醇，口感醇厚，易于飲用，酒勁強(qiáng)烈，回味無(wú)窮。所以，日本人偷不走茅臺(tái)酒和五糧液的生產(chǎn)技術(shù)。

不是農(nóng)業(yè)國(guó),不舍得把大量的糧食拿去釀酒

主要是保密工作做得好啊

因?yàn)椴还馐羌夹g(shù)。還需要優(yōu)勢(shì)的水源。日本就沒(méi)有這種水源。所以也做不出來(lái)啊。

我認(rèn)為是購(gòu)買力。我國(guó)其實(shí)自古以來(lái)白酒就成熟，而且我國(guó)自古以來(lái)就是禮儀之國(guó)，雖說(shuō)自古以來(lái)就用白酒招待客人，但隨著現(xiàn)在的生活水平的提高，酒的種類也越來(lái)越高，但中國(guó)人對(duì)白酒還是有不同的感情。 現(xiàn)在的年輕人喜歡喝啤酒，就像成功的人和老年人一樣。為什么日本的茅臺(tái)酒反而比我們國(guó)內(nèi)的便宜一半？ 讀了才知道當(dāng)然隨著釀酒技術(shù)的越來(lái)越成熟，現(xiàn)在市面上的白酒品牌和種類也越來(lái)越多，而且同一個(gè)品牌的白酒度數(shù)也有高和低的地方，大家購(gòu)買白酒時(shí)應(yīng)該怎么選擇呢？ 那我相信如果送禮物的話，大家優(yōu)先的是茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒是我國(guó)的國(guó)酒，它在我國(guó)的地位非常高，當(dāng)然我們和茅臺(tái)酒的價(jià)格都比較高。 一般來(lái)說(shuō)，很多人在送領(lǐng)導(dǎo)或送親戚朋友時(shí)，可能喜歡送茅臺(tái)酒來(lái)求面子，大家知道嗎？ 在日本茅臺(tái)酒的價(jià)格比我們中國(guó)便宜一半以上呢。 為什么出口到日本后，價(jià)格反而便宜了呢？其實(shí)我們從電視和電影中也認(rèn)識(shí)日本人。 其實(shí)我喜歡喝酒，但他們一般不特別熱衷于日本產(chǎn)地的酒和我們中國(guó)的白酒。 所以，我們國(guó)內(nèi)茅臺(tái)酒在日本的需求量并不大。 另外據(jù)統(tǒng)計(jì)，海外茅臺(tái)酒也大部分被中國(guó)人買了。 當(dāng)然，在某種程度上是因?yàn)楹Ｍ饷┡_(tái)酒比中國(guó)茅臺(tái)酒的售價(jià)要低一些。那么為什么茅臺(tái)酒出口到海外征收關(guān)稅后反而比國(guó)內(nèi)的價(jià)格低呢？ 當(dāng)然，另一方面，由于關(guān)注度不同，茅臺(tái)酒在中國(guó)的地位很高，一般最先考慮送親戚朋友和指導(dǎo)人，手寫(xiě)的是茅臺(tái)酒，自然茅臺(tái)酒在我國(guó)銷量很大，但在海外不像日本那樣需求量特別大，所以自然會(huì)用一定的銷售手段銷售當(dāng)然，除了這方面，在海外購(gòu)買茅臺(tái)酒的人是中國(guó)人，他們說(shuō)通過(guò)購(gòu)買茅臺(tái)酒可以給我們的茅臺(tái)酒帶來(lái)一定的廣告效果，所以通過(guò)這樣牽引茅臺(tái)酒的銷量，打開(kāi)了海外的銷售市場(chǎng)。為鼓勵(lì)高端白酒出口，國(guó)內(nèi)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施15%的退稅優(yōu)惠政策。而在國(guó)內(nèi)銷售時(shí)，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，高端白酒則需要繳納20%的消費(fèi)稅。茅臺(tái)酒產(chǎn)量本來(lái)就很有限，基本上都是供不應(yīng)求。然而一些經(jīng)銷商和囤貨大戶卻將大量的茅臺(tái)酒囤起來(lái)，造成供貨十分緊張的局面，然后再哄抬價(jià)格。國(guó)外市場(chǎng)遇冷雖然茅臺(tái)在國(guó)內(nèi)有很高的知名度，在國(guó)外卻無(wú)人問(wèn)津。很多外國(guó)人并不喜歡喝中國(guó)的白酒，他們更喜歡喝威士忌、紅酒、香檳等。所以，茅臺(tái)在日本價(jià)位較低并不是因?yàn)樗越瞪韮r(jià)討好友邦，而是因?yàn)閲?guó)內(nèi)漲價(jià)。那么，對(duì)于國(guó)外茅臺(tái)比國(guó)內(nèi)便宜一事，你怎么看？要不要跟小愛(ài)一起組個(gè)團(tuán)，去日本買茅臺(tái)?。?

