那時(shí)民間消費(fèi)洋酒量并不大，花半個(gè)月工資去喝頓酒，對(duì)于務(wù)實(shí)的廣東人是很少的。二，那時(shí)本地酒類的消費(fèi)基本是本地白酒(3，4元)和洋酒(VSoP，Ⅹ0[3百多]，路易十三[一萬(wàn)左右，批發(fā)接近7千])，茅臺(tái)，劍南春(當(dāng)時(shí)也就幾十到一百多)銷量并不好，外來(lái)酒賣得最好的是孔府家酒，主要是央視廣告作用(38元/瓶)，三，領(lǐng)導(dǎo)喜歡，我想這是最重要的。
為什么廣東人愛(ài)喝XO？
我在珠三角，很多年以前在酒類公司上班，但現(xiàn)在接觸很少，我只能對(duì)當(dāng)時(shí)的情況說(shuō)一下。首先受香港的影響肯定很大的，6.4前，這里收看香港電視臺(tái)是沒(méi)有屏蔽的，也沒(méi)有插播本地廣告，"人馬頭一開(kāi)，好事自然來(lái)″，為了拿個(gè)彩頭，再加上2百來(lái)塊的價(jià)格，確實(shí)很受歡迎，雖然那時(shí)的工資也就一千左右，但私營(yíng)企業(yè)開(kāi)始發(fā)展，外商也開(kāi)始大量進(jìn)入珠三角。
二，那時(shí)本地酒類的消費(fèi)基本是本地白酒(3，4元)和洋酒(VSoP，Ⅹ0[3百多]，路易十三[一萬(wàn)左右，批發(fā)接近7千])，茅臺(tái)，劍南春(當(dāng)時(shí)也就幾十到一百多)銷量并不好，外來(lái)酒賣得最好的是孔府家酒，主要是央視廣告作用(38元/瓶)，三，領(lǐng)導(dǎo)喜歡，我想這是最重要的。那時(shí)民間消費(fèi)洋酒量并不大，花半個(gè)月工資去喝頓酒，對(duì)于務(wù)實(shí)的廣東人是很少的。
洋酒初學(xué)者如何品鑒白蘭地？
白蘭地狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒，然后再經(jīng)橡木桶陳釀而成的酒。廣義上講，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成的酒都可以叫白蘭地。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。而以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。而只有在干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地才能叫干邑。下面介紹下如果品嘗白蘭地第一步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、有光澤，具有金黃色或深金黃色的色澤。
第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾過(guò)程和貯藏過(guò)程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺(jué)器官特別靈敏，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來(lái)的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹(shù)花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。
這種香很細(xì)膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。第三步：這是最重要的一步，是入口品嘗。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好的白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無(wú)瑕，品味無(wú)窮。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺(jué)，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。
為什么有的人喜歡喝洋酒？如何品鑒？
廣東沿海地區(qū)喜歡干邑白蘭地的飲食習(xí)慣是受到了港澳地區(qū)的影響，八十年代改革開(kāi)放，兩地人員流動(dòng)，廣東地區(qū)作為唯一一個(gè)臨近港澳地區(qū)的人口大省，港澳地區(qū)作為發(fā)達(dá)城市，港人的飲食文化習(xí)慣對(duì)往來(lái)兩地的內(nèi)地人員影響非常大，往來(lái)兩地的內(nèi)地人都是以飲用干邑白蘭地為榮，而干邑白蘭地在港澳地區(qū)也是作為宴席用酒，受港澳地區(qū)影響較深的廣東沿海地區(qū)，干邑白蘭地自然而然的就成了喜事酒宴用酒了！而有一些人會(huì)把白蘭地和威士忌搞混，因?yàn)槎冀y(tǒng)稱為洋酒，但洋酒指的是包括白蘭地 威士忌 朗姆酒 伏特加 金酒等國(guó)外烈酒，不能單單指一種酒！白蘭地和威士忌都是蒸餾烈酒，不同的是釀造原料，工藝要求也有差異！葡萄 蘋果 梨子等水果蒸餾烈酒都可以稱作白蘭地，一種葡萄叫白玉霓釀制的白蘭地品質(zhì)最高也最有名，軒尼詩(shī)等品牌干邑白蘭地都是用這種葡萄白玉霓作為釀制原料！而威士忌的釀制原料有大麥 小麥 燕麥 玉米等谷物！而唯一相同的一點(diǎn)都會(huì)使用橡木桶熟成。
