白酒酒糟怎么存放，酒糟怎樣保存

我看漁具店老板是把酒糟放在泡菜壇子里面，邊口上加水。

1、酒糟可采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存。 2、酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，不僅含有一定比例的糧食可以節(jié)省喂牛的精料，還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。

烘干后就可長期貯存了 補充內容： 烘干后就可長期貯存了

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也想知道.很有用.

多長時間算是長期？

如果像水果罐頭一樣，添加防腐劑是否會短長保存時間呢？

1、塑料袋保鮮法。少量的鮮酒糟用封口袋層層壓實，封口。大量的鮮酒糟用無毒能裝700?斤左右的大塑料薄膜層層壓實，封裝。 2、缸式保鮮法。將含水量較高的鮮酒糟層層壓實，分裝到缸或者水泥裝置中，最上面的一層要高出缸面20厘米左右，用塑料薄膜蓋嚴，并用含草泥土封嚴抹平，置于避風處。 3、窖式保鮮法。選取離養(yǎng)牛羊較近的地方作為窖址。在窖的周圍鋪一層干草，可以降低酒糟的發(fā)霉情況。酒糟要緊緊實實的置于窖內，裝滿后，用雜草覆蓋并且再在草上蓋一層塑料薄膜，薄膜上蓋50厘米左右的土，用草泥密封抹平，成拱形。避免雨水的漏入。 4、堆式保鮮法。選擇2到3邊靠墻的的地方，把鮮酒糟分層踏緊，使其堆型成拱形狀，在其上蓋一層20厘米左右的雜草，并且用塑料薄膜覆蓋，在薄膜上堆60?厘米左右的土，并用草泥封嚴抹光。若發(fā)現(xiàn)有縫隙，及時用草泥抹平封嚴。

不要受潮，不要進入水，密封放置，就不會發(fā)霉了！

把酒糟裝入晾干的瓶子里，拌入少許的鹽，裝滿后，再在瓶口上灑一層薄薄的鹽，密封。[注意裝的過程不要讓水份進入]我就是這樣做的，放在冰箱的都兩年了還是完好無損。有一瓶在廚房用的，初春時開的，到現(xiàn)在也是一樣的香。

盡量不要做太多，做好后要保持干凈，不要有油和生水弄進去，最好密封放在陰涼處保存

每次盡量不要做太多，做好后要保持干凈，不要有油和生水弄進去，最好密封放在陰涼處保存。

酒糟的用法與保存 　　1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。既腌糟貨又作料酒。半年都用不完。 　　2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬一忘記出貨，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進酒糟罐，肉糟好后酒糟不會壞，連續(xù)使用。