前原佳彥惦記傅家的酒，想學(xué)習(xí)傅家酒的制作工藝為天皇打造一款御酒酒海，酒海有著近千年的歷史。它是用產(chǎn)自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍，內(nèi)壁以血料、石灰等作為粘合劑糊以上百層麻茍紙和白棉布，后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，每個(gè)可儲(chǔ)酒5到6噸，這種閃耀著先民們勤勞智慧的貯酒容器，稱為“大酒?！?。特殊的制作工藝，使酒海呈現(xiàn)出一個(gè)神奇的現(xiàn)象：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，適于長(zhǎng)期貯存，是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲(chǔ)存單體最大的容器。 原漿酒在“酒?！敝嘘惢倪^(guò)程也是其自身運(yùn)動(dòng)、自然老熟的過(guò)程。由于“酒?！敝谱鞑牧霞肮に嚨奶厥庑?，在白酒貯存中發(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過(guò)程中，維持了獨(dú)特的酸堿平衡，促進(jìn)了乙醇和水分子的緊密結(jié)合；從“酒?！比芙獾骄浦械莫?dú)特香味及營(yíng)養(yǎng)成分使白酒辛辣味大大減少，口感綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)。而且“酒?！痹嚼?，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越佳。 正是因?yàn)殛P(guān)中酒采用獨(dú)一無(wú)二的“酒海”儲(chǔ)存方式，特殊的制作方法造就了酒?！皶?huì)呼吸”的神奇。通過(guò)呼吸，酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復(fù)雜過(guò)程，促進(jìn)了酒的老熟，也確保了關(guān)中酒醇厚豐滿，香味協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)。 該酒海是用紅松木板經(jīng)傳統(tǒng)工藝卯榫咬合制成的柜狀器具，四角均用牛皮加鉚釘包角，做工十分考究。其內(nèi)壁表層采用桑皮宣紙，以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物調(diào)和裱糊而成。據(jù)專家介紹，利用紅松木板材，是因?yàn)榧t松紋理通直，不易變形，紅松松油豐富，不易滲漏。以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物漿裱的內(nèi)壁表層，含有許多對(duì)人體有益的物質(zhì)。同時(shí)，使酒不接觸金屬，有利于酒的酯化、酒的儲(chǔ)存，更有益人體健康。經(jīng)酒海貯存的白酒，渾厚醇和，綿甜悠長(zhǎng)，清香四溢。

