白酒怎么解凍蝦，冰凍蝦怎么解凍更新鮮

1、正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動(dòng)的自來(lái)水中解凍。2、用微波爐，放在玻璃板或不銹鋼板（例如水槽、菜刀、菜盆）上，讓板自然吸收冷氣后再?zèng)_溫?zé)崴诎迳?，可以加速化凍?、放入冷水中，自然化凍，不能放入熱水化凍，會(huì)造成外表層的食物成熟食。4、可室溫自然解凍。但是，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，先放到冷藏室內(nèi)放置一段時(shí)間，若直接拿到室溫下，溫度過(guò)渡太大，其實(shí)也不利于冷凍食品營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。5、鹽解凍。根據(jù)物理學(xué)的知識(shí)，含有雜質(zhì)的冰的熔點(diǎn)降低，在冰上撒鹽的話解凍時(shí)間就會(huì)縮短。 因此，在冷凍蝦上撒鹽可以在不破壞營(yíng)養(yǎng)成分的情況下充分解凍。6、白酒解凍。放入冰箱，迅速冷凍起來(lái)就不會(huì)凍僵。酒精只在-117℃下結(jié)冰，所以在冰凍的肉蝦上撒上白酒，放回冰箱保存層后，馬上就能解凍，沒(méi)有異味。

1.室溫下將冷凍的蝦解凍?？梢约訙厮铀俳鈨?。加熱水解凍的話會(huì)令蝦變軟并影響鮮味。2.準(zhǔn)備好一只牙簽來(lái)挑蝦線。用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)。一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出，挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來(lái)。用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來(lái)。頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。3.需將蝦頭整個(gè)去除，避免冰凍后蝦頭黑掉，同時(shí)需將蝦尾三片蝦劍去除以防萬(wàn)一。接著拿個(gè)小盤(pán)子鋪上保險(xiǎn)膜并把去頭尾的蝦身放上再蓋上一層保險(xiǎn)膜放進(jìn)冰箱速凍就行了!4.冷鹽水解凍法，為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍，還可以把蝦仁用冷水浸泡起來(lái)，并且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快，口感好，但會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味流失到水里。5. 冷水沖洗法，用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度，縮短蝦仁的解凍時(shí)間，但營(yíng)養(yǎng)和鮮味的流失會(huì)更多些。千萬(wàn)別用溫水沖洗或浸泡蝦仁，更不能用熱水。否則，解凍出來(lái)的蝦仁會(huì)肉質(zhì)散爛，口感盡失，腥味也更重。

冷凍蝦如何快速解凍直接放熱水里泡開(kāi)解凍。或是在自來(lái)水下快速的沖洗一下都可解凍。但是，這兩個(gè)方法蝦仁的營(yíng)養(yǎng)成分容易流失。對(duì)凍蝦仁要想實(shí)現(xiàn)很好的解凍，最好使其營(yíng)養(yǎng)元素不至于過(guò)分的流失或被破壞。掌握一定的科學(xué)的方法。推薦的解凍方法如：1、室溫自然解凍可室溫自然解凍。但是，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，建議先放到冷藏室內(nèi)放置一段時(shí)間，若直接拿到室溫下，溫度過(guò)渡太大，其實(shí)也不利于冷凍食品營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。2、冷藏室解凍緩慢解凍最佳?？煞疟淅洳厥衣鈨觥Ｋ俣嚷?，但營(yíng)養(yǎng)流失很少。3、小水滴沖洗解凍把蝦仁放在自來(lái)水下用很小的水滴沖洗，任其慢慢解凍。4、食鹽解凍根據(jù)物理學(xué)知識(shí)，含有雜質(zhì)的冰塊熔點(diǎn)會(huì)降低，在冰上撒鹽會(huì)縮短解凍時(shí)間。所以，在凍蝦仁中撒點(diǎn)鹽，可以實(shí)現(xiàn)其很好的解凍，還不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。5、微波爐解凍把蝦從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時(shí)間，然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍。微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護(hù)食品營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)，注意微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的蝦取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。6、白酒解凍我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，把酒放進(jìn)冰箱急凍是不會(huì)結(jié)冰的。因?yàn)榫凭?117℃的環(huán)境下才能結(jié)冰，所以如果在凍結(jié)的肉蝦上灑些白酒，再放回冰箱保鮮層，能很快解凍，并且不會(huì)有異味。做法：取凍蝦，把凍蝦擺放在盤(pán)中。取白酒，打開(kāi)白酒，取白酒蓋子，把白酒倒入瓶蓋。向凍蝦上灑上白酒，兩酒蓋即可。把灑上白酒的凍蝦盤(pán)放進(jìn)冰箱的冷藏室。等十分鐘取出，蝦已經(jīng)解凍好了。你可以拉一下蝦頭和蝦尾，會(huì)發(fā)現(xiàn)可以很容易的拉到，說(shuō)明解凍很成功了。小貼士：為什么冰凍的東西不能用熱水解凍？因?yàn)槿忸惖仁澄镌谒賰龅倪^(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解，切記不可用熱水解凍。蝦解凍后還能再凍嗎如果很新鮮的，化凍短時(shí)間段，再次冰凍（用水包裹住），估計(jì)還可以。但如果不太新鮮，蝦頭黑了，再冰就肉粉了?；钗r在急速冷凍后是有保鮮作用的，但也不是絕對(duì)不受空氣影響的。當(dāng)你解凍后已經(jīng)充分經(jīng)過(guò)與空氣中細(xì)菌結(jié)合，容易造成食材變質(zhì)，再次冷凍后的效果沒(méi)有初次的好，口感也不行。你要及時(shí)把它清理干凈，這樣才不會(huì)有寄生蟲(chóng)。 先解凍，再將化了凍的水倒掉，蝦洗一下，再煮了吃。如果蝦頭黑了就不要再吃了。注意，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮膜包好再冷凍?？沙远嗌偃《嗌?，避免二次冷凍。