一是為了去除紅酒中的沉淀物,尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。醒酒要多久也需要分情況討論。那大部分紅酒的話也并不是說(shuō)放得越久越好,主要是看品種吧。二是讓紅酒與空氣充分接觸,釋放一些不悅的異味,可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是,通常單寧含量越高的品種,所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。
紅酒為什么要醒?
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物,尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸,釋放一些不悅的異味,可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧,口感圓潤(rùn)醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因?yàn)榕c該葡萄品種、釀酒風(fēng)格、年份長(zhǎng)遠(yuǎn)/好壞、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都有很大的關(guān)系。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是,通常單寧含量越高的品種,所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。
如:赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅等品種釀出來(lái)的就比較酒味重,這樣就需要醒酒時(shí)間長(zhǎng)一些來(lái)相撞一下。如:而黑皮諾、梅洛、佳美等釀出來(lái)的酒體較輕,則不需要醒很久。那大部分紅酒的話也并不是說(shuō)放得越久越好,主要還是看品種吧。當(dāng)然最簡(jiǎn)單的是開(kāi)瓶之后微微抿一口,先記住這種感覺(jué)。過(guò)20-30分鐘再抿一口,相信我,總會(huì)遇到口感最好的時(shí)刻。
喝紅酒時(shí),醒酒是必須的環(huán)節(jié)嗎?
不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒,都可以進(jìn)行醒酒,但醒酒時(shí)間需控制,一般來(lái)說(shuō),大多數(shù)酒都可以經(jīng)過(guò)15-20分鐘的醒酒,過(guò)久的話就有過(guò)度氧化的危險(xiǎn)。老酒和新酒醒酒也有區(qū)別,陳年老酒不太適合醒酒,因?yàn)檫@些老酒的香氣都非常精細(xì)但脆弱和容易揮發(fā),因此對(duì)這些老酒進(jìn)行醒酒無(wú)異于加速它們的死亡。不過(guò),醒酒會(huì)令其口感變好倒是不可否認(rèn)的事實(shí)。