1，你了解各國(guó)的飲酒文化嗎
酒是什么東西？有人說它是穿腸毒藥；有人說它是生命之水；有人說它是美女；初見她時(shí)，她情竇初開；愛上她時(shí)，她放蕩不羈；許多人就在這種挑逗下，無力自拔?！熬剖钦麴s的藝術(shù)”，但這種蒸餾藝術(shù)卻蒸出了許多不同性格的人——德國(guó)人說“酒能打開話匣，但不能解決問題”；俄羅斯人說“酒可以保存東西，但不能保守秘密”；法國(guó)人說“酒是血”、“酒是愛情”。你也許還有話可說，但無論如何酒是沒有缺點(diǎn)的藝術(shù)品，酒是男性世界萬(wàn)千享樂中的頭把交椅。中國(guó)人喜歡豪飲中國(guó)古代有月下獨(dú)酌；有“醉里挑燈看劍”；有酒后狂草等不勝枚舉的事情。古人對(duì)酒的愛好與今人相同———飲一世還不夠，下世還要努力。中國(guó)人喜歡豪飲，酒必大杯，否則不過癮。所以才有武松式的大碗喝酒，大塊吃肉之說。有英雄美人式的喝法；有“竹林七賢”式的喝法。俄羅斯人喜飲伏特加俄羅斯以生產(chǎn)“伏特加”著名。伏特加是烈酒，飲時(shí)令喉嚨“燃燒”。俄羅斯人飲酒習(xí)慣也是大杯，而且要干杯，否則就不是真正的男人，所以一瓶酒打開后就沒有機(jī)會(huì)再蓋起來了。俄羅斯人在喝“伏特加”時(shí)，必先從喉嚨里發(fā)出“咕?！甭?，相傳這是幾百年前彼得大帝留下來的傳統(tǒng)。彼得大帝可說是酒國(guó)之君，自己愛喝不說，犒賞得力部下，就是請(qǐng)他免費(fèi)喝酒。彼得大帝的辦法是：在他的下巴蓋一個(gè)官印，只要在官印還沒有洗掉之前，仰起下巴，發(fā)幾響濃重喉音，就可免費(fèi)出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情，別國(guó)的人不一定學(xué)得好，中國(guó)人也比不上。俄國(guó)人為了享受飲酒，什么也不顧。法國(guó)人喜細(xì)品慢飲 相比之下法國(guó)人飲酒喜歡細(xì)品慢飲，他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭，因?yàn)榫埔宦涫车?，再好的味道就嘗不出了，所以愈是好酒愈要慢飲。法國(guó)的香檳、葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準(zhǔn)備的，只要遇到喜慶之日，法國(guó)人就打開香檳，共同舉杯慶祝。香檳是任何場(chǎng)合都可用的酒，但不要與烤肉同用。否則煙味奪走酒味，就浪費(fèi)了?！ ≡诿朗持畤?guó)的法國(guó)，飲酒素有講究。歷來有“白酒配魚，紅酒配肉”的不成文法。這里的白酒、紅酒，當(dāng)然是指法國(guó)的白葡萄酒，紅葡萄酒，這種配法只為顏色與盤中菜相配，而且白酒不宜過冰，紅酒不宜太溫，這是通則。另外，酒杯也有學(xué)問，高腳杯可使手掌與酒保持距離，也就是不升高酒溫。想做“酒博士”很不容易，法國(guó)有幾個(gè)學(xué)校專門培養(yǎng)這種學(xué)生。可見法國(guó)人是享受情調(diào)的高手。英國(guó)人調(diào)酒上佳英國(guó)“威士忌”，在1839年才正式投廠生產(chǎn)，但在1494年英國(guó)已正式用大麥配酒，可能釀酒不得方法，飲多了除了發(fā)福外，脾氣還很怪異。