美利堅(jiān)合眾國(guó)被認(rèn)為是世界啤酒廠之都，擁有來(lái)自工業(yè)巨頭，釀酒廠和3,000多家啤酒廠。據(jù)報(bào)道，僅在2018年，美利堅(jiān)合眾國(guó)共生產(chǎn)了大概2億桶啤酒。
據(jù)報(bào)道，美國(guó)人均每年消耗大約28美加侖的啤酒，很明顯，美國(guó)人喜歡釀造和喝啤酒。
美國(guó)啤酒的起源
1587年，在歐洲定居者抵達(dá)美國(guó)之前，美洲原住民已經(jīng)在釀造他們自己的啤酒，但他們沒(méi)有使用大麥，相反，他們的食譜是由玉米，水和樺樹(shù)汁組成。1612年，美國(guó)第一家商業(yè)啤酒廠由Brewrian Street在曼哈頓下城由Adrian Block和Hans Christiansen建立。
1810年，現(xiàn)代美國(guó)啤酒時(shí)代開(kāi)始，全國(guó)共有132家啤酒廠在運(yùn)營(yíng)，但是商業(yè)生產(chǎn)的啤酒的人均消費(fèi)量很低，每年不到一加侖。
在19中旬個(gè)世紀(jì)，城市化，工業(yè)化和科技進(jìn)步不斷移民。在此期間，英式啤酒主導(dǎo)了美國(guó)啤酒的釀造。但是，當(dāng)?shù)聡?guó)移民推出具有更長(zhǎng)保質(zhì)期且對(duì)大規(guī)模運(yùn)輸和制造更有利可圖的全麥啤酒時(shí)，情況發(fā)生了變化。這是因?yàn)榕c當(dāng)時(shí)啤酒中使用的啤酒花相比，啤酒中的啤酒花具有防腐特性，并且不會(huì)很快變質(zhì)。德國(guó)風(fēng)味的啤酒取代了英國(guó)啤酒，成為美國(guó)最受歡迎的啤酒。
到1918年，人均啤酒消費(fèi)量每年增加到20加侖。但是，美國(guó)啤酒行業(yè)的整合已經(jīng)取消了大多數(shù)獨(dú)立釀酒商，這些啤酒制造商給像Pabst Brewing Company，Miller Brewing和Anheuser-Busch這樣的企業(yè)巨頭一個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)主宰釀造現(xiàn)場(chǎng)。到那時(shí)，只有大約1,000家啤酒廠仍在運(yùn)營(yíng)。
禁令
1919年1月16日，對(duì)于美國(guó)啤酒行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)黑暗的日子，因?yàn)檫@是美國(guó)憲法第十八修正案通過(guò)法律，禁酒時(shí)代開(kāi)始，酒精飲料的銷(xiāo)售，生產(chǎn)和運(yùn)輸變得非法。只有少數(shù)啤酒廠仍然存在，其中大部分是大型制造商，能夠通過(guò)生產(chǎn)麥芽糖漿，啤酒和其他非酒精谷物產(chǎn)品如可樂(lè)和根啤酒來(lái)維持生產(chǎn)。
美國(guó)的禁令很快被取消，1933年4月，“卡爾斯特 – 哈里森法案”對(duì)沃爾斯特德法案進(jìn)行了修訂，該法案規(guī)定，強(qiáng)度高達(dá)3.2％的啤酒不會(huì)令人陶醉，不應(yīng)該被禁止。在合法化后的24小時(shí)內(nèi)，售出了150萬(wàn)桶ABW啤酒和3.2％的酒精。1933年12月，美國(guó)憲法第二十一修正案取消了一般禁令，但酒精飲料的生產(chǎn)受到聯(lián)邦，州和地方當(dāng)局的嚴(yán)格監(jiān)控和監(jiān)管。這些法規(guī)還強(qiáng)制要求三層分銷(xiāo)系統(tǒng)，其中制造商必須通過(guò)批發(fā)分銷(xiāo)商而不是向零售商銷(xiāo)售。
禁酒令之后
即使在第二十一條修正案允許釀酒商合法生產(chǎn)酒精飲料之后，仍有許多州未能取消禁令，這就是為什么它放慢了美國(guó)釀酒行業(yè)的重生。在釀造工業(yè)完全重建之前，第二次世界大戰(zhàn)開(kāi)始使小型釀酒廠難以維持其業(yè)務(wù)，因?yàn)榧Z食供應(yīng)是配給的，他們被迫使用玉米和大米與大麥用于傳統(tǒng)的釀造。這使得禁酒者有機(jī)會(huì)壓制其余啤酒廠的努力。他們堅(jiān)持認(rèn)為，啤酒的商業(yè)釀造需要人力，糧食，燃料和貨物空間，而這些空間應(yīng)該用于海外戰(zhàn)爭(zhēng)。
