赤水河流域從未有過現在這般“人聲鼎沸”，醬酒產業(yè)也從未像當下這般“備受關注”。
熱錢涌入與快速崛起，交替上演。頭部酒企持續(xù)領跑外，肆拾玖坊、酣客、夜郎古等在“新玩家”短短幾年間便完成億元量級的門檻跨越，甚至更晚入局的釣臺御品、仁懷酒、乾醬等，也在短時間內跑出黑馬之姿。
2022年伊始，醬酒黃金腹地赤水河畔，又一“入局者”——德順昌強勢發(fā)力。秉承“中國五好醬酒倡導者”的品牌戰(zhàn)略，憑借產區(qū)、原料、工藝、基酒、口感五大維度的均好性，德順昌迅速躋身醬酒行業(yè)熱門之一。
（醬酒“新玩家”德順昌）
在業(yè)內人士看來，醬酒市場正邁入新的階段，并逐漸呈現細分化趨勢，一方面品牌化、高端化、集中化、全國化將成為行業(yè)發(fā)展的關鍵詞，另一方面“新秀”和“老將”同臺競爭也將日漸常態(tài)化。
以德順昌為代表的一批新玩家加速入局，不僅讓2022年醬酒市場更具看點，也意味著醬酒行業(yè)迎來新的變量。
“進擊”，躋身醬酒賽道的新面孔實力怎樣？
毋庸置疑，目前醬酒行業(yè)無論從品牌能量的滲透度、渠道布局的完成度、還是產能儲備的領先度來看，茅臺都是絕對的“領跑者”，百億梯隊的郎酒、習酒，與第三梯隊的國臺、金沙、釣魚臺等緊跟其后。盡管頭部企業(yè)持續(xù)收益醬酒集中紅利，短時期內難以改變。但醬酒熱最大的特征之一，就是接連入局的新晉者為整個行業(yè)不斷注入著活力與驚喜。
好山，好水，出好酒。
在中國版圖上，赤水河堪稱最為香醇的一條河流。它全長500公里，源于云南省鎮(zhèn)雄縣，流經云、貴、川三省的金沙、仁懷、赤水等6個縣，流域內出產美酒無數。
赤水河成就了中國醬酒的醇厚。
（赤水河兩岸 圖源網絡）
因此，在德順昌的品牌戰(zhàn)略中，“好產區(qū)”被置頂為核心要素。據公開的資料顯示，德順昌的產區(qū)位于赤水河畔，距離茅臺鎮(zhèn)僅約1.5公里，地處中國醬酒生產的黃金腹地，與茅臺酒廠隔河相望，共享著當地獨特的生態(tài)、氣候、水源及微生物資源。
（德順昌產區(qū) 示意圖）
“釀酒是天造一半，人造一半”，好產區(qū)決定醬酒品質的起點，好基因則是決定醬酒風味的靈魂所在。溯源醬酒工藝，清中晚期茅溪人鄭帝良是公認的“醬香始祖”，后經鄭氏后人的代代傳承，培育出鄭義興、季克良等醬酒大師，使醬酒工藝逐步定型，名揚世界。
據悉，德順昌通過收購貴州鄭氏酒廠，完整繼承中國優(yōu)質醬酒正統(tǒng)基因。在12987釀造工藝的基礎上，嚴格遵循古法傳承技藝。秉承傳統(tǒng)小窖池、純手工釀制、古法曲藥工藝，以匠心工藝成就高品質，賦予酒體更醇厚的口感與更持久的芳香。
（醬酒釀造 圖源網絡）
走過了產品（產能）為王、渠道為王、品牌為王，再度回歸產品（品質）為王。在消費升級的新風口下，白酒消費需求也在逐步向個性化、高品質化消費轉變。好品質、好工藝，不僅是影響白酒消費者選擇的關鍵因素，也將會成為以德順昌為代表的“新玩家們”與頭部酒企“掰手腕”的最大機會所在。
“底氣”，醬酒的新勢力劍指何處？
醬酒受到追捧，有多重原因，究其本質是供需不平衡所致。
一般來說，老酒儲存5年以上。從釀造，存儲再到勾調、出酒，才能讓醬酒香味豐滿、越陳越香。因此，品質醬酒市場需求持續(xù)上升，但醬酒產能卻面臨延后三五年的矛盾愈演愈烈。在這種背景之下，未來很長一段時間，醬酒市場的供應缺口始終存在。如果說品質決定著醬酒企業(yè)的深度，那么產能與供應鏈則是決定企業(yè)上限的一道“緊箍咒”。
