怎么查白酒好壞，怎么識(shí)別酒的優(yōu)劣

優(yōu)劣白酒巧識(shí)別　　面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的白酒，如何辨別其優(yōu)劣呢？購(gòu)買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先品嘗，所以在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識(shí)別。具體方法是：　　一看酒色是否清澈透亮 白酒必須是無(wú)色透明的。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡消失慢的那瓶酒質(zhì)量好，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，味道醇香。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香?！　《词欠裼袘腋∥锘虺恋?把酒瓶倒置過(guò)來(lái)，朝著光亮處觀察，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題?！　∪窗b封口是否整潔完好 現(xiàn)在不少?gòu)S家都用鋁皮螺旋型“防偽蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)印刷精美，顏色鮮明并有一定的光澤。　　四看酒廠和品牌 選擇品牌，選擇名酒，這已成為人們的共識(shí)?！　≡诖蜷_瓶飲用前，可采用以下方法：　　一是取一滴酒置于手心，然后兩手摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑?！　《菍⒕破康怪?，查看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒?！　∪侨∈秤糜鸵坏?，置于酒中，若油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。

你說(shuō)呢...

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實(shí)用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實(shí)用

鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)定。 1. 白酒 白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無(wú)者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

第一招:若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過(guò)來(lái),對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒(méi)有懸浮物,說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無(wú)懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 第三招:判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度～60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 第五招:將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 外觀觀察一款酒的外觀，一般從酒的顏色，透明度，是否有沉淀物，酒花等幾個(gè)方面進(jìn)行辨別。外觀是產(chǎn)品的品相，從市面上的產(chǎn)品我們知道，覺得大多數(shù)白酒都是無(wú)色，少數(shù)會(huì)有微黃，這些都是白酒的正色。經(jīng)常用來(lái)形容透明度的詞有：光澤 ，色暗，透明，晶亮，渾濁等。其中渾濁是評(píng)酒的重要指標(biāo)，根據(jù)程度不同，可判斷為：無(wú)懸浮、有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、極渾等。優(yōu)良的白酒，無(wú)論白酒果酒，都應(yīng)是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物的液相。不過(guò)醬香型白酒因?yàn)槿吖に?，發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，酒體色澤容許呈現(xiàn)微黃。 香味描述酒體香氣的感覺，是復(fù)雜的，但根據(jù)呈現(xiàn)不同的香味，白酒可分為醬香型、濃香型、清香型，米香型，鳳香型等12種香型。不同的香型，香氣描述也各不相同：形容濃香型的詞一般是：“窖香濃郁”。清香型的描述多為清香純正，以沒(méi)有濃香或醬香及其它異香和邪雜氣味為優(yōu)。好的醬香型白酒一般描述為“醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久。”其中醬香是“前香”和“后香”的復(fù)合香，“前香”以酯類為主，呈香作用較大；“后香”以酸性物質(zhì)為主， 是“空杯香”的特征成分， 對(duì)醬香的呈味作用較大。 口感口感是辨別白酒優(yōu)劣的重要指標(biāo)，描述多用詞匯為：烈度口感：性烈、較烈、溫和；綿柔口感：濃厚、圓潤(rùn)、柔和、淡薄、清淡、平淡；清洌口感：爽適、純凈；粗糙口感：糙烈、硬口?；蛘咴锢?、灼熱感等。一些較好入口的酒多被描述為：入口柔順，無(wú)強(qiáng)烈的刺激，醇厚優(yōu)雅、醇和而味長(zhǎng)。落口咽下酒液時(shí)，在舌根、軟腭、喉頭等部位的感受，有落口干凈、落口淡薄、落口微苦、落口稍澀等用語(yǔ)。后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡暢、后味短（沒(méi)有持久的味感）、后味干凈、后味苦、后味回甜等用語(yǔ)?？诟羞€有甜，酸，苦，澀，辣。對(duì)不同程度的味覺描述也不盡相同。 更多1條 