近幾年來(lái)，中國(guó)的白酒銷量逐年下跌，產(chǎn)量也隨之減小，從出口量看也不及“洋酒”在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。同樣是蒸餾酒，為什么白酒就不能像金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白蘭地一樣，走向年輕人，走向全世界?首先，幾大蒸餾酒之間的差異，無(wú)非是原料和釀造方法。威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，其釀造方法“橡木桶發(fā)酵”則為其豐富了產(chǎn)品文化敘事，無(wú)形中提升了身價(jià);伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，味道純凈，也有其獨(dú)特的文化標(biāo)簽;朗姆和白蘭地比較類似，朗姆的原料是甘蔗，算是一種制糖業(yè)的副產(chǎn)品。白蘭地一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋果等水果。白酒理論上也是糧食釀造，但是只要喝過(guò)酒的人，就絕對(duì)不會(huì)把白酒和同樣無(wú)色又度數(shù)高的伏特加弄混。白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動(dòng)加入霉菌參與發(fā)酵的品種。 酒曲的原料是發(fā)霉谷物。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當(dāng)然，在不會(huì)喝酒的人或者不能接受白酒的外國(guó)人看來(lái)，這個(gè)味道并不友好。白酒除了廣義上的“味道濃郁”，還有一個(gè)問(wèn)題就是不同香型之間，風(fēng)格差異太大。在1979年，中國(guó)輕工業(yè)部舉辦的全國(guó)評(píng)酒會(huì)中，白酒開(kāi)始按不同香型分類。 醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng);濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng);清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈;米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。 后來(lái)官方又認(rèn)定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、鳳香型等更多香型，評(píng)語(yǔ)也都是類似的寫(xiě)意風(fēng)格。雖然描述語(yǔ)只可意會(huì)不可言傳，但從化驗(yàn)結(jié)果看，不同香型之間成分確實(shí)不大一樣。中國(guó)白酒復(fù)雜的香型劃分體系也就此形成。過(guò)于復(fù)雜的香型劃分是阻擋白酒“走出去”的一道坎。在世界著名的烈酒中，與中國(guó)白酒有更多相似之處的就屬伏特加了。在口感以及釀造原料上二者有不少相通的地方。伏特加雖然是烈酒，但在其他國(guó)家的銷量卻非常大。在美國(guó)酒吧里，雞尾酒有六成以上加了伏特加。有人說(shuō)，伏特加的流行，是因?yàn)樗且环N百搭酒，可以與各種飲料調(diào)配飲用。在原產(chǎn)地它被親昵地稱為“燃燒的水”。也因?yàn)檫@種“水”的特性，讓伏特加酒最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性，可以做多種調(diào)制雞尾酒的基酒。伏特加百搭酒的屬性毋庸置疑，但是在二戰(zhàn)之前，它在美洲只是在墨西哥部分的酒吧中流行，它的真正推廣有賴于打了一手好的品牌廣告。絕對(duì)伏特加上世紀(jì)90年代初開(kāi)始進(jìn)軍美國(guó)。在這種情況下，絕對(duì)伏特加展開(kāi)了一場(chǎng)轟轟烈烈的廣告宣傳運(yùn)動(dòng)，并成功地通過(guò)廣告，創(chuàng)造了絕對(duì)伏特加品牌的個(gè)性化。絕對(duì)伏特加的廣告被認(rèn)為是最經(jīng)典、最成功的廣告案例之一。其著名系列包括絕對(duì)城市、絕對(duì)季節(jié)、絕對(duì)藝術(shù)、絕對(duì)話題等，主題鮮明，非常具有時(shí)尚感。通過(guò)廣告，絕對(duì)伏特加賦予消費(fèi)者自信、高雅的感覺(jué)，并使其本身超越酒的概念，成為文化、個(gè)性和品位的象征。同為白酒的日本清酒則是借助日本料理而走向國(guó)際的。烈酒專家鄂雷分析道：“日本文化在美國(guó)的輸出非常強(qiáng)大，美國(guó)消費(fèi)者從很多電影、電視劇、動(dòng)畫(huà)里面經(jīng)?？吹饺毡厩寰疲@種潛移默化的作用對(duì)美國(guó)消費(fèi)者影響很大。所以現(xiàn)在美國(guó)年輕人喜歡吃日本料理吃壽司喝清酒，在日本清酒被視為‘老人酒’，年輕人不愛(ài)喝。到了美國(guó)美國(guó)年輕人則認(rèn)為喝清酒很時(shí)尚，大家喜歡喝?！泵绹?guó)人吃日本餐喝清酒，吃墨西哥餐喝特基拉酒，可吃中餐“從未有過(guò)自然而然的佐餐酒”?？梢?jiàn)，日本清酒的傳播很大程度沾了日本料理的光，但中國(guó)白酒似乎沒(méi)有搭上中餐拓展的順風(fēng)車。中國(guó)白酒雖然不及洋酒“吃香”，但最近幾年也有“逆襲”傾向。在美國(guó)，許多年輕人正在逐步接受白酒，他們稱白酒為“Firewater”，除了像國(guó)人一樣直飲外，他們更喜歡將白酒作為一種代替龍舌蘭的雞尾酒基酒。在許多華人聚集的大城市如紐約、芝加哥，許多的雞尾酒吧都會(huì)提供一些以白酒作為基酒的雞尾酒，這吸引了很多慕名而來(lái)的酒類愛(ài)好者，并使白酒的名號(hào)在酒類愛(ài)好者中傳播開(kāi)來(lái)。隨著Lumos——位于紐約市的美國(guó)第一家專注中國(guó)白酒的酒吧的正式營(yíng)業(yè)，白酒在美國(guó)的名聲也變得越來(lái)越顯著。白酒想要打入中國(guó)以外的市場(chǎng)，要輸出白酒文化。人們觥籌交錯(cuò)，互相離開(kāi)座位敬酒，說(shuō)著在談判桌上一般不會(huì)說(shuō)的親密話語(yǔ)?！爸袊?guó)酒”應(yīng)該是一劑催化劑，將人與人的距離拉近了。一位美國(guó)朋友也講中國(guó)白酒的賣點(diǎn)就是干杯，他覺(jué)得干杯是一個(gè)傳統(tǒng)是一個(gè)儀式，是一個(gè)能講故事的地方。白酒的干杯文化其實(shí)是在傳統(tǒng)中國(guó)的飲食特質(zhì)，大家團(tuán)聚在一起 的場(chǎng)景，呈現(xiàn)真摯的感情。這種能迅速熱起來(lái)的方式其實(shí)很容易吸引外國(guó)年輕人。

