離開(kāi)酒廠，為什么說(shuō)離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒

茅臺(tái)醬香是白酒世界的最高等級(jí)，白酒喝到最后，醬香型是必然的選擇。好的東西都是得天獨(dú)厚，都是天時(shí)地利造化后的結(jié)果。人只是最后的因素，只能運(yùn)用自然，守護(hù)自然，汲取自然。茅臺(tái)酒就是大自然這個(gè)造物主的賞賜！天時(shí)和地利，缺哪一樣，東西注定一般般。就算茅臺(tái)鎮(zhèn)上，也有核心區(qū)域，一方水土，一個(gè)微型氣候，注定造出白酒的王者，一個(gè)飛天茅臺(tái)，喝過(guò)之后，瓶子都舍不得扔掉。茅臺(tái)酒離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，進(jìn)行過(guò)異地試驗(yàn)，就是現(xiàn)在的“珍酒”，這個(gè)醬酒也被愛(ài)酒人士所愛(ài)，有著茅臺(tái)的主體醬香和很強(qiáng)的口碑。其口感細(xì)膩程度上仍然無(wú)法和茅臺(tái)比較?，F(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)上醬香白酒生產(chǎn)廠家多如牛毛，全國(guó)大中城市零售商店，很容易找到打著”茅臺(tái)鎮(zhèn)“的醬酒，價(jià)格從高到底都有，這些不知名的醬酒有的確實(shí)來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，有的打著茅臺(tái)鎮(zhèn)的旗號(hào)，你可能都查不到確切的廠址。所以很多人說(shuō)，你喝的不是茅臺(tái)，而是茅臺(tái)鎮(zhèn)，不值錢。看來(lái)，即使是茅臺(tái)鎮(zhèn)的真酒，也分高低檔次，而不是只要是茅臺(tái)鎮(zhèn)的都是好醬酒。不可否認(rèn)的是，茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝在醬香型的世界里首屈一指！茅臺(tái)的天時(shí)和地利眾所周知，茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河的低海拔河谷，本身就能形成微型氣候，夏季炎熱，無(wú)風(fēng)，是微生物形成的絕佳條件，茅臺(tái)的主體醬香的形成，就來(lái)自于這種微生物豐富的空氣條件，離開(kāi)這個(gè)條件，茅臺(tái)一定不是茅臺(tái)。據(jù)報(bào)道，茅臺(tái)本身探明的微生物有100多種，但形成主體醬香，仍然還有未知的微生物，說(shuō)白了就是茅臺(tái)的空氣含有的復(fù)雜又繁多的微生物參與了茅臺(tái)酒的高溫發(fā)酵，最終形成了它特有的醬香味道。沒(méi)有這個(gè)微型氣候，釀造醬香可以，釀造茅臺(tái)不可能。赤水河的流經(jīng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)地表砂巖滲透性極強(qiáng)，礦物質(zhì)容易溶解，水質(zhì)極其棒。重陽(yáng)下沙，重陽(yáng)用水，而此時(shí)的赤水河也由夏季的渾濁變成了清澈，這條河水也被稱為最芳醇的美酒河。但凡釀造好酒的地方，其水質(zhì)一定不差，也一定被人津津樂(lè)道！茅臺(tái)鎮(zhèn)的特產(chǎn)紅纓子高粱可以異地采購(gòu)，茅臺(tái)酒廠的原班人馬可以一比一異地建設(shè)，但離開(kāi)了大自然的微型氣候，就失去了最純正的血統(tǒng)，就像橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳一樣樣的，徒有其表而已。

