本文目錄一覽
- 1，做阿膠可以放茅臺(tái)酒嗎
- 2，煮肉時(shí)為啥要加料酒
- 3，骨頭湯里可以加白酒嗎
- 4，為什么阿膠用黃酒蒸了凝在一起弄不動(dòng)
- 5，熬驢皮膠為什么要加白礬粉
- 6，煮阿膠加黃酒嗎
- 7，如何熬阿膠
1，做阿膠可以放茅臺(tái)酒嗎
不能了，要放的是黃酒，如果做純阿膠，是用清水熬膠的。要是做阿膠糕，可以放黃酒，也沒(méi)有放白酒的，我自己吃的滿妃阿膠糕都是放黃酒的
放黃酒的再看看別人怎么說(shuō)的。
2，煮肉時(shí)為啥要加料酒
為什么炒菜的時(shí)候要放料酒？相信很多人和我一樣有這個(gè)疑惑，為什么在燉肉的時(shí)候要放料酒？很多人說(shuō)是為了祛除腥味，既然是去除腥味為什么不直接放黃酒呢？或者白酒？為此專門做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，燉肉的時(shí)候分別放了料酒、黃酒、白酒三種去腥。結(jié)果料酒的效果最好，黃酒的次之、白酒的一般。料酒的成分是黃酒加香料，所以在去腥的效果上更加提味。但是黃酒和白酒就沒(méi)有這個(gè)功能，同時(shí)白酒的度數(shù)比較高，不適合作為炒菜的佐料。黃酒度數(shù)不高，酒味溫和作為炒菜的佐料也是可以的。所以黃酒也可以代替料酒，只是沒(méi)有加料酒做出來(lái)香而已。并不是因?yàn)楸阋?，其?shí)黃酒和料酒的價(jià)格是差不多的。料酒屬于酒嗎，能不能當(dāng)酒喝？很少有人喝料酒，不是因?yàn)樗荒芎龋皇俏兜离y喝。同時(shí)因?yàn)榧尤肓颂嗟南懔?，鹽分很多，直接喝對(duì)身體損害太大，舉個(gè)例子白酒里面加了鹽，誰(shuí)愛(ài)喝呀？
3，骨頭湯里可以加白酒嗎
骨頭湯不需要加白酒，可以加醋。醋以糯米、大米、小麥、高粱、糖或酒等釀成的酸性液體。在我國(guó)，釀醋的歷史應(yīng)該有3000年以上了。經(jīng)常服用醋可以起到軟化血管、消除人體疲勞的作用。醋能幫助鈣釋放主要成份是乙酸，乙酸和骨頭湯中的鈣結(jié)合，形成醋酸鈣。醋酸鈣相對(duì)于碳酸鈣來(lái)講，醋酸鈣更容易被人體所吸收，尤其適合于胃酸分泌較少的人。且醋酸鈣中的鈣是離子鈣，無(wú)需分解和維生素D的幫助也很容易被人體吸收。也有的學(xué)者經(jīng)研究證實(shí)，在用醋煮的骨頭湯里含鈣還是很高的。從這方面來(lái)講，骨頭湯加醋，對(duì)于促進(jìn)骨頭湯里的鈣吸收是有利的。但是鈣太少關(guān)鍵是骨頭湯里的鈣含量很少啊。記得我在既往的悟空問(wèn)答中提過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，即在高壓鍋里烀豬骨頭大約兩小時(shí)候，湯里面能被人體所吸收的鈣的含量可以說(shuō)是微乎其微，倒是骨髓里的脂肪紛紛浮出水面。所以說(shuō)喝骨頭湯并不能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。既然鈣的含量很少，加多少醋都是沒(méi)用的。
4，為什么阿膠用黃酒蒸了凝在一起弄不動(dòng)
是啊，我剛好也是這種做法，將阿膠打成了粉狀再用黃酒泡2天，全泡開了，蒸了20分鐘冷卻后仍然是膠狀，很像皮凍，不過(guò)能舀起來(lái)，用熱水一沖，立刻就溶解了。味道還行因?yàn)榉帕吮恰?/div>
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答首先1:是加黃酒一起熬，不是蒸，熬到粘稠2:裝到容器放涼，就會(huì)變硬，3:切片，一天吃一片，熬的好，會(huì)像牛皮糖一樣口感提問(wèn)我只想加黃酒熬成膠狀，每天沖著喝，可是熬完了，勺不動(dòng)回答您可以磨成粉啊 加到稀飯，或者像您說(shuō)的沖水喝。但是熬化后，沖不開的，咬不動(dòng)，像牛皮糖一樣咬勁提問(wèn)已經(jīng)熬化了，怎么補(bǔ)救回答您好 目前只能切片吃了 阿膠很貴 避免浪費(fèi) 建議您拿到藥店加工一下更多5條
你的阿膠黃酒比例是多少
你好！現(xiàn)在天很冷，阿膠碎、配比對(duì)的話趁熱處理吧。我原來(lái)是用阿膠粉，黃酒按比例加的（忘記是多少了，網(wǎng)上最流行的那個(gè)配方），在電磁爐上熱著，很好弄出來(lái)的如果對(duì)你有幫助，望采納。
可能你蒸的時(shí)間太長(zhǎng)了。
5，熬驢皮膠為什么要加白礬粉
