“何以解憂？唯有杜康”，杜康作為中華酒祖，其創(chuàng)造的杜康酒更是中國(guó)歷史名酒，那如今的杜康酒怎么樣呢？杜康酒雖然不是八大名酒之一，但作為新酒祖杜康酒，其品質(zhì)也得到認(rèn)可，還得到官方的特殊政策支持，如今定位中高檔，只不過(guò)屬于有榮譽(yù)沒(méi)有名氣的濃香型白酒。
1、杜康酒的口感特點(diǎn)
杜康酒屬于濃香型白酒，是以高粱、大米為原料，優(yōu)質(zhì)純小麥制曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵，高、中溫曲混合使用，低溫發(fā)酵，混蒸續(xù)糟，量質(zhì)接酒，分級(jí)儲(chǔ)存。釀出來(lái)的酒體具有“酒體干凈、風(fēng)格典型、窖香濃郁、陳香明顯、綿甜豐滿、香味協(xié)調(diào)”等特點(diǎn)。
2、杜康酒的歷史發(fā)展
杜康酒因酒祖杜康始創(chuàng)而得名，而且自古以來(lái)就有“貢酒”、“仙酒”之譽(yù)，歷代文人墨客都為之傾倒，例如魏武帝曹操的“慨當(dāng)以慷，憂思難忘；可以解憂？唯有杜康”，《短歌行》詩(shī)圣杜甫云：“杜康頻勞勸，張梨不外求”。詞豪蘇軾留下醉語(yǔ)：“如今東坡寶，不立杜康祀”。
很可惜的是，這種流芳千古的美酒，早已銷聲匿跡，就連它的釀造方法也失傳了。如今看到的杜康酒，則來(lái)源于河南的伊川，于1968年復(fù)建，另外還有河南汝陽(yáng)杜康1975年建廠，陜西白水杜康1976年建廠，三家都說(shuō)自己是杜康的傳人，最終國(guó)家商標(biāo)局專門定制了“一家注冊(cè)，三家共用”的方案。
后2009年河南兩家酒廠合并為洛陽(yáng)杜康，也是現(xiàn)在主要的杜康酒生產(chǎn)商，而杜康酒能夠得到官方支持，還跟1972年日本首相田中訪華，感嘆“天下美酒，唯有杜康”的原因，隨后周總理提出“恢復(fù)杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”，才有了扶持杜康酒的后話。
如今杜康酒怎么樣呢？雖然也是名譽(yù)加身，但其實(shí)在河南省以外的地區(qū)，名氣并不大，跟中國(guó)八大名酒還是無(wú)法相比，但畢竟有了歷史底蘊(yùn)，加上釀酒工藝的日益精進(jìn)，如今在中端市場(chǎng)的表現(xiàn)還是很不錯(cuò)，建議喝杜康酒的，從9往上，確實(shí)高端一些的品質(zhì)更好。
