1,白酒怎么品嘗質(zhì)量好壞
白酒有等級、香型、風(fēng)格之分。不同等級香型風(fēng)格的酒有不同口感標(biāo)準(zhǔn)。非專業(yè)品評,好喝就是好酒。簡而言之香而不嗆、無雜質(zhì)、無異味,綿醇柔順的酒可以稱為好酒。專業(yè)品評,一言難盡,非一日之功。
目前城鄉(xiāng)市場一派繁榮,擺上柜臺的瓶裝白酒不下幾十種,裝潢別致,令人眼花繚亂。但其中也有粗制濫造、摻雜使假的劣質(zhì)品,怎樣不用檢測設(shè)備,只憑感官來鑒別瓶裝白酒的好壞呢?質(zhì)監(jiān)人員介紹幾種方法:
2,如何品嘗白酒
品鑒白酒只需小抿一口,入口量以0.5~2毫升為宜。 酒液平鋪于舌面和舌根部,充分接觸口腔內(nèi)壁,3~5秒后緩緩咽下,緩慢張口吸氣,閉口呼氣,感受其后味。 中國白酒的后味辨識是一件非常讓人愉悅的事情,以茅臺舉例,酒液入喉后,吸入一小口空氣,此空氣在口腔中混合茅臺留下的香氣分子后,再有意識地將此口氣屏入后鼻腔后呼出,瞬間美妙的事情發(fā)生了,會覺得茅臺的焦香、糊香、芝麻香猶如連綿不絕的瀑布從鼻腔中傾瀉而出,這也是余味悠長的由來。 收尾 嗅聞空杯,實(shí)質(zhì)是感受底杯香,酒之色味大部分來自于糧谷經(jīng)釀造、儲存過程中香味物質(zhì)的數(shù)次轉(zhuǎn)化、衍生、代謝,其中高沸點(diǎn)的酒香味化合物留于底杯中。如果我們的飯桌上多了一瓶白酒的話,不僅可以開胃助消化,還可以活躍酒桌的氣氛,這也是讓很多男性都喜歡喝高粱酒的重要原因了哦。而且實(shí)際上,適當(dāng)飲酒對我們的身體健康也有諸多的好處。白酒不同于黃酒和啤酒,白酒中含有少量的鈉、銅、鋅等礦物質(zhì),不含任何維生素,其余的成分都是水和乙醇,所以我們在平時的生活中,適量的去服用高粱酒還是很不錯的哦。如果我們能夠適量飲酒的話,那么白酒就會給我們的身體帶來諸多的好處。因為白酒具有活血通脈、增進(jìn)食欲、消除疲勞和御寒的作用,而低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),并且能夠延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對我們的血液循環(huán)系統(tǒng)和心腦血管都非常有利,但是我們在服用高粱酒的時候一定要注意量哦,如果我們喝的高粱酒太多了,那么也是會對我們健康造成影響了哦。
3,白酒如何品嘗其味道的好壞
不好的,喝下去,嗓子發(fā)干,頭很疼!好久,喝下去,辣,但是很舒服,頭暈,但不疼,就是醉了
白酒稱為蒸餾酒,酒度在30度以上,超過50度白酒可點(diǎn)燃。
酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),主要是酒中甲醇、雜醇油含量。過高容易醉酒,引起中毒,而這兩項指標(biāo)必需經(jīng)檢測才能知道。
酒的質(zhì)量好壞,常人難以從外觀分出。好酒一般是清沏、搖晃后酒花細(xì)而消散快,聞之有香、無異嗅、口感順口、綿軟。不同香型的酒也有不同香味。
4,白酒如何品才有味道呢