今日的威士忌加黑麥、燕麥、玉米……“混合是一種藝術(shù)”英國(guó)人說。最有效仿力的日本，一直想知道英國(guó)人的“混合”是什么藝術(shù)，因?yàn)橛?guó)人在調(diào)酒方面非常有創(chuàng)意，令人望塵莫及。日本人把喝酒當(dāng)成工作日本人每天下班，必到酒吧報(bào)到，重大決定不在辦公室里，而在黃湯下肚的酒店里。同時(shí)誰(shuí)升誰(shuí)遷，一概是要喝酒的，酒吧成了日本男人的天堂，下班后都要盡情在里面享受夠了，才拖著醉態(tài)的步子回家。以這種方式飲酒的日本人是為了從工作壓力下解脫出來，從中享受酒中的輕松灑脫。德國(guó)人變著戲法享用啤酒德國(guó)以啤酒著名，德國(guó)啤酒是大麥制成的，大麥吃多了人容易發(fā)胖，德國(guó)人因?yàn)轱嫸嗔似【?，啤酒肚、啤酒杯、啤酒?jié)、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋……莫不與“大”有關(guān)。啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升！此外還有“啤酒冷”與“啤酒尸”的說法，洋洋大觀，“啤酒冷”形容人落落大方，“啤酒尸”指那些喝得太多躺在路邊的人。可見德國(guó)人是變著戲法在享用啤酒。 墨西哥人拿啤酒當(dāng)食料墨西哥人也愛喝啤酒，啤酒不但是他們的飲料也是食料。墨西哥啤酒別具一格，他們的啤酒是龍舌蘭做的，呈乳膠狀，而且釀好后當(dāng)天就要喝掉。如果有一天你能坐上飛機(jī)飛到墨西哥，飲上一大杯龍舌蘭做的啤酒，這將是多么開心的事啊！希臘人微醉酒文化 希臘是四大文明古國(guó)之一，文化在許多方面和中國(guó)有相近之處，希臘人喜歡喝酒，這一點(diǎn)也挺像中國(guó)人。希臘最有名的酒叫“烏佐”，42度，它在希臘的名氣就像五糧液在中國(guó)一樣大，但它的價(jià)格和銷售量卻和中國(guó)普通酒差不多，當(dāng)我看到希臘人拿著瓶甚至塑料桶到酒館打酒時(shí)，就像看到北京人去買二鍋頭、老白干一樣熟悉?！盀踝簟钡奈兜烙幸恍└什菹阄叮戎耙乓恍┍鶋K，然后輕輕晃動(dòng)幾下，透明的液體就會(huì)變白，看上去非常柔和，喝起來味道也不錯(cuò)。希臘人認(rèn)為中國(guó)的酒很好喝，但在希臘只能在中餐館才能喝到，而且價(jià)錢很貴。在希臘，人們通常是去餐館和酒吧喝酒，他們不像中國(guó)人那樣邊吃飯邊喝酒，而是單純喝酒，最多佐以干果和橄欖，而且把喝得微醉視為一種社交風(fēng)尚。韓國(guó)以酒交友文化在韓國(guó)不喝酒交不到朋友。韓國(guó)人愛喝酒，尤其是愛喝炸彈酒。關(guān)于炸彈酒的起源，說法很多，比較普遍的是說起源于美軍軍營(yíng)。美軍沒有下酒菜，喝威士忌時(shí)便以啤酒為“輔菜”。韓國(guó)軍人將之傳出軍營(yíng)，并出于便利，將威士忌干脆放到啤酒中一起喝。軍人們出于職業(yè)習(xí)慣，加之制作和喝這種酒的形象聯(lián)想，就起了“炸彈酒”這么一個(gè)名兒。韓國(guó)人的生活富裕起來了，“炸彈酒”也因此得到迅速普及。實(shí)際上“炸彈酒”已從當(dāng)時(shí)便宜和方便的享受，演變成了社交的重要手段，成了相互較勁的方式。朋友聚會(huì)，必有這個(gè)節(jié)目。吃飯過程中，大家酒過三巡，略有醉意，然后去“二次”，也就是去唱歌房，主要目的就是喝“炸彈酒”。一邊唱歌，一邊喝酒，氣氛很熱烈。
