為什么白酒存放久了容易變味，勾兌白酒存放時間久了會不會變質(zhì)

與空氣中的水分相融合導(dǎo)致的。白酒倒在碗里放一宿與空氣接觸，導(dǎo)致白酒部分揮發(fā)，而且與空氣接觸還會導(dǎo)致白酒變質(zhì)，白酒一定要把它密封，發(fā)生變少變味的情況，喝了對身體也不好。這是白酒倒在碗里放一宿就變味啦還變少的原因。

不會。酒中含有極少量的氧化而成的醋酸，與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯。該反應(yīng)為可逆反應(yīng)。故所有的元素維持一定的含量。白酒存放時間長了，喝起來醇香溫潤，味道純正。因而有人認為，白酒存放時間越長越好。 確實，存放時間長的白酒，“溢香、噴香、留香”。出現(xiàn)“三香”并濃的原因主要是由于“酯化反應(yīng)”的結(jié)果。白酒的主要成分是乙醇。