我們經(jīng)常喝酒,可是你仔細(xì)品過白酒嗎?那么我們今天就分享下關(guān)于品酒方面的知識和技巧!希望廣大酒友在喝酒的時候也留意一下,不要再來一口悶了!真正的用思想和你鐘愛的它來一次深入交流!【1】 色,白酒即是燒酒、蒸餾酒。好的白酒應(yīng)該是無色透明的液體,如舉起杯子觀察之時,酒中的液體應(yīng)該是沒有任何懸浮物、沉淀物的,如酒的液體為有色的液體,或者又是在液體中有懸浮物、沉淀物就是品質(zhì)不好的酒?!?】 香,各個種類的白酒都是具有獨(dú)特的香氣。品聞香時,可以將鼻端湊近酒杯口,先輕輕的吸氣,然后在大吸氣,我們連續(xù)多次就可以辨別香氣是否純正,到底有沒有異味,如香味不正的或者是有異味的則就是酒質(zhì)量不佳。鑒別白酒還有一種方法可以鑒別出來,鑒別白酒的香味還可以用“杯底嗅香”法來檢測,可以將杯中的酒倒入另一邊的容器,將空酒杯放與鼻端,因掛在杯中的一層酒膜會很快蒸發(fā)干,而最后殘留在杯底的氣味確是不容易發(fā)揮的,高沸點(diǎn)的物質(zhì)是最能代表該酒液之香氣,用杯底嗅香法辨別出酒液香氣,較能正確把握酒香?!?】 味,各類的白酒都是具有獨(dú)特的滋味的。在品嘗時,先品嘗一口小酒,并將酒咽下,使得酒氣從鼻中噴出,來品嘗酒味是否辛辣,然后再喝一口酒,使得酒液布滿舌面,以均勻接觸舌上各部分的味蕾,細(xì)品酒味并移動后面,使之與口腔上部接觸,判斷酒味是醇和還是苦澀,如果酒味辛辣、苦澀、清淡香味不協(xié)調(diào)或者是有異味的雜味,則酒的品質(zhì)是差的。不同類型的白酒,它的酒味也是各不相同。當(dāng)不同的酒味作用于味覺細(xì)胞的時候即可將味道傳輸給我們大腦皮層,讓我們深刻的了解到白酒。總的來講白酒在入口的時候應(yīng)感醇厚軟綿、落口純凈,余味悠長的感覺。
5,白酒怎么喝好喝
敬給我喝才叫好喝。。
心情好的時候白酒好喝
慢慢在喝
其實(shí)是看心情的,心情好的時候喝著比較好,
酒逢知已,當(dāng)然好喝,好喝酒的人喝的就是個心情~~!
加化梅水
你好!白酒又不是雞尾酒,也不是威士忌,可以加冰塊,蘇打水,改善口感。喝白酒,放到熱水里溫一下,再喝,會芳香無比。試試?yán)?,,,o(∩_∩)o...
6,白酒如何品才有味道
白酒,如何品才有味道?題主描述的一大段,已經(jīng)把如何品白酒說的非常透明清晰了,甚至把望聞問切的那一套都拿了出來。那我等就再繼續(xù)啰嗦幾句吧。品白酒,就是品嘗白酒的味道,這不是廢話嗎!其實(shí)白酒不是用來大口品味的,品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒,就是小口緩喝入嘴的動作狀態(tài)。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法。大口喝是囫圇吞棗,不知其味。也只有小抿幾口白酒,才能感受它的香味,口感,回味的遞進(jìn)層次。品嘗白酒,一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來喝去都是辛辣,上頭,徒有酒精味味道!而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒。市場上也有很多性價比超高的白酒,比如53°金蓋玻璃瓶汾酒,零售價也就50元左右。回到話題,品嘗白酒的方法應(yīng)該是這樣的:一,準(zhǔn)備幾道涼拌菜,葷素皆可,味道要清鮮,不能過于辣口。如果是熱菜,建議選擇清蒸魚或不太熱口的紅燒魚。因為白酒最搭配涼拌菜和魚菜。