1. 米酒蛋花湯米酒和水的比例
用料 酒釀 5勺 雞蛋 1個 枸杞 10粒 黃芪 4片 紅棗 6顆 核桃 5顆 酒釀蛋（補(bǔ)氣血）的做法 砂鍋里加適量的水和酒釀（根據(jù)個人食量去），同時把紅棗，黃芪，核桃，枸杞等一起放進(jìn)去煮，水快要開的時候，敲一個雞蛋進(jìn)去煮，等到雞蛋熟了后就可以出鍋了。
2. 米酒蛋花湯的比例竅門
糯米酒，酒精度數(shù)一般為5-10度左右，糯米的主要成分是淀粉（多糖的一種），尤其以支鏈淀粉為主。將酒曲撒上后，首先根霉和酵母開始繁殖，并分泌淀粉酶，將淀粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨后，葡萄糖在無氧條件下在真菌細(xì)胞內(nèi)發(fā)生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。
3. 米酒蛋花湯需要加水嗎
用料
水 250
糖 20克
米酒 100克
雞蛋 1個
份量 2人量
蛋花米酒的做法步驟
步驟 1
將雞蛋打散備用。
步驟 2
鍋中放水加入白糖。
步驟 3
水開后把雞蛋通過濾網(wǎng)，離鍋20厘米畫圈倒入并加入幾粒枸杞然后關(guān)火。
步驟 4
加入甜酒攪拌均勻即可，營養(yǎng)豐富，又養(yǎng)生的雞蛋米酒就完成了。
4. 米酒蛋花湯用什么米酒
孕婦不宜吃米酒蛋花湯。酒精有致畸形的作用，米酒里面也含有酒精，從優(yōu)生優(yōu)育學(xué)角度出發(fā)，孕婦吃米酒蛋花湯，會影響胎兒的生長發(fā)育。故不建議孕婦吃米酒蛋花湯，如果實在想吃，宜少量食用。孕期是一個比較特殊的時期，孕婦需要注意方方面面，尤其是飲食，更需要注意。
5. 米酒蛋花湯比例多少
等鍋開后把雞蛋液倒入,然后迅速的用小勺攪拌滑散,當(dāng)滿鍋飄著細(xì)小的雞蛋花時,即可關(guān)火 烹飪技巧 1、米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水。 2、雞蛋打的越散越好,蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散,這樣容易形成滿鍋細(xì)小的雞蛋花?；蛘呖梢哉{(diào)入少許的淀粉水增加濃稠感。 3、做好的米酒蛋花湯原味就很好喝,是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖,滋補(bǔ)養(yǎng)身的效果就更佳了。 4、米酒忌于味精同食,否則會中毒
6. 米酒蛋花湯米酒放多少
主料：米酒、紅薯、枸杞、紅棗。
輔料：冰糖、生粉。
二、制作過程
1、把紅薯清洗干凈，去皮切成小塊；紅棗、枸杞也清洗干凈，紅棗去核，切片。
2、鍋中倒入少許的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒制冰糖由大泡變小泡，由小泡變無泡，最后成焦糖色。糖色炒制的過程一定要小火慢炒，不然容易焦糊。
3、在冰糖炒制變成焦糖色的時候，倒入切好的紅薯塊，中火開始不停翻炒，要等紅薯表面炒制有點微黃，出香。
4、紅薯炒制表面微微發(fā)黃，香味濃郁的時候倒入熱水，放入枸杞和紅棗開始大火煮至6分鐘左右。
5、紅薯湯煮制到時間后，然后倒入米酒，攪拌均勻，繼續(xù)煮制3分鐘左右。
6、這時候給生粉中加入適量的清水，攪拌均勻，然后分3次來勾芡，鍋開后即可。
就這樣米酒紅薯紅棗枸杞湯就做好了，它喝起來有著米酒的香甜醇美，紅薯吃起來口感軟糯，來上一大碗都不夠喝。經(jīng)過用糖色炒制過的紅薯香味更加濃郁，而且在煮制的過程中還不會影響美觀，不易變碎。
7. 米酒蛋花湯什么時候放米酒
材料：雞蛋、米酒、枸杞子、面粉
1、準(zhǔn)備好所有原料；
2、把米酒倒入煮鍋（避免用鐵鍋），倒入適量溫水，用中火慢慢燒開；
3、燒開后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒；
4、小火慢煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩；
5、打入一個整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時即可關(guān)火。
小貼士：加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
8. 400g米酒做蛋花湯加多少水
食材
雞蛋 1個，
醪糟 1小碗，
水淀粉 10克，
白糖 10克，
清水 1大碗，
枸杞 15粒。
醪糟雞蛋湯的家常做法
1、生粉涼水稀開，生粉和水一比一的比例
2、鍋中放一大碗水燒開
3、放入醪糟和白糖煮沸
4、畫圈式倒入水淀粉勾芡，用勺子畫圈慢慢推動湯汁均勻煮沸
5、放入枸杞和倒入攪打均勻的雞蛋液，一邊倒蛋液一邊用勺子推動湯汁，至雞蛋液成蛋花即可熄火，盛入碗中
9. 500克米酒加多少水做米酒蛋花湯
鍋內(nèi)倒入清水，水燒開后倒入一點點的白醋，攪動鍋里的水，讓鍋里的水轉(zhuǎn)動起來，這時候打入雞蛋。(這樣做的雞蛋不會散。)
等雞蛋煮到自己喜歡的熟嫩程度就可以撈出來了。
倒去鍋里煮雞蛋的水，往鍋內(nèi)重新加清水，放入紅糖和紅棗。
煮到紅棗熟透后，加入枸杞一起煮。
待枸杞煮開后，倒入酒釀和雞蛋再煮一分鐘左右。
出鍋，這道紅棗枸杞酒釀雞蛋就做好了，特別適合女性喝的一道甜湯，尤其是來例假的的女生食用，補(bǔ)氣養(yǎng)血，驅(qū)寒暖身。
10. 做米酒蛋花湯水和米酒的比例是多少
食材主料糯米 1000g;酒曲 5g;水 500g;雞蛋 1個輔料水 適量;枸杞 適量;糖 適量1.將泡上十二個小時以上的糯米放在鍋中蒸熟；
2. 涼后放入適量的開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3.再用少量的水將酒曲化開；
4. 倒入糯米中攪拌均勻；
5. 將準(zhǔn)備好的糯米飯放入無水無油的干凈容器中， 按壓緊， 中間挖個小洞；
6. 密封好后放入機(jī)器內(nèi)；
8. 經(jīng)過幾十個小時的發(fā)酵， 米酒就完成了；
9.將雞蛋用打蛋器打散備用；
10. 鍋中燒適量的水，水開后加入米酒；
11. 水再次開后沖入蛋花；
12. 煮開后加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可。13. 營養(yǎng)豐富，又養(yǎng)生的蛋黃米酒就完成了。江米酒可以直接食用，也可以和其他食物搭配飲用，最經(jīng)典的搭配有：雞蛋江米酒、湯圓江米酒。當(dāng)我們把這道蛋花米酒端上飯桌的時候，除了贏得家人的贊譽(yù)之外，我們還應(yīng)該告訴家人，這道美食不但美味，還具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的養(yǎng)生功效。這道滿滿都是愛的美食不但犒勞了家人的胃，還帶給全家人健康。