2，葡萄牙家庭的一日三餐頓頓吃肉喝酒卻很少有得心血管疾病的百度知
根據(jù)世界衛(wèi)生組織、NCD聯(lián)盟共同研究并分析了180個(gè)國(guó)家的數(shù)據(jù)，顯示心腦血管這些慢性疾病是危害人類 健康 的主要原因，在慢性疾病防控排名中，亞洲的韓國(guó)做得最好，排名第一。歐洲的西班牙、葡萄牙、意大利和瑞士控制最好。下面就來看看葡萄牙家庭的一日三餐，頓頓吃肉喝酒，卻很少有得心血管疾病的。 1、早餐 葡萄牙家庭的早餐一般在7、8點(diǎn)鐘，早餐的內(nèi)容也很豐富，有帶黃油的新鮮面包、補(bǔ)充能量的火腿、營(yíng)養(yǎng)豐富的奶酪?；蛘吖u配咖啡、牛奶、茶，再或者來杯香味濃郁的熱巧克力，也可搭配牛奶、酸奶或者水果的麥片。 葡萄牙早餐還有一種火腿起司吐司，里面夾裹著一層牛肉、一層雞肉、一層豬肉、一層火腿，甚至更多其他肉類，然后外面用厚厚的大芝士片嚴(yán)密地覆蓋起來，放入烤箱中烤化，最后上面再擺一個(gè)鮮嫩的煎蛋。葡萄牙人還愛把甜品來當(dāng)早餐，大部分早餐主食都會(huì)選擇糕點(diǎn)類的甜食，比如羊角包，小蛋糕，蛋撻，甜甜圈等。 大多數(shù)葡萄牙家庭早餐還愛吃火腿肉，最常見的就是烤得香脆的面包，上面會(huì)抹點(diǎn)大蒜，之后淋上新鮮打碎的番茄，加上橄欖油和少許咸鹽，再加上兩片葡萄牙黑豬火腿，味道好吃極了。 歐洲有名的火腿都講究用放養(yǎng)的黑豬肉制作，葡萄牙火腿也不例外。先用煙熏的加工方法賦予火腿濃郁的煙熏香味，使得葡萄牙火腿與西班牙、意大利的純風(fēng)干的火腿風(fēng)味截然不同。切開一只成熟的火腿，腿內(nèi)側(cè)的肉質(zhì)腥紅而緊實(shí)，中間粉嫩滋潤(rùn)，外側(cè)則是豐腴的肥肉?；鸺t的瘦肉被切成薄薄的小片，食之煙熏味濃郁，干香咸鮮。 2、午餐 在葡萄牙午餐時(shí)間在1-2點(diǎn)鐘，午餐以米飯、馬鈴薯、面包、肉類、海鮮和魚類組成其主要食譜。葡萄牙臨海，海產(chǎn)豐富。吃最多的就是各式各樣的海鮮，還有上百種做法的鱈魚。葡萄牙的內(nèi)陸地區(qū)以肉類為主要食品，豬是主角，有各式各樣的豬肉腸出產(chǎn)，比較出名的是黑豬肉風(fēng)干腸。葡萄牙餐的一大特色是以頂級(jí)新鮮的鱈魚，游水蝦、螃蟹及各類貝殼類海鮮，泡制出自成一格的前菜和主菜。 早期長(zhǎng)期航行在海上的葡萄牙水手和漁民們更習(xí)慣用腌制來保存食物，腌鱈魚為“咸鮮”菜的翹楚。熏臘制品也是葡萄牙人鐘愛的口味，葡式煙腿就是個(gè)中代表。葡萄牙料理中還較多使用橄欖油、葡萄酒、大蒜、番茄、海鹽等天然的食材調(diào)味，用簡(jiǎn)約節(jié)制的烹飪手法，盡量呈現(xiàn)食材最自然最真實(shí)的味道，這一點(diǎn)在“海鮮”菜上體現(xiàn)得淋漓盡致。 好多葡萄牙家庭午餐愛吃海鮮飯，選用龍蝦頭慢煮24小時(shí)熬制出的海鮮湯，搭配多種 健康 的蔬菜、肉類、及蝦貝等海鮮食材進(jìn)行烹飪，口感鮮美齒齒留香。傳統(tǒng)的西班牙米，粒粒飽滿，易入味。