白酒酒窖為什么發(fā)霉，為何貯存酒的房間霉菌容易生長

貯存酒的房間1般都需要是在酒窖里，保持陰暗、沒有光線、恒溫、保持1定的濕度，所以極為合適霉菌生長了

贊譽防霉：酒窖的溫度通常介于10～15攝氏度之間，而濕度則更加重要，大多數酒窖的濕度會維持在50%以上，50%～70%之間是比較理想的濕度環(huán)境，葡萄酒可以長期儲藏，緩慢陳年，讓葡萄酒的風味充分綻放。而在這樣相對較高的濕度環(huán)境之中，不長霉也不大可能，整個酒窖就會出現大面積發(fā)霉的情況。

那就最好不要用了，霉變以后會產生黃曲霉素，對人體有害。

丟了，發(fā)霉的有害

贊譽防霉為你解答：酒窖的濕度一般從來不低于50%，否則酒塞就容易干裂。只有用一定的濕度來保持其濕潤，酒塞才能夠緊封住瓶口。但是足夠的濕度也是酒窖生長霉菌的必要條件。如果濕度超過50%以上，霉菌就會開始繁殖，一旦達到80%以上，霉菌繁殖的速度就更加迅速。酒窖常見出現的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、鐮刀霉、交鏈孢霉和根霉。不管哪種霉菌，它們都有著共同的生長習性，與霉菌的生長繁殖關系密切的有水份、溫度、基質、通風等條件，為此，只有充分的了解霉菌的生長習慣，才能為下一步酒窖除霉提供理論依據。可以使用霉博士除霉劑

白酒一般是利用時間來進行發(fā)酵的。這段時間就是封好酒壇放到酒窖里到開壇的這段時間，而這段時間內會有少部分的霉菌在壇中存活，所以一般都會有霉味的。

你說的應該是酒曲味兒，可以放個一年半載再喝。

白酒酒窖內長霉怎么辦？白酒酒窖內長霉多半是因為酒窖內通風不足加上濕度太重，給霉菌提供了生存環(huán)境導致霉菌肆意繁衍。通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。55%—75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖平時應該注意的。自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生，酒窖中應采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。酒品對溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，不要超過24℃，不過重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。而且霉菌適宜生長的溫度為25-30攝氏度。白酒酒窖內長霉怎么辦？面對白酒酒窖內長霉，建議使用強效除霉劑，只需將噴霧器噴嘴調節(jié)成霧狀SPRAY，對長霉的地方進行噴射就可以了，能在數分鐘之內讓墻體恢復本色，使霉變的墻體恢復原狀而不損傷墻體，并長時間抑制霉斑再生。

酒塞發(fā)霉并不意味著這瓶酒變質了，因為葡萄酒常常會被儲存于大型的地下酒窖，這種陰暗潮濕的環(huán)境會讓酒瓶覆蓋霉腐，但由于酒塞表面的不平整，少量霉菌仍然會留在酒塞上，但是霉菌通常無法穿透長達數厘米的酒塞，因為對葡萄酒的酒質并沒有什么影響。

換個塞子就行了

洞藏老壇酒的儲藏工藝非?？量?，時間、容器、環(huán)境，缺一不可。除了時間外，不同的藏酒工具會有不同的結果，目前看陶瓷容器對于白酒儲存是最好的。另外，白酒的儲藏環(huán)境更是直接決定著最終品質，洞里儲藏恒溫恒濕顯然是更利于酒品質的自然成長，從而形成極品的佳釀。正宗洞藏老壇酒就是嚴格按照洞藏老壇酒的洞藏條件尋找的溶洞貯藏，每一壇酒，每一滴酒都實實在在，以至自然老熟。這就是大黔朝洞藏老壇酒長毛的一些基本原理！

發(fā)霉了

發(fā)霉了，@不能讓你是個體育苗。

酒塞發(fā)霉的酒未必就是壞了的。酒塞長了霉，酒質不一定就受到影響。相對于長達5-6厘米的酒塞，表面上一點霉斑根本就無傷大雅，這也是很多名莊的酒窖都會允許被霉菌覆蓋的原因。另外，有人可能會奇怪為什么酒瓶身通常都沒有霉斑。那是因為放在酒窖里陳瓶的葡萄酒通常在上市裝箱前才會貼標，貼標之前酒莊都會把長有霉菌的酒瓶清洗消毒干凈，但是對于酒塞上的些許霉斑實在就沒法清洗了。

正常的酒塞子是不會發(fā)霉的，因為酒精揮發(fā)上去本身就消毒，細菌和真菌這些沒法滋生。除非酒已經壞了，所以說這個酒也不能喝了，不是酒塞發(fā)霉導致酒不能喝，是酒本身變質了不能喝了。

我知道葡萄酒，我來給你說說！ （1）濕度---理想的濕度為50-70％，環(huán)境過濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會導致進空氣氧化。（2）溫度---理想的葡萄酒儲藏溫度為15℃-20℃，過高的溫度或急劇的溫度變化會使酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致。（3）光線---光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破壞酒質。除了防止陽光直射,霓虹燈和白色燈光也應避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應該藏在陰暗避光處。（4）震動---保持環(huán)境的安靜也很重要,震動會使葡萄酒過度成熟，容易造成劣質化。（5）氣味---一個氣味清新的環(huán)境對維持葡萄酒的品質同樣非常重要。環(huán)境中劣質的氣體會慢慢通過木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風味。儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響葡萄酒陳年。

溫度決定酒的品性 至關重要 祝好運