白酒怎么檢驗(yàn)報(bào)告，如何寫(xiě)酒精檢測(cè)報(bào)告

共有以下項(xiàng)目：酒精度，硫酸試驗(yàn)號(hào)，氧化時(shí)間，醛、甲醇、正丙醇、雜醇油、酸

白酒檢測(cè)報(bào)告，需要送樣到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，通常的檢測(cè)報(bào)告需要一周時(shí)間出結(jié)果，若是有急需，特別說(shuō)明，加上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局工作量不多，2天可以出結(jié)果。檢測(cè)費(fèi)用幾百元。若是全項(xiàng)檢測(cè)（塑化劑）費(fèi)用要高一些，但是不會(huì)超過(guò)2000元。

對(duì)，你可以針對(duì)你不合格項(xiàng)對(duì)酒進(jìn)行微調(diào)或是處理，你的是散酒還是瓶裝。

當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理局有檢測(cè)中心也可以找進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局，也可以找第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

白酒的檢測(cè)報(bào)告在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行檢測(cè)看到，白酒檢測(cè)報(bào)告當(dāng)然是當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行檢測(cè)，并提供檢測(cè)報(bào)告。自己企業(yè)，自我進(jìn)行批次檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果合格，才能放行。不需要提供資料，提供樣品即可。白酒特點(diǎn)白酒是世界八大蒸餾酒之一，做為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，它具有酒質(zhì)無(wú)色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高等特點(diǎn)。為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，它具有酒質(zhì)無(wú)色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較等特點(diǎn)。適量飲用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，還可以起到預(yù)防心血管病、消除疲勞和緊張、開(kāi)胃消食、驅(qū)除寒冷、促進(jìn)新陳代謝、舒筋活血等功效。白酒做為餐桌上的傳統(tǒng)飲品，工藝獨(dú)特，歷史悠久，享譽(yù)中外，從古到今白酒在人們?nèi)粘Ｉ詈徒浑H應(yīng)酬中都扮演著重要角色。

就規(guī)劃局規(guī)劃講話(huà)稿講話(huà)稿結(jié)過(guò)婚結(jié)過(guò)婚搞好很貴再看看別人怎么說(shuō)的。

酒瓶上的防偽碼都可以用電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)查詢(xún) 2、看外包裝是否完好無(wú)缺，文字清晰易見(jiàn)，五糧液每瓶有紅色纖維袋包裝，每?jī)善坑芯蓝Y品袋方便送禮 3、酒瓶采用最新專(zhuān)利防...

