1. 白葡萄酒配什么奶酪
一、干酪的適吃溫度
1.硬質(zhì)干酪：在食用之前1-1.5小時(shí)從冰箱中取出，常見的如切達(dá)干酪。
2.軟質(zhì)干酪：在食用前2-3小時(shí)從冰箱中取出，常見的如布里干酪。
3.新鮮干酪：在食用前半小時(shí)從冰箱中取出，常見的如農(nóng)家干酪。
二、吃干酪的順序
先食用口感較清淡的干酪，再食用口感濃重的干酪。一般來說，軟質(zhì)干酪的口感較硬質(zhì)干酪的清淡。
三、干酪和葡萄酒搭配著吃
1.軟質(zhì)干酪搭配白葡萄酒：軟質(zhì)干酪的口感比較清淡，質(zhì)地柔軟，比較適合搭配口感清爽的白葡萄酒。也可以搭配干型的紅普通酒、起泡酒。常見的軟質(zhì)干酪有：卡門貝爾干酪、法國山羊干酪、菲達(dá)干酪等等。
2.半硬質(zhì)干酪搭配中酒體葡萄酒：半硬質(zhì)干酪的口感較溫和，奶香十分濃郁，比較適合搭配酒體中等的葡萄酒，也可以搭配果香濃郁的紅葡萄酒或者年份較多的起泡酒。常見的半硬質(zhì)干酪有：曼切格干酪、切達(dá)干酪、哈瓦蒂干酪等等。
3.硬質(zhì)干酪搭配重酒體葡萄酒：硬質(zhì)干酪的含水量較少，口感較咸，口感也較重。所以硬質(zhì)干酪比較適合搭配酒體重的白葡萄酒或者單寧豐富的紅葡萄酒，如赤霞珠紅葡萄酒、巴羅洛紅葡萄酒等等
2. 白葡萄酒配什么奶酪好
對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。
甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。
以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。
半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。
甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。
3. 奶酪配什么酒好
奶酪酒非常好喝，一股奶香味非常的香純
4. 白葡萄酒配奶酪怎么吃
硬塊奶酪有兩種吃法，做法如下：
一、乳酪新鮮水果串
原材料：小塊硬制乳酪、英國紅提、網(wǎng)紋哈密瓜或喜歡的其他新鮮水果。
作法：將硬制乳酪和網(wǎng)紋哈密瓜各切割成2公分厚為的一小塊，將紅提清洗。小心地取一根長竹簽子，將竹簽子先越過一顆紅提，再越過一塊奶酪，最終越過一塊哈密瓜，一串好看又柔美的乳酪新鮮水果串就做成了。還可依據(jù)個(gè)人興趣愛好按照此方法制成各種各樣的乳酪新鮮水果串。
二、乳酪意大利肉醬面
原材料：意大利肉醬面150克，西紅柿4個(gè)，乳酪20克，圓蔥15克，蒜少量，干白葡萄酒30克，植物油、白胡椒粉、無鹽黃油、鹽、蕃茄醬各適當(dāng)。
作法：
1、鍋中放水、鹽、無鹽黃油（鮮奶油）燒開，添加意大利肉醬面。
2、西紅柿削皮籽剁碎，圓蔥剁碎。
3、鍋里加植物油，熱后添加圓蔥碎、蒜碎白酒炒出香味后添加蕃茄醬及西紅柿碎煮10分鐘，添加鹽、白胡椒粉。
4、把汁倒進(jìn)盤里，再把面擺放在上邊，澆上植物油和剁碎的乳酪即成。
5. 白葡萄酒配什么奶酪好吃
新西蘭長相思白葡萄酒適合山羊奶酪
6. 什么奶酪配紅酒
今天我們就來看看歐洲十大美味芝士吧！
1. Mozzarella
