燉湯為什么加白酒，家婆每次煲湯都放酒是什么意思

酒精會揮發(fā)，料酒基本上也沒度數(shù)，我以前都到白酒現(xiàn)在料酒也不放就吃清淡的，米湯，豆?jié){炒蘿卜絲蒸山藥什么的

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

煲湯放點白酒是為了去腥味

當(dāng)然有用啦， 一可以去腥，二可以加強湯的味道，三還可以增強人體對鈣離子的吸收

白酒都有去腥味的作用，醋、番茄醬等等有酸味、易揮發(fā)的食品都有去除腥味作用。

煲湯的時候，加點料酒、花雕酒之類的，作用是不僅去腥增香，喝起來的湯頭更加鮮美。

加酒可以增加湯的香味，應(yīng)該是因為酒精可以和湯里的物質(zhì)再加熱條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成酯，而酯是有香味的，同時在有葷腥時加酒可以去腥

你好！去腥 提味..如果對你有幫助，望采納。

可以。煲湯加入一點白酒是可以的。白酒一般用于含有肉的湯里面，比如雞湯、大骨湯等等，可以去除腥味。

煲湯的時候，加點料酒、花雕酒之類的，作用是不僅去腥增香，喝起來的湯頭更加鮮美。

不可以。 用廉價的酒吧。

去風(fēng)

可以少量

使味道更鮮美

一般燉湯放花雕酒是因為湯里有葷腥類食材，比如雞，鴨，魚，肉，花雕酒可以去腥味，使湯更鮮香美味。

去腥提香

加酒可以增加湯的香味，應(yīng)該是因為酒精可以和湯里的物質(zhì)再加熱條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成酯，而酯是有香味的，同時在有葷腥時加酒可以去腥

使湯更鮮美

可以去除腥味。的同時?？梢允箿诟懈r。

除了去腥，黃酒有提高其他藥材藥用性能的作用。中醫(yī)說的

問題出在姜上，你的體質(zhì)是火體，吃姜容易上火，姜上火是往上走，所以才會喉嚨痛，以后少吃帶姜的東西。

主要你身體內(nèi)陰，陽不平衡，陽氣大于濕氣，不宜吃火大的食物，如姜，韮菜，洋蔥 酒都不合適你，也是這類食物引發(fā)你喉痛的主要原因。

酒和姜都是上火的，證明你內(nèi)火旺盛，平時也要多吃點 敗火的藥，

姜和酒都是使身體產(chǎn)生熱量的，不能重復(fù)使用，二者選其一。否則人吃了過多熱量的東西就會上火，因而就會嗓子痛。

第一次聽說煲湯要放姜和酒的，厲害了你。下次把這兩樣去掉試試看。再看看別人怎么說的。

一般說,料酒是去腥提鮮的。大部分的肉類烹調(diào)時都要加料酒。附:冬瓜排骨湯 -做法:用料： 　　1、豬排骨一斤，斬塊。 　　2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。 　　3、蔥半兩，挽結(jié)。 　　4、老姜一塊，用刀拍破。 　　5、花椒約二十粒。 　　6、黃酒兩匙。 　　7、鹽適量。 　做法： 　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。 　　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。 -

去排骨腥味

放點酒可以去腥

去排骨的肉腥和海帶的海腥

去腥，還可以增加濃香味道。

材料腔骨，土豆，姜，大料，肋排，海帶，花椒，肉蔻做法1.排骨用了2種，腔骨（骨頭多肉少）和肋排（肉稍微多一點的那種肋排）。2種搭配既有美味的湯喝又有肉吃。2.排骨冷水下鍋，加入姜片、大料、花椒3.大火燒開，去浮沫，等水要沸不沸的時候，就撈出瀝干，然后用溫水清洗干凈。4.海帶結(jié)清洗干凈也用水稍微焯一下，土豆切滾刀塊。5.把土豆、海帶、排骨放入電壓力鍋，加姜片3片、肉蔻1粒（千萬不要多放）、大料1個，煲湯鍵，標(biāo)準(zhǔn)檔就ok了~~