前面酒文化網(wǎng)講了白云邊年份系列酒，作為白云邊主要盈利的系列酒，其口感調(diào)的確實(shí)很接地氣：柔、順喝，而這也符合湖北地區(qū)消費(fèi)者的口感需求，但對(duì)于白云邊酒的核心特點(diǎn)，個(gè)人覺得其表現(xiàn)有所弱化，首先在酒精度上，畢竟酒精度低了，其很多風(fēng)味特色表現(xiàn)都將遜色一些。
在白云邊各大高度產(chǎn)品中，1979是一款影響力較大的高度產(chǎn)品，其是現(xiàn)在白云邊高端酒的代表，此酒是53°的酒，我的這款是20190505批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣是窖香、糟香、醬香、果香、糧香、沙拉香、陳香的復(fù)合香氣，整體有老酒的香氣，但不夠飽滿；入口品鑒，此酒入口醇厚，中段醇綿，而后酒體偏甜，尾味不夠長(zhǎng)，收口較為干凈；口感香氣上，前中段飽滿、豐富，尾段連綿度不夠。整體此酒運(yùn)用了一定比例的優(yōu)質(zhì)白云邊兼香基酒，其在前中段酒體風(fēng)味有很好的加持。
在其他白云邊高度兼香酒中，50年代是一款檔次較為接近此的酒。我的白云邊50年代是20181115批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣糧曲醬香協(xié)調(diào)豐富，其是糧香、曲香、醬香、焦香、窖香、糟香、果香、陳香的復(fù)合香氣；入口品鑒，此酒入口醇和、連綿，酒體的甜味正好壓住了焦香的苦味，使之表現(xiàn)為甜中有甘的感覺。整體此酒較白云邊1979，濃香特點(diǎn)突出一些，醬香感覺弱化一些，尤其是在酒體口感上，但其陳味、糧曲香都要重一些。
白云邊酒
相比這兩款高端的白云邊酒，兼香型的八眼泉檔次要大眾一些。我的八眼泉是20180718批次53°的酒。倒酒聞香，此酒香氣醬香、窖香、糟香突出，協(xié)調(diào)花果香，特點(diǎn)典型；入口品鑒，此酒入口醬中帶濃，前段醬香味道比較明顯，中段濃香開始發(fā)力，酒體偏甜，微帶酸味，糟味突出。整體此酒跟白云邊1979一路，但酒體年份較新，并少了醇厚和細(xì)膩感，糟味有點(diǎn)重，不過其白云邊兼香風(fēng)格還是很純粹的。
除了這些，老酒圈朋友送了我一瓶白云邊大曲酒，這是一款大眾兼香型白酒，酒精度為53°，生產(chǎn)批次是20110303。倒酒聞香，此酒是糟香、窖香為主，并帶醬香的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口偏醬帶糟味，中段口感濃甜，香氣凌厲，中后段收口干凈。整體此酒是一款入門的兼香酒，風(fēng)味主要表現(xiàn)在前中段，糟香較為突出，持續(xù)度、豐富度還有提升的空間。
總的來說，對(duì)于現(xiàn)在的白云邊高度兼香酒，八眼泉和1979風(fēng)格還是很純粹的，八眼泉酒體偏新，運(yùn)用的基酒級(jí)別差點(diǎn)，而1979則運(yùn)用了一定比例的優(yōu)質(zhì)酒，也正是因?yàn)槿绱耍淝爸卸伪憩F(xiàn)了很好的現(xiàn)在白云邊酒特點(diǎn)。
50年代是一款不錯(cuò)的兼香酒，但糧曲香較為突出，白云邊兼香的典型性不那么好；而白云邊大曲是一款很基礎(chǔ)的酒，其運(yùn)用的基礎(chǔ)酒檔次有限因此糟香比較突出，豐富度不夠。最后，對(duì)于我對(duì)這現(xiàn)在白云邊兼香的風(fēng)格認(rèn)知和這四款兼香酒的品鑒感受，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。