摘要 酒糟的保存方法 ①地窖儲藏：這種就是和青貯飼料差不多，將酒糟放入地窖當中，一定要嚴格的壓實，形成一種無氧的環(huán)境，這樣就能夠抑制有害細菌的形成?？梢赃x擇地勢高一點，干燥地下水位比較低的地方，一般在底層鋪設一層干草，可以用一些塑料薄膜，每裝20cm左右壓實，一定要壓實，可以弄成一個錐狀的頭型，有利于排水，外面再用塑料薄膜以及土壓實。 ②微貯法：這種方法也是有的，一般酒糟量比較大的時候可以使用，我們可以使用秸稈微貯的方法。在每噸的酒造當中，加入4cm左右的秸稈，按照相關的發(fā)酵流程，每500公斤使用1克發(fā)酵菌。也是每次20cm壓實，將發(fā)酵菌撒在上面，也可以在最上面撒一些鹽份，一定要壓實，這樣的保存方法可以保存十個月左右。 ③干燥法：大家都知道酒糟當中的水分非常高，60%非常正常。那既然它的水分高，為什么我們不可以降低水分呢？我們可以將水分烘干至15%左右，這樣我們就制成了干酒糟，可以選擇在晴天的時候晾曬，攤在水泥地上，太陽暴曬之后可以起到殺菌的作用，也可以減少水分，這樣一般可以適用于小量的，適用價值比較高，環(huán)境也比較大，那就是投資有點高。因為你還需要一些，烘烤的設備，單純的在地上曬也可以，量大的話就不行。 咨詢記錄 · 回答于2021-06-06 酒糟的長久儲存方法！ 您好，我正在幫您查詢相關的信息，馬上回復您。 酒糟的保存方法①地窖儲藏：這種就是和青貯飼料差不多，將酒糟放入地窖當中，一定要嚴格的壓實，形成一種無氧的環(huán)境，這樣就能夠抑制有害細菌的形成?？梢赃x擇地勢高一點，干燥地下水位比較低的地方，一般在底層鋪設一層干草，可以用一些塑料薄膜，每裝20cm左右壓實，一定要壓實，可以弄成一個錐狀的頭型，有利于排水，外面再用塑料薄膜以及土壓實。②微貯法：這種方法也是有的，一般酒糟量比較大的時候可以使用，我們可以使用秸稈微貯的方法。在每噸的酒造當中，加入4cm左右的秸稈，按照相關的發(fā)酵流程，每500公斤使用1克發(fā)酵菌。也是每次20cm壓實，將發(fā)酵菌撒在上面，也可以在最上面撒一些鹽份，一定要壓實，這樣的保存方法可以保存十個月左右。③干燥法：大家都知道酒糟當中的水分非常高，60%非常正常。那既然它的水分高，為什么我們不可以降低水分呢？我們可以將水分烘干至15%左右，這樣我們就制成了干酒糟，可以選擇在晴天的時候晾曬，攤在水泥地上，太陽暴曬之后可以起到殺菌的作用，也可以減少水分，這樣一般可以適用于小量的，適用價值比較高，環(huán)境也比較大，那就是投資有點高。因為你還需要一些，烘烤的設備，單純的在地上曬也可以，量大的話就不行。

密封存放是最好的，措施是，去農(nóng)資公司買一種比較厚實的塑料袋（農(nóng)資公司出售的是兩端開口的，先把一端扎緊），往袋子里裝適量酒糟，壓緊（壓緊很重要，這樣盡可能的把其中的空氣排除掉），繼續(xù)放酒糟，繼續(xù)壓緊（如果沒有壓緊的話，在有空氣的地方幾天以后會產(chǎn)生白色的霉菌，在取用到這些有霉菌的酒糟時把這一部分扔掉或者高溫加熱可以飼養(yǎng)牲口），然后把袋子另一端扎緊。這樣放半個月絕對沒有問題，我家以前開養(yǎng)豬場的時候就是這樣儲存酒糟的。 另外，曬干可能會流失一部分營養(yǎng)。不容易曬干，而且容易受潮。

怎樣儲存酒糟：可以放在瓷罐里密封避光保存，低溫貯藏。因為這樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出。酒糟就能長時間保存。如果是用于養(yǎng)牛等用的酒糟，數(shù)量比較大的情況下，密封存放是最好的，措施是，去農(nóng)資公司買一種比較厚實的塑料袋（農(nóng)資公司出售的是兩端開口的，先把一端扎緊），往袋子里裝適量酒糟，壓緊（壓緊很重要，這樣盡可能的把其中的空氣排除掉），繼續(xù)放酒糟，繼續(xù)壓緊（如果沒有壓緊的話，在有空氣的地方幾天以后會產(chǎn)生白色的霉菌，在取用到這些有霉菌的酒糟時把這一部分扔掉或者高溫加熱可以飼養(yǎng)牲口），然后把袋子另一端扎緊。這樣放半個月絕對沒有問題。