2015年2月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了10品牌酒產(chǎn)品，包括劍南春、五糧液、瀘州老窖特曲、天之藍(lán)、牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭酒、汾酒等7款白酒，以及馬爹利、人頭馬、軒尼詩(shī)等3款白蘭地。通過(guò)對(duì)比10款酒的乙醇-水的氫鍵締合強(qiáng)度，告訴消費(fèi)者哪款酒傷肝較小。同時(shí)，告訴你濃香清香哪款更適合你。 酒鬼們，傷心別傷肝，飲酒請(qǐng)適量。 測(cè)評(píng)報(bào)告一：杏花村汾酒、牛欄山二鍋頭相對(duì)不易傷肝 檢測(cè)結(jié)果顯示，杏花村汾酒、牛欄山二鍋頭兩款清香型白酒的締合情況較好，對(duì)人體感官的刺激性較小。 無(wú)酒不成席，一醉方休，已成為中國(guó)許多地方一條不成文的待客之道。但如果飲而無(wú)度，或長(zhǎng)期嗜酒，帶來(lái)的傷害之一就是將可能會(huì)發(fā)展為酒精性脂肪肝，因酒落病。 究竟白酒對(duì)人體的肝損害有多大？洋酒的傷肝程度又如何？ 為此，2015年2月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了劍南春、五糧液、瀘州老窖特曲、天之藍(lán)、牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭酒、汾酒等7款白酒，以及馬爹利名士、人頭馬V.S.O.P 、軒尼詩(shī)V.S.O.P等3款洋酒，通過(guò)對(duì)比10款酒的乙醇-水的氫鍵締合強(qiáng)度，告訴消費(fèi)者哪款酒對(duì)人體肝損害更小。 檢測(cè)結(jié)果顯示，杏花村汾酒、牛欄山二鍋頭兩款清香型白酒的締合情況較好，對(duì)肝的傷害較小。 兩款清香型白酒傷肝較小 小醉可以怡情，大醉則傷身。具體點(diǎn)說(shuō)就是：小喝一點(diǎn)白酒可以舒筋活絡(luò)，消除疲勞，而喝得酩酊大醉甚至是酗酒，那不但是傷肝的問(wèn)題，甚至?xí)镁凭紊踔潦歉斡不＜词挂淮涡燥嬘么罅扛呒兌劝拙撇粌H傷胃，還會(huì)對(duì)肝臟造成威脅。 如何降低酒精對(duì)肝臟的傷害？ 如果酒中的水和乙醇(即酒精)發(fā)生氫鍵締合，就好比酒中的水和乙醇相互緊緊地“抓住”對(duì)方。那么，乙醇就可以緩慢地釋放，使肝臟有更長(zhǎng)的時(shí)間分解酒精，避免肝臟在短時(shí)間遭受大量的酒精分子沖擊。 換句話(huà)說(shuō)，“酒在貯存過(guò)程中，乙醇與水分子依靠氫鍵而締合成大分子，相互包埋，可以降低酒的辛辣感。”大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊告訴本刊記者。 根據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》此次檢測(cè)結(jié)果，10款酒的締合強(qiáng)度依次是：汾酒=牛欄山二鍋頭>瀘州老窖特曲>五糧液=劍南春>馬爹利名士>紅星二鍋頭>洋河藍(lán)色經(jīng)典-天之藍(lán)>人頭馬V.S.O.P >軒尼詩(shī)V.S.O.P。 杏花村汾酒、牛欄山二鍋頭相對(duì)不易傷肝 肝損害有多大？ “氫鍵締合可以從核磁共振圖譜中質(zhì)子的峰形，以及水和乙醇羥基質(zhì)子峰化學(xué)位移的對(duì)照看出。雖然有的差異細(xì)微，但已經(jīng)可以比較明顯地反映酒體中的締合狀態(tài)，也可以反映出酒的陳釀程度和相對(duì)質(zhì)量?！眹?guó)家評(píng)酒委員、華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授曾新安如是介紹。 史晗等人曾于2013年在《食品與發(fā)酵工業(yè)》發(fā)表一篇研究：對(duì)啤酒的氫鍵化學(xué)位移進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)邀請(qǐng)10位專(zhuān)業(yè)品酒師和40位普通消費(fèi)者進(jìn)行感官品評(píng)。研究證明，氫鍵化學(xué)位移大，啤酒的感官品評(píng)得分越高。其中氫鍵化學(xué)位移僅相差0.0043ppm時(shí)，感官品評(píng)分?jǐn)?shù)可相差0.4分。 由此看來(lái)，氫鍵化學(xué)位移越大，即氫鍵締合強(qiáng)度越高，酒的感官評(píng)價(jià)也會(huì)越好。 負(fù)責(zé)本刊此次檢測(cè)的工程師對(duì)此提到，本次氫鍵締合強(qiáng)度，與酒中的乙醇含量、水含量以及一些微量的物質(zhì)，比如有機(jī)酸、醛、無(wú)機(jī)鹽(也就是常說(shuō)的風(fēng)味物質(zhì))有一定的影響，所以會(huì)在不同的酒中得到不同的化學(xué)位移。 此外，曾新安認(rèn)為，水和乙醇的氫鍵締合強(qiáng)度，一般與酒體中醇的組成，乙醇的含量，締合的程度(酒的陳釀時(shí)間)，以及外界環(huán)境的刺激(是否加速締合)等有關(guān)。 