（醬酒儲藏 圖源網絡）
赤水河流域的酒業(yè)生態(tài)正經歷著重塑與新生。今年8月，茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷市印發(fā)《仁懷市白酒產業(yè)綜合治理三年行動方案（送審稿）》，其中明確提到：從2021年起，通過3年努力，綜合治理白酒生產小、散、弱企業(yè)600家以上；到2025年，全市白酒生產企業(yè)總數明顯下降。
整改“小散弱”的作坊，通過整合、重組做出新規(guī)劃、讓“小廠整合為大廠”、“大廠品牌化”的同時，赤水河流域也在大力引入實力雄厚的酒企。那么，德順昌憑什么能在這一關鍵時期一躍而起？
（德順昌）
據接近德順坊酒業(yè)公司的人士透露，德順昌的整體籌備從數年前便已開始，規(guī)劃產能幾乎接近部分頭部酒企，并且在德順昌的背后也有著另一家企業(yè)影子——正黃集團。這家發(fā)軔于西南根植于中國的綜合類實業(yè)集團，位列中國民營企業(yè)五百強和四川民營企業(yè)百強，綜合實力強勁。德順昌敢于低調蟄伏、逆勢布局的底氣或許與此不無關聯(lián)。
近年來，“長期主義”這個詞的熱度高居不下，它意為對產品的品質、對企業(yè)經營理念的堅守，不因周期而動搖。唯有歷經歲月沉淀，入口醬香才能飽滿圓潤，淡淡陳香經久不散；唯有遵循產業(yè)規(guī)律長線運營，才能成就屹立于市場的品牌基底。
“破局”，醬酒市場迎戰(zhàn)未來前景在哪？
《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》指出，醬酒作為白酒行業(yè)的主導品類，未來產值將達到5000億，但目前行業(yè)產值尚未達成這一數字的二分之一。產值的巨大差距，也是醬酒受到追捧與前景看漲的重要依據。
數據之下，醬酒賽道競逐的“大幕”才剛剛拉開。
據不完全統(tǒng)計，2020年以來巨人集團、融創(chuàng)中國、修正藥業(yè)、海南椰島等眾多業(yè)外資本，宣布跨界涉足醬酒。大量資本涌入的同時，產能擴張也在悄然展開。僅2021年公布擴產計劃的企業(yè)就有14家，包括貴州董酒、華都酒業(yè)、習酒及衡昌燒坊等，擴產計劃從數千噸到上萬噸不等。新增產能預計將于2-4年后逐步釋放，2025年產能將增長至少70%。
（醬酒 圖源網絡）
另一方面，除了傳統(tǒng)文化營銷，越來越多的入局者試水“互聯(lián)網+品牌”模式，踏上探索醬酒聚焦圈層、精準營銷這條路。如酣客FFC運營模式，對標醬酒界的小米，聚集大量白酒粉絲，使消費者與品牌產生強關聯(lián)；肆拾玖坊眾籌模式，甚至直接將粉絲經濟、全員持股、廠商一體化思想融為一體，通過私域流量，完成人貨場的重構。
（醬酒消費 圖源網絡）
川黔交界的赤水河，浪花濺起酒香，也見證資本群雄逐鹿的潮落潮起。
盡管中國酒類消費的結構性升級的大趨勢不會改變，中國酒業(yè)協(xié)會常務理事、海納機構總經理呂咸遜表示，目前醬酒已經進入了“中場”階段，其特征是“增速放緩、分化加強”，這也就意味著品牌力不足將致使企業(yè)逐漸邊緣化，而擁有良好的品質基因與品牌概念的企業(yè)，才有機會在市場同質化競爭中勝出。
在資本混戰(zhàn)、產能擴張與模式轉變的“關鍵搶位期”，德順昌能否憑借源發(fā)優(yōu)勢、傳統(tǒng)工藝與充足供應闖出一條新的突圍之路，讓我們拭目以待。
