本文目錄一覽
- 1,目前市面上什么酒比較適合貯藏我主要是想貯藏白酒因
- 2,朋友們給我推薦一款好的窖藏酒
- 3,收藏酒的話用什么酒比較好
- 4,想存一些白酒什么酒好
- 5,收藏什么白酒基酒最好
- 6,想存幾箱白酒幾年后再喝什么酒值得收藏
- 7,想入門(mén)白酒收藏什么酒有不錯(cuò)的升值潛力
- 8,窖藏白酒一定要原漿酒
- 9,個(gè)人怎樣窖藏白酒
- 10,長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒用什么酒好
1,目前市面上什么酒比較適合貯藏我主要是想貯藏白酒因
一建議你儲(chǔ)存名酒,二建議你儲(chǔ)存醬香工藝或是濃香工藝的。
2,朋友們給我推薦一款好的窖藏酒
?習(xí)酒窖藏1988,是我非常推薦的一款醬香型白酒,君子之品,溫潤(rùn)如玉。此酒最大的特點(diǎn)就是內(nèi)斂,香氣不外放,因而入口不如茅臺(tái)那么濃烈綻放,甚至勁爆程度不如隔河相望的郎酒紅花郎15,但優(yōu)點(diǎn)也在于此,諸味協(xié)調(diào)。習(xí)酒1988適合獨(dú)飲,或者三五好友小聚。
3,收藏酒的話用什么酒比較好
很多喜歡收藏酒的朋友,都是在中國(guó)最大白酒生產(chǎn)基地白酒小鎮(zhèn)去購(gòu)買(mǎi),剛釀造出來(lái)的高度原漿酒來(lái)收藏的因?yàn)檫@樣酒質(zhì)好,價(jià)錢(qián)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
我建議你收藏一款叫做天然頤坊的收藏酒非常好,這款酒的升值空間很大。
4,想存一些白酒什么酒好
首先看您想存多少年,一般來(lái)講,清香型白酒儲(chǔ)存最好不要超過(guò)5年,濃香型白酒儲(chǔ)存不要超過(guò)10年,醬香型白酒一般的觀點(diǎn)是存的越久越好,但也不要超過(guò)30年。如果您想存?zhèn)€3~5年就喝,那什么酒都行,如果你想較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,最好是存醬香酒。 然后得看您存酒的用途,如果是自己喝,建議您存散酒(當(dāng)然得是純糧、固態(tài)發(fā)酵的),用陶壇裝盛,密封好放于陰涼通風(fēng)之處,靜放少動(dòng)。當(dāng)然,自己喝也可以選各大酒廠的封壇酒,現(xiàn)在很多酒廠都對(duì)顧客推出了封壇酒服務(wù),基本上100斤或以上能享受封壇,封壇即酒廠將自己精心調(diào)制好的成品酒為您裝于之小陶壇之中,并且可以幫您保存,您可隨時(shí)來(lái)酒廠取用。封壇酒的質(zhì)量以及保存條件都優(yōu)于散酒和自家保存條件,當(dāng)然價(jià)格也會(huì)高很多。自尋散酒儲(chǔ)存一斤在50到300元之間(與香型有關(guān)),酒廠封壇酒一般在400元一斤以上。如果您是想投資保值增值,那可以選各大名酒廠出產(chǎn)的核心產(chǎn)品及以上,相比之下,以醬香型酒廠為佳,如茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒都不錯(cuò)。最后,自存酒一定要注意密封酒瓶,注意儲(chǔ)存環(huán)境,避免白酒在儲(chǔ)存中揮發(fā)或變質(zhì)。 祝您選到美酒,喝出好心情~ 建議50度以上的醬香型白酒。茅臺(tái)系列、貴州大曲、習(xí)酒、珍酒、紅花郎等…… 來(lái)找我吧?。?!先喝好再說(shuō) 在收藏白酒之前首先要搞清楚你收藏白酒的目的是什么?是為了日后自己或者和朋友家人飲用?還是為了日后升值?亦或者為了單純的喜歡收藏酒目的不是為了升值或者飲用,只為了拼品種或者數(shù)量。下面逐一分析。 第一:為了日后自己和家人朋友飲用。這樣的話你就要盡可能的收藏糧食釀造的酒,勾兌酒就不要考慮了,因?yàn)榧Z食酒由于其獨(dú)特的發(fā)酵工藝,在其自然發(fā)酵過(guò)程中不光產(chǎn)生了乙醇,還有其它物質(zhì),隨著時(shí)間的推移這些物質(zhì)(具體什么物質(zhì)恐怕無(wú)法檢測(cè)完全)和乙醇作用產(chǎn)生了酯類,所以糧食酒長(zhǎng)時(shí)間密封存放會(huì)產(chǎn)生香味,也會(huì)變得粘稠感。 而勾兌酒因?yàn)槭鞘秤镁凭磧?,不含釀造過(guò)程中那些復(fù)雜有益物質(zhì),存放時(shí)間再久也不會(huì)產(chǎn)生糧食酒那種效果。因此建議以飲用為目的的收藏要找糧食酒,或者找個(gè)人釀造酒密封收藏即可。 第二,如果以升值為目的的收藏,那么就要注重品牌效應(yīng),大品牌的酒升值空間肯定很大,小品牌的酒也許會(huì)有走紅的一天,但這是個(gè)別現(xiàn)象,概率不大。 第三,如果是以追求品種和數(shù)量的收藏呢,那就無(wú)所謂了,你認(rèn)為包裝和品牌適合你的收藏范圍就可以出手了。 以上是我個(gè)人的觀點(diǎn),僅供參考。 現(xiàn)在存酒,酒越放越好的酒是比較好的,醬香型白酒就是最佳的酒,越放越香,酒香四溢,越放越值錢(qián),而且是傳統(tǒng)工藝的糧食酒,不錯(cuò)的選擇1、選酒 (1)只有濃香醬香型的高度名酒,值得珍藏。 (2)清香等香型,小廠、作坊,沒(méi)有收藏必要。 (3)低度酒不宜長(zhǎng)期放。 (4)廉價(jià)酒,不宜長(zhǎng)期放。 2、藏器 (1)名酒原瓶,具有品牌價(jià)值,具有裝飾性,不宜更換藏器。 宴會(huì)時(shí)拿出老包裝的茅臺(tái)五糧液,肯定比從酒缸翻出來(lái),更好。 (2)名酒定制,可以結(jié)合家具、家居,來(lái)設(shè)計(jì)酒壇。以博古架、酒柜,來(lái)呈現(xiàn)。 (3)名酒酒廠高端散酒,用專業(yè)陶壇、陶缸。云南建水(以茶樓水缸、炊具汽鍋出名),福建建漳(以建盞出名),是較好選擇。其次是景德鎮(zhèn),或名酒廠自己定制的壇缸。 