二,洗干凈雙手,洗干凈玻璃杯或骨瓷小酒杯。打開白酒,往酒杯里倒上適量的酒液。三,端起酒杯,以恭敬的姿態(tài)先敬天地,把你酒杯里適當(dāng)?shù)木埔簽⒃诘厣?。這代表了你的敬畏和謙虛。四,吃菜之前開始飲酒一口。端起酒杯送到嘴唇,舌尖抵入下顎前端,酒液緩緩進(jìn)入口腔的同時,白酒的馥郁香氣開始直達(dá)鼻腔。由于舌尖抵住下顎,喉嚨自然繃緊,酒液進(jìn)入喉嚨的速度也變慢,進(jìn)入腹腔之后人體開始呼氣,這就是白酒的回味。這就是品嘗白酒的整個過程。如果這個過程能激發(fā)身體的愉悅,讓你不反感酒精味道,基本上這就是一瓶好酒了。五,品嘗這一口酒之后開始吃菜,建議先吃素菜,再吃幾口葷菜。連續(xù)吃上幾塊子之后,再如此抿上一口白酒。你會有更深層次的感受。這樣品嘗白酒不僅有味道,而且有儀式感。 而當(dāng)下的社會環(huán)境不都是強(qiáng)調(diào)生活要有儀式感嗎?其實(shí)白酒是酒不醉人人自醉,在氣氛活躍的情況下,檔次差一點(diǎn)的白酒在你的嘴巴里都是好酒!白酒一大功能就是活躍氣氛,氣氛好,白酒自然有味道。最后值得一提的是,品嘗一款好酒,入嘴巴的第一感受是酒體不能稀薄,酒精味不能刺鼻,無論什么香型都是這樣!更重要的是,吃飽了了之后再喝白酒,什么白酒都不香,這就是經(jīng)驗。
7,白酒怎么喝
我對白酒也不太喜歡,稻花香加紅牛你喝過沒,啤酒加可樂,不防一試,這是我最喜歡的
猛喝啊才夠味啊就算到了上帝那也壯膽啊!
白酒有不同的香型,如果是不錯的酒是能品出味道來的,現(xiàn)在的酒全是勾兌出來的所以味道不好說,象茅臺這樣的酒味道太特殊了,所以一品就知道。我從十二三歲就接觸白酒(跟我爺爺喝,哈哈)到現(xiàn)在已經(jīng)三十年了,啤酒一瓶就迷糊,白酒能喝半斤。以前喝不到這些,但能品出來味道,現(xiàn)在酒量上去了,卻品不出來了。不過高粱玉米還是能分辨出來的。白酒最好燙一下喝,還要一小口一小口地慢慢喝才好。
^_^喝啤酒前稍加點(diǎn)白酒,要少量,加多了味道可不好,啤酒加白酒喝比純喝白酒還厲害,慢慢習(xí)慣啦o(∩_∩)o..
白酒買好的 要溫著喝
這個要看個人酒量和習(xí)慣了,一般新手來說不知深淺,容易口大,但是酒場高手一般看人喝酒,就是觀察別人。如果你是為了愛好喝酒,那就另當(dāng)別論了
8,品白酒的正確喝法是什么
白酒的品酒步驟 1、眼觀色:白酒色澤的評定是通過人的眼睛來確定的。先把酒樣放在評酒桌的白紙上,用眼睛正視和俯視,觀察酒樣有無色澤和色澤深淺,做好記錄,觀察時輕輕搖動觀察?! ∩珴傻囊话愠S眯g(shù)語:無色透明、清澈透明、無懸浮物、無沉淀物、微黃透明、淺黃、稍黃、乳白色、微混、有懸浮物、有沉淀、有明顯懸浮物等?! ?、鼻聞香:白酒的香氣是通過鼻子判定的、當(dāng)酒樣上齊后,一定要注意每杯酒量是否一致,把酒樣中偏多倒掉,少的補(bǔ)上,(初學(xué)者容易忽視),才嗅聞香氣。嗅聞時要注意: ?。?)鼻子和酒杯的距離要一致,一般在1——3cm?! 。?)嗅聞時,只能對酒吸氣,不要呼氣?! 。?)嗅聞時,按正反順序進(jìn)行辨別香氣和對異香做好記錄,綜合幾次,排出質(zhì)量順位,香氣突出的排列在前,香氣小或異香排在后。綜合對比,排出質(zhì)量優(yōu)劣,聞香也可以采用在手心或手背上滴酒,靠體溫待其揮發(fā)后,聞其香,看其留香情況,特別是醬香或芝麻香持久情況?! 