再加入具有養(yǎng)血、安神、美顏功效的藏紅花，清香四溢，色澤誘人。 葡萄牙人午餐時(shí)愛喝酒，葡萄牙人飲酒的方法是很講究的，按葡萄牙的傳統(tǒng)，飯前要飲用開瓶葡萄酒，飯后要喝助消化葡萄酒，用餐過程中還根據(jù)萊肴配酒。吃肉時(shí)喝紅葡萄酒，吃魚時(shí)飲白葡萄酒，冷拼盤則配飲玫瑰香葡萄酒，吃點(diǎn)心時(shí)則配葡萄汽酒。這種傳統(tǒng)的、嚴(yán)格的配酒方法，沿襲至今，已成為全國(guó)人在商務(wù)宴請(qǐng)、社交場(chǎng)合和家庭飲宴時(shí)的一種禮節(jié)和習(xí)慣。 葡萄牙人有句名言：葡萄酒是大地和太陽(yáng)的兒子，振奮精神，啟發(fā)智慧。葡萄牙盛產(chǎn)美酒，以清醇的口味馳名。葡國(guó)美酒伴葡國(guó) 美食 ，天作之合。你到了葡萄牙，進(jìn)餐時(shí)就非喝酒不可。你要是搬出理由不喝，他們就認(rèn)為你瞧不起他們，在葡萄牙，人稱酒比水還便宜，酒精的成分也不高，因此，進(jìn)食時(shí)同時(shí)喝些酒，絕不至醉酒。當(dāng)然，到了以產(chǎn)葡萄酒聞名于世的葡萄牙，又醇又香，有口皆碑的佳酒，值得一嘗。 3、晚餐 葡萄牙家庭的晚餐一般是7點(diǎn)以后，以魚肉豬肉為主，炭烤鱈魚配土豆和炒青蔬就是他們常吃的，葡萄牙人是世界上最鐘愛鱈魚的民族，在葡萄牙，僅腌鱈魚就有365種料理方法。這一次主廚采用清新簡(jiǎn)單的烹飪手法，盡量呈現(xiàn)腌鱈魚的本味。鱈魚先在清水中經(jīng)過48個(gè)小時(shí)的浸泡，去除多余的鹽分，然后用炭火炙烤，配以小土豆和蔬菜，調(diào)節(jié)味覺的平衡感。最后澆淋熱橄欖油，勾出肉的香氣，肉質(zhì)滑潤(rùn)，滋味咸香。 晚餐魚肉的種類很多，肥嫩的沙丁魚經(jīng)過扒烤鮮香四溢，配以松脆的玉米面包相得益彰，再以彩椒補(bǔ)足口感上必需的水分和蔬菜的纖維質(zhì)感。澆淋的熱橄欖油使魚肉更加滋潤(rùn)。鮮嫩的墨魚仔還帶著海水的氣息就進(jìn)了廚房，細(xì)膩的白蕓豆、脆嫩多汁的番茄用少許的紅酒醋調(diào)味，幾種食材以不同的口感形成味覺上的微妙對(duì)比，清爽鮮香的口味簡(jiǎn)單搭配在一起，流露出自然的味道。 烤乳豬是葡萄牙家庭晚餐的大餐，區(qū)別于中式烤乳豬的葡式烤乳豬，先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進(jìn)行腌漬，烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油，肉質(zhì)柔嫩不干，皮香肉嫩。上桌時(shí)豪邁地切成大塊，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具層次感，層層疊加，香濃的鮮胡椒澆汁把味覺享受推向巔峰。 按葡萄牙人的飲食習(xí)慣，晚餐時(shí)應(yīng)盡量喝葡萄酒。葡萄牙人同葡萄酒結(jié)下了不解之緣，它是每一個(gè)家庭必不可少的飲料。男女老幼飯前飯后都愛飲酒，也喜歡用酒招待客人。男人只有飲酒才被人認(rèn)為是男子漢，據(jù)說，在這個(gè)只有半個(gè)河南省大的小國(guó)家里，酒店就有36萬(wàn)家之多。最有名的就是波爾多酒。 