3、飲用 長(zhǎng)期儲(chǔ)存之后的酒,可以勾兌新酒飲用,不適合直接飲用。 一瓶存放20年的普5,如果色澤泛黃、濃度明顯高于新酒,則可以重新購(gòu)買(mǎi)4甁新的普5,平均勾兌,使每瓶都含有20%老酒。 這樣,你就獲得了5瓶老酒,而不是“1瓶老酒+4瓶新酒”。 如果有專業(yè)勾兌師指導(dǎo),你新獲得的5瓶老酒,風(fēng)味可能既超過(guò)老酒,又超過(guò)新酒。 你就賺多了! 建議,1.高度數(shù)白酒,52度以上。 2.純糧釀制白酒。 3.不填加任何添加劑。 4.根據(jù)自己的口味,珍藏不同香型的白酒。 現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)還是一如既往的好,不少人都想收藏一些品牌白酒。這一來(lái)呢,可以留著以后自己喝。二來(lái),可以以后用來(lái)招待貴賓。三來(lái),也可以用來(lái)收藏升值呀!當(dāng)然對(duì)于白酒品牌的選擇還是挺重要的,因?yàn)榘拙频钠放菩?yīng)很強(qiáng),如果想搞收藏的話,最好還是選擇一些市面上的大品牌?,F(xiàn)在比較暢銷(xiāo)的品牌白酒有:茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖還有汾酒,這些品牌白酒都是值得消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)可,搞收藏也是再好不過(guò)了。 其次,既然是搞白酒收藏要選擇度數(shù)比較高的名酒,最好是五十二、五十三度的。收藏環(huán)境要恒溫、恒濕、避免陽(yáng)光的直射(條件可以的話可以放在地下酒窖)。最后最重要的還是密封,長(zhǎng)期保存的話密封不可有絲毫的馬虎,防止長(zhǎng)期保存造成“跑酒”。 我個(gè)人認(rèn)為,存酒要有好的地窖或地下室為最佳。 白酒宜以52度以上的高梁,玉米,小米為原料的優(yōu)質(zhì)酒為最佳選擇!純糧酒,非勾兌!貴州地區(qū)酒廠較多,產(chǎn)的白酒以高度為最,早期湄窖,平壩窖酒,董酒,鴨溪窖酒,習(xí)水大曲(習(xí)酒),貴陽(yáng)大曲,清酒,為存貯好酒,因?yàn)樗鼈儽旧砭褪墙巡鼐啤? 蘇魯皖豫晉浙贛鄂一帶以勾兌酒為甚,不適宜收藏! 瓶口密封是關(guān)鍵,最好用臘油在外面再次密封,防止酒精蒸發(fā)掉。 覺(jué)得以上幾位回答的很好了。可以參照他們的回答~~醬香是肯定的,至少46度以上也是對(duì)。最好50度以上的高度酒更適合收藏,高度酒一般都是純糧食釀造的。不要把白酒放在那里就萬(wàn)事大吉了那么簡(jiǎn)單,要去管護(hù)它,儲(chǔ)存間的溫度、濕度等都大有講究。 按用途按目的分也對(duì)。其中有提到,裝載的容器問(wèn)題,不知道大家會(huì)不會(huì)把買(mǎi)回來(lái)的酒重新裝瓶。。。 所以,就瓶型來(lái)看,個(gè)人就推薦一款酒吧,這種陶罐型比較好。
5,收藏什么白酒基酒最好
對(duì)白酒來(lái)說(shuō),釀造蒸餾出來(lái),還沒(méi)有勾兌發(fā)酵摘出的酒就是基酒,基酒一般窖藏一定時(shí)間再勾兌就是成品酒,可以灌裝了的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎?;凭褪且话銇?lái)說(shuō)的陳釀也就是5、10、20年的老窖,然后按照一定量的比例和蒸餾水混合勾兌,每家的配方不同所如何勾兌不知道
知道基酒,說(shuō)明還是比較專業(yè)的。收藏白酒當(dāng)然選擇優(yōu)質(zhì)原漿白酒,最好的選擇是香型代表產(chǎn)品或者是釀造工藝復(fù)雜,使用的微生物多樣的釀酒工藝生產(chǎn)的白酒??诟袕?fù)合香細(xì)膩豐富的最佳。低端小作坊白酒香味物質(zhì)嚴(yán)重不足,不適合收藏。
6,想存幾箱白酒幾年后再喝什么酒值得收藏
這個(gè)不難選擇。 “酒是糧食精,越喝越年輕”,存幾箱白酒,幾年后再喝,首先是純糧釀造的酒。 純糧釀造酒需要在酒曲的作用下,采用中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒,進(jìn)而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體。 不要選擇那些勾兌的白酒。 勾兌酒的原料是食用酒精、水等勾兌而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)的。 不是所有的勾兌酒都采用食用酒精,有的勾兌酒采用的原材料不是食用酒精,而是純糧釀造的高度酒,主要是降低度數(shù),增加產(chǎn)量用。 其次是高度白酒。 高度白酒一般都是純正的蒸餾酒。最好是52度左右的酒,一般在40度以上的都是高度的白酒。 但低度白酒大多都是勾兌的白酒,低度酒在把純糧酒降低度數(shù),勾兌成低度的時(shí)候,有一個(gè)問(wèn)題解決不了,就是通過(guò)勾兌出來(lái)的低度酒很混濁,這時(shí)就要通過(guò)各種手段去過(guò)濾,過(guò)濾后酒變清澈了,但把酒中的有機(jī)分子也給過(guò)濾掉了,致使這時(shí)候的酒的口感和香味也差很多,為改變這種狀況,就要不斷地添加香料、香精等添加劑在酒里面,這樣就造成低度酒實(shí)質(zhì)上就是一種加了很多添加劑的勾兌酒,所以專家們建議,40度以下的低度酒不要去喝。 低度酒保存價(jià)值不大。不論是名酒也好,還是一般的酒,只要是低度酒,在儲(chǔ)藏過(guò)程中都有一個(gè)揮發(fā)過(guò)程,白酒度數(shù)越低,水分就越多,珍藏多年以后,喝起來(lái)寡淡無(wú)味,所以我們珍藏酒也一定要是高度酒。只有高度酒,里面才含有真正酒的精華。 第三最好是名酒。 名酒怎么說(shuō)質(zhì)量都比較有保障。