。?)吸氣量不要忽大忽小,吸氣均勻,不能過猛?! ?、口嘗味:白酒的味是通過味覺確定的,先將盛酒樣的酒杯端起,吸取少量酒樣于口腔內(nèi),品嘗其味。 白酒品酒注意事項 1、每次吸入量要保持一致,約0.5——2ml為宜?! ?、酒樣布滿舌面,辨別其味道?! ?、酒樣下咽后,立即張口吸氣,閉口呼吸,辨別酒的后味?! ?、品嘗次數(shù)不宜過多,一般不超過3次,每次品嘗后用溫水或淡茶漱口,防止味覺疲勞。品嘗時要按聞香的順序進(jìn)行,先從香氣小的酒樣開始,逐個進(jìn)行品評?! ?、品嘗時要把異香、異味、暴香、邪雜味的放到后面品嘗,以防止味覺刺激過大而影響品評結(jié)果?! “拙骑嬘靡⒁馐裁础 ?、空腹時不要飲酒 一面飲酒,一面進(jìn)食,酒在胃內(nèi)停留時間長,酒精受胃酸的干擾,吸收緩慢,就不易酒醉。 2、不要大口猛喝 要慢慢喝酒,不時地停頓一下,喝酒時不要喝碳酸飲料,如可樂、汽水等,以免加快身體吸收酒精的速度。 3、多吃綠葉蔬菜和豆制品 綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟;豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用?! ?、茶水并非的醒酒物 醒酒物不是茶水,更不是雪碧與可樂,而是果汁,特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用,因為它們含有果糖,可以幫助酒精更好地燃燒。
9,喝白酒時最好怎么喝
適量飲酒有益健康,適量的飲用白酒能舒筋活血,促進(jìn)血液循環(huán),但是過量飲酒肯定對身體害處大于益處。如果非要問怎么喝的話,你可以從以下幾個方面注意,來減少白酒對身體的傷害。1、降低白酒的度數(shù),度數(shù)越低,肝臟的負(fù)荷越小,你可以喝酒之前人為降度,也可以喝酒后,喝大量清水來降度。不過切忌喝酒后喝茶來解酒,因為酒是酸性,茶為堿性,二者發(fā)生中和反應(yīng)放熱,對胃部傷害很大。2、喝酒前應(yīng)吃部分蛋白質(zhì)高的事物,如牛奶,蛋白等物質(zhì),他會在胃部形成一層保護(hù)膜,減少酒精對胃部的刺激。3、喝白酒時候最好可以把酒溫?zé)崃藖砗?,熱的過程中可以促進(jìn)白酒中低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā),從而減少低沸點(diǎn)物質(zhì)對人體的傷害,其次,熱的過程中,也能促進(jìn)酒精的揮發(fā),從而達(dá)到降度的目的;第三,熱的過程中,可以加速分子間的作用力,從而使酒迅速醇化,增進(jìn)他的口感。
邊吃菜邊喝酒
不能和啤酒一起喝 想沖的 白酒嘛最好少喝一點(diǎn)
最好不要喝‘大口酒’哦!喝白酒是要品的不是猛喝?。?/div>
最簡單的就是,拿杯子時要拿底部,因為手溫會使酒容易揮發(fā)
白酒是好東西,不過要看你怎么去喝了,一定情況下,在喝酒之前最好能喝點(diǎn)奶.這樣奶在胃里面形成保護(hù)層,對胃能起到保護(hù)作用,還有不要空腹喝酒這樣對胃不好,在有就是多吃肉,雞蛋.我想酒桌上不會沒有肉吧!肉和奶能起到一樣的作用的,不過,在這里,要對大家說,酒是好東西,不過不要喝的太多,要少喝為好!