將所得液汁用細(xì)銅絲篩過(guò)濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數(shù)小時(shí)，待雜質(zhì)沉淀后，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時(shí)加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時(shí)加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團(tuán)不再落入鍋中時(shí)即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預(yù)先涂搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長(zhǎng)10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網(wǎng)架上晾，每隔2～3天翻動(dòng)一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱并壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾干(也可用鼓風(fēng)干燥法干燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。
不是說(shuō)非要加白礬的，白礬的應(yīng)用很多，炸油條的時(shí)候也可以添加，但是不添加白礬也可以炸油條，白礬只是作為一種輔助材料在使用，是可有可無(wú)的。我們小時(shí)候用指甲花染指甲的時(shí)候也會(huì)加點(diǎn)白礬，那樣會(huì)上色好點(diǎn)，而海娜粉里面添加了之后，效果也會(huì)好點(diǎn)，原理都是一樣的。
不是說(shuō)非要加白礬的，白礬的應(yīng)用很多，炸油條的時(shí)候也可以添加，但是不添加白礬也可以炸油條，白礬只是作為一種輔助材料在使用，是可有可無(wú)的。我們小時(shí)候用指甲花染指甲的時(shí)候也會(huì)加點(diǎn)白礬，那樣會(huì)上色好點(diǎn)，而海娜粉里面添加了之后，效果也會(huì)好點(diǎn)，原理都是一樣的。
熬驢皮膠為什么要加白礬粉？我覺(jué)得白礬粉是不是起到一個(gè)噴化的作用？
利于產(chǎn)品的凝固。使產(chǎn)品的賣相更好
6，煮阿膠加黃酒嗎
煮阿膠加黃酒更好些，更能增強(qiáng)阿膠的補(bǔ)血作用，同時(shí)還能增強(qiáng)氣血的運(yùn)行，使藥物更好的發(fā)揮作用 阿膠250g，砸碎，黃酒350ml，浸泡1－2天，呈海綿狀，略加水燉化，便可以食用 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，阿膠性味甘、平，有滋陰補(bǔ)血、安胎的功效。據(jù)研究，阿膠含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成。此外，阿膠還能升高血壓，防止失血性休克?，F(xiàn)在，我們就把東阿阿膠的幾個(gè)傳統(tǒng)食用方法介紹給讀者。 牛奶沖服 將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。 目前，市場(chǎng)上有速溶性“阿膠飲寶”顆粒，是用阿膠配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味劑精制而成，屬保健食品。 膨化食用 用微波爐進(jìn)行阿膠膨化試驗(yàn)，得到酥香可口的阿膠珠，直接口中含化，純香持久，效果滿意，方法如下： 先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0．5厘米厚，然后將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0．5厘米撒到蛤粉上面，按動(dòng)微波啟動(dòng)鍵，設(shè)定火力10乘，定時(shí)3分鐘即可。 燉烊服用 具體可分為下面四個(gè)步驟進(jìn)行。 將碎阿膠放湯盆中，加黃酒適量浸泡12小時(shí)；取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣后倒入泡軟的阿膠中；將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1—2小時(shí)，取出放涼后服用 作為平時(shí)經(jīng)常服用的營(yíng)養(yǎng)食品，有以下幾種方法： 1、東阿阿膠250g，加黃酒300ml，浸泡12天，加入冰糖或白沙糖、水各100ml，置于較大鍋內(nèi)，隔水加蓋約23小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日12次，每次服兩匙。此方法適用于一般血虛癥。2、將500g紅棗煮熟，剩少量水，加入500g東阿阿膠，使其溶化，粘在棗上，食用紅棗也可以。3、如是患腰酸、怕冷、耳鳴、耳聾和陽(yáng)虛或腎虧等癥的人可用以下方法：東阿阿膠250g，砸碎，黃酒350ml，浸泡1－2天，呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量（燒熟后，砸碎成豆粒狀），加上冰糖250g，蒸1小時(shí)不斷攪拌，冷涼成凍，每天早晚各12匙，溫水沖服即可。如病人兼有氣虛疲乏無(wú)力，可配以人參煎液或人參粉，兼有心悸畏寒等癥者，可配入桂圓肉服用，方法同前，將東阿阿膠燉化后隨核桃、芝麻等加入即可。對(duì)平時(shí)脾胃薄弱，消化不良者，可在制做時(shí)加入陳皮2030g煎服，強(qiáng)增脾胃功能。 以上各種方法，多用于冬季，以冬至開始服用，服完500g東阿阿膠即可