第一招：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 　　第二招：把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 　　第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 　　第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

目前城鄉(xiāng)市場(chǎng)一派繁榮，擺上柜臺(tái)的瓶裝白酒不下幾十種，裝潢別致，令人眼花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質(zhì)品，怎樣不用檢測(cè)設(shè)備，只憑感官來(lái)鑒別瓶裝白酒的好壞呢？質(zhì)監(jiān)人員介紹幾種方法：　?、艡z驗(yàn)和選購(gòu)瓶裝白酒時(shí)（以下簡(jiǎn)稱樣品），將樣品倒過(guò)來(lái)1-2分鐘，觀察密封是否嚴(yán)密，有沒(méi)有滴漏現(xiàn)象，如果瓶蓋密封不嚴(yán)，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質(zhì)，可判定為不合格品?！　、茖悠飞舷抡袷帋状危瑢?duì)著太陽(yáng)觀察里面是否有雜質(zhì)（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現(xiàn)象，均可判定為不合格品?！　、菣z查瓶蓋是否有銹蝕現(xiàn)象。已經(jīng)銹蝕的瓶蓋，是不合格的?！　、韧高^(guò)玻璃瓶觀察商標(biāo)背面印有出廠日期，計(jì)算一下是否已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期。如已超過(guò)保質(zhì)期，則既不能選購(gòu)，也不準(zhǔn)銷售?！　、捎^察商標(biāo)是否是經(jīng)工商部門批準(zhǔn)注冊(cè)的，還是使用臨時(shí)裝璜標(biāo)簽的，這一點(diǎn)對(duì)選購(gòu)食品十分重要。凡是經(jīng)工商部門注冊(cè)的，大部分是經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證書或經(jīng)主管部門進(jìn)行鑒定的?！　、蕶z查《食品標(biāo)簽》內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)是否齊全。gb7718-87 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布以后，為我們檢驗(yàn)提供了方便條件。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)明：出廠日期、保質(zhì)日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)注不全或沒(méi)有標(biāo)注的，不但視為不合格品，而且根據(jù)中食協(xié)[1987]69號(hào)文件規(guī)定，在市場(chǎng)上一律停止銷售。

如何鑒別白酒的好壞 ？大家都知道白酒是中國(guó)特有的一種，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。優(yōu)質(zhì)的白酒酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、不混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲用后讓人回味無(wú)窮。鑒別白酒的好壞，主要看白酒的色、香、味三個(gè)方面，還有其包裝方面也會(huì)有影響。1、白酒色澤的鑒別好的白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的，在白酒最上面也不會(huì)存在懸浮物，更不會(huì)出現(xiàn)混濁的情況，有的賓客將白酒倒入杯中時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)杯子邊上會(huì)出現(xiàn)不容物，這就說(shuō)明這白酒有問(wèn)題，千萬(wàn)不能喝。 如果在冬天的話，酒水可能會(huì)有沉淀物的產(chǎn)生，如果將白酒加熱到30～40℃，白酒內(nèi)的沉淀物就會(huì)消失，但一定要記得這白酒的溫度不能太高了，以免出現(xiàn)危險(xiǎn)的情況。