比如茅臺(tái)、汾酒、郎酒、紅星、五糧液、水井坊、酒鬼酒、西鳳酒、劍南春、洋河大曲、瀘州老窖、古井貢酒、貴州董酒、衡水老白干等等等等。 反正根據(jù)自己口感與愛(ài)好去選擇。中國(guó)別的沒(méi)有,優(yōu)質(zhì)的白酒還是挺多的。 沒(méi)有任何廣告的感覺(jué),我就建議存兩種酒,其他的,要么是勾兌的價(jià)值太低,只有即時(shí)喝的感覺(jué),存,沒(méi)有意義;要么,就是價(jià)格太高,不值得。 反正,你是自己喝,又不考慮面子問(wèn)題。 第一種,汾酒的50元左右53度玻璃瓶的酒。物美價(jià)廉,而且全是糧食釀造的。 第二種,汾酒的68元左右的53度上邊的 牧童遙指杏花村 圖案的瓷瓶酒。相比上一個(gè),只是外包裝更好更具收藏價(jià)值了。 為什么推薦汾酒。第一,汾酒是國(guó)內(nèi)700多種酒類的老祖宗,所有酒,包括茅臺(tái)酒的釀造方法,都是山西汾酒在很早之前傳過(guò)去了。 第二,汾酒是唯一一個(gè)連拿巴拿馬金獎(jiǎng)的酒,茅臺(tái)的所謂金獎(jiǎng)宣傳,就是一個(gè)笑話了。 第三,新中國(guó)成立后,所有酒類評(píng)選,汾酒是唯一一個(gè)占全了的。 那為啥汾酒流傳不廣呢,沒(méi)辦法,自閻錫山到山西開(kāi)始,山西人,就嚴(yán)重的地域了,根本沒(méi)有全國(guó)市場(chǎng)觀,就龜縮在山西一隅經(jīng)營(yíng)。 現(xiàn)在明白了,晚了,來(lái)不及了。但汾酒依然是前十強(qiáng)的酒業(yè)集團(tuán)。 在回答你的問(wèn)題前,先談?wù)勏旅?個(gè)問(wèn)題: 1、要看看你的經(jīng)濟(jì)能力如何,你想存什么價(jià)位的白酒,如果經(jīng)濟(jì)能力較好的話,當(dāng)然價(jià)位越高的白酒酒質(zhì)會(huì)越好。 2、中國(guó)有17大名酒,53優(yōu),有12香型白酒,你喜歡什么品牌的名酒?喜歡什么香型的白酒,這點(diǎn)根據(jù)個(gè)人喜好。 3、你買(mǎi)的這些酒想存多少年? 下面我就這3個(gè)問(wèn)題給你一個(gè)小小的建議,僅供參考。 筆者十幾年前就開(kāi)始儲(chǔ)藏白酒,現(xiàn)在家中存有各類白酒800多瓶,可以說(shuō)17大名酒12香型的白酒都有,近5年來(lái)比較喜歡醬香型的白酒,也買(mǎi)了不少。中國(guó)目前主流的白酒香型大致三種,17大名酒中醬香型白酒有茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒三種,其他的醬香型白酒還有習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒、釣魚(yú)臺(tái)、金沙酒等等。17大名酒中濃香型白酒有五糧液、古井貢、洋河酒、瀘州老窖、沱牌、宋河糧液、全興等。17大名酒中清香型白酒有汾酒、黃鶴樓、寶豐三種,現(xiàn)在紅星二鍋頭、牛欄山銷(xiāo)量也很好。如果你的經(jīng)濟(jì)能力較好,對(duì)價(jià)格不感冒,茅臺(tái)五糧液絕對(duì)值得收藏,這是中國(guó)公認(rèn)的兩大白酒巨頭,其江湖地位其他酒企是無(wú)法撼動(dòng)。 現(xiàn)在我就談?wù)?0到100元的白酒,醬香型白酒可以入手茅臺(tái)迎賓酒、紅習(xí)酒、藍(lán)習(xí)酒,老習(xí)酒、武陵酒武陵飄香、金沙五星酒等等,濃香型白酒可以入手瀘州貢、瀘州頭曲、古井獻(xiàn)禮版等。清香型白酒50到100元的白酒也有不少就不一一列舉了。其他香型的白酒也可以入手,筆者買(mǎi)有不少特香型白酒四特酒、董香型白酒董酒,這兩款酒酒質(zhì)都特別順口,性價(jià)比較高,價(jià)位也很合適。 100---200元之間的白酒選擇的余地更為廣闊,醬香型的白酒可以在茅臺(tái)王子系列酒,金質(zhì)習(xí)酒、銀質(zhì)習(xí)酒、武陵酒、郎酒等酒之間選擇,濃香型白酒五糧液中的五糧醇,五糧特曲、古井貢的古5、洋河酒、瀘州老窖都有很多。其他香型的白酒如馥郁香型的酒鬼酒、兼香型白云邊、特香型四特酒、藥香型董酒等等都可以入手。 17大名酒中200以上的白酒,可以隨便買(mǎi),酒質(zhì)絕對(duì)有保證。 買(mǎi)白酒存幾年,必須是糧食酒,最好在17大名酒中選擇,買(mǎi)酒精勾兌的白酒,即使存放30年酒質(zhì)也不會(huì)有多大的改變。如果存10年以下,40度到54度的白酒都可以,如果想存10年以上,度數(shù)最好在50度以上。 最后還想提醒一下,買(mǎi)酒的渠道很重要,寧愿貴一點(diǎn)也不要貪圖便宜買(mǎi)渠道不明的白酒。 存酒只為自己喝,給你三點(diǎn)建議: ⒈有條件的話,不要買(mǎi)有包裝的酒,自己準(zhǔn)備兩面帶釉的陶壇或大號(hào)玻璃壇,起碼單個(gè)能裝30斤以上的。裝進(jìn)酒后,嚴(yán)密封好口,放在通風(fēng)避光的地方擱起來(lái),喝之前不要?jiǎng)铀?。這樣處理,省去一大筆包裝費(fèi),還有利于酒的儲(chǔ)存老熟。 ⒉必須是釀造的酒,千萬(wàn)不要三精一水勾兌酒。釀造的白酒,通過(guò)酒曲酵母對(duì)糧食的分解發(fā)酵,淀粉糖化成酒精,酒體里保存有上千種物質(zhì)成分。這些物質(zhì)在存儲(chǔ)期間,會(huì)不斷的發(fā)生變化反應(yīng),促使酒體越來(lái)越醇香,行話叫做老熟。也就是說(shuō),釀造酒是有生命的,放在那自己會(huì)一天比一天長(zhǎng)大成熟。 ⒊最好是50多度的酒體。這個(gè)度數(shù)的白酒,內(nèi)部結(jié)構(gòu)最穩(wěn)定,熟化效果最好,成熟后最好喝。 根據(jù)以上建議,就買(mǎi)原漿酒,行話叫做“基酒”,沒(méi)有勾調(diào)過(guò)的酒。勾調(diào)過(guò)的酒也行,就是比基酒貴許多。