意大利大名鼎鼎的馬蘇里拉奶酪，源自于意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯，傳統(tǒng)習(xí)慣用水牛奶制作，因?yàn)樗Ｖ械闹竞看蠹s是牛奶的 3 倍，會讓奶酪的口感更肥美強(qiáng)勁，但現(xiàn)在用鮮牛奶做的馬蘇里拉更常見。 外觀為球形，顏色雪白，非常可愛。
在制作過程中和普通芝士不一樣的是，它在熱水中經(jīng)過揉捻，具有纖長的結(jié)構(gòu)?？梢?冷食也可以加熱食用，加熱后會呈現(xiàn)拉絲狀，主要用于披薩拉絲用，烤制的意大利千層面也會用到馬蘇里拉奶酪，還可以制作各式的糕點(diǎn)。
2. Parmesan / Parmiglano Regglano
中文名為帕馬森奶酪，名字來源于其出產(chǎn)地區(qū)，意大利的帕爾馬以及艾米利亞。帕馬森奶酪是喜好乳酪者最愛的奶酪之一，并稱其為「奶酪之王」。
色澤金黃，口感上具有濃郁的果香，飽滿的奶香；有甜咸兩味，咸味像是生蠔里的海水，甜味像是姜汁餅干。推薦的食用方式為灑在意大利面上，也就是將此奶酪磨成細(xì)粉，跟意大利面一起食用。
3. Emmentaler
一般說起瑞士奶酪，大家都會想到帶孔奶酪。Emmentaler 是瑞士飲食的代表之一，原產(chǎn)地為伯爾尼附近，中文一般翻譯為大孔奶酪或瑞士干酪。Emmentaler 表面的顏色為淡黃色，奶酪肉是深黃色，奶酪表面有些不規(guī)則孔洞，最大的可以達(dá)到一個(gè)櫻桃的大小。
Emmentaler 也是動畫片《貓和老鼠》中常常出現(xiàn)的奶酪原型。常用于芝士火鍋或夾三明治。
4. Feta
一般中文翻譯為菲達(dá)奶酪，源自希臘，這種奶酪 沒有外面厚厚的外殼，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)但是易碎，在希臘一般如同豆腐一般浸在水中出售?？谖镀蹋伾珵檠┌咨?，并易碎，上面有些細(xì)微的小孔。
食用的方法是既可以搭配沙拉，也可以直接在餐桌上食用，口感柔軟，一般和橄欖或者番茄搭配做成希臘沙拉吃，也可以制作希臘式烤土豆。
5. Cheddar
原產(chǎn)自英國的西南部的切達(dá)村的切達(dá)干酪，分為 mild、medium、sharp和extra sharp四種，根據(jù)發(fā)酵時(shí)間和口感的濃郁度而劃分。該奶酪的質(zhì)地平滑，呈金黃色，口味為輕微的咸味。
切達(dá)奶酪一般可以和芥末或者酸辣醬混合夾在硬殼面包里吃，mild 的切達(dá)奶酪也可以拉絲，所以可以覆蓋在有焦酪層的菜品上，以及烤焗飯、蔬菜等。很多漢堡里的奶酪也是它哦！
6. Gorgonzola
原產(chǎn)自意大利北部，中文一般翻譯為戈貢佐拉 奶酪，屬于藍(lán)紋芝士類。外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，干酪肉由白色到淡黃色，并布滿藍(lán)綠斑紋，外形看上去并不太可口，有點(diǎn)像是防霉變質(zhì)的食物，其實(shí)，這恰恰是戈貢佐拉奶酪的特色。
戈貢佐拉奶酪味道辛辣，帶有蘑菇的味道，有人覺得有點(diǎn)兒臭，有人覺得特別香！它 是很好的傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)材料，常與好的面包和醇厚濃郁的紅酒搭配，和梨、桃子或是無花果一起吃也非常不錯(cuò)。用于烹飪菜肴，可以讓空心粉、沙拉、西紅柿、牛排更有味道。