乙醇和水的氫鍵締合雖然可以帶來(lái)一些好處，但是因?yàn)榫凭旧韺?duì)肝臟就是一種有害物質(zhì)，以及其代謝產(chǎn)物可引起肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪沉積、肝細(xì)胞炎癥壞死、纖維結(jié)締組織增生，甚至導(dǎo)致肝硬化。若長(zhǎng)期飲酒，對(duì)人體健康會(huì)大有損害。 然而，值得注意的是，如果喝酒過(guò)快且一次性量過(guò)多，酒精分子釋放速度遠(yuǎn)超出人體對(duì)酒精正常的吸收速度，那么，氫鍵締合帶來(lái)的乙醇緩慢釋放效果就會(huì)顯得微妙了。 此外，本刊提醒消費(fèi)者，錯(cuò)誤的飲酒方式也是酒精性肝病發(fā)生的危險(xiǎn)因素。不宜空腹飲用白酒和混合飲用多種酒；喝酒忌過(guò)快過(guò)猛，應(yīng)當(dāng)慢慢喝，讓身體有時(shí)間分解體內(nèi)的乙醇。特別是有肝病的消費(fèi)者，最好戒酒。 測(cè)評(píng)報(bào)告二：劍南春更濃香 牛欄山二鍋頭更清香 “酒濃情深”，濃香型白酒占據(jù)了白酒的大片市場(chǎng)，品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)也激烈。 誰(shuí)家釀的酒濃香不怕巷子深？?jī)H次濃香型白酒之后的清香型白酒，二者該如何區(qū)分？ 2015年2月，本刊送檢了劍南春、五糧液、瀘州老窖特曲、天之藍(lán)等4款濃香型白酒，以及牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭酒、杏花村汾酒等3款清香型白酒，對(duì)其中的風(fēng)味物質(zhì)如總酸、總酯、己酸乙酯、乙酸乙酯等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。 根據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》檢測(cè)結(jié)果，濃香型白酒和清香型白酒的主要呈香物質(zhì)含量差別大，風(fēng)味大不相同。此外，7款白酒的品質(zhì)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 濃香清香差別大 白酒按香型不同，可以分為濃香型、清香型、醬香型等。其中，劍南春、五糧液、瀘州老窖、天之藍(lán)等為濃香型白酒代表；而汾酒、二鍋頭等則為清香型白酒代表。 “濃香型白酒的主要香氣物質(zhì)之一為己酸乙酯，其含量過(guò)低，會(huì)使酒體香味不足；而含量過(guò)高，則易形成異味?！贝筮B工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊向本刊記者介紹。 對(duì)比本刊4款濃香型白酒檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，己酸乙酯作為濃香型白酒的主要香氣物質(zhì)，其含量已占到總酯的69.2%-84.3%，而乙酸乙酯，作為清香型白酒的主要香氣物質(zhì)，其在濃香型白酒中的含量?jī)H為己酸乙酯的0.02-0.05倍。 在國(guó)家一級(jí)品酒師的考試試題中，即有這樣的答案：“濃香型白酒己酸乙酯與總酯的量比關(guān)系：己/總，即己酸乙酯與總酯的含量比值。若比值大，則酒質(zhì)好，濃香型的風(fēng)格突出?！? 此外，題庫(kù)中還提到，濃香型白酒中乙酸乙酯的含量一般都不會(huì)超過(guò)己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏離濃香型白酒的風(fēng)格了。 顯然，此次4款濃香型白酒中，劍南春的濃香型風(fēng)格更為突出，己酸乙酯與總酯的比值較高，其次是五糧液，而瀘州老窖特曲和天之藍(lán)的香型相對(duì)較弱。 同樣的，3款清香型白酒之間的風(fēng)格也略有不同。 劍南春更濃香 牛欄山二鍋頭更清香 “這些差別不能說(shuō)明酒的質(zhì)量有什么問(wèn)題，只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都是好的，但香氣的濃度肯定是有不同的?！?國(guó)家評(píng)酒委員、華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授曾新安認(rèn)為。 然而，不同香型白酒間主要香味物質(zhì)的含量差別是顯然易見(jiàn)的，如此也造就了酒的不同風(fēng)格。 在白酒的等級(jí)評(píng)價(jià)中，總酸、總酯是兩項(xiàng)基本指標(biāo)，在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中有最低值要求。其中，濃香型白酒對(duì)總酯的含量要求高于清香型白酒。本刊這次檢測(cè)結(jié)果中，濃香型白酒總酯含量普遍高于清香的也證實(shí)了這一點(diǎn)。 但是，總酯的含量不是一成不變?！磅ブ饕窃卺勗爝^(guò)程中形成，與原料和工藝相關(guān)。酒在陳釀過(guò)程中總酯含量不一定是隨著陳釀時(shí)間而上升，相反的，時(shí)間太長(zhǎng)總酯含量會(huì)下降，也不是會(huì)越放越香?！痹掳步榻B。

