所有的香檳都是起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香檳。有幾種類(lèi)型的起泡酒，最常見(jiàn)的有：香檳、普羅塞克、卡瓦和來(lái)自美國(guó)的起泡酒。
香檳只有來(lái)自法國(guó)北部的香檳酒產(chǎn)區(qū)才能被稱(chēng)為香檳，典型的香檳或美國(guó)起泡酒由三種葡萄混合而成：霞多麗、黑皮諾和皮諾莫尼耶。
簡(jiǎn)而言之，香檳和起泡酒的區(qū)別在于酒的產(chǎn)地(以及制造起泡酒的方法)。首先:雖然所有的香檳都可以歸為起泡酒，但并不是所有的起泡酒都可以被準(zhǔn)確地稱(chēng)為香檳。
起泡酒，從技術(shù)上講，是任何含有二氧化碳?xì)馀莸钠咸丫?，這意味著像prosecco, cava, sekt這樣的飲料，是的，香檳，都屬于這一類(lèi)。然而，這些不同類(lèi)型的起泡酒的不同之處在于它們的產(chǎn)地和起泡方式。
起泡酒和香檳
在許多歐洲釀酒國(guó)家，釀酒師對(duì)如何給葡萄酒貼標(biāo)簽有著嚴(yán)格的限制，這取決于葡萄酒的產(chǎn)地和葡萄的種類(lèi)。例如，據(jù)波士頓雜志報(bào)道，prosecco是一種意大利起泡酒，通常由glera葡萄釀制而成，而西班牙的c ava則由macabeu、parellada和xarello葡萄釀制而成。
當(dāng)談到質(zhì)量和嚴(yán)格的指導(dǎo)方針，香檳是在一個(gè)不同的水平。
根據(jù)定義(以及歐洲法律)，香檳來(lái)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，通常由霞多麗(chardonnay)、黑比諾(pinot noir)和皮諾莫尼耶(pinot munier)葡萄釀制而成(盡管允許釀制其他幾種葡萄，但這些是最常見(jiàn)的)。葡萄還必須在香檳中種植，香檳以溫和的氣候和富含礦物質(zhì)的土壤而聞名，而果汁必須經(jīng)過(guò)非常精確的加工才能制成飲料。在這種液體經(jīng)過(guò)最初的起泡處理，使其起泡后，所有潛在的香檳都要遵循“香檳釀造法”，即“傳統(tǒng)釀造法”。
與普羅塞克(prosecco)等起泡酒不同的是，香檳通常在一個(gè)大桶里進(jìn)行第二次發(fā)酵，每一瓶香檳都要經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程，這使得它更加專(zhuān)業(yè)和復(fù)雜。利口酒(一種由糖和酵母混合而成的葡萄酒溶液)被添加到葡萄酒的基礎(chǔ)上，這一過(guò)程就開(kāi)始了，這就是香檳價(jià)格如此之高的原因。
然而，值得注意的是，許多釀酒師在其他使用不同葡萄釀制的起泡酒上使用專(zhuān)門(mén)的“香檳釀造法”，比如美國(guó)或歐洲其他地區(qū)的葡萄園。然而，由于這些葡萄酒并不是產(chǎn)自香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄，因此從技術(shù)上講，它們并不具備香檳的資格。然而，許多都是同樣美味和非常高的質(zhì)量，你的選擇應(yīng)該取決于個(gè)人的口味和偏好。
口味有什么不同？
找到你喜歡的起泡酒的唯一方法就是把它們都嘗一嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中一些嘗起來(lái)像烤面包，一些像柑橘，一些像水果。注意甜味的分類(lèi)，你最常看到的起泡酒標(biāo)簽上寫(xiě)著“brut”或“extra dry”。Brut應(yīng)該是干的，沒(méi)有甜味。“extra dry”實(shí)際上是指不那么干，實(shí)際上比brut稍微甜一點(diǎn)，口感更柔和。