2、白酒香氣的鑒別 優(yōu)質(zhì)的白酒會(huì)散發(fā)出濃濃的香氣，會(huì)喝酒的人和經(jīng)常喝酒的人通過(guò)這種香氣就能鑒別出這白酒的好壞，也可以滴在手掌上，搓幾下后在聞香味是否正常。好的白酒通常也會(huì)有溢香、噴香以及留香這三種，溢香是通過(guò)嗅覺來(lái)分別且一般的酒都會(huì)有溢香。而噴香及留香都是通過(guò)飲用時(shí)或者飲后來(lái)分別的，一般的白酒很少噴香或者有留香的特點(diǎn)。如果白酒有異常的味道，說(shuō)明白酒存在問(wèn)題。 3、白酒味道的鑒別 會(huì)喝酒的人一般只要聞聞酒的味道就知道是不是好酒，酒是什么樣的酒，是多少度的酒等。而酒的味道分別會(huì)有濃厚、辛辣、純凈、淡薄等多種來(lái)分別酒。喝過(guò)白酒的人都知道，在酒咽下去之后，會(huì)有回甜，苦辣之分。而特別好的白酒口感是十分的醇厚的，并且沒(méi)有異味，也不會(huì)強(qiáng)烈的刺激到胃部。所以，只要用想舌頭，輕輕的喝一點(diǎn)，才能識(shí)別出白酒的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。但白酒的品質(zhì)也會(huì)受到包裝的影響。如果放白酒的鐵桶沒(méi)有涂蠟話，鐵桶的上就會(huì)很容易出現(xiàn)白酒氧化，這就會(huì)產(chǎn)生或者還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，使酒的顏色成為黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會(huì)在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后變成乳白色，同時(shí)會(huì)使酒的口感也發(fā)生變化。用酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染，使酒液帶有木材的苦澀味道。以上就是從幾個(gè)方面來(lái)鑒別白酒的質(zhì)量，按照這種方法鑒別白酒，能讓你遠(yuǎn)離假酒，喝到真正唇齒留香的白酒，回味無(wú)窮。

　　白酒，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，是宴席上常見酒品，以下是我整理的如何辨別白酒的好壞？歡迎參考閱讀! 　　 如何辨別白酒的好壞 　　中醫(yī)看病講究望聞問(wèn)切，其實(shí)鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。三招，就可以鑒別出白酒的好壞，這個(gè)方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。 　　 一、看 　　當(dāng)我們拿到一瓶白酒的時(shí)候，首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒，可以輕輕搖動(dòng)酒杯觀察白酒液的透明度，然后在逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)白酒杯，同時(shí)觀察白酒液的.掛杯度。 　　一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻，就像柔滑的絲綢一樣，杯中的白酒液比較清澈透明，沒(méi)有絲毫的雜質(zhì)。通常來(lái)講，白酒的顏色以無(wú)色、清亮透明、無(wú)沉淀物和無(wú)懸浮物為最佳。 　　當(dāng)然，白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的。由于各地制造的工藝、儲(chǔ)存方式和時(shí)間的差異，有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 　　 二、聞 　　有這樣一句老話，酒香不怕巷子深，因此我們?cè)阼b別白酒的時(shí)候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方，頭略微低下，杯子與鼻子保持2厘米的距離，酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣，慢慢晃動(dòng)酒杯，看是否能感受到酒香撲鼻。 　　我們?cè)诼劸频臅r(shí)候一定不能對(duì)著白酒呼氣，我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話，一定要間隔一段時(shí)間后再聞另外一種酒。 　　一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香，這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一，會(huì)給人一種舒適愉悅的感受。 　　 三、嘗 　　白酒是用來(lái)喝的，那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒，入口時(shí)要慢而穩(wěn)，白酒入口時(shí)先接觸舌尖和舌邊，然后平鋪于舌面和舌根處，等到全面接觸到味蕾時(shí)，就可以品嘗出酒的味道了。 　　當(dāng)我們咽下白酒的時(shí)候，可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的，好的白酒嘗起來(lái)微甜醇厚，而且一點(diǎn)都不刺激。 　　 