從1941年到1945年，即使??只有少數(shù)活躍的釀酒廠，美國(guó)的啤酒產(chǎn)量也增加了40％以上。但戰(zhàn)爭(zhēng)讓位于Pabst，Anheuser-Busch和Valentin Blatz Brewing等大型啤酒廠近50年來(lái)一直占據(jù)著美國(guó)市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。1965年，弗雷德里克·梅塔格三世（Frederick Maytag III）收購(gòu)了舊金山失敗的Anchor Brewing Company，結(jié)果證明這是一項(xiàng)有利可圖的業(yè)務(wù)?，F(xiàn)代釀酒商將此視為一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，從而將美國(guó)精釀啤酒復(fù)興。
即使禁酒令結(jié)束，個(gè)人公民用超過(guò)0.5％的酒精釀造自己的酒精飲料仍然是違法的。這就是為什么在1978年，國(guó)會(huì)和總統(tǒng)吉米卡特通過(guò)簽署HR 1337法案改變了美國(guó)啤酒的面貌，該法案使任何成年人都能釀造啤酒和葡萄酒。
在新千年伊始，在美國(guó)運(yùn)營(yíng)的啤酒廠數(shù)量超過(guò)其他任何一家擁有1500多家啤酒廠并且每年都在增加的啤酒廠。到2013年，啤酒廠的數(shù)量幾乎翻了一番。
2015年，美國(guó)釀酒行業(yè)創(chuàng)下歷史新高，因?yàn)槿珖?guó)有近4,114家啤酒廠的運(yùn)營(yíng)量超過(guò)1873年的創(chuàng)紀(jì)錄水平。其中99％是小型，獨(dú)立和精釀啤酒廠。
美國(guó)第一家啤酒廠
Yuengling – DG Yuengling＆Son是美國(guó)最古老的啤酒廠，由賓夕法尼亞州Pottsville的德國(guó)移民于1829年創(chuàng)立，Yuengling是美國(guó)第四大啤酒經(jīng)銷(xiāo)商。他們?nèi)匀辉?831年以來(lái)的同一棟建筑中運(yùn)營(yíng)。但是，Yuengling啤酒有點(diǎn)難以找到，因?yàn)樗鼈冎环职l(fā)給十四個(gè)州。如果你品嘗他們的傳統(tǒng)啤酒就像喝一口美國(guó)歷史。
Anheuser-Busch – 這家啤酒廠于1852年在密蘇里州圣路易斯成立。他們是著名的百威啤酒的制造商。他們也是負(fù)責(zé)發(fā)明冷藏軌道車(chē)的人。他們還想出了一種如何通過(guò)巴氏殺菌來(lái)提高啤酒保質(zhì)期的方法。
Minhas Craft Brewery – Minhas Craft Brewery已運(yùn)營(yíng)近171年。自1845年以來(lái)，他們?nèi)匀辉谕箍敌侵菽喜康墓S運(yùn)營(yíng)，從那時(shí)起，該工廠已經(jīng)發(fā)展到三個(gè)街區(qū)。
Pabst Brewing Company – Pabst于1844年在威斯康星州成立。在它們存在的整個(gè)過(guò)程中，Pabst經(jīng)歷了幾次名稱(chēng)變更。它最初被稱(chēng)為Empire Brewery，然后是Best＆Sons，當(dāng)兒子離開(kāi)創(chuàng)辦自己的釀酒公司并且Phillip Best去世時(shí)，他將啤酒廠留給了女兒的丈夫Frederick Pabst，后者將公司名稱(chēng)改為Pabst Brewing Company。
F＆M Schaefer Brewing Company – F＆M Schaefer Brewing Company成立于1842年。它們至今仍在運(yùn)營(yíng)，但它們現(xiàn)在歸Pabst所有。Schaefer’s是最古老的美國(guó)啤酒的家。
美國(guó)啤酒和富有創(chuàng)意的當(dāng)?shù)蒯劸粕淘讷@得當(dāng)之無(wú)愧的人氣之前肯定已經(jīng)走了很長(zhǎng)一段路。多年來(lái)，這種美味，清爽的口感不斷發(fā)展，今天是創(chuàng)造，品嘗和享受美味啤酒的好時(shí)機(jī)。