白酒為什么會變成固體，白酒在什么情況下會凝固

白酒在溫度過低情況下會結冰凝固，白酒的凝固點是酒度在零下的一半，這個業(yè)內的人都知道的。比如50度酒，零下25度會結冰。

酒精濃度下降造成的渾濁之外的另外一種情況：低溫。酒精濃度下降，溫度太低導致。茅臺酒出現(xiàn)渾濁就有很大的可能性是跑酒跑氣后造成的酒精濃度的降低，進而造成酒里面的香氣香味物質因為酒精濃度不夠而溶解度下降，析出了。也就是成為了絮狀物的渾濁液體。這種就類似于那些忽悠專家說“酒加水以后渾濁就是純糧食酒一樣”，其實食用酒精兌水加香精香料的酒加水稀釋以后也會造成香精香料的溶解度下降而出現(xiàn)渾濁。 當然說他的酒渾濁的時候也給大家留了一個懸念，這個也是題主非常高明的地方，那就是他沒有說他的酒是在冬天還是夏天或者說室溫多少的時候打開的。這就是白酒出現(xiàn)渾濁的除了酒精濃度下降造成的渾濁之外的另外一種情況：低溫。我們計算酒精濃度的基準是在標準大氣壓下的19攝氏度情況下每100ml酒里面測得的酒精的體積與水的體積比。而低于19攝氏度的情況下，尤其是很多北方城市或者說氣溫在二三度的時候非常容易出現(xiàn)因為溫度的下降造成酒的酯類也就是酒的香氣香味物質不能完全溶解而析出的情況。但是這種情況一般溫度一升高渾濁的絮狀物就會再次溶解，也就是說這種析出是可逆的。所以酒出現(xiàn)的渾濁是由于低溫造成的。您是倒出來，儲存不當所導致的。希望我的回答能幫助到您。