7. Mascarpone
喜歡烘焙的應(yīng)該無人不知吧？中文翻譯作馬斯卡彭奶酪，源自意大利，它是 將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)繼而取出部分水分后所形成，屬于新鮮奶酪的范疇。質(zhì)地類似奶油奶酪，但是更軟糯且沒有咸味。
馬斯卡彭奶酪常用于披薩及蛋糕的烘焙，也是提拉米蘇的關(guān)鍵成分。同樣適用于收稠醬汁，如煮意式米飯 Risotto 時(shí)。
8. Scarmoza
中文一般翻譯為斯卡莫扎奶酪，原產(chǎn)地為意大利的中部和南部。它的外形特別鼓漲，顏色為淡黃色，獨(dú)特之處在于它被細(xì)繩吊起來成熟，因此形成了葫蘆形狀，可以說是「芝士中的葫蘆娃」。
斯卡莫扎奶酪可以用于做意大利面、烤蔬菜等料理，也常用于烘培面包和蛋糕等。簡單烤一下配面包也非常不錯(cuò)哦！
9. Reblochon
傳說從前阿拉維山脈上（cha?ne des Aravis）的農(nóng)戶需要向地主繳納擠奶費(fèi)，于是當(dāng)?shù)刂髯吆螅r(nóng)夫們又開始悄悄地?cái)D第二次奶，這次擠出的奶，奶油含量更豐富。因此誕生了這款富含奶油又十分滑膩的 Reblochon 奶酪。Reblochon 的名字源于薩瓦方言中的 Reblocher，意為「重新擠奶」，中文翻譯為瑞布羅申奶酪。
該奶酪的口感有點(diǎn)像奶油，質(zhì)地也非常松軟。其外殼為淡黃色，上面還有些紋路，切開后的瑞布羅申奶酪表面還會有很多的氣孔。入菜后則成就了法國傳統(tǒng)家常名菜 Tartiflette 奶酪馬鈴薯派。
10. Manchego
曼徹格奶酪，原產(chǎn)地為西班牙，就是小說人物唐吉訶德的故鄉(xiāng)——拉 ·曼徹。傳統(tǒng)的曼徹格奶酪是由羊奶制作而成?？谖稖睾停哂袌?jiān)果味和濃郁的奶油糖果香味。外殼呈現(xiàn)獨(dú)特的暗稻草色，而且兩面表層都印有如同草葉子包裹留下的花紋。
曼徹格奶酪的最佳拍檔絕對是是同樣來自西班牙的 Sherry 雪莉酒。
好了，上面 10 種就是歐洲最常見的芝士了~下次去超市就不會再覺得不知道從哪兒下手買芝士啦~
7. 配葡萄酒的奶酪
作為一個(gè)資深吃貨，畢生的信念就是：唯有愛與美食不可辜負(fù)；作為一個(gè)葡萄酒愛好者，將美食與葡萄酒完美搭配，更是一件令人身心愉悅的事情。接下來我們就來聊聊這個(gè)令人愉悅的話題，有哪些和葡萄酒特別搭的零食。
奶酪
奶酪，又稱干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其濃度比酸奶更高，近乎固體，富含豐富的蛋白質(zhì)/鈣/脂肪等。奶酪深受歐美人民喜愛，同時(shí)也是我國西北蒙古族等游牧民族的傳統(tǒng)食物，荷蘭是世界上出口奶酪最多的國家。
色澤較淺的干奶酪口感清新，適合搭配干型的白葡萄酒，例如霞多麗；色澤較深的奶酪如藍(lán)紋奶酪味道辛香濃烈，則適合搭配赤霞珠這種酒體飽滿的紅葡萄酒，酒中的酸度能夠更好的平衡奶酪?guī)淼挠湍伕小?/p>
巧克力
香濃絲滑的巧克力不單單與下雨天最搭配，搭配葡萄酒更是一絕?？赡苁怯捎谇煽肆Φ闹谱鬟^程跟釀造葡萄酒有點(diǎn)像，所以很多葡萄酒愛好者也同樣熱愛著巧克力。
牛奶巧克力的甜會凸顯葡萄酒的苦澀與酸度，所以應(yīng)該搭配同樣甜的甜酒，例如冰酒；而可可味道濃郁的黑巧克力，口感略苦，為了避免與高單寧的苦味疊加，則要選擇單寧較低的葡萄酒，如黑比諾，偷偷告訴你，白蘭地也是黑巧克力的拍檔啊。