日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒. 據(jù)中國(guó)史書(shū)記載，古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒(méi)有清酒。后來(lái)有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。清酒的分類:(一)按制法不同分類:(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對(duì)人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時(shí)，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來(lái)衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽(yù)為“清酒之王”。 (二)按口味分類:(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒. (三)按貯存期分類 (1)新酒 新酒是指壓濾后未過(guò)夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過(guò)一個(gè)夏季的清酒。(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過(guò)兩個(gè)夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (四)按酒稅法規(guī)定的級(jí)別分類:(1)特級(jí)清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。(2)一級(jí)清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。(3)二級(jí)清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。 濁灑:濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。， 濁酒的特點(diǎn)之一是有生酵母存在，會(huì)連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨(dú)特。

日本的造酒文化源于中國(guó)，日本的風(fēng)土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過(guò)程。清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同等級(jí)來(lái)區(qū)分日本酒的好壞。

1．濁灑濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點(diǎn)之一是有生酵母存在，會(huì)連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨(dú)特。2．紅酒在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調(diào)配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由于紅酒易退色，在選用瓶子及庫(kù)房時(shí)要注意避光性，應(yīng)盡快銷售、飲用。3．紅色清酒該酒是在清酒醪主發(fā)酵結(jié)束后，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。紅曲用量以制曲原料米計(jì)，為總米量的25％以下。4．赤酒該酒在第三次投料時(shí)，加入總米量2％的麥芽以促進(jìn)糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微堿性條件下，糖與氨基酸結(jié)合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產(chǎn)，多在舉行婚禮時(shí)飲用。5．貴釀酒貴釀酒與我國(guó)黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達(dá)9—10℃，即抑制酵母的發(fā)酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，制成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。6．高酸味清酒利用白曲霉及葡萄酵母，采用高溫糖化酵母，醪發(fā)酵最高溫度21℃，發(fā)酵9天制成類似干葡萄酒型的清酒。7．低酒度清酒酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發(fā)酵后期追加水與曲，使醪繼續(xù)糖化和發(fā)酵，待最終酒度達(dá)12度時(shí)壓榨制成。8．長(zhǎng)期貯存酒一般在壓榨后的3～15個(gè)月內(nèi)銷售，當(dāng)年10月份釀制的酒，到次年5月出庫(kù)。但消費(fèi)者要求飲用如中國(guó)紹興酒那樣長(zhǎng)期貯存的香味酒。老酒型的長(zhǎng)期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時(shí)應(yīng)盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長(zhǎng)期貯存酒稱為“秘藏酒”。9．發(fā)泡清酒將通常的清酒醪發(fā)酵10天后，即進(jìn)行壓榨，濾液用糖化液調(diào)整至3個(gè)波美度，加入新鮮酵母再發(fā)酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用壓濾機(jī)過(guò)濾后，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，并用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發(fā)泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風(fēng)味上，兼?zhèn)淝寰萍鞍l(fā)泡性葡萄酒的風(fēng)味。10．活性清酒該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。11．著色清酒將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國(guó)及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產(chǎn)著色清酒的首選色米

日本酒又稱清酒，它的歷史很悠久，可稱為日本的國(guó)酒。在日本只說(shuō)酒的時(shí)候，通常是指日本酒。日本酒按原料及制法的不同，分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒和特別本釀造酒等八大類?！　∪毡揪贫酁榈投柔勚瓢拙?，酒精度為16至18度左右。一般口味有有「甘口(甜味)」、「辛口(辣味)」之分，即使是「辛口」的酒，也不沖喉嚨，回味都比較淡，且不易上頭。日本酒的飲法有冷酒（低溫）、涼酒（常溫）和熱酒（又分為溫酒和熱酒）3種。在日本還可享用到有地方特色的當(dāng)?shù)鼐啤＿@也大大增加了飲酒的樂(lè)趣。