比如說(shuō)，醬香酒，濃香酒，清香酒，米香型純糧白酒，黃酒，糯米黃酒，糯米甜酒，甲醇含量，怎樣去除雜醇油，水在釀酒過(guò)程中的地位與作用，酒文化，釀酒技術(shù)等……關(guān)注源野釀酒，與你一起讀懂中國(guó)的酒文化。當(dāng)然經(jīng)常喝濃香型酒的朋友，我懷疑也有可能像我一樣喝不慣醬香型酒的。
謝邀！平心而論，兩家都是大品牌，都是各自香型酒的代表品牌之一，都有自己獨(dú)特的工藝和歷史文化傳承。消費(fèi)者有喜歡茅臺(tái)酒的也有喜歡五糧液的。硬要說(shuō)哪家更好一點(diǎn)，我都感覺有個(gè)人色彩在里面。在我看來(lái)，酒的品質(zhì)好壞，取決于工藝，工藝是不能分三六九等的。但題主既然問(wèn)到了，我個(gè)人是偏向茅臺(tái)酒要好一點(diǎn)。理由是，以茅臺(tái)酒為代表香型的貴州醬香型基酒是全國(guó)眾多酒廠的基礎(chǔ)，而以五糧液為代表香型之一的四川省，坊間就很少聽到哪家酒廠只賣基酒的。
還有就是我這么多年喝的都是醬香型的白酒，你就是拿市場(chǎng)上賣得最貴的濃香型酒給我喝，我也喝不習(xí)慣身體感覺難受。當(dāng)然經(jīng)常喝濃香型酒的朋友，我懷疑也有可能像我一樣喝不慣醬香型酒的。但醬香型酒，你只要強(qiáng)迫自己多喝幾口，后面就會(huì)感覺順口，越喝越想喝。其他香型的酒暫時(shí)我就還沒聽到類似的說(shuō)法。至于，排第三的牌子，我曾經(jīng)在回答“國(guó)內(nèi)名酒排名前十是哪些？”那個(gè)問(wèn)題里，把瀘州老窖排在第三。
既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？
感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！很多人都說(shuō)只有醬香酒才能做到53度。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度。就相當(dāng)于人生下來(lái)就會(huì)放屁。有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說(shuō)清香白酒及米香白酒。但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓?，甚至很難喝，比如說(shuō)醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝。這里重點(diǎn)說(shuō)為什么還需要勾兌？正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。
但是行外人沒有釀酒常識(shí)，互聯(lián)網(wǎng)上面的大部分文章視頻又是各自站在自己的利益立場(chǎng)說(shuō)話的，難免帶上個(gè)人感情色彩，甚至有人混肴視聽，信口雌黃。比如說(shuō)醬香酒的53度，很多人都說(shuō)成是只有醬香酒才能夠做到53度，其他酒無(wú)法做到。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒，任何一個(gè)釀酒人，包括小作坊及家庭自釀酒，都可以輕而易舉做到53度。
就相當(dāng)于人生下來(lái)就會(huì)放屁。因?yàn)榧兗Z白酒都是蒸餾酒，蒸餾酒都是從高到低出酒的，剛開始最高可以達(dá)到86度以上，然后出酒慢慢降度，一度度往下降，最后降到5度，4度……0度，也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸餾水了。這種情況，一般可以根據(jù)自己的需要，把各段酒混在一起調(diào)成你想要的任意一個(gè)酒精度，比如說(shuō)從10度到80度，比如說(shuō)35度，53度，55度，65度等。
其實(shí)純糧酒的勾調(diào)意義主要就是酒精度，其他的沒有多大意義，只不過(guò)可以嚇唬一下行外人。比如有的人說(shuō)的調(diào)年份，調(diào)酸酯，調(diào)口感…所有這些，如果你沒有一些秘密的東西，根本沒有多大意義。再說(shuō)用到老酒勾調(diào)，實(shí)際上是用變酸了的酒，否則就沒有多大意義，這才是干貨。如果那個(gè)所謂的老酒沒有變酸，你拿來(lái)調(diào)年份酒，那是要加入很多很多的。
當(dāng)然，有的勾調(diào)是為了加入食品添加劑，那是另當(dāng)別論了。需要了解更多酒文化常識(shí)，請(qǐng)?jiān)谖业念^條號(hào)主頁(yè)里面搜索你想了解的任何一個(gè)關(guān)鍵詞。比如說(shuō)，醬香酒，濃香酒，清香酒，米香型純糧白酒，黃酒，糯米黃酒，糯米甜酒，甲醇含量，怎樣去除雜醇油，水在釀酒過(guò)程中的地位與作用，酒文化，釀酒技術(shù)等……關(guān)注源野釀酒，與你一起讀懂中國(guó)的酒文化。