銷(xiāo)售部門(mén)提供的檢測(cè)報(bào)告：白酒檢測(cè)報(bào)告當(dāng)然是當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行檢測(cè)，并提供檢測(cè)報(bào)告。自己企業(yè)，自我進(jìn)行批次檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果合格，才能放行。不需要提供資料，提供樣品即可。

白酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目：包括總酸、總酯、固形物、氣象色譜、主體香指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)包括甲醇、鉛、塑化劑含量。?白酒分為很多種香型、酒度，標(biāo)準(zhǔn)不一樣。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行g(shù)b/t2757標(biāo)準(zhǔn)清香白酒標(biāo)準(zhǔn)：gb/t10781.2濃香白酒標(biāo)準(zhǔn)：gb/t10781.1固液結(jié)合法白酒標(biāo)準(zhǔn)：gb/t20822如果你需要白酒檢測(cè)，可以咨詢(xún)一下“科標(biāo)檢測(cè)”

您好，不能說(shuō)不合格，只是沒(méi)有達(dá)到一級(jí)品白酒標(biāo)準(zhǔn)。乙酸乙酯的標(biāo)準(zhǔn)是大于等于0.35?？偹岬臉?biāo)準(zhǔn)是小于等于6。看了您檢測(cè)報(bào)告可以，大概推斷您是采用半固態(tài)發(fā)酵法，也就是大米發(fā)酵的時(shí)候加水發(fā)酵。只要采用加水發(fā)酵的，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)總酸總酯不足，解決的方法是一開(kāi)始期間注意多攪拌，開(kāi)始的兩天左右不能完全密封。希望我的回答對(duì)您有用！

原漿酒是直接釀造出來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌的酒，原漿酒最大的特點(diǎn)是沒(méi)有度數(shù)可言，因?yàn)獒勗斐鰜?lái)極不穩(wěn)定，每次釀造的結(jié)果都不相同，因此無(wú)法標(biāo)定度數(shù)。它就類(lèi)似于煉油廠直餾出來(lái)的汽油，不存在多少號(hào)油一說(shuō)。直餾油只能做稀釋劑、溶劑，不可加入內(nèi)燃機(jī)。原漿酒的歷史最為悠久，上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。因?yàn)楣糯陌拙拼蠖际羌Z食通過(guò)曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不對(duì)的原始酒液，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的“原漿酒”。想了解更多什么是原漿酒的信息，推薦你去看看http://mingjiu.3158.cn/info/20130711/n9891176751604.html 這篇文章，介紹的很詳細(xì)，到底什么是原漿酒。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來(lái)自用戶(hù):王宇檢驗(yàn)報(bào)告NO 20121126產(chǎn)品名稱(chēng)睢州酒委托單位河南睢州酒業(yè)有限公司檢驗(yàn)類(lèi)別委托檢驗(yàn)河南省寧 陵 縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心河南省寧陵縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)報(bào)告NO20121126共3頁(yè)第1頁(yè)產(chǎn)品名稱(chēng)｜睢州酒｜商標(biāo)｜睢州｜規(guī)格型號(hào)｜38%vol｜生產(chǎn)日期/批號(hào)｜2012．11．22｜受檢單位名稱(chēng)及聯(lián)系電話(huà)｜河南睢州酒業(yè)有限公司｜生產(chǎn)單位名稱(chēng)及聯(lián)系電話(huà)｜河南睢州酒業(yè)有限公司｜任務(wù)來(lái)源｜ 河南睢州酒業(yè)有限公司｜抽樣日期｜2012.11.25｜抽樣人員｜孫秋麗｜朱新忠｜樣品到達(dá)日期｜2012.11.25｜樣品數(shù)量｜6瓶｜抽樣基數(shù)｜5000件｜檢查封樣人員｜孫秋麗｜樣品等級(jí)｜優(yōu)級(jí)｜樣品/抽樣單編號(hào)｜20121126｜封樣狀態(tài)｜完好｜檢驗(yàn)依據(jù)｜GB/T21911-2008 ｜檢驗(yàn)結(jié)論｜經(jīng)檢驗(yàn),所檢項(xiàng)目符合GB/T21911-2008標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)合格｜ 簽發(fā)日期： 年 月 日｜備注｜批準(zhǔn)：審核：主檢：河南省寧陵縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)報(bào)告NO20121126共3頁(yè)第2頁(yè)序號(hào)｜檢測(cè)項(xiàng)目｜計(jì)量｜單位｜標(biāo)準(zhǔn)｜要求｜實(shí)測(cè)結(jié)果｜單項(xiàng)｜結(jié)論｜備注｜1｜塑化劑檢驗(yàn)項(xiàng)目｜1.1｜DMP｜mg/L｜/｜未檢出（檢出限＜0.05mg/kg）｜/｜1.2｜DIBP｜mg/L｜/｜未檢出（檢出限＜0.05mg/kg）｜/｜1.3｜DBP｜mg/L｜/｜未檢出（檢出限＜0.05mg/kg）｜/｜1.4｜DEHP｜mg/L｜/｜未檢出（檢出1檢河南省寧陵縣質(zhì)量技