水份控制是關鍵，同時不要堆積過厚防止自然，保證通風等

濕沙混藏法 用超過所藏板栗重量2～3倍的濕潤中粗沙(含水量約為8%～10%),與板栗混合后裝入壇內。壇底和面上要多放些沙,壇口用稻草封塞,倒置于地。過一段時間倒出檢查一次,剔除發(fā)黑的板栗,再重新入壇貯存。板栗較多時,也可與沙子混合后堆貯在通風的室內,上面和周邊用薄膜或稻草覆蓋。堆放高度不得超過60厘米,并要經(jīng)常翻堆保濕,使栗果含水均勻。 木屑混藏法 木屑松軟,具有保濕作用,是良好的貯藏填充材料。以選用新鮮的含水量約30%～35%的木屑為好。如果是干木屑可加水濕潤。其做法有兩種:一種是將完好的栗果與木屑混合,盛入箱(袋)中,上面再覆蓋8至10厘米厚木屑,放置陰涼通風處。另一種是在通風涼爽的室內,用磚頭圍成面積為1平方米左右、高約40厘米的方框,先在框內地面上鋪一層約5厘米厚的木屑,然后將栗果與木屑按1∶1比例混合后倒入框內,上面再覆蓋約10厘米厚的木屑。 塑料袋藏法 將板粟裝在塑料袋中,放在通風良好、氣溫較穩(wěn)定的地下室內。室溫在10℃以上時,打開塑料袋口;室溫低于10℃以下時,扎緊塑料袋口。貯藏初期每隔7天～10天翻動一次。11個月后,翻動次數(shù)可適當減少。 水煮干藏法 將半鍋水燒開,再把完好的板栗放入開水內煮至10分鐘,然后取出瀝干水分,曬干或烘干,裝入布袋或尼龍網(wǎng)袋里,掛在通風處,每隔20至30天曬一次。此法一般能保存一年左右

酒糟的用法與保存 　　1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。既腌糟貨又作料酒。半年都用不完。 　　2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬一忘記出貨，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進酒糟罐，肉糟好后酒糟不會壞，連續(xù)使用。

可以加點酒,密封冷藏,但是別冰凍

放冰箱里

一、酒糟預處理:酒糟含有對食用菌生 長不利的醇類、醛類和酸性物質，特別是有 機酸類物質較多，使用前必須進行處理。可 將鮮酒糟按鮮重加入1%～3%的石灰粉，將 pH值調整到8～11（視菌種而定）。 酒糟栽培食用菌二、輔料加入：應加入一定比例的木 屑。此外，要適當添加氮、磷、鈣等輔助 料，料的含水量掌握在60%～65%。配合 比例為：鮮酒糟100千克，鋸末50千克， 玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。 三、裝袋、接種：調好料后，選用合 適的聚乙烯袋（視菌種而定），采用分層接 種法均勻擺開。 四、出菇期管理：由于酒糟營養(yǎng)豐 富，容易被微生物所污染，要時時觀 察菌種袋是否有異常變化，并 定期對室內進行消毒處 理

你是拿了干嘛用的呢？可以是用鹽腌，就像腌咸菜一樣，我不就不喜歡太咸的東西。也可以加點白酒。一定要密封保存，放在陰暗的地方。

保鮮嗎？干放不行嗎？

一、包裝保存：1、充氣包裝保存，醪糟屬于黏稠狀的液體，可以采用充氣包裝，只要沖入的氣體能阻止甜酒曲的繼續(xù)發(fā)酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。2、真空包裝保存，近年來，市面上出現(xiàn)了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時由于沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。二、殺菌保存：　　1、先包裝后殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，并且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。2、也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌后立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染，故對環(huán)境的要求較高，效果也不是特別好。3、還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候，對原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質期短，但是此法簡單可行，且代價低，只要厚度保持5毫米之內，此法還是很實用的。三、冷凍保存：放入冰箱保存。特別提示6點：1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。

1.醪糟在做好后的頭幾天里，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時候。所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應盡量在三四天內吃完為宜。如果放置時間過長，發(fā)酵仍在繼續(xù)，先是酒味過重而發(fā)苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。2.做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時取出食用。同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質。特別提示1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。綜上的介紹內容都是我朋友告訴我的有關醪糟如何保存最好的方法，這種酒做起來也是很簡單的，在做酒的時候手上和容器上都不能粘上一點油，粘上酒會影響到酒的味道和保存，這種酒是低度的酒，和紅酒一樣后勁比較大，每次不要喝太多了。