全世界的白蘭地產(chǎn)區(qū)眾多，而法國(guó)干邑地區(qū)的白蘭地是世界公認(rèn)的高品質(zhì)白蘭地！干邑地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地稱之為干邑白蘭地或者干邑，是受到法律保護(hù)的，就像法國(guó)香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒稱之為香檳。干邑地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地有著嚴(yán)格的酒質(zhì)等級(jí)，從原料釀制蒸餾出的酒液，再裝進(jìn)橡木桶熟成的年份原酒配制來(lái)劃分級(jí)別！ 熟成兩年以上的原酒調(diào)配而成的酒款級(jí)別為VS熟成四年以上的原酒調(diào)配而成的酒款級(jí)別為 VSOP熟成十年以上的原酒調(diào)配而成的酒款級(jí)別為 XO近年還出現(xiàn)一個(gè)級(jí)別在XO 之上，比較爭(zhēng)議的XXO級(jí)別。
具體調(diào)配的原酒陳年年份不清楚，但是可以知道的是調(diào)配的原酒陳年年份是在XO 之上的。軒尼詩(shī) XXO馬爹利 XXO還有少見(jiàn)的EXTRA級(jí)別，等級(jí)也在XO 之上卡慕金花EXTRA 百事吉EXTRA 除了這類級(jí)別明確的干邑酒款，還有一些陳年酒款，如人頭馬路易十三 軒尼詩(shī)百樂(lè)廷等，調(diào)配的原酒陳年十幾年 幾十年都有，價(jià)格也在幾千以上。
人頭馬路易十三人頭馬禧鉆人頭馬1898軒尼詩(shī)李察軒尼詩(shī) 百樂(lè)廷皇禧軒尼詩(shī)百樂(lè)廷軒尼詩(shī)HP馬爹利 尚 至尊馬爹利 金皇個(gè)人多年飲用干邑的心得，干邑品牌一直是挑選三巨頭：軒尼詩(shī) 馬爹利 人頭馬！挑選入門級(jí)VS級(jí)別的干邑酒款，推薦馬爹利VS 雨燕，VS 級(jí)別的干邑酒款由于在橡木桶熟成的年份較短，口感會(huì)比較辛辣，不易入口或者需要加冰塊調(diào)和，但是馬爹利VS 雨燕相對(duì)于 軒尼詩(shī)VS ，口感要柔和得多，價(jià)格在兩百左右。
（價(jià)格以瓶裝700毫升為準(zhǔn)）挑選VSOP這個(gè)級(jí)別的干邑酒款，很多人會(huì)選擇馬爹利名仕 軒尼詩(shī)VSOP斧頭詩(shī) 人頭馬CLUB角馬，我個(gè)人比較推薦角馬！橡木酒香比馬爹利名仕濃郁，口感比斧頭詩(shī)好。價(jià)格在五百左右，名仕 斧頭詩(shī)也差不多。挑選XO 這個(gè)級(jí)別的干邑選擇就多了，軒尼詩(shī)XO 葫蘆詩(shī)是我首先要推薦的，逼格高！口感不但醇厚且復(fù)雜多變富有層次感，馬爹利XO 拱橋口感比葫蘆詩(shī)要醇厚！口感比較清新，而馬爹利藍(lán)帶是XO 這個(gè)級(jí)別性價(jià)比最高的干邑了，人頭馬XO 酒款風(fēng)格強(qiáng)勁，酒體口感濃烈，屬于干邑重口味。
還有一些級(jí)別在XO 之上的特別酒款，價(jià)格也要更加高些。除了干邑三巨頭，還有其他優(yōu)質(zhì)的干邑品牌如：拿破侖 卡慕金花 哈迪金雞 路易老爺 百事吉 墨高 御鹿等。相較于白蘭地大肚杯，我更加喜歡用德國(guó)品牌詩(shī)杯客樂(lè)的威爾斯博格烈酒品鑒杯來(lái)不加冰塊直接凈飲，飲用干邑白蘭地不需要想喝紅酒那樣搖晃酒杯，用力搖晃會(huì)使得烈酒的酒精涌上來(lái)，這樣除了聞到刺鼻的酒精味，其他香味都聞不到！XO 級(jí)別的干邑不建議加冰飲用。
如果飲用一些VS和VSOP級(jí)別的干邑要加冰飲用，我個(gè)人喜歡用德國(guó)品牌肖特的菱形◇系列威士忌烈酒杯，加冰喝干邑白蘭地也很適合。個(gè)人覺(jué)得干邑在廣東地區(qū)的飲食文化上，還是會(huì)和粵菜一直搭配傳承下去，廣東本地沒(méi)有如貴州茅臺(tái) 五糧液這般的國(guó)內(nèi)白酒巨頭存在，而且對(duì)國(guó)外舶來(lái)品接受程度要比其他地方高，高端商務(wù)宴請(qǐng)粵菜還是會(huì)搭配干邑，粵菜的清淡口味和海鮮食材的鮮甜都非常適合干邑白蘭地，川菜和湘菜麻辣 香辣為主，不太建議搭配。
