豆腐乳倒入高度白酒之后多久長霉，豆腐乳買回來是干的我加入了挺多白酒行不行啊放幾天可以吃

可以…放2天左右就可以吃了

有小蛆應(yīng)該是衛(wèi)生方面沒做好。

酒精能殺細(xì)菌，同樣腐乳需要霉化，酒把霉化菌也殺了，當(dāng)然變慢了

酒精能殺細(xì)菌，同樣腐乳需要霉化，酒把霉化菌也殺了，當(dāng)然變慢了

可以吃的 不過要把那些重新長出來的霉 弄掉后在吃 沒什么問題的 我以前就吃過這種豆腐乳 回答完畢

應(yīng)該不是，最好別吃

這要看環(huán)境了，如果是適合豆腐乳發(fā)酵的環(huán)境不到一周就會(huì)長毛。

豆腐乳，發(fā)酵要過七天可以長出毛來，這些毛是一種菌類。

一般來說豆腐乳過兩天都可以發(fā)毛。

大概8至10天左右毛霉就該長好了。

要放個(gè)把星期之后才會(huì)發(fā)霉吧？再看看別人怎么說的。

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 總的量不要蓋過霉豆腐 淋的時(shí)候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

蓋沒豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗裝半碗高度白酒，夾起一塊豆腐在白酒里打個(gè)滾，稍微瀝瀝，然后在拌好的辣椒粉里打個(gè)滾，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微瀝瀝，夾起一塊豆腐在白酒里打個(gè)滾，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打個(gè)滾，用小碗裝半碗高度白酒僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

稻草遮住，藏一個(gè)禮拜，霉有白又長，而且還能食用，水豆腐就是這樣做出來的。霉豆腐原料新鮮豆腐5斤，高度白酒適量調(diào)料辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量做法1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐2、先把豆腐放一段時(shí)間大概一個(gè)星期左右，使其發(fā)酵好.3、所有調(diào)料準(zhǔn)備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；4、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻；5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個(gè)澡；6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調(diào)料；7、放入瓦壇子中即可。

溫度不高的時(shí)候。放在冰箱里慢慢發(fā)霉就是白色的霉。

自制腐乳的做法用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽（各適量）1、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊。2、放在一個(gè)干凈的發(fā)酵箱里，只能放一層，因?yàn)槎垢浺讐簤摹?、等待10天發(fā)酵，加蓋置于陰涼地方長毛霉（毛霉生長要求溫度較低，最適宜生長溫度為16℃左右，所以冬季氣溫較低時(shí)適合制作毛霉腐乳，才容易長出毛）。4、豆腐放約12天到18天左右，當(dāng)豆腐長出毛霉，表面發(fā)軟時(shí)即可制作腐乳。5、（將鹽、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合）豆腐放酒里浸泡半分鐘，均勻裹上粉料。6、整齊地碼入玻璃瓶內(nèi)，裝滿后倒入香油蓋過豆腐乳，隔日即可食用。

讓豆腐長毛，就是讓豆腐長出毛霉真菌，它是異養(yǎng)需氧型，在高溫、高濕度以及通風(fēng)不良的條件下生長良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空氣等環(huán)境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生長，最適溫度在20～25℃。所以，要讓讓豆腐長毛，可以這樣實(shí)現(xiàn)：1. 購買毛霉菌的菌種，在淘寶上就有，他們也會(huì)告訴你菌種的使用方法。2. 不買菌種，自己讓豆腐長毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，這樣就比較容易長毛；也可以把豆腐放在容器中，讓它自行長毛，這樣的話菌種會(huì)來自空氣，不過這種辦法，時(shí)間會(huì)比較長一些。3. 要給豆腐提供合適的環(huán)境：比較潮濕的，不太通風(fēng)的地方，溫度最好在20～25℃，這樣就比較快會(huì)長出毛來。

豆腐乳本來就是靠發(fā)霉搞出來的東西，放酒就是為了防止再度發(fā)霉變質(zhì)，你肯定是密封的工作沒做好，如果開蓋了應(yīng)該要好好保存，放冰箱也可以，如果沒開封就是買了次品，或質(zhì)量不可靠，你聞下，新鮮的聞過來很香的，變臭了趕快倒了，不過一般變爛的機(jī)會(huì)不大，因?yàn)槎垢楸緛砭拖篼}一樣很咸．你的情況我碰到過，小時(shí)候會(huì)把白色的毛挑掉再吃．再看看別人怎么說的。

讓豆腐長毛，就是讓豆腐長出毛霉真菌，它是異養(yǎng)需氧型，在高溫、高濕度以及通風(fēng)不良的條件下生長良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空氣等環(huán)境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生長，最適溫度在20～25℃。 所以，要讓讓豆腐長毛，可以這樣實(shí)現(xiàn)：1. 購買毛霉菌的菌種，在網(wǎng)上就有賣，他們也會(huì)告訴你菌種的使用方法。2. 不買菌種，自己讓豆腐長毛?？梢愿阋恍┑静荩讯垢旁诘静萆?，這樣就比較容易長毛;也可以把豆腐放在容器中，讓它自行長毛，這樣的話菌種會(huì)來自空氣，不過這種辦法，時(shí)間會(huì)比較長一些。3. 要給豆腐提供合適的環(huán)境：比較潮濕的，不太通風(fēng)的地方，溫度最好在20～25℃，這樣就比較快會(huì)長出毛來。擴(kuò)展資料：目前我國各地都有腐乳的生產(chǎn)，它們雖然由于大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制作原理大都相同。首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強(qiáng)的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進(jìn)入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進(jìn)行密封貯藏。腐乳的獨(dú)特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。參考資料：搜狗百科腐乳