酒廠儲酒文件，我從酒廠里直接用糧食做的白酒適合儲存嗎我想保存?zhèn)€十幾年酒精度

可以的，只要密封好

1、長期以來，白酒貯存時間越久品質越好的說法是錯誤的嗎？ 不是。只是“酒貯存時間越長越好（更準確的說法應該是白酒貯存時間越長越醇）”有著基本的先決條件，這就是白酒必須貯存在酒窖和酒庫之中。下面具體分析白酒貯存在酒庫之中與酒瓶之中的差異。 另外還要闡明一點，酒庫容器中的原酒在進入市場前必須經(jīng)過勾兌，使酒中酸、酯、醛、醇等類物質含量適合、比例恰當，產(chǎn)生獨特的愉快而優(yōu)美的香味，形成固有的風格；收藏的瓶酒是勾兌后的酒，經(jīng)過長時間存放，部分酒體含量發(fā)生了比例失調變化，改變了口味，使口味變雜、變淡，失去固有風格，導致酒的質量下降。2、存放的環(huán)境不同 傳統(tǒng)的酒庫有地上和地下兩種。地上酒庫，室溫受季節(jié)氣候變化影響較大,夏季氣溫高、濕度大，酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物等雜味物質揮發(fā)較快，但同時也造成酒中香味成分的揮發(fā)耗損，原酒中乙醇也有蒸發(fā)、損耗。 當室溫低時，酒中香味成分揮發(fā)慢，但酒的老熟速度也會放慢。地下酒庫溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，地溫一般維持在9℃~22℃。在這樣的溫度下，達到除去新酒味的老熟作用。 而原酒中有益的香味物質能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，經(jīng)過長時間的貯存后，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。有的酒廠搞洞藏年份酒，就是這個道理。 而瓶裝酒放在家中，室溫隨季節(jié)變化，夏天可達35℃左右；冬季氣溫最低1℃～5℃，且氣候干燥，加上酒瓶包裝的原因，瓶中酒的香味物質、水、乙醇容易揮發(fā)或滲漏，從而使酒的質量下降。 3、存放的容器不同 長期的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗表明，貯存白酒的容器材質與貯存白酒的質量有密切的相關性。我國白酒企業(yè)的貯存容器主要有陶土容器（陶壇）和不銹鋼大罐。陶壇含有多種金屬氧化物，金屬離子在貯酒的過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進作用。 新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協(xié)調醇厚。不銹鋼大罐結構穩(wěn)定，不會影響儲存白酒的質量。 而收藏的瓶裝酒，盡管也有各種材質的容器（酒瓶），但制作的瓶體壁厚約在0.3～0.5 cm。陶、瓷瓶容易破損，機械強度和防震力較弱，容易產(chǎn)生裂紋。陶瓷瓶由微孔網(wǎng)狀結構組成，若釉面加工質量不好，就會出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象。 紫砂陶瓶這種現(xiàn)象更為嚴重。陶、瓷質瓶大多為手工制作，酒瓶的瓶口精度難以達到要求，因此，瓶裝酒封口不嚴也是造成瓶內(nèi)酒體中香味成分和乙醇揮發(fā)、酒體質量下降的重要原因。竹筒酒一般在存放兩年左右就開始從竹筒絲縫滲漏，所以紫砂、陶質、瓷質、竹筒等瓶裝酒空瓶現(xiàn)象多有發(fā)生。 4、存放的容量不同 隨著白酒生產(chǎn)的發(fā)展，白酒產(chǎn)量大幅增加，傳統(tǒng)的白酒容器已不能滿足需要，大容器應運而生。酒庫的儲酒容器容量一般：陶壇為225kg~1000kg；酒海容量在5T左右；木料或水泥池容器容量在10T~75T左右；不銹鋼容器容量在5T～2500T不等。相比而言，瓶裝酒一般容量都很小，在500ml左右，最大的不過3000ml的壇裝酒。酒庫中原酒在成為產(chǎn)品之前需進行勾調工藝程序來保證酒的質量。但酒瓶中酒的損耗直接影響酒的質量，包括香味成分、水、乙醇的揮發(fā)影響感官指標和理化指標等。 5、存放的酒度不同 ④ 酒庫中貯存的酒是原酒（也稱基酒或原漿酒），一般酒度都在60度以上，最高的可達70多度。在酒庫（窖）中，由于綜合條件，隨著時間的延長，使酒體顏色變黃，口味變得醇和豐滿。時間越長，酒體越豐滿醇厚。 而瓶裝酒一般酒度最高不會超過55度，最低在30多度。相對而言酒度越高，越便于保存，酒度越低，質量變化越大。低度酒存放時間長了就會產(chǎn)生水解作用，結果，酒中香氣減弱，口味變酸，質量嚴重下降，個別的還會出現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。 6、收藏白酒有學問 我們了解了“酒存放時間越長越好”的實質內(nèi)涵，對于我們收藏瓶裝白酒有很好的意義，避免我們的收藏走入誤區(qū)，造成不必要的經(jīng)濟損失。