茅臺(tái)集團(tuán)員工一律不允許離開(kāi)仁懷的主要原因就是，由于疫情的原因，石家莊藁城區(qū)的一名新冠肺炎確診患者前往懷仁市茅臺(tái)酒廠裝貨，為了響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，讓集團(tuán)的員工就地隔離，減少疫情的傳播。最近，我國(guó)多地提倡在外工作人員，過(guò)年不要回老家，都在當(dāng)?shù)剡^(guò)年，有好多大型企業(yè)，為了讓員工留在當(dāng)?shù)?，還特意拿出幾千萬(wàn)的工資，作為員工的福利，讓員工留下了，甚至還有些企業(yè)推出了強(qiáng)制措施。我認(rèn)為，這些企業(yè)也是為了國(guó)家，為了人民，不想讓疫情傳播的更快，想要盡快結(jié)束疫情，積極響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召。鼓勵(lì)大家留在當(dāng)?shù)剡^(guò)年。但是如果強(qiáng)制的不讓員工回家過(guò)年的話，我覺(jué)得不太合適，畢竟大家辛辛苦苦一年在外奮斗，老家家里有小孩兒，有老人，趁著過(guò)年這個(gè)機(jī)會(huì)，回老家看看他們，他們肯定也想你了。近日茅臺(tái)集團(tuán)的股價(jià)也在瘋狂上漲，并且創(chuàng)下了歷史新高，市值達(dá)到了2.7萬(wàn)億，一股到達(dá)了2160.61元，茅臺(tái)酒的價(jià)格也高到了3100一瓶。就在最近幾天，河北石家莊藁城區(qū)的一名新冠肺炎確診病例，之前曾到貴州，后又開(kāi)車到仁懷市茅臺(tái)酒廠裝貨，1月13日，貴州茅臺(tái)集團(tuán)下發(fā)了緊急通知，要求所有茅臺(tái)集團(tuán)的工作人員在理論上一律不準(zhǔn)離開(kāi)懷仁，禁止參加聚會(huì)，禁止前往，網(wǎng)吧，酒吧等娛樂(lè)性公共場(chǎng)所，并且加強(qiáng)防控。1，嚴(yán)格控制外來(lái)人員，特別是從中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)來(lái)的外地人員以及確診病例和無(wú)癥狀感染病例的密切接觸人員。嚴(yán)格執(zhí)行，“14+2”的措施，14天集中隔離，14天居家隔離，并且要通過(guò)多次核酸檢測(cè)。外來(lái)人員必須持有有效核酸檢測(cè)證明而且需要隔離夠14天才可以正常上崗工作。2，減少組織集體會(huì)議，最好是進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)會(huì)議，視頻會(huì)議。如果必須召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議的話，嚴(yán)控會(huì)議人員，不能超過(guò)50人。3、做好嚴(yán)防嚴(yán)控，所有人員工作必須保持一米以上距離，工作全程佩戴口罩，所有公共場(chǎng)所必須每天殺毒，包括食堂，電梯，會(huì)議室，辦公場(chǎng)地等。做好消毒記錄。生活垃圾集體消毒處理。綜上所述，貴州集團(tuán)的防控措施做得是相當(dāng)?shù)轿坏摹Ｆ鋵?shí)不光是為了集團(tuán)，更是為了大家每一個(gè)人。一旦出現(xiàn)防控漏洞后果不堪設(shè)想。我也是希望大家都好好的，不被疫情感染，希望大家服從組織安排，相互理解。加油！

石花酒在自生自滅狀態(tài)下走過(guò)了長(zhǎng)達(dá)千年的自然經(jīng)濟(jì)時(shí)期，隨著它從縣酒廠分離出來(lái)自立門戶，也走進(jìn)了她有史以來(lái)最輝煌的時(shí)期。帶給石花酒全新命運(yùn)的，是一個(gè)叫王萬(wàn)才的人。對(duì)于石花酒的歷史，王萬(wàn)才也是座無(wú)法逾越的山，無(wú)論人們?cè)鯓釉u(píng)價(jià)，他為石花酒創(chuàng)造的高度無(wú)人超越。知道了我們意圖，好心的知情者們對(duì)我們說(shuō)采訪王萬(wàn)才估計(jì)很難，以王萬(wàn)才的身份他是什么也不會(huì)說(shuō)的。王萬(wàn)才的工資關(guān)系在縣委辦公室，他的身份是“谷城縣委黨風(fēng)廉政監(jiān)督員”。作為谷城唯一以企業(yè)廠長(zhǎng)身份享受正縣級(jí)行政干部待遇的王萬(wàn)才說(shuō)什么都不合適。