10,如何品白酒
1.醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。2.濃香型,又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首,全國八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。3.清香型,又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。4.米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實(shí)純正的美感,米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5.兼香型,通常又稱為復(fù)香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表,董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn),風(fēng)格獨(dú)特。以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型,但是,有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣,就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說,它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別,其香韻也不相同,因為各種名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外,還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今對人類來說還是個謎,有待于進(jìn)一步的研究和挖掘,隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展,我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。---------------黃酒:適當(dāng)加溫后飲用,口味倍佳。近代以來,用錫制酒壺盛酒,放在鍋內(nèi)溫酒,一般以不燙口為宜,這個溫度約為四十五到五十度左右。白酒:一般是在室溫下飲用,但是稍稍加溫后再飲,口味較為柔和,香氣也濃郁,邪雜味消失。其主要原因是,在較高的溫度下,酒中的一些低沸點(diǎn)的成分,如乙醛、甲醇等較易揮發(fā),這些成分通常都含有較辛辣的口味。 葡萄酒:不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同;白葡萄酒和桃紅葡萄酒:八到十二度; 香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒六到八度;新鮮紅葡萄酒十二到十四度; 陳年紅葡萄酒十五到十八度;啤酒:是一種低酒度的飲料酒,較適宜的飲用溫度在七到十度之間,有的甚至在五度左右。如果喝黑啤酒,溫度更低些。較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時才拿出來喝。美食與食物的搭配不一定只是美食家的心得,如果你記住以下幾點(diǎn),一樣可以胸有成竹地選出與晚餐對口味的酒一道菜,只配一種酒;清淡的菜,配清淡的酒;肥膩的菜,配清鮮的酒;濃厚的菜,配有勁道的酒;地方菜,配地方酒;名菜配名酒;特別年份名酒,有可能什么菜都不上,因為太完美了,專家建議你只吃一片奶酪。一般是:鴨肉在中國菜中是很普通的,如果是熏鴨或烤鴨,可以選擇清淡到中稠度的紅酒,如果是帶有肉汁的(如潮州醬鴨),則可搭配較濃郁醇厚的紅酒。四川菜通常又辣又油,如果使用白肉,或是海鮮貝類,可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料,則搭配紅酒。廣東油炸點(diǎn)心,搭配香檳和清淡、新鮮的白酒最好,如果是蒸的蝦子、豆腐皮、雞肉或豬肉,則可搭配一瓶中稠度到濃郁醇厚的白酒。如果是烤鴨和其他肉類,那么搭配紅酒較好。海鮮的貝類則搭配香檳和不甜的白酒最為合適。而香檳搭配貝類、蟹、蝦等特別美味。雞肉和豬肉在使用清淡的調(diào)味料,或快炒的,以上所有的建議都是很好的搭配。但豬肉如被烤成“叉燒”肉,搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會更好,海南雞飯與香檳搭配也頗美味。魚翅和香檳是最完美的搭配。當(dāng)然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁醇厚的白酒,如果是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面,則搭配中稠度到濃郁醇厚的紅酒。菜飯中如果帶有大量的香菇,紅酒是最佳搭配。當(dāng)菜飯中有太多辣椒和椰漿時,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依據(jù)菜飯中的成分,看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉來選擇香檳,或帶點(diǎn)辛辣的白酒。一般的喝法是:干(偏酸)的酒在甜的酒之前飲;白酒要在紅酒之前飲;新酒要在陳酒之前飲;淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲;二級酒在一級之前飲。當(dāng)客人來到家里時,可以為他倒上一杯威士忌白蘭地加冰塊或蘇打水,一邊聊天一邊飲用。進(jìn)餐前,可以飲用一些淡味的開胃酒。餐中應(yīng)當(dāng)飲用各種干酒,如干紅或干白。餐后可以飲用甜葡萄酒,如雪利酒、波特酒等。為慶祝節(jié)日或紀(jì)念日,可以打開一瓶充滿氣泡的香檳酒,和大家一起開懷暢飲。葡萄酒一般分為:靜態(tài)酒:紅酒、白酒、玫瑰紅酒;氣泡酒:香檳;加烈酒:波特、雪莉、天然甜酒加味酒:如苦艾酒;彼諾甜酒。