草莓蛋糕
對草莓蛋糕的鐘愛絕對是深受日劇的影響。唯美的愛情故事里，草莓蛋糕和甜酒經(jīng)常聯(lián)袂出現(xiàn)在屏幕中，為男女主角烘托出羅曼蒂克的氣氛。
除去為了增添美感效果外，草莓與甜酒確實(shí)是完美的搭配。事實(shí)上，甜酒對于各種水果都很友好，水果可以凸顯出甜酒天然的甜，甜酒可以清除水果在口腔中殘留的糖分，每一口水果都令人感到新鮮美味。
烤魷魚
海味十足的烤魷魚，一直是美食愛好者的最愛。很多人覺得魷魚的味道太腥，會破壞紅葡萄酒的口感，其實(shí)不然。
秉承紅配紅，白配白的原則，干型白葡萄酒就是不錯(cuò)的選擇。其實(shí)對于海鮮類的零食，我們可以嘗試搭配酸度和甜度都十分濃郁的紅酒。
薯?xiàng)l
快餐店里最暢銷的小食，絕對非薯?xiàng)l莫屬。它以其獨(dú)特的方式，讓吃貨們愛上了吃土豆。薯?xiàng)l的最佳醬料拍檔自然是番茄醬，那么你知道薯?xiàng)l的完美就拍檔么？那就是起泡酒。
油炸的薯?xiàng)l雖然好吃，但是吃多了也會油膩，而口感清爽的起泡酒正好可以中和薯?xiàng)l帶來的油膩感，所以，以后遇到聚會趴喝起泡酒不知道吃什么下酒的時(shí)候，來份薯?xiàng)l吧，絕對不會讓你失望。
火腿
日常生活中，喜歡火腿的人不在少數(shù)，無論是咸火腿還是甜火腿，總有它的忠實(shí)粉絲。跟不同風(fēng)味的火腿，搭配相應(yīng)的葡萄酒才能使得二者相得益彰，美味值提升。
通常咸火腿搭配雷司令，這種甜味與咸味的餐酒搭配，不但能夠是咸味火腿的風(fēng)味更加突出，還能讓你更好的感受到雷司令的甜味。
如果你食用的火腿帶有丁香等濃郁口感且香氣強(qiáng)烈，那么你就需要選擇一款能夠平衡這種風(fēng)味的紅葡萄酒來搭配。梅洛/黑比諾/西拉能夠沖淡這種火腿的火爆口感，但又不會失掉葡萄酒自身的風(fēng)味。
我們之前聽說過很多葡萄酒與美食搭配的口訣啊或者原則啊之類的，然而餐酒搭配從來不是一門固定學(xué)科，它與個(gè)人偏好相關(guān)，所以口訣啊或者原則啊之類不是一成不變的規(guī)則。
來吧，留言分享你中意的和葡萄酒特別搭的零食吧，獨(dú)樂樂不如眾樂（先鋒學(xué)院：初婷婷）
8. 紅酒配什么奶酪好
埃曼塔奶酪Emmental 埃曼塔奶酪Emmental 奶酪質(zhì)感和外皮都比較堅(jiān)硬，它的外形最大的特點(diǎn)就是有氣孔，這是發(fā)酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激?？梢灾谱髂汤一疱伝蚺湟钥诟袧庥舻募t酒，比如波爾多的梅多克(Medoc)。
9. 白葡萄酒 奶酪
奶酪火鍋顧名思義就是用奶酪制成的火鍋，我們的火鍋底料是清水和各種配料，他們的底料則是融化了的奶酪，白皙粘稠的奶酪火鍋端上桌，一鍋滿滿的奶酪看著就讓人食欲大增，胃口大開。
他們的食材主要是隔夜的硬面包塊，干面包塊以及泡好軟了的各種蔬菜。鍋下面的火不停歇，上面的奶酪也咕嘟咕嘟冒著泡，一直保持著高熱的溫度，夾起一塊干面包放入鍋中，面包會立刻被滾燙的奶酪浸軟入味，濃濃的奶酪包裹著面包進(jìn)入你的口中，香甜無比濃郁粘稠，滿滿的都是奶酪的香氣，實(shí)在是美味至極。再夾起一塊蔬菜，用同樣的方法放入鍋中再品嘗一番，更別有一番味道。