譬如在茅臺(tái)鎮(zhèn),勾調(diào)過(guò)的酒最低50元才可買(mǎi)到,基酒20元就可買(mǎi)到。買(mǎi)回放個(gè)幾年,一樣的老酒噴香。放個(gè)20年,飛天都不換。 關(guān)于存酒,我也收到很多酒友的咨詢。存酒不同于買(mǎi)瓶裝酒,只要質(zhì)量好就可以存,省去了花哨的包裝,節(jié)省了很多成本。 存酒優(yōu)先級(jí),我的推薦是:醬香 濃香 其他香型;封壇 桶裝 瓶裝;最好選擇50度以上,必須是純糧釀造。 先說(shuō)下為什么醬香 濃香 其他香型。 我國(guó)白酒分為十二大香型,白酒市場(chǎng)主流是醬香、濃香、清香三大香型,分別以茅臺(tái)、五糧液、汾酒為代表,其他的香型雖然也曾輝煌,但遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到這三大名酒的地步。 從工藝上來(lái)說(shuō),醬香型的是最復(fù)雜的、生產(chǎn)周期也最長(zhǎng),生產(chǎn)成本最高;其次是濃香型,清香再次。 醬香型白酒顯著代表茅臺(tái)酒,可以說(shuō)是家喻戶曉,生產(chǎn)工藝遵循“一二九八七”,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,要經(jīng)歷兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,取得的酒分輪次盛放三年之后才進(jìn)行勾調(diào),也就是說(shuō),一瓶茅臺(tái)出廠的時(shí)候基本就是五年的酒了。 這五年之間,醬香酒不斷陳化老熟,酒體更加粘稠,香味變得醇厚,口感也變得綿柔順滑,所以達(dá)官顯貴才那么喜歡喝茅臺(tái)。真正有年份的老茅臺(tái),喝起來(lái)的感覺(jué)絕對(duì)是佳釀,瓊漿玉液。 存酒的意義也就是在于“養(yǎng)酒”,當(dāng)然要養(yǎng)性價(jià)比最高的。雖然老話說(shuō)酒越陳越香,但并非所有酒都滿足這個(gè)條件,必須是高度純糧釀造的酒,才會(huì)隨著時(shí)間增長(zhǎng)而老化醇厚,才能達(dá)到“香”的效果。 為什么低度酒不適合存,因?yàn)榈投染剖峭ㄟ^(guò)高度白酒加水降度得來(lái),不夠“純”,糧食精華被稀釋后更容易揮發(fā),存放效果不好。 而酒精酒則因?yàn)槭鞘秤镁凭凑{(diào)而成,食用酒精揮發(fā)快,長(zhǎng)期存放不僅不會(huì)變香,反而會(huì)變得淡然無(wú)味。 推薦封壇 桶裝 瓶裝,則是因?yàn)榉饩频睦暇茐瘹v經(jīng)多年陳酒的浸泡,本身就已經(jīng)是養(yǎng)酒的“寶器”,其內(nèi)部環(huán)境最適合酒分子的陳化;而如果條件不允許,選擇桶裝的大容量,則是為了讓酒水之間互相融合,更恰當(dāng)?shù)亟Y(jié)合在一起;至于瓶裝酒存酒,一方面量少,另外就是基本全封閉,酒水即使老熟陳化,產(chǎn)生的有害物質(zhì)也難以排出,只會(huì)重新回到酒水里,得不償失。 更多好酒,盡在癡心釀酒人 想存幾箱白酒,幾年后再喝,那么從我的自身的經(jīng)歷來(lái)看,應(yīng)過(guò)一二十年后再喝,那叫一個(gè)勁! 存酒的度數(shù)要高,最好是醬香型的,并且包裝和瓶裝的必須是要封口很好的,不能有漏氣的。 再一個(gè),我們存酒不能存一些價(jià)格高的。如茅臺(tái)等一些價(jià)格高的,那是從收藏價(jià)值或者以后的升值價(jià)值來(lái)看。 如果是自己喝,為一般純糧食白酒、醬香型的、度數(shù)在50多度的,并且包裝比較好的就行。 存放的時(shí)候最好有酒窯或者陰涼處,所有的存放堅(jiān)決不能橫放,應(yīng)豎放,一定要豎放。 那么這樣的,過(guò)了幾年以后自己喝,還是別具一番風(fēng)味的。 大家認(rèn)為呢?歡迎評(píng)論! 中國(guó)是一個(gè)喝酒最為盛行的國(guó)家,有句老話說(shuō)得好:飲酒不醉為最高,花心不亂為英豪 。最近幾年本人收藏的白酒不少,幾乎涵蓋了中國(guó)17大名酒,還有許多剛剛被認(rèn)可的地方名酒,比如江西南昌產(chǎn)的李渡,四川的文君,河北的劉伶醉等等,一旦品嘗不錯(cuò)便毫不猶豫的收入囊腫。菜無(wú)定位,適中者珍,千人千口,各有各的味,你喜歡的便是最好的。 想存幾件白酒收藏是好事,但要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件而定,切不可盲目攀比。收藏白酒首先要注意一下幾個(gè)方面,做到心中有數(shù)。1:一定要收藏純糧白酒,只有純糧白酒才適合長(zhǎng)期保存:。2:收藏高度白酒,最好50度以上,這樣的白酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化以后才能顯示出老酒的魅力。3:香型的選擇,我國(guó)目前有12種香型,每種香型的特點(diǎn)不同,最主要的香型還是醬香型,濃香型和清香型,因?yàn)槠渌阈褪菑囊陨先N香型延伸而來(lái)的。4:關(guān)鍵還是價(jià)格,目前市場(chǎng)上知名的白酒價(jià)格非常透明,價(jià)格高的白酒質(zhì)量相對(duì)會(huì)好得多。下面我來(lái)介紹一些不同價(jià)位的白酒供你參考。 醬香型白酒,醬香型白酒現(xiàn)在非?;馃?,也是白酒收藏愛(ài)好者的首選。 其口感:醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久的特點(diǎn)。100元一下的醬香型白酒有:茅臺(tái)迎賓,紅習(xí)酒,紅習(xí)醬,藍(lán)習(xí)酒,藍(lán)習(xí)醬,金沙回沙51度五星,金沙酒80年代53度,53度老珍酒,武陵酒。 濃香型:口感醇厚勁爽,綿甜順滑,酒體晶瑩剔透,各味協(xié)調(diào)。 