葡萄酒按每升含糖(葡萄糖)的克數(shù)區(qū)分為:干型:每升含糖小于四克;半干型:四點(diǎn)一到十二克;半甜型:十二點(diǎn)一到五十克/升;甜型:五十點(diǎn)一≥克/升。貯存葡萄酒的最佳條件是:理想溫度在十一度左右,濕度在七十左右;光線易造成酒的變質(zhì),故最好背光或無光;要通風(fēng),如放酒在冰箱,切忌過久,以免冰箱異味滲入酒里;盡量避免將酒搬來搬去;平放或最好擺成四十五度。酒杯最好是無色透明的玻璃杯,以便看出酒的真正顏色。形狀最好是郁金香型,杯口往內(nèi)縮一點(diǎn),好讓酒香凝聚。杯子必須有腳,不僅方便搖動酒杯,也可避免手的溫度提高酒的溫度,讓酒的味道有所改變。酒倒?jié)M酒杯四分之一到三分之二即可。開啟葡萄酒時要用刀子沿著瓶口突起的上緣或下緣,把瓶口的封套割開;用塊布把瓶口的細(xì)菌等臟物擦拭干凈;用開瓶器把軟木塞拔出;軟木塞拔出之后,最好順便聞一下軟木塞是否有異味,以確定酒是否變質(zhì)。優(yōu)劣白酒的識別是在打開瓶飲用前,取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。將酒瓶倒置,查看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,并有明顯的不均勻分布,酒液渾濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒。取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒;若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉,則為優(yōu)質(zhì)酒。喝啤酒則要一看、二聞、三品嘗:一看:要看酒體色澤,普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色;再看透明度,酒液應(yīng)清亮透明,無懸浮物或沉淀物;后看泡沫,注入無油膩的玻璃杯中時,泡沫應(yīng)迅速升起,泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一,當(dāng)啤酒溫度在八到十五度,五分鐘內(nèi)泡沫不會消失,同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩潔白,散落杯壁后仍然留有泡沫的痕跡。二聞:即聞香氣,在酒杯上方,用鼻子輕輕吸氣,應(yīng)有明顯的酒花香氣,新鮮、無老化氣味。黑啤酒還應(yīng)有焦麥芽的香氣。三品嘗:品嘗味道,好的啤酒入口純正,沒有酵母味或其它怪味雜味,口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和,無明顯的澀味。有人喜歡斟啤酒時,慢慢斟,怕啤酒泡沫四溢。但行內(nèi)人士認(rèn)為,啤酒的泡沫有營養(yǎng)成分,喝沒有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。喝啤酒時,還應(yīng)將啤酒杯洗干凈,切忌有油膩,講究的話,還得將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里降降溫。斟酒時啤酒瓶與酒杯要呈直角,酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻,待泡沫消退之后,再次向杯子正中斟酒,直至泡沫呈冠狀,高出杯口。黃酒的飲法,可帶糟食用,也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統(tǒng)的飲法是溫飲,將盛酒器放入熱水中燙熱,或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。但加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般在冬天,盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本,流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊,注入少量的黃酒,最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。飲酒時,配以不同的菜,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蟄皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。葡萄酒,一般是在餐桌上飲用,故常稱為佐餐酒。在上葡萄酒時,如有多種葡萄酒,哪種酒先上,哪種酒后上,有幾條國際通用規(guī)則:先上白葡萄酒,后上紅葡萄酒;先上新酒,后上陳酒;先上淡酒,后上醇酒;先上干酒,后上甜酒。
11,怎樣品白酒
白酒品評的正確程序是先觀色,其次聞香,再嘗滋味,然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格,即酒的典型性。
對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿口腔,大有沖噴之勢的,說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多;屬于留香性好,咽下后,口中應(yīng)該仍留有余香,酒后作嗝時,還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長,首先應(yīng)鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進(jìn)一步聞,分析其芳香氣的細(xì)膩性,是否純正,是否有其它邪雜氣。在聞的時候,要先呼氣,后再對酒吸氣,不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。
普通的價格便宜的白酒和價格貴的白酒喝起來味道有什么區(qū)別?