怎樣鑒別白酒的真假？ 　?。?）往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒(méi)有摻假的酒，顏色會(huì)變成淡黃色，摻了假的酒會(huì)立即變成紫黑色。 　　（2）取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般的酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。 　?。?）將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。 　?。?）取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之?dāng)U散無(wú)規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 　　 如何識(shí)別真假國(guó)家名白酒 　　識(shí)別真假白酒可以從以下幾方面著手： 　　一、看瓶型。 　　不少名白酒都使用獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無(wú)雜質(zhì)；再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。總之，名白酒所用瓶子都具有用料精良，制作細(xì)膩等特點(diǎn)，反之，則多數(shù)是假冒產(chǎn)品。 　　二、看標(biāo)貼。 　　名白酒的標(biāo)貼所用紙質(zhì)大都比較精良挺刮，有些使用進(jìn)口紙張，凹凸版印刷，制版精細(xì)、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調(diào)、裁邊整齊、套色準(zhǔn)確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無(wú)凹凸感或不明顯，文字圖案模糊，色澤陳舊，套色不正。此外，現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標(biāo)記。 　　三、看瓶蓋。 　　名白酒的瓶蓋現(xiàn)在大都使用防盜蓋，其特點(diǎn)是用材較好，制作精良，蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，用手一扭即斷，蓋上圖案、文字整齊清楚，封口嚴(yán)密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作，封口不嚴(yán)，時(shí)有漏酒現(xiàn)象，蓋口不易扭斷，圖案文字不清晰，且有脫落現(xiàn)象。 　　四、品評(píng)。 　　一瓶酒的真假，除了從外觀上鑒別外，感官品評(píng)是一個(gè)重要的步驟。所謂感官品評(píng)，指從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對(duì)酒的好、壞、真、偽作出判斷。國(guó)家名白酒應(yīng)具有酒液清澈，香氣優(yōu)雅，入口甘冽，凈爽，醇和，甜而不膩，苦不持久，辣不嗆喉，酸而不澀特點(diǎn)，而假冒名酒則大多香氣刺鼻，入口嗆喉，甚至帶有明顯的邪雜味。 　　 五 、看價(jià)格。 　　名白酒價(jià)格在一段時(shí)期內(nèi)是比較穩(wěn)定的，如一瓶酒的售價(jià)明顯低于市場(chǎng)正常價(jià)格，就應(yīng)該打一個(gè)問(wèn)號(hào)了。

要辨別出它們的真?zhèn)?，尤其是這些名貴的白酒。 　　在我國(guó)，酒文化算得上是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，國(guó)人普遍都愛喝酒，也會(huì)品酒。白酒是以糧食或者谷物為主要原料，以大曲、小曲或酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又被稱為燒酒、老白干。 　　如果我們的飯桌上多了一瓶白酒的話，不僅可以開胃助消化，還可以活躍酒桌的氣氛。其實(shí)，適當(dāng)飲酒對(duì)我們的身體 健康 也有諸多的好處。白酒不同于黃酒和啤酒，白酒中含有少量的鈉、銅、鋅等礦物質(zhì)，不含任何維生素，其余的成分就是水和乙醇。 　　如果我們能夠適量飲酒的話，那么白酒就會(huì)給我們的身體帶來(lái)諸多的好處。因?yàn)榘拙凭哂谢钛}、增進(jìn)食欲、消除疲勞和御寒的作用，而低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，并且能夠延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)我們的血液循環(huán)系統(tǒng)和心腦血管都非常有利。 　　上文所述的新聞中，白酒有真假之分，毫無(wú)疑問(wèn)，假酒對(duì)我們的身心 健康 有害無(wú)益。其實(shí)，白酒按照酒曲、香型和度數(shù)也分為很多種，一般來(lái)說(shuō)，白酒的品質(zhì)越高，對(duì)我們的身體 健康 越有好處，我們喝了也不容易醉。那么，我們應(yīng)該如何鑒別白酒的好壞呢? 　　 如何辨別白酒的好壞 　　中醫(yī)看病講究望聞問(wèn)切，其實(shí)鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。