同時也可重視我們已收藏的瓶裝白酒，采取合理、積極存放的方法和措施，加以保護，盡可能地保證其內(nèi)在質量，保證藏品的價值。 7、如何搞好瓶裝白酒收藏？ 收藏高檔名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類酒體品質優(yōu)良，品牌知名度高，如包裝達到精度要求，長期保存升值空間大。 收藏由高密度材質酒瓶灌裝的，且瓶口精確度高，密封好的白酒產(chǎn)品。如，不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒（封口需技術處理）等可以較長時間保存，不會影響產(chǎn)品質量。陶瓷瓶蘊含著厚重的歷史和文化，集陶瓷文化和酒文化于一身。它以廣泛的文化、深刻的內(nèi)涵、優(yōu)美的造型、豐富的色彩越來越多地被白酒生產(chǎn)企業(yè)采用，因此，精品陶瓷瓶裝酒成了收藏者的重要收藏部分。只要能夠解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發(fā)及少量因瓶體掉色使酒體變色等問題，還是具有廣闊的收藏前景的。 總體來講，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂瓶，不銹鋼瓶最好。其他材質如竹筒、木、皮囊、塑料等的瓶裝酒仍以短期收藏為佳。 收藏高酒度的瓶裝酒。前面已闡明原因，這里不再重復。 收藏中注意不同香型的瓶裝酒。不同香型的酒效果不同，醬香型酒成分多，醬香瓶裝酒質量相對容易保持穩(wěn)定；其他香型在不滲漏的前提下，也會產(chǎn)生陳味，使香氣產(chǎn)生變化。

1）按照“誰主管誰負責”的原則，對計劃經(jīng)營系統(tǒng)的安全工作負責。（2）組織制訂、修改和審批計劃經(jīng)營系統(tǒng)的規(guī)章制度，要體現(xiàn)“安全第一”的思想，并監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情況。（3）貫徹“五同時”原則，保證勞動保護、安全技術措施和隱患整改項目經(jīng)費到位，并監(jiān)督?？顚Ｓ谩＃?）負責本系統(tǒng)人員的安全意識和技能教育，提高職工的整體安全素質。（5）定期召開計劃經(jīng)營系統(tǒng)的安全工作會議，分析經(jīng)營動態(tài)，及時解決存在的問題。（6）把安全管理納入經(jīng)營管理中，承包各項經(jīng)營工作必須有明確的安全指標。（7）負責分管范圍以外的安全生產(chǎn)工作，提出合理化建議。(五)、財務科長安全職責（1）保證安全技術措施經(jīng)費的落實并監(jiān)督其合理使用。（2）審查勞動防護用品、保健食品和防暑降溫飲料的經(jīng)費支出及合理使用情況。（3）按照“三同時”原則審批新、改、擴建項目，落實勞動保護設施，不留隱患。（4）審查廠內(nèi)安全獎懲款項各項的出處，認真執(zhí)行國家和地方法規(guī)。（5）負責分管部門、科室的安全生產(chǎn)工作。（6）參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議。(六)、辦公室主任安全職責（1）負責組織職工勞動安全競賽活動，搞好職工的勞動保護。（2）按照國家有關規(guī)定，定期組織職工進行身體檢查，健全職工健康檔案。（3）參與監(jiān)督檢查各項安全操作規(guī)程的執(zhí)行情況，監(jiān)督檢查有毒有害作業(yè)環(huán)境的治理情況。（4）參與職工因工死亡、工傷和職業(yè)病的調查、分析和處理，監(jiān)督檢查各部門落實預防措施的實施情況，協(xié)同廠領導做好善后工作。（5）監(jiān)督檢查本廠女工的勞動保護工作。(七)、車間主任安全職責對本部門的安全生產(chǎn)全面負責，其職責是：（1）保證國家和本廠安全生產(chǎn)法規(guī)、制度、指示在本車間貫徹執(zhí)行。把安全工作列入議事日程，做到“五同時”。（計、布、檢、定、評）（2）組織制定部門安全管理規(guī)定、安全技術操作規(guī)程和安全技術措施計劃。（3）組織對新職工進行車間安全教育和班組安全教育，對職工進行經(jīng)常性的安全思想、安全知識和安全技術教育，定期組織考核，組織車間班組安全日活動，及時采納工人提出的正確意見。（4）組織全車間員工定期進行安全檢查，保證設備、安全裝置、消防、防護器材等處于完好狀態(tài)。（5）組織各項安全生產(chǎn)活動。總結交流安全生產(chǎn)經(jīng)驗，表彰先進班組和個人。（6）嚴格執(zhí)行有關勞保用品、保健食品、清涼飲料等的發(fā)放標準。加強防護器材的管理，教育員工妥善保管，正確使用。（7）堅持“四不放過”原則，對本車間發(fā)生的事故及時報告和處理，注意保護現(xiàn)場，查清原因，采取防范措施，對事故的責任者提出處理意見，報主管部門和總經(jīng)理批準后執(zhí)行。(八)、庫管員安全職責（1）對管轄范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)負責，建立健全物資安全保障制度。