倫敦金酒又叫英式金酒，是目前世界上最主要、最流行的金酒品種，作為雞尾酒中使用最多的一種酒，倫敦干金酒的特點也非常明晰，就是沒有甜味、味道比較淡雅，被很多人認為是加了香料的伏特加，但實際這種說法是極為不嚴謹的。
倫敦干金酒的特點
金酒（gin）作為世界第一大類的烈酒，世界各地都有生產，而根據產地、釀制方式的不同，又進行了劃分，而英國的英式金酒又稱為倫敦金酒，口感大都是干型，甜度從高到低可分為干型金酒（Dry Gin）、特干金酒（Extra Dry Gin）、極干金酒（Very Dry Gin）等。
倫敦干金酒是其中最常見，也最受歡迎的一種，倫敦干金酒的特點是沒有甜味、無色透明，帶有獨特的清香氣味，口味比較淡雅、純美，不僅可以單獨飲用，而且經常被用作調配雞尾酒的基酒。
倫敦干金酒的釀制方法也比較簡單，就是以谷物、甘蔗或糖蜜等含糖原料進行釀造、蒸餾，然后加入植物藥材（以杜松子為主）經過二次蒸餾而成，通常先反復蒸餾至95%度左右的高度烈酒，然后再加蒸餾水降度到37-47.5%左右。
從工藝上來講，倫敦干金酒似乎就是在伏特加中加入了一些植物藥材而已，但實際伏特加的制作原料只要是含糖原料，進行發(fā)酵后精餾即可，最終會通過過濾除去其中的雜質以及呈香呈味物質。
而倫敦干金酒必須使用優(yōu)質的中性酒精作為基底，理論上跟伏特加精餾之前的步驟差不多，但里面不僅含有植物原料，而且并不會經過過濾，反而會通過蒸餾萃取天然植物精華添加到其中，所以很多人認為倫敦干金酒是加了香料的伏特加，但實際也不嚴謹，只不過有部分工藝相似而已。