今天我教給大家三招，就可以鑒別出白酒的好壞，這個(gè)方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。 　　 一、看 　　當(dāng)我們拿到一瓶白酒的時(shí)候，首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒，可以輕輕搖動(dòng)酒杯觀察白酒液的透明度，然后在逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)白酒杯，同時(shí)觀察白酒液的掛杯度。 　　一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻，就像柔滑的絲綢一樣，杯中的白酒液比較清澈透明，沒(méi)有絲毫的雜質(zhì)。通常來(lái)講，白酒的顏色以無(wú)色、清亮透明、無(wú)沉淀物和無(wú)懸浮物為最佳。 　　當(dāng)然，白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的。由于各地制造的工藝、儲(chǔ)存方式和時(shí)間的差異，有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 　　 二、聞 　　有這樣一句老話，酒香不怕巷子深，因此我們?cè)阼b別白酒的時(shí)候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方，頭略微低下，杯子與鼻子保持2厘米的距離，酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣，慢慢晃動(dòng)酒杯，看是否能感受到酒香撲鼻。 　　我們?cè)诼劸频臅r(shí)候一定不能對(duì)著白酒呼氣，我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話，一定要間隔一段時(shí)間后再聞另外一種酒。 　　一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香，這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一，會(huì)給人一種舒適愉悅的感受。 　　 三、嘗 　　白酒是用來(lái)喝的，那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒，入口時(shí)要慢而穩(wěn)，白酒入口時(shí)先接觸舌尖和舌邊，然后平鋪于舌面和舌根處，等到全面接觸到味蕾時(shí)，就可以品嘗出酒的味道了。 　　當(dāng)我們咽下白酒的時(shí)候，可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的，好的白酒嘗起來(lái)微甜醇厚，而且一點(diǎn)都不刺激。 　　 結(jié)語(yǔ)： 無(wú)論對(duì)商家還是對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，真假白酒掉包總是一件讓人頭疼的事情。我們?cè)谄綍r(shí)一定要練出“火眼金睛”，鑒別出白酒的真?zhèn)?。除此之外，我們也可以通過(guò)看、聞和嘗這三種方法來(lái)辨別出白酒的好壞。其實(shí)，白酒的好壞也是因人而異的，白酒雖好，大家千萬(wàn)不要貪杯，以免傷身。 我是洋河酒廠的員工，這個(gè)問(wèn)題我覺得可以來(lái)答一下。 一般人很難喝出酒的好壞，也沒(méi)有什么簡(jiǎn)便的物理辦法來(lái)鑒別。大眾消費(fèi)者只能通過(guò)以下方法來(lái)篩選。 首先，看價(jià)格！太便宜的一定不會(huì)是很好的酒。(個(gè)別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán)，是藍(lán)色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場(chǎng)上很少) 同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選？ 看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對(duì)質(zhì)量特別重視，不會(huì)選用質(zhì)量差，有危害的原料。洋河的糧食標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)標(biāo)還高，但是一般小酒廠就沒(méi)有實(shí)力買這么好的糧食來(lái)釀造。 所以，一看價(jià)格，二選品牌，才能選的好的白酒。 如果一瓶酒他能夠稱得上好酒，那他一定是純糧食酒釀造的，這個(gè)可以說(shuō)是毋庸置疑的。以前的喝酒人對(duì)酒的要求是不口干不上頭不辣喉，這個(gè)其實(shí)是在95年開始有了新工藝白酒以后大家對(duì)酒的要求，其實(shí)也就是要求喝到的是糧食酒。 所以說(shuō)如果一般酒他上頭口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上頭不辣喉以為我認(rèn)為好酒的標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該有適當(dāng)?shù)母淖儭? 