濃香型100元一下的有:古井貢酒第六代,全興大曲1989,洋河大曲青瓷,雙溝大曲,老瓷瓶劉伶醉,瀘州老窖頭曲等等。 清香型白酒素以入口綿,落口甜,清香純正,飲后余香長(zhǎng)。 清香型有:汾酒黃蓋光瓶汾酒,北京紅星二鍋頭,寶豐酒等。其它香型的有西風(fēng)綠瓶,口子窖,宣酒,四特酒等。 醬香型白酒100元以上的有:茅臺(tái)王子系列,賴茅端曲,銀質(zhì)習(xí)酒,金質(zhì)習(xí)酒,金沙回沙8,懷莊大曲,珍酒珍品,郎牌盛世郎等。所謂一分價(jià)格一分貨,特別是醬香型白酒價(jià)格越高酒質(zhì)越好,看你的經(jīng)濟(jì)能力選擇了,茅臺(tái)飛天迎賓,遵義1935,華茅,王茅,習(xí)酒窖藏1988,習(xí)酒窖藏1998,國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo),釣魚(yú)臺(tái)新國(guó)賓,釣魚(yú)臺(tái)老國(guó)賓等。條件允許飛天茅臺(tái)也是可以收藏的。 濃香型白酒100元以上的有:古井貢年份原漿系列,洋河藍(lán)色經(jīng)典系列,瀘州老窖嫡系系列,五糧液的五糧醇,五糧春,全興大曲青瓷,劍南春等。 清香型白酒:山西杏花村酒廠股份有限公司出品的系列產(chǎn)品,53度商務(wù)藍(lán)汾酒,老白汾封壇15汾酒53度,青花20,青花30,順鑫農(nóng)業(yè)股份公司出品的黃龍,青龍等 其它香型的白酒有兼香型的白云邊,馥郁香型的酒鬼酒,董香型的董酒,鳳香型的西鳳酒等,十七大名酒都是值得收藏的,你的喜好就是你的最愛(ài)。最后還是那句話:買(mǎi)酒 一定要到正規(guī)渠道買(mǎi)入,千萬(wàn)不,要貪圖小利買(mǎi)到假冒偽劣產(chǎn)品。 未滿十八歲,禁止飲酒 題主,您想存白酒,“酒鬼” 美食 坐家認(rèn)為,如果您不差錢(qián)就可存幾大名酒里的高端主打產(chǎn)品,如飛天茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573和劍南春等等;如果您想存便宜點(diǎn)的白酒,那您只能存純糧食酒,而且要存50度以上的才好。 現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒分為純糧食酒和“三精一水”勾兌的酒精酒。酒雖然是陳的香,越存越香,但有一個(gè)前提,那就是只有真正的純糧食酒才能如此。酒精勾兌的酒是肯定不可以長(zhǎng)期存放,添加的香精、糖精這些東西不能在老熟的過(guò)程中自然反應(yīng)生成更多香味物質(zhì),而且隨著時(shí)間的延長(zhǎng),這些香精等還會(huì)慢慢揮發(fā),最終變的平淡甚至變質(zhì)。 美食 坐家還要提醒題主的是,即便您是貯存的純糧食酒,也對(duì)酒精度有一定的要求。必須選擇高度酒,一般在50度以上為好。50度以下酒內(nèi)的乙醇容易揮發(fā),酒質(zhì)亦變,無(wú)法長(zhǎng)期保存。 看到這個(gè)問(wèn)題,就想進(jìn)來(lái)回答一下,因?yàn)閷?duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō),這都是很感興趣的話題,就比如說(shuō)這個(gè)存酒的事情。 站在一個(gè)資深酒友的立場(chǎng)上來(lái)說(shuō),我喜歡喝點(diǎn)白酒,更喜歡喝存放了多年的白酒。 國(guó)慶小長(zhǎng)假,辦喜事的多,我也參加了好幾場(chǎng),還真喝到了主家存了好幾年的白酒,哈哈。 問(wèn)題中提到的, “想存幾箱白酒,幾年后再喝,什么酒值得收藏?” ,關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,可能每一個(gè)酒友都有自己的看法,見(jiàn)仁見(jiàn)智吧,下面我就以我的經(jīng)歷和感悟,來(lái)說(shuō)一下我的看法。 一,陳年的白酒,真是個(gè)好東西,建議多存點(diǎn) 雖說(shuō)外國(guó)也有高度白酒,也是用蒸餾的工藝做出來(lái)的,但是最大的區(qū)別是,中國(guó)的白酒,在原料發(fā)酵的時(shí)候,加入了各種酒曲,從而產(chǎn)生出了特有的酒曲味,也就是我們常說(shuō)的“酒香味”,這就是中國(guó)白酒最大的魅力所在。 因?yàn)橛辛司魄膮⑴c,白酒里產(chǎn)生了各種帶有特殊香味的物質(zhì), 并且經(jīng)過(guò)多年不斷地醇化 , 時(shí)間越長(zhǎng),這瓶白酒的“酒香味”就越濃 ,也就是我們常說(shuō)的“酒是陳的香”。我家里現(xiàn)在還有幾瓶多年前存放的白酒,一直沒(méi)舍得喝,朋友拿高檔白酒,我都沒(méi)換,后悔當(dāng)年存的少了,所以這里建議,有條件的,還是多存幾瓶吧。 二,要想有收藏價(jià)值,并且還能升值,最好存高檔傳統(tǒng)白酒 問(wèn)題中的 “什么酒值得收藏” ,重點(diǎn)就在這個(gè)收藏價(jià)值上了,正是因?yàn)橹袊?guó)白酒的特有屬性,它的收藏價(jià)值還是很高的,但是作為收藏品,它還有另外一個(gè)屬性,那就是“品牌”的屬性,要想升值快,變現(xiàn)多,那還是在條件允許的情況下,收藏一些高檔白酒吧。 不過(guò)這個(gè)高檔白酒,可不僅僅說(shuō)是價(jià)格高的酒,市面上有些白酒,價(jià)格也很高,上千塊錢(qián)的也不稀奇, 但是行業(yè)里稱之為“廣告酒”, 雖然高檔宴席里也常用,但是本身不是什么傳統(tǒng)老字號(hào)白酒,這樣的酒興起得快、沒(méi)落得也快,沒(méi)有收藏價(jià)值。所以要想收藏,就以 茅臺(tái)、杏花村、汾酒、西鳳 這樣的傳統(tǒng)名酒為主。 三,要想多年后自己喝,建議存一些好的散裝原酒 問(wèn)題中還說(shuō)到了 “幾年后自己喝” ,這個(gè)就很有意思了。