加冰糖
7，如何熬阿膠
阿膠一斤打成粉，熟芝麻一斤，核桃一斤冰糖半斤打成粉，黃酒一瓶。先把黃酒倒到鍋里，酒開鍋后阿膠倒上，用最小火要一直不停的攪拌熬20分鐘然后放核桃，再放芝麻五分鐘出鍋。倒在盒里冷后放冰箱冷凍，拿出切片即食。
幾乎所有的人都知道阿膠能夠補(bǔ)血。去藥房買阿膠，說(shuō)明書上也詳細(xì)說(shuō)明了阿膠是治療虛證的，有補(bǔ)血、滋陰、潤(rùn)燥、止血的功能，用于治療年老體弱、病后體虛、血虛等癥所引起的面色萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、肺燥咳嗽、腰膝酸軟、怕冷易感冒、耳鳴目眩。服用的方法也都寫得很清楚。 剛開始，我也是按照說(shuō)明書上說(shuō)的做了，可是按直接沖服的方法，喝下去總覺(jué)得胃腸不太舒服，這主要是因?yàn)榘⒛z性粘膩，難以消化，脾胃虛弱、消化不良的人要忌食。于是又按說(shuō)明書介紹的其它方法做了，但過(guò)程實(shí)在是太麻煩。后來(lái)，我就不斷摸索和實(shí)驗(yàn)，總結(jié)出一套比較利于操作的方法，這就是我們現(xiàn)在比較流行的固元膏。 具體的做法是這樣的： 取阿膠半斤（冬天可用1斤).黑芝麻1斤,核桃仁1斤，紅棗1斤半,冰糖半斤。 將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進(jìn)食品加工機(jī)里打成粉狀；把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干，這樣利于在加工機(jī)里粉碎；核桃仁在加工機(jī)里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機(jī)里絞碎；紅棗洗干凈，去核，再在絞肉機(jī)里絞碎；冰糖放入加工機(jī)里粉碎。 將這5種食品依法處理完后，放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時(shí)可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個(gè)半小時(shí)，完全蒸透就可以了。等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓?，所以冷藏起?lái)，一年都不會(huì)壞。舀的時(shí)候勺子上不能有水，補(bǔ)品遇水后容易發(fā)霉，如果遇到發(fā)霉的，就將上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以 吃固元膏的量要因人而異：一般病后虛弱的人可以一日2次，一次一勺；作為治療婦科病的，一日2次，一次一勺；男士們降血壓、降血脂，治療痛風(fēng)的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作為保健的話，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡腳后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。 有的人吃了以后有上火的癥狀，可以將量減少，或隔一天吃一次；有的人吃了后會(huì)拉稀，不要緊，這說(shuō)明脾胃寒濕還比較重，平時(shí)多吃生姜或其他辛辣的食物就會(huì)好轉(zhuǎn)的。 在固元膏的配方中，紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常規(guī)的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2兩的枸杞子；如果便秘嚴(yán)重，可以加入2～3兩的松子仁；如果氣虛嚴(yán)重，特別怕冷，可以加入2～3兩的桂圓；如果失眠嚴(yán)重還可以加入1～2兩的酸棗仁，這樣治療各種疾病的效果就會(huì)更好了。 尋覽國(guó)藥瑰寶，知其源頭出處，故事的結(jié)尾，我們重溫阿膠之鄉(xiāng)的民謠 東阿膠，阿膠王，歷代皇家獨(dú)珍藏。 貴妃暗服不外傳，迷死當(dāng)年唐明皇。 百年堂，老膠坊，黑驢古井古工藝。 水火相濟(jì)功效強(qiáng)，天工造物出圣藥， 黑如翳漆凝若脂，透如琥珀潤(rùn)如玉， 經(jīng)夏不濕冬不軟，陳年老膠效猶佳， 培元固本滋陰陽(yáng)，補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。 天下阿膠出東阿，千年阿膠樹德堂。
要將阿膠塊打碎或打成粉，用黃酒泡上二三天，直至完全烊化，再加上炒熟的芝麻，核桃，桂圓 等您喜歡吃的，有營(yíng)養(yǎng)的輔料，攪拌，上鍋熬就可以了.不方便的話，也可以將阿膠塊打粉用開水沖服的.