但是追蹤石花酒的蹤跡、寫石花酒的文章，老廠長(zhǎng)王萬(wàn)才是繞不過(guò)的一道坎。筆者懷著忐忑的心情幾經(jīng)周折，輾轉(zhuǎn)問(wèn)詢，終于在谷城縣城一條小巷的居民區(qū)找到了王萬(wàn)才住的小樓。沒(méi)想到的是王萬(wàn)才很樂(lè)意接受采訪。這使我大喜過(guò)望。王萬(wàn)才年近六旬，卻絲毫看不到衰老的痕跡。仍保持著當(dāng)年電視廣告上那種氣宇軒昂。我謹(jǐn)慎的回避著諸如“石花酒為何落入低谷”這類敏感的話題。小心翼翼的尋找著我認(rèn)為適合的話題。但沒(méi)想到王萬(wàn)才猜透了我的心思，爽朗地笑著說(shuō)：“寫文章的人跟我打交道很多，我知道你們難處，沒(méi)得第一手材料再大本事也寫不出來(lái)。想問(wèn)什么你們盡管說(shuō)就是。”筆者深知石花酒今天的現(xiàn)狀原因復(fù)雜，便繞開(kāi)主題同王萬(wàn)才談起了人生這個(gè)話題。也許是離開(kāi)主流社會(huì)太遠(yuǎn)，也許是我們的采訪勾起了他對(duì)青年時(shí)代燦爛時(shí)光的向往。王萬(wàn)才憶起往事仍顯得激情滿懷。 “石花酒凝聚了我一生心血”（實(shí)地訪問(wèn)記之六——石花酒廠原廠長(zhǎng)王萬(wàn)才家中）在沒(méi)出名之前，誰(shuí)也想不到這個(gè)貌不驚人的小伙子會(huì)成為打造石花品牌的一代“酒王”。王萬(wàn)才1961年（17歲）參加工作，1962年轉(zhuǎn)正，1963年抽出來(lái)參加歷史上有名的“四清”運(yùn)動(dòng)。由于工作出色，組織上對(duì)他頗為賞識(shí)，1964年當(dāng)工作隊(duì)從襄陽(yáng)縣轉(zhuǎn)到隨縣時(shí)，王萬(wàn)才被作為骨干調(diào)去集訓(xùn)，集訓(xùn)結(jié)束后準(zhǔn)備讓他獨(dú)當(dāng)一面當(dāng)一個(gè)工作隊(duì)的副隊(duì)長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)省長(zhǎng)張?bào)w學(xué)坐鎮(zhèn)隨縣抓試點(diǎn)，這也正是四清工作隊(duì)培養(yǎng)出一大批領(lǐng)導(dǎo)干部的原因。對(duì)于王萬(wàn)才的人生來(lái)說(shuō)這自然是個(gè)好機(jī)遇。當(dāng)時(shí)的錦繡前程是顯而易見(jiàn)的。然而正當(dāng)他打好行裝躊躇滿志準(zhǔn)備到隨縣大展宏圖時(shí)，谷城縣委卻作了一個(gè)決定，留一部分優(yōu)秀干部下來(lái)充實(shí)縣直單位。當(dāng)時(shí)的還沒(méi)有企業(yè)這個(gè)概念。王萬(wàn)才就被領(lǐng)導(dǎo)用當(dāng)時(shí)盛行的“亂點(diǎn)鴛鴦譜”辦法分到了石花酒廠。準(zhǔn)確的說(shuō)當(dāng)時(shí)還不叫石花酒廠，它只是以縣酒廠分廠的方式存在著。這家廠子是以黃公順酒業(yè)為主體、另外收購(gòu)了4家較有規(guī)模的私人小酒廠改制而成。那個(gè)時(shí)期從共和國(guó)領(lǐng)袖到每個(gè)老百姓都急切希望國(guó)有資本迅速壯大，短短兩年內(nèi)將所有私營(yíng)企業(yè)一律改造成為國(guó)營(yíng)或地方國(guó)營(yíng)。那種急迫和一致與今天的我們急切希望將所有國(guó)有資產(chǎn)一夜之間賣給私人幾乎一模一樣。王萬(wàn)才來(lái)了，當(dāng)時(shí)廠子人并不多，連職務(wù)任命也不規(guī)范，王萬(wàn)才負(fù)責(zé)生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、后勤等工作，另一位年齡較大的胡開(kāi)學(xué)負(fù)總責(zé)。這一年王萬(wàn)才剛滿20歲。對(duì)于今天這個(gè)年齡只能是個(gè)剛?cè)氪髮W(xué)校門的學(xué)生。可是那個(gè)年代的人早熟，20歲的王萬(wàn)才就擔(dān)起了一個(gè)工廠的重任。