自己存放、自己喝,那肯定是怎么劃算怎么來(lái),那就要存放一些性價(jià)比高的白酒。其實(shí)國(guó)內(nèi)有很多 大中型的酒廠 ,他們自己不賣(mài)品牌酒,而是釀造出高質(zhì)量的原酒,供給一些品牌酒廠,其實(shí)他們?cè)斓陌拙?,質(zhì)量是很高的。 要想自己存、自己喝,這樣的酒是最合適的,這樣的酒一般都是原酒,度數(shù)比較高,一般都是50 以上的,并且一般也不會(huì)進(jìn)行二次勾兌,屬于正兒八經(jīng)的原酒,也有人稱之為“基酒”,這樣的酒,是最適合個(gè)人存放的, 價(jià)格也就幾十塊錢(qián)一斤 (白酒的實(shí)際成本并不高),性價(jià)比極高,要存就存這樣的 散裝白酒 。 四,自己如何存放散裝白酒?其實(shí)很簡(jiǎn)單 關(guān)于這一塊,很多酒友不知道,買(mǎi)來(lái)的散酒,一般都是用塑料桶存放,時(shí)間短點(diǎn)還行,要說(shuō)放上幾年,那肯定不行,因?yàn)樗芰贤袄锉旧砭陀兴芑瘎?,時(shí)間長(zhǎng)了,會(huì)嚴(yán)重影響白酒的質(zhì)量。其實(shí)解決的辦法也很簡(jiǎn)單,在一些酒坊或者網(wǎng)上,有專門(mén)賣(mài)存酒的那種酒瓶,哈哈, 就是專門(mén)為存放白酒的酒友而準(zhǔn)備的 。 這些酒瓶有 瓷瓶 的,也有 土陶瓶 的,從1斤裝到10斤裝的都有,并且還有專門(mén)的瓶塞和外部密封材料,散酒倒進(jìn)去,然后蓋蓋、密封,跟外面賣(mài)的酒沒(méi)什么兩樣。最有意思的是,這樣的酒瓶,款式多,花色也好看, 存上幾年之后,拿出來(lái)送人,會(huì)非常有面子 ,比上千元的高檔酒都有面子,感覺(jué)像是自己釀的酒,哈哈。 五,補(bǔ)充一下,千萬(wàn)不要存放貼牌酒 上面說(shuō)的是應(yīng)該存放什么樣的白酒,以及如何存放,那從另外一個(gè)角度來(lái)說(shuō),什么樣的白酒不能存放呢?那就是所謂的“貼牌酒”。什么叫貼牌酒呢? 這里科普一下 :貼牌酒也是最近幾年流行起來(lái)的,就是看酒的名字,名字里帶有名酒里的幾個(gè)關(guān)鍵字,哈哈,看起來(lái)好像是傳統(tǒng)名酒,其實(shí)這些酒都是掛靠著名酒大廠 (也經(jīng)過(guò)這些酒廠的同意了) ,但都是經(jīng)銷(xiāo)商自己做的酒,價(jià)格高,質(zhì)量差,這些酒都是 從名字上打擦邊球 。 下面有一個(gè)順口溜,就是如何辨別貼牌酒的: 茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn),買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎。瀘州沒(méi)老窖,馬上往回繞。汾酒加集團(tuán),基本要玩完。西鳳不帶酒,必須躲著走。五糧春醇液,其余都是孽。洋河海天夢(mèng),其他不要碰。古井不帶貢,喝了渾身痛。劍南沒(méi)有春,別問(wèn)真不真。酒鬼變湘泉,絕對(duì)不值錢(qián)。習(xí)酒寫(xiě)簡(jiǎn)體,直接瞧不起。喝酒買(mǎi)賢酒,交友交賢友。長(zhǎng)毛非老酒,瓶子刷醬油。大廠買(mǎi)嫡系,口訣要牢記 。這個(gè)順口溜很經(jīng)典,建議酒友們收藏。下面有張圖,就是汾酒后加了個(gè)“集團(tuán)”, 標(biāo)準(zhǔn)的貼牌酒 ,哈哈。 自己存點(diǎn)白酒,多年以后打開(kāi),細(xì)細(xì)品嘗,滿屋飄香,這對(duì)于鐵桿酒友們來(lái)說(shuō),確實(shí)是一件幸福的事情。但還是那句話,大飲傷身,小飲酌情, “最好的酒和最好的下酒菜,還是陪你一起喝酒、陪你一起慢慢變老的那個(gè)人” 。 這是一個(gè)好主意。但要注意三不存: 哪三不存?就是, 一不能存高檔酒,所用資金量太大,壓力太大,如果不升值,損失太大。 二不能存低檔酒,低檔酒往往不是純糧食酒,酒的質(zhì)量堪憂,沒(méi)有保證。 三不能存市場(chǎng)占有率太小,沒(méi)有名氣的酒,這些酒雖然包裝漂亮,但認(rèn)可的人不多。 根據(jù)以上三個(gè)原則,我推薦你存這樣三種酒; 一是“西鳳酒”。產(chǎn)自陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn),是中國(guó)的老牌四大名酒之一。好多上了年紀(jì)的人認(rèn)她,專門(mén)找她。西鳳酒什么檔次的都有。在這里,我們選擇中檔一般的西鳳酒。有兩種可以選擇,都是50元左右一瓶。有45度,53度,可以根據(jù)喜好各選一部分。 這兩種酒,都是一般玻璃瓶,簡(jiǎn)包裝。瓶上的紅色紙商標(biāo),已經(jīng)有半個(gè)世紀(jì)的 歷史 了,始終沒(méi)有變。 二是“古井貢酒”。產(chǎn)自安徽省亳州市古井鎮(zhèn)。古井貢酒的特點(diǎn)是綿柔適口,酒勁不大,平和好喝,不上頭,大眾化,被稱為是“酒中牡丹”。如果多存點(diǎn),存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),完全可以。 一般建議,選擇不太貴的,大約30多元錢(qián)一瓶的,就可以了。古井貢酒在南方和北方都比較適應(yīng)。近年來(lái),在東北也很盛行。 三是“北京二鍋頭酒”。北京二鍋頭酒有十幾家廠,要選擇知名度高的。主要是“牛欄山”和“紅星”品牌。這個(gè)可以選擇稍微高檔一點(diǎn)的。比如,十年以上釀造的陳年二鍋頭。這大約要100元左右一瓶。 如果資金有問(wèn)題,可以少量購(gòu)進(jìn)。這個(gè)酒,酒勁大,喝酒成性,成癮者比較喜歡。只要是52度以上的都可以入選。 以上三種酒的共同特點(diǎn)是,熟悉酒,家常酒,共飲酒,口碑酒。誰(shuí)喝都可以,不分酒癮大小,都可以“中著”。存著,不貶值。喝著,很頂事。送禮,給親戚朋友兩瓶,也拿得出手。但用于辦事請(qǐng)托,當(dāng)做禮物,明顯不行,這些酒,還是太大眾化了,稍微便宜了點(diǎn),非但辦不成事,反而可能要壞事! 我推薦你的這三種酒,肯定是越擱置越淳厚,主要是用于自己飲用。如果存?zhèn)€幾十年,升值是肯定的了!如果子女結(jié)婚,還可以用于婚宴。