一年，一年要送一次樣到質(zhì)檢局檢一次。 白酒出廠前要檢驗(yàn)，合格才能銷(xiāo)售。檢驗(yàn)針對(duì)批次而言，同樣產(chǎn)品一個(gè)班、或一個(gè)酒罐的酒，隨機(jī)取樣，化驗(yàn)檢驗(yàn)。只要產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、酒度、容量等信息，與檢驗(yàn)報(bào)告相符，有效期無(wú)限長(zhǎng)。因?yàn)榘拙茮](méi)有保質(zhì)期。質(zhì)監(jiān)局的檢測(cè)部門(mén)，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)。為你解除疑惑是我的快樂(lè)！

酒店里面一般在一百六十左右 一般商店120以上

衛(wèi)生指標(biāo)　　甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結(jié)構(gòu)上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴(yán)重毒性的有機(jī)化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價(jià)遠(yuǎn)低于食用酒精，嚴(yán)格地講，甲醇兌的產(chǎn)品純屬毒液?！　★嬃暇疲ò鞣N蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷類(lèi)為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0．04g／100ml（折成酒度為60度計(jì)，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0．12g／100ml。事實(shí)上，只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn)，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過(guò)這一限量標(biāo)準(zhǔn)?！　‰s醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類(lèi)在發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)一系列的生化反應(yīng)而生成的，其構(gòu)成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類(lèi)的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味，因此白酒中不能沒(méi)有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過(guò)高，多量的雜醇油將導(dǎo)致人頭疼、頭暈，它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強(qiáng)，且隨碳數(shù)的增加呈加劇的趨勢(shì)。因此，白酒中雜醇油的含量應(yīng)嚴(yán)格控制在國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)——60°蒸餾酒的雜醇油含量應(yīng)不超過(guò)0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計(jì)）?！　°U 鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導(dǎo)致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國(guó)標(biāo)規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg／L（以Pv．b計(jì)）?！　±砘笜?biāo)　　酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時(shí)的體積百分含量，它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo)，國(guó)標(biāo)規(guī)定白酒必須蒸餾后再測(cè)定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無(wú)混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經(jīng)蒸餾，直接用酒精表測(cè)定的結(jié)果，準(zhǔn)確度完全可滿(mǎn)足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒精度指標(biāo)的要求（標(biāo)簽標(biāo)注的酒度±1°），但像特型酒這類(lèi)允許含糖的白酒和有添加物的營(yíng)養(yǎng)性白酒，則必須經(jīng)蒸餾后再進(jìn)行酒精度的測(cè)度?！　】偹?白酒中有機(jī)酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類(lèi)。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對(duì)酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對(duì)酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。有機(jī)酸本身具有香氣，是呈味物質(zhì)，在酒中還起到調(diào)味作用，因此只要含量及比例適當(dāng)，飲后會(huì)感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會(huì)使酒寡淡、后味短，而酸量過(guò)大則會(huì)使人感到酸味重、刺鼻?！　】傰?白酒的香味物質(zhì)中種類(lèi)最多、對(duì)香氣影響最大的是酯類(lèi)。酯類(lèi)除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類(lèi)在呈香過(guò)程中起著主導(dǎo)作用外，其他酯類(lèi)在呈香過(guò)程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內(nèi)以不同的強(qiáng)度放香，匯成白酒的復(fù)合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨(dú)特風(fēng)格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對(duì)白酒的質(zhì)量及香型起著決定性的作用?！　」绦挝?白酒固形物是指在測(cè)定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物?！　♂勗煊盟械臒o(wú)機(jī)成分是固形物的主要來(lái)源。如果水中有較大量的無(wú)機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)必須經(jīng)預(yù)處理。在生產(chǎn)降度酒及低度酒的過(guò)程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質(zhì)，未能過(guò)濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個(gè)原因。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點(diǎn)成分等，這常是固形物含量超標(biāo)和測(cè)定時(shí)無(wú)法恒重的原因。

我把銀條放進(jìn)白酒泡，整條變黑色？

會(huì)受到紫外線輻射，導(dǎo)致皮膚里的黑色素增多