1，用鹽和酒精腌的鴨蛋一般是多少時間可出油食用 網(wǎng)上有說是30天
我在家腌的，是用鹽和白酒，不是酒精，酒精不太好吧。把鴨蛋在白酒里滾一下再在鹽里反個身，整起的碼在壇里，十天到十五天就可出油了。
2，怎樣腌制咸雞蛋出油
一天腌出綿香咸蛋黃！喜歡吃咸鴨蛋，就是為了里邊綿密流油的咸蛋黃
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3，有最短時間腌制出油咸雞蛋的方法
冬天腌制咸雞蛋一般2－3個月會出油，夏天溫度高一般一個月就會出油，流油咸雞蛋做法如下：主料：雞蛋1500g輔料：白酒200ml、鹽250g、保鮮袋20個1．準備好所有材料，把雞蛋放入白酒中泡3分鐘2．泡好后蛋身裹一層鹽3．放在保鮮袋邊角處（也可以用平時買菜的塑膠袋）4．緊實把雞蛋裹好5．全部裹好的雞蛋6．全部裝在一起，放在太陽下爆曬一到2天后放到陰涼處放1到2個月（視天氣情況，如果夏天的話一個月，天氣冷的話時間稍長些）7．腌好的雞蛋
4，咸雞蛋腌多長時間出油
最簡單的辦法是：選上好的雞蛋，用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面) 放在盤中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦) 把風(fēng)干后的鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋（雞蛋）放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋（雞蛋）放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天
5，怎樣腌咸雞蛋出油最多腌雞蛋十天出油秘訣
腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結(jié)讓咸雞蛋出油的終極秘訣，按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的，而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。二、加白酒或黃酒能快速出油腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量并不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關(guān)鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質(zhì)的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了。三、暴曬也是咸雞蛋出油的關(guān)鍵等咸雞蛋腌制結(jié)束后，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關(guān)鍵步驟。具體暴曬能起到什么作用不太清楚，但經(jīng)過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候，皮膚會出很多油應(yīng)該是一樣的道理。油汪汪的美味咸雞蛋如果以上三個關(guān)鍵要領(lǐng)你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。補充說明：曬過以后的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。