口感上有明顯的區(qū)別,品質(zhì)好的白酒,順口、綿軟、無明顯的調(diào)香感和酒精味,無異味、無雜味。普通白酒,喝著粗糙、燥辣,不順口,飲后頭疼、口感、身體不適。
聞、看、品、炙、抿、喝
憑自己的味覺去感受,喜歡的就好。有講究的是專業(yè)品酒師。
看、聞、炙。(抿)(喝)
既然是品就要小口的喝或者說是抿,入口之后慢慢感覺酒的味道
多喝就會品
12,喝白酒怎么喝才好喝一點(diǎn)呢
方法一:慢喝.切忌一口干.喝的當(dāng)中吃點(diǎn)面包之類的食物,可以幫助你分解體內(nèi)的酒精. 方法二:喝一杯酒后,再喝少許白開水,依次反復(fù),道理同上,有效.注:缺點(diǎn)就是十分鐘之內(nèi)你至少會去三趟WC. 方法三:在酒桌上爭取倒酒權(quán),自己給自己倒酒的時候,要快速有力,這樣泡沫會比較多,不易醉.當(dāng)然,如果遇到一個苛刻的酒伴,這招不靈. 酒桌上我從未敗給過任何一位男士,某次一位男同事酒后的臉從脖子一直紅到發(fā)髻處,對偶說了句:"XX,你實(shí)力好強(qiáng)啊."后便不省人世.... -- 喝酒前要先喝什么喝酒才不會醉? 1、喝酒之前,吃飯只能吃7份飽,且不可大量飲水。(這是為了留下肚子好喝酒) 2、喝酒之前半小時,喝瓶牛奶,最好是純奶或者含糖的。(據(jù)說,喝酒前喝牛奶, 牛奶會在胃里形成一層薄膜,可以起到保護(hù)胃的作用) 3、喝酒時且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。(不然前面的牛奶就白喝了) 4、喝白酒,不可一飲而盡,須的分成幾口喝。 喝啤酒,須待得啤酒漠落下以后再喝,否則,輕則腹?jié)q難受,重則現(xiàn)場直播。 5、酒后不可以喝醋、喝茶解酒,這些都是誤區(qū),醋和茶都不能解酒。 6、酒后如發(fā)生嘔吐不止,應(yīng)立即找來礦泉水一瓶灌下,以免胃里沒有東西而嘔出血來。 7、嘔吐完后,不可立即進(jìn)食,尤其是燒烤一類食物。 8、睡覺之前請記住在床頭放置剩器一個,以免,睡后驚醒欲嘔吐在還未到達(dá)洗手間之前已然噴將出來。 9、翌日,若感胃酸,請服用胃舒平,等胃酸緩解后再喝水。 10、惹感胃痛,可適情況服用其他胃藥,且不可服用止疼藥,因為止疼藥對于胃疼療效勝微。 11、早點(diǎn)可選用豆?jié){、牛奶一類熱飲。若還需上班者,可選用脈動、紅牛等提神飲料,以保證不耽誤工作。
白酒,品嘗白酒方法:高檔白酒每次入口的酒水量能夠鋪滿舌面,品味白酒帶來的香味、韻味。好酒,聞其香,柔和細(xì)膩,品其味,和諧統(tǒng)一(不同香型味道不一樣),咽下之后,有回味或者很干凈。低檔白酒香氣少,特別是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821,GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的,摻入了食用酒精,香味物質(zhì)含量低,不建議品味了。
最簡單的方法就是,在喝白酒之前先喝一碗熱湯,這樣和起來不傷胃。
白酒兌飲料