（2）貫徹執(zhí)行《倉庫防火安全管理細則》。（3）認真貫徹執(zhí)行消防法，堅持“預防為主，防消結合”的方針，做好防火、滅火等消防的工作。（4）負責對崗位員工進行防火宣傳教育，普及消防知識，負責指導義務消防隊的訓練工作。（5）儲存、發(fā)放物資要符合物資安全管理要求。（6）負責本崗位的隱患處理和匯報工作。（7）及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境和設施方面存在的事故隱患，并向技術設備部門提出改進意見，督促及時解決。(九)、供銷科長安全職責（1）認真學習和貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的文件精神，嚴格把握采購產(chǎn)品符合企業(yè)的安全衛(wèi)生的要求。（2）對購入設備、配件及有關材料的質量問題負責，質量必須符合安全標準要求。（3）認真執(zhí)行健康、安全與環(huán)保的法規(guī)、標準，把健康、安全與環(huán)境管理納入企業(yè)管理中。（4）負責本部門的安全工作，組織安全檢查、安全教育和隱患治理。（5）負責本部門事故的調查處理和上報工作。(十)、質檢科長崗位職責（1）認真執(zhí)行健康、安全與環(huán)境保護的法規(guī)標準,把維護健康、保證食品生產(chǎn)安全放在第一位，為生產(chǎn)提供良好的保障。（2）及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境和設施方面存在的事故隱患，及時提出整改意見。（3）會同有關部門搞好企業(yè)職工安全衛(wèi)生、健康和勞動保護工作，不斷改善職工的勞動條件。(十一)、會計安全職責（1）認真執(zhí)行國家關于企業(yè)安全技術措施經(jīng)費提取使用的有關規(guī)定，做到?？顚Ｓ?，并監(jiān)督執(zhí)行，切實保證對安全生產(chǎn)的投入，保證安全技術措施和隱患整改項目費用到位。（2）執(zhí)行國家關于安全技術措施費用使用管理方面的規(guī)定，保證安全技術措施費用和事故隱患整改費用到位。（3）審查單位經(jīng)營計劃時，要同時審查安全技術措施計劃，并檢查執(zhí)行情況。（4）把安全管理納入經(jīng)濟責任制，分析單位安全生產(chǎn)經(jīng)濟效益，支持開展安全生產(chǎn)競賽活動，審核各類事故費用支出。(十二)、班組長安全職責（1）組織員工學習、貫徹執(zhí)行廠、車間各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，教育職工遵章守紀，制止違章行為。（2）組織參加安全日活動，堅持班前講安全、班中檢查安全、班后總結安全。（3）負責組織日常安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時組織力量加以處理，并報告上級。發(fā)生事故立即報告，并組織搶救，保護好現(xiàn)場，做好詳細記錄，參加和協(xié)助事故調查、分析，落實防范措施。（4）搞好安全消防措施、設備的檢查維護工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運行，督促和教育職工合理使用勞保用品，正確使用各種防護器材。（5）搞好安全消防設施、設備的檢查維護工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運行，督促和教育職工合理使用勞保用品，正確使用防護器材。（6）搞好“安全月”、“消防日”活動和班組安全生產(chǎn)競賽，表彰先進，推廣經(jīng)驗。（7）發(fā)動群眾搞好文明生產(chǎn)，保持生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場整齊、清潔。(十三)、安全員安全職責（1）安全員負責貫徹上級有關安全生產(chǎn)的指示和規(guī)定，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。（2）參加廠制訂、修改有關安全生產(chǎn)管理制度和安全技術規(guī)程，并檢查執(zhí)行情況。（3）負責編制廠安全技術措施計劃，并檢查執(zhí)行情況。（4）搞好本廠職工的安全教育和安全技術考核工作，具體負責新入廠人員的車間安全教育，督促檢查班組、崗位安全教育的執(zhí)行情況。（5）排好本廠的日常安全活動，組織事故預案演練。（6）參加廠擴建、改建工程設計審查、竣工和設備改造、工藝變動方案的審查。（7）檢查落實各級動火措施，確保動火安全。（8）每天深入現(xiàn)場檢查，及時發(fā)現(xiàn)隱患，制止違章作業(yè)，對緊急情況和不聽勸阻者，有權停止其工作，并立即報請領導處理。（9）負責廠安全設施、防護器材、滅火器材和事故隱患管理。（10）參加廠各類事故的調查和處理，做好統(tǒng)計分析和上報工作。