7,想入門(mén)白酒收藏什么酒有不錯(cuò)的升值潛力
茅臺(tái)酒有升值潛力
黃帝故里拜祖大典紀(jì)念酒--舍得黃帝頌????什么玩意,沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。年份久了,保存的好的話,什么酒都可以有升值空間。但是收藏最好是名酒。比如劍南春,茅臺(tái)等。保存用蠟封,放在陰涼透氣的地方,避免陽(yáng)光曝曬。
1、明顯茅臺(tái)無(wú)論在認(rèn)知度和口感、香型等方便都要優(yōu)于前者,所以選茅臺(tái)不用考慮2、有條件的話可以挖酒窖,沒(méi)條件就用生料帶裹住瓶口活著用密封袋封瓶后放置在陰涼避光處就行了
度數(shù)要高,低度不宜久存;最好醬香型;最好是名酒,低檔酒升值空間不大。封口可以用塑料包裹瓶蓋,也可以涂蠟密封。
8,窖藏白酒一定要原漿酒
是的。窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒,盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi),貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi),酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大,也就是冬暖夏涼,通風(fēng)良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì),其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性,在窖藏的過(guò)程中,容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化: 1、揮發(fā)作用;剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)過(guò)半年的窖藏后,幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在,使白酒的刺激性大大減輕。2、分子間的締合;酒精和水都是極性分子,經(jīng)窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感變得柔和,與此同時(shí),白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加,受到束縛的極性分子越多,酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。3、化學(xué)變化;白酒在窖藏過(guò)程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。就是乙醇在醇酸酯化過(guò)程中生成新的酯類。窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)生成的酯類就越多,酒的香氣就越大。也就是通常說(shuō)的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過(guò)程。而家庭個(gè)人收藏自己喜愛(ài)的白酒不僅滿足了本人的喜好,也是中華酒文化的體現(xiàn)。但家庭貯藏條件所限,可因地自宜,住樓房最好是底下室,如果在農(nóng)村有地窖就更好了,這些地方貯藏酒,可以和地氣想接,其相對(duì)濕度和酒窖很接近,但不能太過(guò)潮濕,經(jīng)其歲月流轉(zhuǎn),吸其日精月華,假以時(shí)日,所藏之酒必成其為上品。但是個(gè)人收藏白酒能否達(dá)到好的成效,首先取決于所藏之酒的品質(zhì)。
原漿酒系釀酒廠經(jīng)發(fā)酵蒸餾后未勾兌的酒,也稱原度酒。原漿酒酒度較高,一般在60度左右。不同香型的白酒需要不同的儲(chǔ)存期即白酒的陳化。白酒陳化的過(guò)程包含酯化與水解兩個(gè)方面,低度白酒在儲(chǔ)存期易發(fā)生水解,脂類降低、酸增高。酒精勾兌酒在儲(chǔ)存期不會(huì)產(chǎn)生陳香味,故窖藏白酒選傳統(tǒng)工藝釀造的原漿酒最好。
9,個(gè)人怎樣窖藏白酒
建議你藏醬香型白酒,現(xiàn)在為什么茅臺(tái)炒得那么火?第一、醬香型白酒稀缺性,產(chǎn)量一定很難上升。第二、醬香型白酒香味物質(zhì)多,醬香型在1200種以上,濃香型900種左右,所以醬香型白酒放得口感越久越好。第三、醬香型白酒都是瓷瓶包裝,存放要求也不是很高,通風(fēng)干燥溫度20幾度都沒(méi)問(wèn)題,濃香型白酒放酒了就不敢保證了,這是因?yàn)槲寮Z液為什么收藏酒的一直炒不起來(lái)?,F(xiàn)在市面上醬香型白酒:主要是茅臺(tái) 和郎酒的紅花郎、老郎酒,價(jià)格在100多到幾千不等。窖藏環(huán)境用酒窖儲(chǔ)藏時(shí),窖坑的大小,以茅臺(tái)為例,通常是3~4米深,能裝15~20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成,而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的,否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經(jīng)常檢查,時(shí)常撒點(diǎn)水,防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒,要謹(jǐn)遵有“三不選”原則,即干洞不選,洞中必有水,方具其魂;濕洞不選,水勢(shì)洶涌則魂不純;小洞不選,洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求:窖洞恒溫恒濕,酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈,可以幫助催熟,酒越放越醇香;陶壇密封貯存,保證酒呼吸到外界的空氣,與外部環(huán)境相互作用。