酸度足夠可以使葡萄酒酒體強勁，而缺乏酸度的葡萄酒會感到平淡無味。一般來說，有黏度的葡萄酒比一般葡萄酒更厚重、更濃郁，酒體更豐滿?！甭犕甏蠹颐婷嫦嘤U，自愧不如，都不知如何接話了……為了防止這種尷尬的局面再次發(fā)生，我就從六個方面來給大家介紹一下形容葡萄酒時常用到的詞匯，這樣，當你下次在酒桌上談笑風生時，就可以用除了“好喝”等枯燥簡單詞匯外的詞來形容了。
什么葡萄酒好喝？
這個問題問的有點大，之言片語很難解釋，也很難被吸收，小繆我就簡單說下各國常見酒莊品牌吧。1、國產(chǎn)張裕、長城、王朝、通化、威龍、豐收、新天、寧夏紅、云南紅、香格里拉、龍徽、怡園、莫高、天瑟、銀色高地，賀蘭山等；2、法國法國葡萄酒好品牌實在太多了，簡單說下?！熬浦兄酢焙汀笆澜缇仆酢保毫_曼尼?康帝酒莊超一級酒莊：滴金酒莊十二大名莊：拉菲、拉圖、侯伯王、瑪歌、木桐、柏圖斯、歐頌、白馬、里鵬、柏菲、金鐘、雄獅。
波爾多其他名莊：1855梅多克列級酒莊61家；波美侯三十大名莊；格拉芙16個列級莊；蘇玳和巴薩克特一級和一級共12個酒莊；圣愛美隆一等列級和列級酒莊18個；這些不贅述了。勃艮第名莊：勒福萊莊園、喬治魯米耶、勒華、亨利賈耶爾、里戈貝萊爾侯爵、科奇、法萊麗、杜雅克、杜加等。3、智利 以十八羅漢馬首是瞻，活靈魂酒莊的活靈魂、蒙特斯酒莊的蒙特斯歐法大M和蒙特斯富樂、干露酒莊的魔爵紅、伊拉蘇酒莊的馬克西米諾 、查威克、桑雅、天鷹酒莊的天鷹、卡博諾、桑塔麗塔酒莊的真實家園、柯諾蘇酒莊的逸品、威瑪酒莊的威瑪1號、卡門酒莊的金標珍藏、拉博絲特酒莊的阿帕爾塔紅、勝卡羅酒莊的世紀傳承、金色圣殿酒莊的金色圣殿、七谷酒莊的塔塔依和木蘭笛酒莊的木蘭笛頂級干紅。
4、意大利四大雅的西施佳雅、索拉雅、奧納雅、嘉雅、巴巴萊斯科、巴羅洛、阿曼羅尼、蒙塔希諾布魯內(nèi)羅、基安蒂等5：加拿大云嶺莊園、哈伯莊園、湖景莊園、詩樽莊園、克萊姆斯莊園、金字塔莊園、卡拉拉莊園、索諾蘭莊園等6：美國作品一號、嘯鷹、山脊、鹿躍、薩克斯姆、哈蘭、戴利、圣密夕等7、澳大利亞奔富系列、杰卡斯、禾富等8、英國尼丁博、蕩恩教堂、里奇維尤、丹比斯、古思博、泰亭哲等9、德國伊慕、露森、海格、普朗、羅伯特威爾、約翰山、杜荷夫等10、西班牙貝加西西里亞、阿塔迪、 康塔多、平古斯、奧瓦帕樂、伊拉姆、桃樂絲等11、葡萄牙辛明頓、 瓦拉多、飛鳥園、泰勒、芳塞卡、尼伯特等。
如何品鑒評價一款葡萄酒？
題主的問題讓我想起之前經(jīng)歷的一件尷尬的事：聚會時朋友拿出珍藏已久的葡萄酒，邀請大家一起品嘗，問感覺如何，大多數(shù)人張口都是 “嗯！”“好喝”“可以啊”之類簡單的形容詞，正當大家還在繼續(xù)苦思冥想自己喝到的感覺時，有一個人說：“這款酒給我的感覺像一位體態(tài)輕盈婀娜的少女，十分有活力?！甭犕甏蠹颐婷嫦嘤U，自愧不如，都不知如何接話了……為了防止這種尷尬的局面再次發(fā)生，我就從六個方面來給大家介紹一下形容葡萄酒時常用到的詞匯，這樣，當你下次在酒桌上談笑風生時，就可以用除了“好喝”等枯燥簡單詞匯外的詞來形容了。
1、酒體。酒體表示酒在舌頭上的重量的感覺，也就是喝葡萄酒時所感受到的味道的濃淡厚薄。一般來說，有黏度的葡萄酒比一般葡萄酒更厚重、更濃郁，酒體更豐滿。像形容女士體態(tài)輕盈或者豐滿一樣。在形容酒體時，你可以用“瘦削”、“精致”、“嬌柔”來描述酒體輕盈的酒，用“優(yōu)雅”、“輕柔”描述酒體中等的酒，而用“厚實”、“濃郁”、“飽滿誘人”來描述酒體厚重的酒。
比如，當你喝到酒體輕盈的葡萄酒，可以說“這款酒酒體并不厚重，有些舉重若輕的感覺，是不是來自較涼爽的高海拔山區(qū)的葡萄園？”2、酸度。酸度說的是葡萄酒中非揮發(fā)性成分的含量，主要是酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。酸度足夠可以使葡萄酒酒體強勁，而缺乏酸度的葡萄酒會感到平淡無味。較高的酸度會給人”清爽“”刺激“的感覺，所以你可以用”澎湃“”清脆“”強勁“”冷艷“這些詞來形容它，而較低的酸度常給人以”松弛“”疲倦“之感。
舉個例子，喝到酸度較高的酒，可以說“這款酒酸度有些高，但并不讓人覺得尖銳”。3、單寧。單寧是給一款葡萄酒帶來“澀”的口感和酒體結構的主要原因。單寧主要來自葡萄皮、葡萄籽以及釀酒所用的橡木桶中。單寧在口感上呈現(xiàn)的感覺可以是粗糙的，或者細膩的。如果你感覺一款葡萄酒入口干澀、難以下咽，則可以說這款酒是“生青粗糙”的，反之，如果單寧在口感中呈現(xiàn)的顆粒感較少，就可以用“厚重的天鵝絨”“絲滑柔順”、“松木觸感”等來形容。