葡萄牙人頓頓愛吃肉喝酒，為何很少有人得心腦血管疾病的？ 飲食并非只是簡(jiǎn)單的吃喝喝。尤其是當(dāng)我們談?wù)撃骋粐?guó)家的特定飲食習(xí)慣時(shí)，總是離不開談?wù)撛搰?guó)飲食與其文化的關(guān)系。眾多人類學(xué)家一致認(rèn)為，葡萄牙的當(dāng)代飲食文化應(yīng)該被歸入地中海飲食的范圍之內(nèi)。地中海飲食是很受現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)推崇的一種飲食方式，源自于環(huán)地中海地區(qū)及國(guó)家的傳統(tǒng)飲食形態(tài)。 事實(shí)上，葡萄牙并非地中海國(guó)家，擁有漫長(zhǎng)大西洋海岸線的葡萄牙更非地中海氣候，那么為何葡萄牙屬于地中海飲食呢？原來，地中海飲食是以文化同屬來區(qū)分的，千百年來，葡萄牙與西班牙、意大利、希臘等國(guó)有密切的文化和經(jīng)濟(jì)往來，所以葡萄牙也逐漸適應(yīng)了地中海飲食的習(xí)慣。 地中海飲食特點(diǎn) 1、愛吃西紅柿 葡萄牙各個(gè)地區(qū)飲食的原材料略有不同，但有一種蔬菜是菜譜里都不會(huì)缺少的，那就是西紅柿。西紅柿可以抑制膽固醇的氧化，減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。葡萄牙很多菜式都含有西紅柿。例如葡式沙拉就是由生菜、西紅柿、洋蔥加上其他配料拌成，著名的葡式海鮮飯里面也會(huì)使用不少西紅柿。 2、愛吃粗糧 葡萄牙的典型食譜中，面包通常只是前菜和頭盤，并不當(dāng)作主食吃，所以實(shí)際上葡萄牙飲食中的面食并不可怕，人們按照傳統(tǒng)的葡萄牙食譜吃面食，既能保證身體得到足夠的燃料，又不會(huì)發(fā)胖。另外，葡萄牙人還習(xí)慣在早餐中食用牛奶拌麥片。 3、用橄欖油 橄欖油是葡萄牙和地中海飲食的核心。葡萄牙人有吃浸漬橄欖的習(xí)慣，并用橄欖油作為食用油來烹飪、烘烤食品和調(diào)拌沙拉、蔬菜。生榨橄欖油味道有輕微的辛辣，富含不飽和脂肪酸．是非常 健康 的油脂，有助于降低膽固醇水平。膽固醇很容易沉積在動(dòng)脈血管中，造成動(dòng)脈硬化和阻塞。而橄欖油的另 一好處是能使血液變稀，有助于防止形成微小的血液凝塊，從而防止心肌梗塞等心臟疾病的發(fā)生。 4、愛吃魚類 金槍魚、鯡魚、沙丁魚、三文魚、鱈魚等富含對(duì)心臟有益的亞麻脂酸（Ω-3脂肪酸）。有助于降低血液粘稠度和血壓，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白的水平。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果人體攝入較多的Ω-3脂肪酸，能夠大大降低心腦血管疾病的發(fā)病率。 5、愛喝葡萄酒 紅酒對(duì)心臟有益是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅酒之所以能夠延長(zhǎng)人的壽命。完全是因?yàn)樵诩t酒中蘊(yùn)含的一種名叫白藜蘆醇的化合物。它可以作為抗氧化劑，具有抵抗癌癥和延緩衰老的功能，并且可以預(yù)防心血管疾病。但飲紅酒也要適量。