王萬(wàn)才是個(gè)有抱負(fù)的人，他悉心鉆研業(yè)務(wù)，關(guān)注釀酒工業(yè)的新工藝，用當(dāng)時(shí)社會(huì)最有效的手段將這個(gè)有著悠久歷史的酒廠逐步做大。王萬(wàn)才如數(shù)家珍的計(jì)算了他在石花酒廠工作的時(shí)間。從20歲毛頭小伙時(shí)進(jìn)廠，到最后55歲時(shí)心情郁悶的離開(kāi)酒廠，由“指鼻子”協(xié)助負(fù)責(zé)人到副縣級(jí)的酒廠廠長(zhǎng)、法人代表，再到離開(kāi)酒廠時(shí)的正縣待遇。他經(jīng)歷了石花酒最初的發(fā)展和他創(chuàng)造的鼎盛期，也耗去了人生最寶貴的時(shí)期，整整35年！“人一生中有用的時(shí)間就那二三十年，可以說(shuō)石花酒耗去了我一生的心血?！边@位曾被媒體炒為“酒王”的都老廠長(zhǎng)，對(duì)過(guò)去的歲月充滿眷念，而談到今天的石花酒，王萬(wàn)才除了有些感傷，卻沒(méi)發(fā)表任何評(píng)價(jià)性的看法。 大軍區(qū)司令“點(diǎn)津”石花酒（王萬(wàn)才講述之一）企業(yè)發(fā)展的歷程形同人生，嬰兒向青年過(guò)度期間的歲月是漫長(zhǎng)而平淡的，故事往往發(fā)生在充滿激情的青春時(shí)代。上個(gè)世紀(jì)70年代，中國(guó)第二條南北大動(dòng)脈焦柳鐵路開(kāi)始興建，指揮這個(gè)大工程的是當(dāng)時(shí)的武漢大軍區(qū)副司令孔慶德。這位開(kāi)國(guó)后第一批授銜的中將副司令在谷城的“三線建設(shè)”指揮部喝到了石花酒。將軍對(duì)石花美酒贊不絕口，盡興一醉之后便記住了石花酒。在關(guān)鍵時(shí)刻孔司令又給石花酒點(diǎn)了個(gè)“津”。在湖北省委召開(kāi)的經(jīng)濟(jì)工作上孔司令說(shuō)：“都說(shuō)湖北人是九頭鳥(niǎo)，我看充其量是一只傻鳥(niǎo)，茅臺(tái)、汾酒賣那么俏，湖北人就甘心掏錢去買人家的水，就不曉得發(fā)酒財(cái)。我喝過(guò)石花酒，味道并不比茅臺(tái)酒差呀，我也看過(guò)石花街的石花酒廠，那雙泉井水未必就趕不上赤水河里的水？聽(tīng)說(shuō)石花酒有上千年歷史了，地方政府為啥不好好研究一下，發(fā)展一下？”孔司令的話在當(dāng)時(shí)的湖北省委有一言九鼎的份量，當(dāng)年省財(cái)政就撥給谷城縣?？?6萬(wàn)元，專用于擴(kuò)建石花酒廠。70年代的26萬(wàn)在人們心中的份量和市場(chǎng)上的價(jià)值超過(guò)如今260萬(wàn)，石花酒廠在政府扶持下進(jìn)行了第一次較大規(guī)模的擴(kuò)建改造。使石花酒廠告別了千百年的手工作坊傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，走上了現(xiàn)代工業(yè)化發(fā)展之路。要論起來(lái)石花酒的歷史確是極富傳奇色彩的，無(wú)論是最早的楚霸王項(xiàng)羽、義軍領(lǐng)袖李自成、到五戰(zhàn)區(qū)司令長(zhǎng)官李宗仁買酒石花街，再到70年代的武漢大軍區(qū)副司令孔慶德“點(diǎn)津”石花酒，竟都與指揮千軍萬(wàn)馬的威武將軍緊緊關(guān)聯(lián)。究竟是歷史機(jī)緣的偶然巧合？還是石花酒內(nèi)在英雄品質(zhì)的必然？石花酒在湖北白酒行業(yè)三分天下（王萬(wàn)才講述之二）歷史進(jìn)入20世紀(jì)80年代，中國(guó)正由全民關(guān)注政治開(kāi)始向發(fā)展經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，王萬(wàn)才順應(yīng)了這個(gè)潮流。作為經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型初期的企業(yè)家，王萬(wàn)才以他出色的才干印證了“時(shí)勢(shì)造英雄”的經(jīng)典格言。這時(shí)候老廠長(zhǎng)胡開(kāi)學(xué)已經(jīng)退休。