品嘗完葡萄酒時，如果口感較細膩，你可以說“這款酒的單寧真是細膩，有羊絨一般的觸感”。4、平衡度。平衡度是指葡萄酒中各種成分結合的優(yōu)劣程度，一款葡萄酒的口感好壞主要取決于它的平衡度。無論一款葡萄酒有多強勁或多精細，其內(nèi)部各種風味應當以一種和諧的方式結合在一起，而大多數(shù)葡萄酒之所以難喝，就是因為平衡度不夠?qū)е碌摹?/p>
表達平衡度不夠你就可以說“這款酒橡木桶味有點重，單果味又不夠豐滿，顯得不太平衡?！?、復雜度。復雜度是指葡萄酒多層次的口感與味道。出色的葡萄酒味道往往更加復雜，我們可以從酒中感受到果香、花香甚至巧克力香。相比較而言，便宜的餐酒往往香氣比較單一，但這并不意味著口感不好，只是不如真正的佳釀一樣引人入勝而已。
關于葡萄酒的復雜度，可以用“有層次感”、“簡單平坦”或“復雜”來形容。喝完你可以說”這款酒雖然年輕，但已經(jīng)體現(xiàn)出相當?shù)膹碗s度，陳年之后一定更加精彩?！?、余味。余味是指喝下葡萄酒后，口中殘余的味道。一款好的葡萄酒能讓你在喝下去之后仍能感覺到它的香味。余味的長短是判斷一款酒口感優(yōu)劣的重要指標之一。大多數(shù)的葡萄酒余味越長代表品質(zhì)越好。
余味時間長短可以用“綿長”、“短暫”來形容，而余味的清爽度則可以用”一波三折“或者”干凈利落“來形容。比如“這款酒果味鮮美，余味悠長，讓人喝了久久不能忘懷?！睂W會以上這些有“腔調(diào)”詞來描述葡萄酒，相信你一開口，別人就知道你不簡單了，趕快帶上一瓶好酒，約上三五好友，去把酒言歡吧。如果對以上回答還有疑問，可以在評論區(qū)告訴我或者私信我。
如何評價一瓶上乘的紅葡萄酒？
一款質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要有幾個方面的衡量指標：1、平衡性。在葡萄酒中，可以將平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和單寧在另一端。果香或甜度過低，便 會覺得葡萄酒艱澀、平淡或單薄。而酸度或單寧過低，便 會覺得葡萄酒缺乏層次而且笨拙。2、濃郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其質(zhì)量不會高，但在某個質(zhì)量等級之上，較高的濃郁度并不一定意味著質(zhì)量更好。
3、余味長度。指余味持續(xù)的時間，也就是說，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人滿意的感覺能夠持續(xù)的時間長短。一般來說，濃郁度高的葡萄酒會有較長的余味。4、復雜性。復雜的味道和香味是葡萄酒令人滿意的特征。復雜性可以來自一類香氣和果味本身，也可能來自二類和三類香氣特點的結合。但簡單性也并不總是負面的，不是所有的優(yōu)級葡萄酒都具有復雜性：有時也用純度和透明度來描述一款非常優(yōu)秀的葡萄酒。
而帶有橡木味或三類香氣則可能會降低其品質(zhì)。冰酒就屬于此類。一款“特好”的葡萄酒應該完全符合這四條標準。一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三條標準，而只有一條不足。如果只是“好”，那么這款葡萄酒完全符合其中的兩條標準，而達不到另外的兩條。一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一條標準，但其他三條都達不到。
如何快速學會評價一款葡萄酒？
首先謝邀！我是白酒產(chǎn)業(yè)鏈一環(huán)，也全是業(yè)內(nèi)人士，雖然不是專業(yè)紅酒，但是萬變不離其宗:好的酒品應當是：“色，香，味”俱全，首先，一瓶紅酒應該先觀其色，色：顏色上好的酒品應顏色自然，既沒有濃重感又不會看著色調(diào)淺淡，應呈自然寶石紅。倒入杯中有掛杯，放置時間長略有沉淀。香：好的酒品味之應有醇厚果香，記住是果香，略帶酸澀內(nèi)種，并不是甜膩內(nèi)種，味：果香味，略有酸澀，如果有濃重酒精味或者濃重甜膩味則都勾兌酒，酒精和添加劑對人體都是有害的。
最后告訴大家，紅酒水很深，太便宜的肯定不會好，因為按現(xiàn)在物價等成本考慮如果一瓶零售價在二三十塊錢的紅酒能是什么酒品？先不說其他成本，單說一斤葡萄多少錢？一個成品包裝玻璃瓶多少錢？再有，千萬不要迷信什么進口紅酒，所謂的進口紅酒水更深，有些秘密真的不能說，……反正喝紅酒喝國內(nèi)正規(guī)大廠家（根據(jù)自己經(jīng)濟條件而定）比如：長城，張裕等中檔產(chǎn)品就可以了，不會上當，口感上可以滿足大部分人群。