窖藏容器陶土容器是傳統(tǒng)容器,小口為壇,大口為缸,優(yōu)點(diǎn)是透氣性好,含多種金屬氧化物,生產(chǎn)成本低,可以促進(jìn)酒體老熟,缺點(diǎn)是易破碎,機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱,容易滲透,占地面積大,密封性差,酒精容易揮發(fā)。血料容器是用荊條或竹條編成的筐,或木箱、水泥池內(nèi)壁糊以豬血料制成的容器。其中,荊條編制大的稱酒海,裝5t,水泥池有10~25t。豬血料是用豬血加石灰調(diào)制而成的半透性膜。優(yōu)點(diǎn)是30%vol以上就能防滲漏,造價(jià)低,不容易損壞。金屬容器,鋁制容器成本較低,但其中的金屬氧化物容易導(dǎo)致酒體渾濁,使得酒產(chǎn)生澀味。后來(lái)的不銹鋼罐造價(jià)高,酒的老熟也不如陶壇容器。水泥池容器采用鋼筋混凝土制成水泥池,內(nèi)涂防腐材料,貯存量較大。內(nèi)里可涂柔皮紙豬血貼面,是用柔皮紙、豬血、生石灰和水調(diào)成粘液粘在一起成一貼,貼在池內(nèi)壁;也可以貼陶瓷板、瓷磚或玻璃,用環(huán)氧樹(shù)脂勾縫后再用豬血涂料勾縫;還可以涂環(huán)氧樹(shù)脂或過(guò)氯乙烯涂料。
珍藏窖酒最好的辦法是,放在地窖,地方不能太潮濕,不能見(jiàn)太多的光,也不能太干燥,如果酒量不是很多,我建議你去買(mǎi)陶瓷大壇,把酒放在里面,不管是瓶裝酒還是散酒都可以,然后把壇子封好,只有這樣才能更快促進(jìn)酒的老熟,
10,長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒用什么酒好
白酒如何長(zhǎng)期儲(chǔ)存,第一步很關(guān)鍵,做錯(cuò)了就等于白保存了
最好存醬香型或者是清香型、兼香型,濃香型酒不要存了,但建議你必須存純糧酒,否則沒(méi)意義。
用一大塊豬油,浸泡在白酒里,儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾,得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補(bǔ)充: 白酒(chinese spirits)的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
白酒儲(chǔ)存需要注意4點(diǎn):1、溫度酒不能放在太冷的地方,太冷,會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢,它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細(xì)致。酒窖溫度需在0度至20度之間,嚴(yán)禁煙火2、濕度一般來(lái)說(shuō),相對(duì)濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。3、光度酒窖中最好不要有任何光線,因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì),特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化,發(fā)出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北,除了避開(kāi)光線外,亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件,門(mén)和窗應(yīng)選擇不透光的材料。4、通風(fēng)酒窖中最好能夠通風(fēng)以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿一樣,會(huì)將周?chē)奈兜牢狡坷锶?,因此?yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。擴(kuò)展資料:白酒的危害酒的主要成份是酒精,化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體,能產(chǎn)生多方面的破壞作用。過(guò)度飲酒傷身,但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會(huì)刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病??崭癸嬀七€會(huì)引發(fā)低血糖,會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足,會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。此外慢性酒精中毒,對(duì)身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等,還可使高血壓病的發(fā)病率升高。長(zhǎng)期大量飲酒,能危害生殖細(xì)胞,導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。參考資料來(lái)源:搜狗百科—存酒人民網(wǎng)—白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存?搜狗百科—白酒