石花酒廠也從縣酒廠分離出來(lái)成為單獨(dú)建制的酒廠，王萬(wàn)才言正名順走上了前臺(tái)，成為實(shí)行廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制后第一代企業(yè)法人。在他的苦心經(jīng)營(yíng)下，石花酒廠經(jīng)過(guò)幾次投資擴(kuò)建已具備相當(dāng)規(guī)模。生產(chǎn)能力達(dá)到3000噸，成為谷城縣財(cái)政強(qiáng)有力的支柱。當(dāng)時(shí)全縣財(cái)政收入600萬(wàn)元中，石花酒廠就貢獻(xiàn)了270多萬(wàn)元！應(yīng)該說(shuō)在當(dāng)時(shí)白酒市場(chǎng)尚未放開(kāi)的情況下，王萬(wàn)才研究出了適應(yīng)這個(gè)時(shí)期的經(jīng)營(yíng)謀略。他將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分為遠(yuǎn)近兩個(gè)層面，這大概是受到“人無(wú)遠(yuǎn)慮，必有近憂”哲言的啟發(fā)。所謂“遠(yuǎn)慮”，是指多年來(lái)一直主導(dǎo)全國(guó)白酒市場(chǎng)的“茅臺(tái)”、“汾酒”、“瀘州老窖”等“十大名酒”，而近憂，則是在湖北本省占有較大市場(chǎng)份額的“白云邊”和“黃鶴樓”。與“十大名酒”搶占外省市場(chǎng)份額，王萬(wàn)才采取優(yōu)質(zhì)低價(jià)的策略。對(duì)于近敵，他采取針?shù)h相對(duì)、寸土必爭(zhēng)的戰(zhàn)略。事實(shí)證明這個(gè)戰(zhàn)略是十分成功的。在改革開(kāi)放初期，整個(gè)國(guó)家仍處于平均主義大鍋飯的低工資時(shí)期，收入決定消費(fèi)，普遍低收入的社會(huì)對(duì)于名牌并不在意，盡管當(dāng)時(shí)的茅臺(tái)酒才30多元一瓶，而汾酒、瀘州老窖也不過(guò)20元錢左右，這對(duì)于當(dāng)時(shí)月薪普遍只有40元左右的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這些絕對(duì)價(jià)值并不高的“名酒”仍成為高懸在空中的月亮。石花酒以她同汾酒不相上下的優(yōu)良品質(zhì)受到廣大消費(fèi)者的歡迎。酒精度在53?以上的白酒尤其受到喜好烈性酒的東北漢子的鐘愛(ài)。在整個(gè)八十年代，石花酒銷往華北東北的白酒占整個(gè)石花酒廠年產(chǎn)量的40℅以上的份額。而對(duì)于省內(nèi)，他緊緊咬住松滋的“白云邊”和省城大武漢的“黃鶴樓”，比起李白“將船買酒白云邊”的著名詩(shī)篇和 “白云黃鶴” 天下名樓的知名度，小小石花街的千年歷史和眾多傳說(shuō)便顯得有點(diǎn)小家子氣了。聰明的王萬(wàn)才明白，與這兩家酒廠競(jìng)爭(zhēng)，只能憑酒的質(zhì)量真刀真槍的較量。那還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，和許多行業(yè)一樣，質(zhì)量的認(rèn)定并不完全在于消費(fèi)者而在很大程度上由行業(yè)主管部門。具體到白酒行業(yè)，國(guó)家輕工業(yè)部和省輕工業(yè)局每年組織的評(píng)酒委員會(huì)便是對(duì)酒質(zhì)量認(rèn)證的唯一權(quán)威機(jī)構(gòu)。王萬(wàn)才深諳個(gè)中厲害，對(duì)各種評(píng)比活動(dòng)高度重視，每年頭等重要的事就是準(zhǔn)備各級(jí)評(píng)比。他親自參與評(píng)酒會(huì)的樣品酒生產(chǎn)、親眼檢查釀制樣品酒的每一種谷物，親自監(jiān)督樣品酒生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。在酒廠秀才涂明春積累的厚厚幾大本報(bào)刊剪貼上，記載著各種媒體對(duì)石花酒廠在各種評(píng)獎(jiǎng)中獲得的各種榮譽(yù)的報(bào)道