遵旨釀酒業(yè)質量保證嗎，酒水行業(yè)供應網上的酒水質量有保障嗎

商品的商家都是通過嚴格審核的，質量是有保障的。

酒廠可以做iso質量認證，但還不夠，還需要食品質量安全方面的認證。

需要的再看看別人怎么說的。

可以不需要，但必須要執(zhí)行國標19000

家庭式釀酒（小作坊）質量是否過關與操作的釀酒工藝是否科學、原料是否合格、設備是否達到食品級有關，大部分小作坊生產的白酒還是沒問題的。 小作坊釀酒，資金不足、技術檢測能力不足、管理不夠，存在風險，不建議購買小作坊的白酒。

能夠證明自己有白酒方面的資質、證書、文件的個人、企業(yè)能夠有保障。提供不了白酒方面的證書、文件資料、許可證的能有保障嗎。我是不信的。白酒生產是比較粗放式工藝，操作比較簡單，但是隨著生活質量的提高，對釀酒的設備、工藝控制、貯存過程進行比較苛刻的要求。還是應該具備生產資質的企業(yè)比較好，讓人放心。

很少見到大麥釀造白酒的，大麥是釀造啤酒的原料。

自釀葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，它嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒產生了這層白膜是因為酒液與空氣發(fā)生接觸后，酒液被空氣中的醋酸菌所污染，其根本的原因還是您采用的釀酒的方法和使用的釀酒容器不對。不是隨便什么容器都可以用來釀制葡萄酒的，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池都可以釀酒的時代已經過去，那是落后的釀酒方法和代用容器因為不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛(wèi)生標準已經被精釀葡萄酒技術所取代。精釀葡萄酒使用專用的自釀葡萄酒設備，從根本上保證了自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛(wèi)生標準。尤其是初學釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經驗，再不使用專用釀酒設備，釀酒失敗也是在預料之中。圖示是一種目前常用的自釀葡萄酒設備，它能防止葡萄酒與空氣接觸，從根本上保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛(wèi)生標準。

沒封好或者進去了別的東西。。

被雜菌污染了再看看別人怎么說的。

正常現(xiàn)象。發(fā)酵好后再過濾一下就可以了。

可以，塑料的透氣問題，很難保證自釀葡萄酒的質量?，F(xiàn)在的自釀葡萄酒愛好者更多地是采用精釀技術自釀葡萄酒，精釀技術使用專用的自釀葡萄酒設備，利用這種釀酒設備的特殊結構來保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛(wèi)生標準。目前常用的自釀葡萄酒設備，它能防止葡萄酒與空氣接觸，還可以讓釀酒過程中產生的二氧化碳氣體順利地從容器中排出，使用簡單、方便，從根本上保證了自釀葡萄酒的質量。

自己釀葡萄酒，釀酒瓶是玻璃的瓶蓋是塑料的那可以釀酒，這個不影響葡萄酒的質量。自已在家做葡萄酒的方法如下：材料：葡萄20斤 白糖2千克步驟：1.準備好材料。2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。3.用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍。4.洗凈后晾干水分。5.拿起一顆葡萄去蒂后輕輕掰開，丟進玻璃瓶中。6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。7.最后再鋪一層8厘米的葡萄，與瓶口處留出5-10厘米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通。8.15天后發(fā)酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

可以的，如果用橡木的瓶蓋這樣會更好一些再看看別人怎么說的。

做好密封貯存，白酒質量會穩(wěn)定。檢測設備，檢測時間指導白酒質量。貯存環(huán)境，貯存條件達到白酒貯存要求。

在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產特點分 ①蒸餾酒：原料經發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風味特點分 在商業(yè)經營中，我國習慣上根據各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質的因素： (1)白酒的變色：用未經涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產生血腥臭味。有的在流動轉運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應查明原因，經過特殊處理后恢復原有品質的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

品牌認知度，度數高，酒液粘稠，經搖晃后有掛杯現(xiàn)象，酒液香，口感綿軟，入口不辣嗓，喝后不口渴、不頭暈。買買圈有五糧液、杜康、汾酒等質量好的白酒供大家選擇。