首先看標(biāo)準(zhǔn)、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者說(shuō)香精香料的，哪他就不是中國(guó)的傳統(tǒng)白酒，所以我認(rèn)為這個(gè)不能算是好酒，但是這個(gè)酒好算是有良心的酒，至少他是告訴了你他的酒是添加了非自然發(fā)酵的酒精和香精香料的。 哪我們有沒(méi)有什么比較適合大家簡(jiǎn)單易操作的辦法了檢驗(yàn)一瓶酒是否是好酒呢？我認(rèn)為是有的。以下是我個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)。 第一聞，如果一瓶酒他能夠稱得上是好酒，那他香氣一定是很濃郁的，而且是很自然的一種香氣，好酒都是糧食釀造的，好的糧食酒有一股類似于飯剛蒸熟的時(shí)候的幽香，就和一個(gè)美女化著淡妝走過(guò)你的面前一樣，你會(huì)明顯的感覺很舒適愉悅。因?yàn)槲沂敲┡_(tái)鎮(zhèn)人，接觸濃香白酒尤其是濃香原酒機(jī)會(huì)不多。有一次去劍南春酒廠參觀，聞了一下他們的濃香原酒，一聞就是典型的糧食酒。 第二是品嘗，好的醬香白酒也好濃香白酒也好，他的滋味是很豐富的，不會(huì)只有一個(gè)滋味，如果一個(gè)酒他只有一個(gè)滋味哪他只有一種可能，那就是他是非自然發(fā)酵的酒，因?yàn)榘拙频淖匀话l(fā)酵的微生物種類的多樣性和特異性決定了自然發(fā)酵白酒一定會(huì)有多變的滋味。而我們中國(guó)的白酒為什么讓大家這么喜歡就是因?yàn)樗涛兜呢S富，而現(xiàn)在很多人反而認(rèn)為滋味太豐富的白酒不是好白酒，這是為什么呢？值得大家思考？ 第三就是好酒喝了一點(diǎn)是很舒服的，當(dāng)然如果說(shuō)你對(duì)白酒本來(lái)就過(guò)敏那喝了可能不舒服，但是只要是身體不抗拒的人，好的白酒喝了都會(huì)很舒服，即使是稍微的多喝一點(diǎn)也不會(huì)感覺頭暈?zāi)垦＃闹皇芸刂颇姆N狀態(tài)。 最后關(guān)于喝酒，即使是好酒也不能貪杯，更不用說(shuō)哪些非自然發(fā)酵的酒了，如果說(shuō)你喝那等于是那你是身體開玩笑的。 鑒別的方法很多，比較簡(jiǎn)單的方法如下： 1、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。 我覺得好多回答根本不靠譜，什么香氣，掛杯度，那不就是香精調(diào)味和增稠劑類似原料的事兒?jiǎn)?？其它不一而足，不做解釋！僅從成本控制談?wù)勎业目捶ǎ浴袄夏抽L(zhǎng)”白酒為例，售價(jià)十元人民幣，商店兩塊錢利潤(rùn)，分銷商（給小賣店供貨）兩塊錢利潤(rùn)，區(qū)域總經(jīng)銷加物流雜七雜八費(fèi)用兩塊，包裝玻璃瓶商標(biāo)工人工資稅負(fù)以及工廠利潤(rùn)兩塊錢，剩下兩塊錢也行就是酒的價(jià)值啦！你覺得一瓶礦泉水價(jià)格的白酒能有啥品質(zhì)？百分百低質(zhì)食用酒精勾兌！依次類推，真正的糧釀酒終端售價(jià)就不可能低于一百塊錢?。×魍ǔ杀?，運(yùn)輸，店鋪?zhàn)饨穑藛T工資想想就明白啦！真正的糧食酒喝了是很舒服的，但是大家不要過(guò)量飲用喲！ 自己發(fā)酵高梁米，自己蒸酒，雖然口感一般，但是絕對(duì)安全。 酒的好壞有很多因素 1、先說(shuō)口感：口感跟酒的香型有關(guān)，有人喜歡濃香，有人愛醬香，有人喝茅臺(tái)覺得不好喝喝個(gè)二鍋頭反而覺得好酒。有人壓根不喝酒覺得什 么酒都一樣，還不如喝個(gè)可樂(lè)。 2、再說(shuō)酒質(zhì)：茅臺(tái)為例，最好的材料和調(diào)酒師一定是給高端以及標(biāo)桿酒的（飛天茅臺(tái)這些），其次才是給旗下嫡系酒王子、迎賓等。茅臺(tái)等大廠高端酒酒質(zhì)必定強(qiáng)于小廠酒或者所謂自己釀造的酒（畢竟大廠有很多條件個(gè)人或者小廠無(wú)法復(fù)制，比如釀酒用好水源、老酒窖、高級(jí)釀酒師）。 3、最后價(jià)錢：喝酒喝的是錢，建議少喝酒喝好酒。 最后買酒記?。捍髲S嫡系，渠道為王。 買酒只買大廠出品的嫡系酒，盡量不買非嫡系酒。買酒渠道盡量選擇大型電商或者正規(guī)酒廠專賣店。 另外普及下很多人說(shuō)現(xiàn)在都是酒精酒，其實(shí)是個(gè)誤區(qū)，酒精酒多數(shù)是幾塊錢的酒，一般正規(guī)酒廠（茅臺(tái)、五糧液、洋河等名酒）嫡系酒不可 能是酒精酒的，哪怕是便宜的（比如茅臺(tái)迎賓這些價(jià)位低的嫡系）。大廠的酒可以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)比如10781（濃香酒固態(tài)發(fā)酵法）都是糧食酒， 不知名小廠酒或者大廠貼牌酒可能存在較多監(jiān)管不嚴(yán)的情況不在討論范圍。 GBT10781固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒 DB50/T 15-2008 小曲白酒 DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范 如果可以打開看到酒瓶里面的酒，酒體晶瑩純凈為好，沒(méi)有沉淀漂浮物泛起的為好，晃動(dòng)時(shí)的酒花堆花迅速消散緩慢的為好。 如果還可以品嘗的話，入喉即化喝起不辛辣苦澀滿嘴生香，直落丹田的為好?？傊环皱X一分貨，只要是在正規(guī)渠道購(gòu)買的白酒，品牌知名度越高，價(jià)格越貴的越好。以上建議，謹(jǐn)供參考，喜歡就好。